日清公司聯合日本新瀉藥科大學的Hiroaki Takaku 教授在世界上首次成功地使用 Lipomyces starkeyi （一種產油酵母）生產的棕櫚油替代品生產炒麵。
當前，市售炒麵基本是通過用棕櫚油等油炸蒸麵的“即時油熱幹燥法”製造而成。使用酵母油替代棕櫚油製成的炒麵在味道、香氣和質地上均與原有產品不相上下。
此項研究成果在“2022年日本生物科學與生物技術學會年會”上被評為“具有學術或社會影響的報告”。
2017 年，日清頒布“可持續采購政策”，旨在推動采購尊重地球環境和人權的原材料。“使用酵母油製作炒麵”聯合研究即是落實該政策的一部分。原文鏈接