Equinom 在一種探索性的微加工豌豆蛋白成分中實現了創紀錄的 75% 的蛋白質，打破了之前 70% 的記錄，已準備好進行商業化。

該公司利用其 Manna 技術平台培育黃豌豆新品種，實現了 75% 的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)。該(gai)技(ji)術(shu)在(zai)種(zhong)子(zi)的(de)遺(yi)傳(chuan)結(jie)構(gou)中(zhong)識(shi)別(bie)出(chu)有(you)利(li)於(yu)食(shi)品(pin)應(ying)用(yong)的(de)性(xing)狀(zhuang)，並(bing)預(yu)測(ce)最(zui)佳(jia)雜(za)交(jiao)匹(pi)配(pei)以(yi)在(zai)不(bu)使(shi)用(yong)基(ji)因(yin)工(gong)程(cheng)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)產(chan)生(sheng)更(geng)好(hao)的(de)品(pin)種(zhong)。

據該公司稱，豌豆蛋白具有豌豆分離蛋白的凝膠化、發泡和乳化特性，以及濃縮物的淺色和高溶解度。Equinom 利用幹法分餾，僅使用碾磨和空氣從豌豆中分離蛋白質，用於內部試驗。

Equinom 蛋白質研發高級總監 Sigal Meirovitch 表示
，需要更多的進步才能以商業規模生產蛋白質含量為 75% 的黃豌豆成分。原文鏈接