梅西赫斯特大學公共衛生係主任David Dausey教授告訴我們，教育是對抗食源性疾病暴發的一個關鍵因素。

“如果現在有一包菠菜，我能確信是安全的
，我願意支付20美分甚至更多去買，人們可能不希望聽到這些。如果我不用去擔心我選擇的食品是否會引發食源性疾病

，我會願意付一點額外的錢。

“問wen題ti是shi，隻zhi有you食shi源yuan性xing疾ji病bing的de受shou害hai者zhe才cai會hui重zhong視shi，其qi他ta人ren似si乎hu都dou覺jiao得de我wo們men的de標biao準zhun比bi其qi他ta國guo家jia的de更geng嚴yan格ge。也ye許xu這zhe些xie標biao準zhun還hai不bu是shi很hen成cheng熟shu，但dan是shi想xiang想xiang看kan——每個人都可能會受到影響的。

“每次我們資金不足去超市時都喜歡隨意挑選食物。可是孰知我們可能在冒著生命危險吃哈密瓜。”

他認為食品供應國際化、食品批量生產以及日益複雜的食品加工過程是引發疾病的三個因素。

更嚴格的法規

Dausey希望能達到的最終目標是任何時間所有食品都是安全的。

“這需要有更嚴格的規章製度，更高的罰款，總之要比我們現在做的更多，因為現在做的還是不夠。

“我們需要主動而不是被動
，選定一件事，解決它

，使它不要釀成另一個禍事。”

“也許讓所有食品時時都是安全的有點不太現實，但我們必須設置一個很高的目標，然後付出行動。”

哈密瓜問題

Dausey說，自1990年以來，已經有超過12例與哈密瓜有關的食源性疾病暴發，去年在美國爆發已經導致了至少30人死亡
，最近的一次導致了兩人死亡。

如哈密瓜和漿果這類水果的問題在於它們的表皮不光滑難以清潔，增加了被汙染的可能性，他補充道。

“要值得注意的是，以哈密瓜為例，我們知道它易受食源性病原體感染
，所以我們應該想辦法讓它更加安全。

“這是一個主要問題
，我們要高度關注如何挑選水果
、家禽和蔬菜。”

Dausey建議加強監管
，除了增加美國FDA製定的470000個相關條件設施的管理條例外。但這並不是他們唯一的任務使命，他們沒有那麼多的資源來保護消費者。

“必須有更嚴格的統一的FDA監督標準
，取代不同州的不同標準。也許應該有軟硬兼施的方法
，一方麵監督公司食源性問題
，另一方麵嚴厲懲罰過失。

“我們需要更近距離跟蹤疫情，更嚴格、更(geng)有(you)責(ze)任(ren)感(gan)，那(na)麼(me)他(ta)們(men)就(jiu)會(hui)更(geng)擔(dan)心(xin)他(ta)們(men)是(shi)否(fou)是(shi)這(zhe)次(ci)疫(yi)情(qing)暴(bao)發(fa)的(de)源(yuan)頭(tou)了(le)。當(dang)前(qian)說(shuo)起(qi)來(lai)容(rong)易(yi)做(zuo)起(qi)來(lai)難(nan)，防(fang)不(bu)勝(sheng)防(fang)。這(zhe)不(bu)是(shi)任(ren)何(he)人(ren)的(de)錯(cuo)，這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)複(fu)雜(za)的(de)鏈(lian)。因(yin)為(wei)從(cong)動(dong)物(wu)被(bei)屠(tu)殺(sha)開(kai)始(shi)到(dao)它(ta)進(jin)入(ru)餐(can)桌(zhuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)有(you)一(yi)大(da)堆(dui)步(bu)驟(zhou)，因(yin)此(ci)企(qi)業(ye)要(yao)有(you)責(ze)任(ren)感(gan)，我(wo)們(men)要(yao)找(zhao)出(chu)問(wen)題(ti)所(suo)在(zai)。”