近日
，《乳源酵母菌
、乳酸菌發酵型含乳飲料 奶啤》團(tuan)體(ti)標(biao)準(zhun)在(zai)新(xin)疆(jiang)奶(nai)業(ye)協(xie)會(hui)會(hui)員(yuan)大(da)會(hui)上(shang)正(zheng)式(shi)發(fa)布(bu)。這(zhe)是(shi)國(guo)內(nei)首(shou)個(ge)針(zhen)對(dui)奶(nai)啤(pi)品(pin)類(lei)的(de)統(tong)一(yi)規(gui)範(fan)，填(tian)補(bu)了(le)行(xing)業(ye)統(tong)一(yi)技(ji)術(shu)規(gui)範(fan)的(de)空(kong)白(bai)，標(biao)誌(zhi)著(zhe)奶(nai)啤(pi)從(cong)“特色飲品”向“標準化產業”升級。此次發布的標準明確“自然發酵”為核心生產工藝，劃定了“不得添加二氧化碳
、乙醇”的工藝紅線，並設定了蛋白質含量≥0.7g/100g的品質底線，從源頭上規範了奶啤的生產流程。這標誌著以“調配”工藝生產的類似產品
，將不再符合“奶啤”的定義。（來源：新疆日報）原文鏈接