十年磨一劍。作為營養學界指導用書，《中國居民膳食指南》自從2007年修訂之後，就未做新的修訂發布。

5月13日
，國家衛計委召開中國居民膳食指南新聞發布會
，發布了《中國居民膳食指南(2016)》科普版。

《中國居民膳食指南（2016）》由一般人群膳食指南

、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實踐三個部分組成
，其中針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦，分別為：食物多樣
，穀類為主；吃動平衡，健康體重
；多吃蔬果、奶類、大豆

；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油
，控糖限酒
；杜絕浪費，興新食尚。

國家衛計委疾控局監察專員常繼樂表示，新《中國居民膳食指南》與舊版相比，提高了實用性和可操作性，提供更多可視化圖像，更便於百姓使用。

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膳食指南發布會文字實錄

熊煌:

各位記者朋友，大家上午好
，歡迎大家參加我委5月份的例行發布會。今天發布會的主題是介紹《中國居民膳食指南（2016）》的(de)有(you)關(guan)內(nei)容(rong)。首(shou)先(xian)為(wei)大(da)家(jia)介(jie)紹(shao)一(yi)下(xia)參(can)加(jia)今(jin)天(tian)發(fa)布(bu)會(hui)的(de)各(ge)位(wei)嘉(jia)賓(bin)
，國(guo)家(jia)衛(wei)生(sheng)計(ji)生(sheng)委(wei)疾(ji)控(kong)局(ju)監(jian)察(cha)專(zhuan)員(yuan)常(chang)繼(ji)樂(le)先(xian)生(sheng)，中(zhong)國(guo)營(ying)養(yang)學(xue)會(hui)理(li)事(shi)長(chang)楊(yang)月(yue)欣(xin)女(nv)士(shi)
，中(zhong)國(guo)疾(ji)控(kong)中(zhong)心(xin)營(ying)養(yang)與(yu)健(jian)康(kang)所(suo)所(suo)長(chang)丁(ding)鋼(gang)強(qiang)先(xian)生(sheng)，北(bei)京(jing)大(da)學(xue)醫(yi)學(xue)部(bu)公(gong)共(gong)衛(wei)生(sheng)學(xue)院(yuan)教(jiao)授(shou)馬(ma)冠(guan)生(sheng)先(xian)生(sheng)

，北(bei)京(jing)協(xie)和(he)醫(yi)院(yuan)臨(lin)床(chuang)營(ying)養(yang)科(ke)教(jiao)授(shou)於(yu)康(kang)先(xian)生(sheng)，中(zhong)國(guo)營(ying)養(yang)學(xue)會(hui)常(chang)務(wu)副(fu)理(li)事(shi)長(chang)翟(zhai)鳳(feng)英(ying)女(nv)士(shi)。他(ta)們(men)將(jiang)為(wei)大(da)家(jia)介(jie)紹(shao)有(you)關(guan)情(qing)況(kuang)
，並(bing)回(hui)答(da)提(ti)問(wen)。

熊煌:

首先請常繼樂專員為大家介紹有關情況。

常繼樂:

新聞界的各位朋友們，女士們、先生們，大家上午好。很高興出席今天的新聞發布會，下麵我向大家簡要介紹新版的《中國居民膳食指南（2016）》，然後我和專家們一起回答大家的提問。

常繼樂:

營養是人類維持生命、生長發育和促進健康的重要物質基礎
，也是人類體能與智能發展的必要條件。黨中央
、國務院始終高度重視人民群眾的營養與健康相關工作。為改善國民營養狀況，我國政府先後頒布了中國營養改善行動計劃、中國食物與營養發展綱要等重要文件，啟動了農村義務教育學生營養改善計劃、貧困地區兒童營養改善項目等惠民工程
，對促進國民營養健康發揮了至關重要的作用。

隨sui著zhe我wo國guo經jing濟ji社she會hui的de迅xun速su發fa展zhan和he衛wei生sheng服fu務wu水shui平ping的de不bu斷duan提ti高gao，我wo國guo居ju民min健jian康kang狀zhuang況kuang和he營ying養yang水shui平ping得de到dao不bu斷duan改gai善shan
，人ren均jun預yu期qi壽shou命ming逐zhu年nian增zeng長chang。不bu過guo

，2015年發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告》顯示，雖然我國居民膳食能量供給充足
，體格發育與營養狀況總體改善
，但是，居民膳食結構仍存在不合理現象，豆類
、奶nai類lei消xiao費fei量liang依yi然ran偏pian低di
，脂zhi肪fang攝she入ru量liang過guo多duo，部bu分fen地di區qu營ying養yang不bu良liang的de問wen題ti還hai依yi然ran存cun在zai，超chao重zhong肥fei胖pang問wen題ti凸tu顯xian

，與yu膳shan食shi營ying養yang相xiang關guan的de慢man性xing病bing對dui我wo國guo居ju民min健jian康kang的de威wei脅xie日ri益yi嚴yan重zhong。總zong體ti來lai看kan，近jin十shi年nian來lai，我wo國guo居ju民min的de膳shan食shi營ying養yang結jie構gou及ji疾ji病bing譜pu都dou發fa生sheng了le新xin的de較jiao大da變bian化hua。

俗語稱“病從口入”

，我們現在也講“許多病是吃出來的”，糖尿病、高血壓等慢性病與飲食、運動等生活方式密切相關。為了指導居民合理選擇食物，科學搭配食物，吃的營養，吃的健康，從而增強體質
，預防疾病，我國於1989年首次發布了我國居民膳食指南
，之後結合中國居民膳食和營養攝入情況，營養素需求和營養理論的知識更新，於1997年和2007年對《中國居民膳食指南》進行了兩次修訂。為使其更加切合當前我國居民營養狀況和健康需要，2014年起
，我委委托中國營養學會再次啟動指南修訂工作，經過修訂專家委員會幾十位專家兩年多的辛勤工作，本著規範、科學、嚴謹的原則
，按照證據收集、科學循證、多重論證的工作程序，同時廣泛征求相關領域專家和社會各界意見，最終形成《中國居民膳食指南（2016）》。下麵，我把指南的主要內容向媒體的朋友作簡要介紹。

一、主要內容

《中國居民膳食指南（2016）》由一般人群膳食指南
、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實踐三個部分組成。

一是一般人群膳食指南，是指南的核心部分。在這部分中
，我們針對2歲以上的所有健康人群提出6條核心推薦
，分別為：食物多樣，穀類為主；吃動平衡，健康體重
；多吃蔬果、奶類、大豆

；適量吃魚
、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油
，控糖限酒；杜絕浪費，興新食尚。

二是特定人群膳食指南。在該部分中，主要針對孕婦、乳母、2歲以下嬰幼兒、2-6歲學齡前兒童、7- 17歲兒童少年、老年和素食等特定人群的生理特點及營養需要，在一般人群膳食指南的基礎上對其膳食選擇提出特殊指導。

三(san)是(shi)中(zhong)國(guo)居(ju)民(min)平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)實(shi)踐(jian)。主(zhu)要(yao)是(shi)指(zhi)導(dao)大(da)眾(zhong)在(zai)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)如(ru)何(he)具(ju)體(ti)踐(jian)行(xing)膳(shan)食(shi)指(zhi)南(nan)的(de)科(ke)學(xue)推(tui)薦(jian)，用(yong)食(shi)譜(pu)設(she)計(ji)和(he)營(ying)養(yang)飲(yin)食(shi)指(zhi)導(dao)，告(gao)訴(su)大(da)家(jia)如(ru)何(he)依(yi)據(ju)指(zhi)南(nan)安(an)排(pai)一(yi)日(ri)三(san)餐(can)的(de)飲(yin)食(shi)。根(gen)據(ju)新(xin)的(de)推(tui)薦(jian)對(dui)中(zhong)國(guo)居(ju)民(min)平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)寶(bao)塔(ta)也(ye)進(jin)行(xing)了(le)修(xiu)訂(ding)，同(tong)時(shi)推(tui)出(chu)兩(liang)個(ge)新(xin)的(de)可(ke)視(shi)化(hua)圖(tu)形(xing)
，分(fen)別(bie)是(shi)中(zhong)國(guo)居(ju)民(min)平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)餐(can)盤(pan)和(he)兒(er)童(tong)平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)算(suan)盤(pan)
，以(yi)便(bian)於(yu)平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)知(zhi)識(shi)的(de)理(li)解(jie)、學習、操作和傳播。

二、主要特色

《中國居民膳食指南（2016）》是在《中國居民膳食指南（2007）》的基礎上修訂，修訂過程中，充分考慮了我國經濟社會發展現狀，並根據《中國居民營養與慢性病狀況報告（2015年）》zhongzhichudewoguojuminmianlinyingyangquefaheyingyangguoshengshuangzhongtiaozhandeqingkuang，jiehezhonghuaminzuyinshixiguanyijibutongdiqushiwukejixingdengduofangmianyinsu，cankaoqitaguojiashanshizhinanzhidingdekexueyijuheyanjiuchengguo，duibufenshiwurisheruliangjinxingtiaozheng，tichufuhewoguojuminyingyangjiankangzhuangkuanghejibenxuqiudeshanshizhidaojianyi。yu2007版比較，有三方麵特色：

一是提高可操作性和實用性。將10條推薦精簡至6條
，文字簡練
、清晰，容易記憶
，同時提供更多的可視化圖形及圖表、食譜，便於百姓理解、接受和使用。

二是注重飲食文化傳承發揚。在新指南中專門提出弘揚尊重勞動，珍惜糧食，杜絕浪費的傳統美德
，強調個人
、家庭
、社會、文(wen)化(hua)對(dui)膳(shan)食(shi)和(he)健(jian)康(kang)的(de)綜(zong)合(he)影(ying)響(xiang)作(zuo)用(yong)，建(jian)議(yi)在(zai)傳(chuan)承(cheng)民(min)族(zu)傳(chuan)統(tong)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)的(de)同(tong)時(shi)
，開(kai)啟(qi)飲(yin)食(shi)新(xin)理(li)念(nian)，著(zhe)力(li)解(jie)決(jue)公(gong)共(gong)營(ying)養(yang)和(he)健(jian)康(kang)的(de)現(xian)實(shi)問(wen)題(ti)，並(bing)鼓(gu)勵(li)社(she)會(hui)提(ti)供(gong)良(liang)好(hao)的(de)支(zhi)持(chi)環(huan)境(jing)。

三是兼顧科學性和科普性。《中國居民膳食指南（2016）》中zhong包bao括kuo大da量liang的de科ke學xue證zheng據ju和he理li論lun分fen析xi，對dui從cong事shi營ying養yang與yu健jian康kang的de科ke教jiao專zhuan業ye人ren員yuan是shi很hen好hao的de參can考kao工gong具ju。為wei方fang便bian大da眾zhong理li解jie使shi用yong，這zhe次ci特te別bie編bian撰zhuan科ke普pu讀du本ben，用yong百bai姓xing易yi於yu理li解jie的de語yu言yan講jiang百bai姓xing關guan心xin的de常chang識shi，結jie合he與yu百bai姓xing生sheng活huo密mi切qie相xiang關guan的de飲yin食shi營ying養yang問wen題ti，以yi圖tu文wen並bing茂mao的de形xing式shi、通俗易懂的表達，對核心推薦內容進行科學講解。

三、如何用好膳食指南

營養改善工作是公共衛生工作，更是關係到每一個家庭每一個個人的民生工作。麵對大眾日益增長的多樣化、個性化健康需求，新媒體時代各種信息推陳出新，我們希望提供給大眾更科學、更實用、更貼心的營養健康資訊，把科學的研究、有you益yi的de實shi踐jian所suo證zheng實shi的de健jian康kang知zhi識shi傳chuan授shou給gei老lao百bai姓xing，為wei中zhong國guo居ju民min的de健jian康kang飲yin食shi提ti供gong建jian議yi，為wei中zhong國guo居ju民min的de健jian康kang需xu求qiu提ti供gong指zhi引yin，不bu斷duan提ti升sheng百bai姓xing的de營ying養yang與yu健jian康kang素su養yang。

《中國居民膳食指南（2016）》符合我國國情，為全體營養和健康教育工作者、健康傳播者提供了較好的科學證據和指導。《中國居民膳食指南（2016）》kepuban，zeshiyigengjiatiejinbaixingshenghuodefangshihuidabaixingguanqie，tichukexuejianyi，shiyongzhekeyixitongtongdu，yekeyidaizhewentizaiqizhongxunzhaodaan
，xuexilijiebingjiayishijian，zuizhongzuochuyouyijiankangdexuanzehexingweigaibian。

黨中央
、國務院基於新的曆史階段特征，做出推進健康中國建設的重大製度性安排
，在《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十三個五年規劃綱要》zhongduituijinjiankangzhongguojianshetichulejutiyaoqiu。tuijinjiankangzhongguojianshe，yaoyibaozhangrenminjiankangweizhongxin，gengjiazhuzhongyufangweizhuhejiankangcujin。womenxiwangcongjichuzuoqi，congyumeigeren、每個家庭息息相關的營養改善工作做起，希望社會各界都能重視平衡膳食和適量運動在促進健康、預(yu)防(fang)疾(ji)病(bing)及(ji)促(cu)進(jin)經(jing)濟(ji)社(she)會(hui)發(fa)展(zhan)方(fang)麵(mian)的(de)積(ji)極(ji)作(zuo)用(yong)
，廣(guang)泛(fan)宣(xuan)傳(chuan)，從(cong)我(wo)做(zuo)起(qi)

，自(zi)覺(jiao)養(yang)成(cheng)合(he)理(li)膳(shan)食(shi)


，均(jun)衡(heng)營(ying)養(yang)的(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)和(he)健(jian)康(kang)理(li)念(nian)

，更(geng)好(hao)促(cu)進(jin)我(wo)國(guo)居(ju)民(min)營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)狀(zhuang)況(kuang)改(gai)善(shan)，為(wei)建(jian)設(she)健(jian)康(kang)中(zhong)國(guo)，全(quan)麵(mian)建(jian)成(cheng)小(xiao)康(kang)社(she)會(hui)，實(shi)現(xian)中(zhong)華(hua)民(min)族(zu)的(de)偉(wei)大(da)複(fu)興(xing)奠(dian)定(ding)堅(jian)實(shi)的(de)基(ji)礎(chu)。

以上是我向大家做的簡要的情況介紹。下麵我和各位專家願意回答大家所提出的問題。謝謝各位。

熊煌:

謝謝常專員。剛才常專員介紹了《中國居民膳食指南（2016）》的有關情況
，相信大家對此有了一定的了解。為便於大家更全麵地了解有關工作的情況，我們也準備了散發的材料
，還有指南的科普版、宣傳折頁等，大家可以參考使用。下麵進入提問環節，請大家圍繞本次發布會主題，也就是《中國居民膳食指南（2016）》這個主題提出問題。按照慣例
，提問之前請通報一下你所代表的媒體。

新華網記者:

新版指南裏提出了三個新的圖形，這樣的圖形裏麵還有好多是中國元素，這個設計的初衷是什麼？如何指導咱們居民使用

？謝謝。

楊月欣:

我們這三個圖形有中國居民膳食寶塔
、中zhong國guo居ju民min膳shan食shi餐can盤pan和he兒er童tong的de膳shan食shi算suan盤pan
，各ge有you針zhen對dui，而er且qie互hu為wei補bu充chong。中zhong國guo居ju民min膳shan食shi寶bao塔ta，大da家jia比bi較jiao熟shu悉xi
，是shi膳shan食shi指zhi南nan的de主zhu要yao圖tu形xing
，也ye是shi體ti現xian了le中zhong國guo居ju民min膳shan食shi指zhi南nan的de核he心xin思si想xiang。膳shan食shi是shi分fen為wei五wu大da類lei，所suo以yi每mei一yi層ceng表biao示shi每mei一yi類lei的de食shi物wu，而er數shu值zhi的de大da小xiao表biao示shi了le食shi物wu推tui薦jian攝she入ru量liang的de多duo少shao

，各ge種zhong各ge樣yang的de食shi物wu可ke以yi幫bang助zhu大da家jia更geng好hao地di實shi現xian平ping衡heng膳shan食shi。

pinghengshanshicanpandexingshishiyigejiandande，huozheyigerenyicandedazhideshiwuzuchenghejiegoubili，zhegejiegoubiliyegengjiazhiguanhejianjie，gengjiaqingxi，yushanshibaotaxiangbi，tameiyouqiangtiaoshiwudetuijianliang，yemeiyouqiangtiaohenxiangxidewenzi
，danshigengjiajianjieherongyijiyi

，qiangtiaodeshiyigegoucheng。

膳(shan)食(shi)算(suan)盤(pan)主(zhu)要(yao)是(shi)適(shi)合(he)兒(er)童(tong)使(shi)用(yong)的(de)

，這(zhe)個(ge)圖(tu)形(xing)可(ke)以(yi)勾(gou)畫(hua)出(chu)兒(er)童(tong)對(dui)於(yu)份(fen)量(liang)的(de)認(ren)識(shi)
，哪(na)種(zhong)食(shi)物(wu)份(fen)量(liang)多(duo)
，哪(na)種(zhong)食(shi)物(wu)份(fen)量(liang)少(shao)

，便(bian)於(yu)他(ta)們(men)理(li)解(jie)和(he)記(ji)憶(yi)。希(xi)望(wang)通(tong)過(guo)不(bu)同(tong)的(de)圖(tu)形(xing)，更(geng)加(jia)讓(rang)百(bai)姓(xing)理(li)解(jie)平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)的(de)核(he)心(xin)思(si)想(xiang)。

南方都市報記者:

我有兩個問題
，一個是比較2007版和2016版，發現有幾個指標
，比如大豆類、堅果類都是比較以前低的
，水果類也比以前低，水是比以前高的，請專家解釋一下是為什麼。還有當前膳食情況、營養情況跟慢性病情況跟以前是不同的，新的膳食指南針對這些問題，有什麼問題是特別希望公眾關注，引起注意的
？

楊月欣:

我先回答第一個問題。確實
，像您觀察到的一樣，我們這個新的膳食指南跟2007nianxiangbiqueshiyouleyixiebianhua，dangranshanshizhinandexiuding
，zhegeliangdebianhuayeshixiudingdeyigehexin
，yejiushishuopinghengshanshiduliangdeguanjian。zhegebianhuajiandandizongjieyixiayinggaishisijiangyisheng，zhesijiangjiushiyoushuiguo
、動物性食品、大豆和鹽
，一升就是水。蔬菜

、奶nai類lei和he油you的de推tui薦jian量liang是shi沒mei有you發fa生sheng變bian化hua的de。這zhe個ge變bian化hua的de原yuan因yin，主zhu要yao是shi基ji於yu兩liang個ge方fang麵mian，一yi是shi我wo們men在zai新xin修xiu訂ding的de中zhong國guo居ju民min營ying養yang食shi物wu參can考kao攝she入ru量liang當dang中zhong蛋dan白bai質zhi和he能neng量liang的de變bian化hua
，就jiu比bi方fang拿na成cheng人ren來lai說shuo
，蛋dan白bai質zhi從cong原yuan來lai的de75克下調到65克，有10kedebianhua。chengrennengliangdebianhuadazhiyouliangbaiqiankadebianhua，zhexiebianhualuoshidaoshiwudegongyingshang
，suoyijiuyouyixieshiwuhuiyouyigebianhua。ershiguoneiwaiduiyushiwuheyingyangjiankangdeguanxi，zuixindelilunchengguo
，birushuoshenmeduijiankangchangqiyouxiao
，shenmeshichangqiduosherushibuhaode，jiehezhegewomentiaozhenglesheruliang，xiangxidejieshi

，yekeyikanwomennabenhongfengpideshuli

，youjutidegenju。

常繼樂:

我來回答第二個問題。我們去年6月30日(ri)
，委(wei)裏(li)在(zai)國(guo)務(wu)院(yuan)新(xin)聞(wen)辦(ban)發(fa)布(bu)了(le)中(zhong)國(guo)居(ju)民(min)營(ying)養(yang)與(yu)慢(man)性(xing)病(bing)的(de)狀(zhuang)況(kuang)，當(dang)中(zhong)涉(she)及(ji)到(dao)了(le)一(yi)些(xie)營(ying)養(yang)的(de)問(wen)題(ti)
，也(ye)涉(she)及(ji)到(dao)一(yi)些(xie)膳(shan)食(shi)的(de)問(wen)題(ti)。總(zong)的(de)來(lai)講(jiang)
，我(wo)們(men)國(guo)家(jia)這(zhe)些(xie)年(nian)來(lai)膳(shan)食(shi)結(jie)構(gou)和(he)營(ying)養(yang)狀(zhuang)況(kuang)都(dou)得(de)到(dao)了(le)很(hen)好(hao)的(de)改(gai)善(shan)。但(dan)是(shi)，具(ju)體(ti)分(fen)析(xi)以(yi)後(hou)，還(hai)是(shi)有(you)一(yi)些(xie)問(wen)題(ti)


，比(bi)如(ru)說(shuo)膳(shan)食(shi)結(jie)構(gou)。我(wo)們(men)的(de)膳(shan)食(shi)結(jie)構(gou)裏(li)麵(mian)

，總(zong)的(de)能(neng)量(liang)、rekazhexiedoumeiyouwentile，doudabiao，danshijutidebirunaizhipinhedouzhipindesheruhaishibuzu，pianshao，quanguozongtidezhifangsheruliangyoupianduo，womendetuijianliangshizhansheruzongnengliangde25%-30%
，但是去年公布的數據

，中國居民脂肪的攝入量占攝入總能量的超過32.3%。但是我們也有一些地方，比如現在需要精準扶貧的地方
，營養不良的問題還是比較嚴重的。

常繼樂:

另外是營養整體的情況
，我跟大家說幾個數據大家可能就知道了，我們成人營養不良率，去年公布的數字仍然達到6%，兒童生長發育遲緩率還有3.2%
，兒童青少年的消瘦率還有9%。再比如說貧血，6-11歲期間的兒童貧血率還有5%，孕產婦貧血率達到17.2%，60歲以上的老年人貧血率12.6%。但是，一方麵是營養不良
，另一方麵
，可能大家也注意到，這些年肥胖和體重超標現象越來越凸顯，比如說6-17歲的青少年體重超標率達到了9.6%，肥胖達到6.4%
，18歲以上成人體重超標率達到30.1%
，肥胖率達到11.9%。因為這些肥胖
、體重超重等等因素，糖尿病、高血壓等等慢性病的發病率逐年上升，去年我們公布的數字裏，中國成人18歲以上高血壓的發病率達到了25.2%，糖尿病發病率達到9.7%。

營養監測工作一直在做，從八十年代初就開始了。我們國家針對監測發現的問題
，采取了不少的措施。比如說從政策的保障、試點的推動，以及定向扶貧、幫(bang)扶(fu)，科(ke)學(xue)宣(xuan)傳(chuan)等(deng)方(fang)麵(mian)，都(dou)做(zuo)了(le)大(da)量(liang)的(de)工(gong)作(zuo)，有(you)很(hen)多(duo)工(gong)作(zuo)非(fei)常(chang)感(gan)謝(xie)在(zai)座(zuo)的(de)各(ge)位(wei)媒(mei)體(ti)朋(peng)友(you)和(he)你(ni)們(men)背(bei)後(hou)代(dai)表(biao)的(de)媒(mei)體(ti)，對(dui)我(wo)們(men)的(de)幫(bang)助(zhu)非(fei)常(chang)大(da)。比(bi)如(ru)說(shuo)在(zai)政(zheng)策(ce)方(fang)麵(mian)，我(wo)們(men)針(zhen)對(dui)貧(pin)困(kun)地(di)區(qu)的(de)少(shao)年(nian)兒(er)童(tong)營(ying)養(yang)不(bu)良(liang)發(fa)病(bing)比(bi)較(jiao)高(gao)，國(guo)家(jia)專(zhuan)門(men)出(chu)台(tai)了(le)農(nong)村(cun)義(yi)務(wu)教(jiao)育(yu)學(xue)生(sheng)營(ying)養(yang)改(gai)善(shan)計(ji)劃(hua)，有(you)近(jin)千(qian)萬(wan)人(ren)享(xiang)受(shou)到(dao)這(zhe)個(ge)計(ji)劃(hua)的(de)支(zhi)持(chi)。還(hai)有(you)貧(pin)困(kun)地(di)區(qu)兒(er)童(tong)營(ying)養(yang)改(gai)善(shan)試(shi)點(dian)項(xiang)目(mu)
，通(tong)過(guo)這(zhe)些(xie)政(zheng)策(ce)
，來(lai)改(gai)善(shan)貧(pin)困(kun)地(di)區(qu)少(shao)年(nian)兒(er)童(tong)的(de)營(ying)養(yang)與(yu)健(jian)康(kang)狀(zhuang)況(kuang)。再(zai)比(bi)如(ru)我(wo)們(men)針(zhen)對(dui)體(ti)重(zhong)超(chao)重(zhong)和(he)肥(fei)胖(pang)、營養過剩，這些年開展了很多工作，有些就是和媒體合作，比如說中國健康知識傳播激勵計劃
、全民健康生活方式行動等等，我們都從綜合防控層麵開展健康指導。針對學齡前兒童、老年人以及城市兒童營養改善也在進行一些試點幹預。今年中央財政支持在全國31個(ge)省(sheng)市(shi)自(zi)治(zhi)區(qu)，啟(qi)動(dong)了(le)學(xue)生(sheng)健(jian)康(kang)常(chang)見(jian)危(wei)險(xian)因(yin)素(su)監(jian)測(ce)。目(mu)前(qian)我(wo)委(wei)正(zheng)在(zai)組(zu)織(zhi)製(zhi)定(ding)國(guo)民(min)營(ying)養(yang)行(xing)動(dong)計(ji)劃(hua)
，在(zai)國(guo)民(min)營(ying)養(yang)行(xing)動(dong)計(ji)劃(hua)裏(li)麵(mian)，也(ye)會(hui)有(you)針(zhen)對(dui)性(xing)地(di)提(ti)出(chu)一(yi)些(xie)具(ju)體(ti)措(cuo)施(shi)。

今天發布的新版《中國居民膳食指南》裏li麵mian，也ye有you好hao多duo這zhe方fang麵mian的de指zhi導dao和he建jian議yi。剛gang才cai我wo也ye說shuo了le，我wo們men這zhe本ben指zhi南nan分fen了le三san大da部bu分fen，除chu了le兩liang歲sui以yi上shang的de一yi般ban人ren群qun的de健jian康kang指zhi南nan以yi外wai，對dui各ge種zhong人ren群qun，比bi如ru說shuo嬰ying幼you兒er、孕婦、乳母、老(lao)年(nian)人(ren)等(deng)等(deng)，都(dou)做(zuo)了(le)有(you)針(zhen)對(dui)性(xing)的(de)建(jian)議(yi)。比(bi)如(ru)大(da)家(jia)非(fei)常(chang)關(guan)注(zhu)的(de)嬰(ying)幼(you)兒(er)營(ying)養(yang)一(yi)千(qian)天(tian)，專(zhuan)門(men)針(zhen)對(dui)這(zhe)方(fang)麵(mian)做(zuo)了(le)很(hen)好(hao)的(de)建(jian)議(yi)和(he)指(zhi)導(dao)，比(bi)如(ru)說(shuo)懷(huai)孕(yun)期(qi)間(jian)確(que)保(bao)鐵(tie)、碘、也算等營養素的足量攝入。

環球網記者:

2015年(nian)美(mei)國(guo)膳(shan)食(shi)指(zhi)南(nan)谘(zi)詢(xun)委(wei)員(yuan)會(hui)證(zheng)據(ju)報(bao)告(gao)中(zhong)不(bu)再(zai)提(ti)議(yi)對(dui)膳(shan)食(shi)膽(dan)固(gu)醇(chun)受(shou)限(xian)製(zhi)，這(zhe)條(tiao)信(xin)息(xi)在(zai)當(dang)時(shi)網(wang)絡(luo)上(shang)也(ye)引(yin)起(qi)了(le)熱(re)議(yi)，我(wo)國(guo)對(dui)膳(shan)食(shi)膽(dan)固(gu)醇(chun)的(de)攝(she)入(ru)建(jian)議(yi)是(shi)什(shen)麼(me)呢(ne)？

於康:

謝謝您的問題
，這個問題其實我也很感興趣，我想是很多人都有興趣的問題。您剛才也提了，2015niandeshihou，meiguoshanshizhinandezixunzhuanjiaweiyuanhuizaikexuebaogaozhongtichuleyigeshi，jiushishuoxianyoudezhengjumeiyoubanfazhengmingshanshilidedanguchunyuxueqingdedanguchunyouxianzhuxingdeguanlian。zhegeshitichuyihou，meiguodezixunweiyuanhuijiujianyi，buzaiduishanshilisherudedanguchuntichuyigesuoweideshangxian

，zhegeshiyinqileguanzhu。woxiangzaizhelixianggeweijieshaodeshi
，shijishangzhongguodekexuejiazai2013年的中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs的報告裏頭，就已經修改了膳食膽固醇參考量的標準，沒有設定膳食膽固醇攝入的上限。

tandaoshanshilidedanguchunduixueqingdanguchundeyingxiang，huozheduijiankangdeyingxiang，woxiangzheshiyigebijiaofuzadeshiqing，yinweichidefanshihenfuzade，womenbunengzhikanqizhongmougeyingyangsuduijiankangdeyingxiang
，shijizhexieyingyangsuyaofangdaozhenggeshanshiliduozhongchengfengongtongzuoyongqukaoliang。jiushanshidanguchunduixueqingdanguchundeyingxiangeryan，ruguonibashanshidanguchundeyinsujiashangtongshichijinqudesuoyoushiwudeyingyangchengfenyibingkaolv，zhegeqingkuangjiubianhuale。birushuodangnisherudaliangdeshanshidanguchundetongshi
，youbansuijinshidaliangdebaohezhifangsuandehua，nametamenduiyuxueqingdanguchundeyingxiangjiuhuixianxianchulai。womenzaizhecizhinanxiudingzhongtebieqiangtiaodeyidianshi，suiranmeiyoushedingshanshidanguchundesuoweishangxiandebiaozhun
，danshizhelitebieqiangtiaoleduishanshilibaohezhifangsuandekongzhi。jiushishuo，womenyaoqiuxianzaisherudebaohezhifangsuantigongdenengliangbuchaoguozongnengliangde10%
，這點跟美國膳食指南的建議是一致的。

最(zui)後(hou)我(wo)也(ye)想(xiang)跟(gen)各(ge)位(wei)彙(hui)報(bao)的(de)是(shi)，我(wo)本(ben)人(ren)是(shi)搞(gao)臨(lin)床(chuang)營(ying)養(yang)的(de)，這(zhe)裏(li)頭(tou)就(jiu)發(fa)現(xian)，實(shi)際(ji)上(shang)我(wo)們(men)不(bu)能(neng)隻(zhi)看(kan)到(dao)健(jian)康(kang)情(qing)況(kuang)，還(hai)有(you)很(hen)多(duo)比(bi)如(ru)說(shuo)住(zhu)院(yuan)或(huo)者(zhe)門(men)診(zhen)的(de)患(huan)者(zhe)
，他(ta)已(yi)經(jing)伴(ban)隨(sui)有(you)高(gao)膽(dan)固(gu)醇(chun)血(xue)症(zheng)
，已(yi)經(jing)出(chu)現(xian)代(dai)謝(xie)綜(zong)合(he)征(zheng)，或(huo)者(zhe)已(yi)經(jing)有(you)確(que)診(zhen)的(de)冠(guan)心(xin)病(bing)、心xin腦nao血xue管guan的de損sun害hai

，這zhe種zhong情qing況kuang下xia，即ji使shi膳shan食shi裏li膽dan固gu醇chun對dui血xue清qing膽dan固gu醇chun的de影ying響xiang
，目mu前qian沒mei有you證zheng據ju說shuo明ming有you很hen大da影ying響xiang，但dan是shi即ji使shi很hen小xiao的de影ying響xiang，當dang碰peng到dao這zhe個ge特te殊shu的de病bing人ren群qun體ti的de時shi候hou、代(dai)謝(xie)異(yi)常(chang)群(qun)體(ti)的(de)時(shi)候(hou)
，它(ta)的(de)影(ying)響(xiang)可(ke)能(neng)就(jiu)會(hui)放(fang)大(da)。所(suo)以(yi)這(zhe)種(zhong)情(qing)況(kuang)我(wo)們(men)還(hai)是(shi)要(yao)充(chong)分(fen)考(kao)慮(lv)對(dui)膳(shan)食(shi)裏(li)膽(dan)固(gu)醇(chun)攝(she)入(ru)量(liang)的(de)控(kong)製(zhi)，再(zai)結(jie)合(he)其(qi)他(ta)的(de)包(bao)括(kuo)能(neng)量(liang)
、飽和脂肪酸一並考慮，這樣才能獲得良好的健康的結局。

中國食品報記者:

膳(shan)食(shi)指(zhi)南(nan)對(dui)居(ju)民(min)食(shi)品(pin)消(xiao)費(fei)的(de)引(yin)導(dao)是(shi)很(hen)首(shou)要(yao)的(de)，但(dan)我(wo)們(men)知(zhi)道(dao)另(ling)外(wai)的(de)一(yi)個(ge)作(zuo)用(yong)是(shi)指(zhi)導(dao)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)的(de)生(sheng)產(chan)，現(xian)在(zai)有(you)個(ge)科(ke)普(pu)版(ban)的(de)解(jie)讀(du)了(le)
，對(dui)於(yu)居(ju)民(min)怎(zen)麼(me)使(shi)用(yong)膳(shan)食(shi)指(zhi)南(nan)
，對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)企(qi)業(ye)來(lai)說(shuo)，這(zhe)份(fen)新(xin)的(de)指(zhi)南(nan)的(de)發(fa)布(bu)，有(you)沒(mei)有(you)什(shen)麼(me)新(xin)的(de)挑(tiao)戰(zhan)和(he)市(shi)場(chang)機(ji)會(hui)？請(qing)問(wen)中(zhong)國(guo)的(de)營(ying)養(yang)科(ke)學(xue)團(tuan)體(ti)對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)有(you)沒(mei)有(you)一(yi)定(ding)的(de)建(jian)議(yi)？比(bi)如(ru)說(shuo)某(mou)些(xie)品(pin)類(lei)的(de)研(yan)發(fa)、推廣。謝謝。

楊月欣:

中zhong國guo居ju民min膳shan食shi指zhi南nan確que實shi是shi對dui於yu消xiao費fei者zhe的de一yi個ge消xiao費fei指zhi導dao
，或huo者zhe叫jiao平ping衡heng膳shan食shi實shi踐jian的de指zhi導dao，當dang然ran我wo想xiang它ta也ye應ying該gai是shi對dui我wo們men的de食shi物wu食shi品pin供gong應ying者zhe，包bao括kuo餐can飲yin業ye和he食shi品pin工gong業ye的de指zhi導dao。就jiu像xiang2014年-2020年國家食物營養發展綱要中提到
，是以營養健康為導向的食品生產和供應。我們的指南目標與國家政策是保持一致的。

我們在膳食指南中提到了對油、鹽和酒攝入量的控製，當然也提到了蔬菜、水果、大豆、奶類攝入的鼓勵，這些都對於食品界應該是一個參考。

網易健康記者:

woyoulianggewenti。diyi，wokandaolimianshuoduoduochishucai，youshenseshucaiyinggaizhanyiban，qingzhuanjiajiedayixia。dier，xinzhinanfabuhou
，zenmenengranggengduodelaobaixinglejieheshiyong，zaitigaominzhongzhixiaodufangmianyoumeiyoujihuadegongzuoheanpai，xiexie。

馬冠生:

首(shou)先(xian)我(wo)們(men)知(zhi)道(dao)，蔬(shu)菜(cai)當(dang)中(zhong)富(fu)含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)礦(kuang)物(wu)質(zhi)和(he)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)，還(hai)有(you)很(hen)多(duo)有(you)益(yi)健(jian)康(kang)的(de)活(huo)性(xing)物(wu)質(zhi)。在(zai)膳(shan)食(shi)當(dang)中(zhong)
，富(fu)含(han)蔬(shu)菜(cai)水(shui)果(guo)的(de)這(zhe)種(zhong)膳(shan)食(shi)
，對(dui)於(yu)增(zeng)強(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)、預防疾病
、預(yu)防(fang)肥(fei)胖(pang)都(dou)是(shi)有(you)益(yi)的(de)作(zuo)用(yong)。我(wo)們(men)蔬(shu)菜(cai)的(de)品(pin)種(zhong)是(shi)非(fei)常(chang)多(duo)的(de)
，也(ye)有(you)不(bu)同(tong)顏(yan)色(se)的(de)蔬(shu)菜(cai)。如(ru)果(guo)我(wo)們(men)比(bi)較(jiao)不(bu)同(tong)顏(yan)色(se)的(de)蔬(shu)菜(cai)
，我(wo)們(men)會(hui)發(fa)現(xian)深(shen)顏(yan)色(se)的(de)蔬(shu)菜(cai)所(suo)含(han)有(you)的(de)維(wei)生(sheng)素(su)，特(te)別(bie)是(shi)β胡蘿卜素等維生素、礦物質比淺色的蔬菜更加豐富，所以膳食指南中我們強調吃的蔬菜至少有一半是深顏色的蔬菜
，這還是從促進健康
、預防疾病的角度提出的建議。

常繼樂:

第二個問題也提得非常好新版的《中國居民膳食指南》重在落實。為什麼選在今天發布
？是有一定含義的，我們有一個營養宣傳周，確定為每年5月份第三周，今年全民營養周是5月15日至21日這一周，全國各地都會開展營養宣傳活動。剛才發布的時候說了，這次是兩本書，一本是《中國居民膳食指南》，這是比較厚的，還有一本科普版。發布科普版，就是讓老百姓知道，然後指導他做到

，這是我們的主要目的。正因為這樣
，對新版的《中國居民膳食指南》重點可以總結為“633”，即指南有6條核心信息

，3大部分
，我剛才說了
，第一部分是針對一般人群的指南，第二部分是針對特定人群的指南
，第三部分是平衡膳食實踐的指南。還有一個“3”，就是這本指南有3個特點。

diyigetedianshituwenbingmao，gangcaiyanghuichangjieshaole，yuanlaiwomenfabushiyigebaota

，xianzaihaijialeyigecanpan，haijialeyigesuanpan。yinweiqianjibendoushibaota
，dajiayijingshuxile，suoyiwomenbaoliu
，danshiweilegengjiaxingxiangshuomingwenti，laobaixingtiantianduandeshicanpan，suoyizuoleyigecanpanshide。tongshi
，yingyangyaocongxiaozhuaqi、從娃娃抓起，所以我們專門選擇了中國的計算機——算盤
，來作為營養從小孩抓起的圖文並茂的宣傳圖形。

第二個特點是通俗易懂。第三個特點是貼近百姓的生活。所以我說，這次指南大家要宣傳，要通俗易懂的話，就是“633”。

除了今天的發布以外

，我們15rinatianzairenminwangzhengshiqidongquanminyingyangxuanchuanzhou。xiazhouyixiawu，womenanpaizhongguodingjideyingyangzhuanjiajinxingzaixianfangtan，hewomendelaobaixinghudong。tongshi，zairenminwangjiankangpindaohaizhuanmensheleyingyangzhuanti。zaichaoshijialefuyekaizhanxianchanghuodong
，tongguoyingyangxiaowu
、健康步道等陳設
，以及發放餐墊、杯墊等宣傳品，進行宣傳
，使得高大上的理論變成老百姓喜聞樂見
、比較接地氣宣傳信息。

另外，國家層麵對營養改善工作也十分重視
，比如說我們正在製定的“十三五”慢man病bing綜zong合he防fang控kong防fang治zhi規gui劃hua
，對dui營ying養yang改gai善shan工gong作zuo提ti出chu了le具ju體ti目mu標biao和he策ce略lve措cuo施shi。再zai比bi如ru我wo們men已yi經jing完wan成cheng第di一yi期qi全quan民min健jian康kang生sheng活huo方fang式shi行xing動dong
，從cong今jin年nian開kai始shi要yao開kai展zhan第di二er期qi行xing動dong，每mei年nian一yi個ge主zhu題ti
，比bi如ru說shuo減jian鹽yan、限油
、禁煙、健康體重等等作為各種主題。再比如我們針對城市學生、老年人等一些特殊人群開展的研究和幹預。

北京青年報記者:

新的膳食指南如何體現營養問題羅馬宣言？

常繼樂:

我wo們men今jin天tian發fa布bu的de是shi營ying養yang，營ying養yang講jiang究jiu的de是shi均jun衡heng，所suo以yi不bu能neng我wo一yi個ge人ren說shuo，我wo請qing我wo的de同tong事shi
，也ye是shi中zhong國guo疾ji病bing預yu防fang控kong製zhi中zhong心xin營ying養yang與yu健jian康kang所suo的de丁ding鋼gang強qiang教jiao授shou來lai回hui答da這zhe個ge問wen題ti。

丁鋼強:

謝謝這個問題。2014年11月(yue)份(fen)，在(zai)羅(luo)馬(ma)召(zhao)開(kai)了(le)第(di)二(er)屆(jie)世(shi)界(jie)營(ying)養(yang)大(da)會(hui)，在(zai)這(zhe)個(ge)大(da)會(hui)上(shang)
，對(dui)當(dang)前(qian)世(shi)界(jie)上(shang)主(zhu)要(yao)的(de)營(ying)養(yang)問(wen)題(ti)進(jin)行(xing)了(le)歸(gui)納(na)和(he)總(zong)結(jie)，並(bing)對(dui)營(ying)養(yang)問(wen)題(ti)提(ti)出(chu)了(le)一(yi)些(xie)很(hen)具(ju)體(ti)的(de)措(cuo)施(shi)。這(zhe)裏(li)麵(mian)提(ti)到(dao)了(le)關(guan)於(yu)營(ying)養(yang)不(bu)良(liang)的(de)問(wen)題(ti)，如(ru)何(he)把(ba)我(wo)們(men)全(quan)球(qiu)的(de)營(ying)養(yang)不(bu)良(liang)發(fa)生(sheng)的(de)情(qing)況(kuang)控(kong)製(zhi)在(zai)最(zui)低(di)的(de)程(cheng)度(du)。當(dang)然(ran)營(ying)養(yang)不(bu)良(liang)也(ye)包(bao)括(kuo)營(ying)養(yang)不(bu)足(zu)、微量營養素的缺乏、超重和肥胖，尤其是超重和肥胖，現在也引起各個國家的高度關注。

丁鋼強:

剛才常專員已經介紹了，2015年發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告》當dang中zhong，我wo們men國guo家jia主zhu要yao的de營ying養yang問wen題ti，剛gang才cai常chang專zhuan員yuan已yi經jing非fei常chang詳xiang細xi地di把ba這zhe個ge數shu字zi又you進jin行xing了le一yi次ci回hui顧gu。我wo們men希xi望wang民min眾zhong在zai膳shan食shi實shi踐jian中zhong能neng夠gou把ba握wo好hao平ping衡heng膳shan食shi這zhe個ge理li念nian，這zhe也ye是shi我wo們men這zhe次ci新xin版ban膳shan食shi指zhi南nan發fa布bu的de一yi個ge非fei常chang重zhong要yao的de理li念nian。什shen麼me是shi平ping衡heng膳shan食shi的de概gai念nian呢ne？在zai科ke普pu版ban第di4、第5頁當中有非常詳細的介紹
，大家會後可以去查閱。

丁鋼強:

隨(sui)著(zhe)我(wo)們(men)國(guo)家(jia)經(jing)濟(ji)的(de)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)，居(ju)民(min)的(de)膳(shan)食(shi)結(jie)構(gou)也(ye)在(zai)逐(zhu)漸(jian)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)
，尤(you)其(qi)是(shi)整(zheng)體(ti)能(neng)量(liang)的(de)攝(she)入(ru)現(xian)在(zai)仍(reng)然(ran)偏(pian)高(gao)
，膳(shan)食(shi)當(dang)中(zhong)脂(zhi)肪(fang)的(de)功(gong)能(neng)比(bi)也(ye)超(chao)過(guo)推(tui)薦(jian)的(de)上(shang)限(xian)值(zhi)
，加(jia)之(zhi)運(yun)動(dong)量(liang)日(ri)趨(qu)減(jian)少(shao)等(deng)不(bu)良(liang)生(sheng)活(huo)習(xi)慣(guan)還(hai)是(shi)普(pu)遍(bian)存(cun)在(zai)
，正(zheng)是(shi)因(yin)為(wei)這(zhe)些(xie)原(yuan)因(yin)

，將(jiang)會(hui)增(zeng)加(jia)相(xiang)關(guan)營(ying)養(yang)慢(man)性(xing)疾(ji)病(bing)的(de)發(fa)生(sheng)風(feng)險(xian)。根(gen)據(ju)《中國食物與營養發展綱要（2014-2020）》當中，尤其講到把保障食物有效供給、促進營養均衡發展


、統籌協調生產與消費作為方向和任務，推動食物與營養發展方式的轉變
，著力營造厲行節約

、反對浪費的良好社會風尚的具體要求。新版的膳食指南
，推進平衡膳食這個模式
，綜合考慮了不同區域、不同年齡段
、不同人群的營養與健康的需要，兼顧糧食的供應
、經濟的可持續發展的要求
，提出讓老百姓能夠買得到、做得出、吃chi得de起qi的de膳shan食shi推tui進jin的de模mo式shi，也ye希xi望wang通tong過guo對dui居ju民min飲yin食shi習xi慣guan和he模mo式shi的de正zheng確que引yin導dao，對dui居ju民min的de營ying養yang和he健jian康kang起qi到dao長chang期qi深shen遠yuan的de影ying響xiang，對dui我wo國guo經jing濟ji社she會hui可ke持chi續xu發fa展zhan起qi到dao積ji極ji作zuo用yong，這zhe也ye是shi為wei了le落luo實shi羅luo馬ma宣xuan言yan提ti出chu的de一yi些xie營ying養yang問wen題ti，起qi到dao非fei常chang好hao的de作zuo用yong。我wo相xiang信xin，通tong過guo我wo們men大da家jia共gong同tong的de努nu力li，中zhong國guo老lao百bai姓xing的de營ying養yang和he健jian康kang會hui越yue來lai越yue好hao。謝xie謝xie。

騰訊網記者:

我看到這本書強調的是《中國居民膳食指南（2016）》的六條核心推薦，這與往年版本相比有沒有什麼新的變化或者新增的條目？為什麼會有這樣的變化？謝謝。

楊月欣:

新xin膳shan食shi指zhi南nan總zong體ti上shang與yu往wang年nian版ban本ben思si路lu一yi致zhi，有you一yi些xie變bian化hua。最zui特te別bie的de就jiu是shi最zui後hou一yi條tiao，就jiu是shi杜du絕jue浪lang費fei和he興xing新xin食shi尚shang。我wo在zai來lai之zhi前qian，剛gang才cai在zai交jiao流liu當dang中zhong也ye有you記ji者zhe問wen我wo，膳shan食shi指zhi南nan怎zen麼me會hui提ti這zhe個ge呢ne
？我wo覺jiao得de很hen新xin鮮xian。確que實shi

，我wo們men為wei什shen麼me要yao提ti杜du絕jue浪lang費fei和he興xing新xin時shi尚shang呢ne？我wo覺jiao得de出chu於yu兩liang點dian考kao慮lv。第di一yi
，我wo們men認ren為wei，平ping衡heng膳shan食shi不bu是shi一yi個ge人ren的de事shi，就jiu像xiang我wo們men大da家jia都dou知zhi道dao的de，我wo們men的de飯fan有you時shi候hou在zai家jia吃chi，有you的de時shi候hou是shi由you餐can館guan提ti供gong，有you的de是shi食shi品pin商shang供gong應ying，所suo以yi吃chi飯fan是shi整zheng個ge社she會hui的de事shi，希xi望wang整zheng個ge社she會hui來lai興xing新xin食shi尚shang，來lai減jian油you減jian鹽yan，來lai平ping衡heng膳shan食shi、合理搭配，以營養導向來影響生產提供。第二，我想說的是文化，新文化、新xin時shi尚shang
，新xin的de飲yin食shi文wen化hua對dui我wo們men是shi非fei常chang重zhong要yao的de，特te別bie是shi承cheng載zai了le平ping衡heng膳shan食shi是shi否fou實shi施shi的de一yi個ge非fei常chang重zhong要yao的de環huan節jie

，就jiu像xiang大da家jia知zhi道dao的de
，有you的de家jia庭ting喜xi歡huan吃chi特te別bie鹹xian的de東dong西xi，有you的de地di方fang喜xi歡huan吃chi臘la肉rou等deng等deng，都dou是shi傳chuan統tong文wen化hua的de內nei容rong
，我wo們men提ti出chu這zhe樣yang的de推tui薦jian，希xi望wang一yi方fang麵mian杜du絕jue浪lang費fei，一yi方fang麵mian倡chang導dao新xin的de飲yin食shi時shi尚shang，包bao括kuo平ping衡heng膳shan食shi
，包bao括kuo飲yin食shi衛wei生sheng，也ye包bao括kuo我wo們men勤qin儉jian節jie約yue方fang麵mian，有you一yi個ge新xin的de觀guan點dian
，然ran後hou用yong新xin時shi尚shang、新的文化

，來促進我們平衡膳食的實施。

健康報記者:

我有兩個問題。第一，我們從1989年出版第一部《中國居民膳食指南》，到今年已經是第4版了

，我看了一下，平均每10年修訂一次
，這個10年nian是shi個ge時shi間jian的de巧qiao合he，還hai是shi說shuo把ba它ta作zuo為wei一yi個ge製zhi度du化hua的de工gong作zuo在zai落luo實shi？如ru果guo沒mei有you的de話hua，我wo們men有you沒mei有you可ke能neng未wei來lai把ba它ta納na入ru常chang規gui的de工gong作zuo？第di二er，老lao百bai姓xing非fei常chang關guan注zhu的de是shi怎zen麼me在zai生sheng活huo中zhong應ying用yong
，這zhe次ci新xin的de指zhi南nan裏li提ti出chu了le份fen量liang的de概gai念nian，把ba每mei一yi份fen跟gen老lao百bai姓xing家jia庭ting的de鍋guo碗wan瓢piao盆pen對dui應ying起qi來lai為wei
，想xiang請qing專zhuan家jia介jie紹shao一yi下xia，這zhe個ge份fen量liang的de概gai念nian在zai具ju體ti操cao作zuo當dang中zhong，怎zen麼me指zhi導dao老lao百bai姓xing使shi用yong的de
？

丁鋼強:

這次指南的製定有個非常突出的特點，就是更加規範化、科(ke)學(xue)化(hua)。因(yin)為(wei)在(zai)指(zhi)南(nan)製(zhi)定(ding)的(de)時(shi)候(hou)，我(wo)們(men)參(can)照(zhao)了(le)世(shi)界(jie)衛(wei)生(sheng)組(zu)織(zhi)關(guan)於(yu)相(xiang)關(guan)指(zhi)南(nan)製(zhi)定(ding)的(de)原(yuan)則(ze)和(he)程(cheng)序(xu)
，首(shou)先(xian)分(fen)析(xi)問(wen)題(ti)，然(ran)後(hou)進(jin)行(xing)循(xun)證(zheng)，尋(xun)找(zhao)依(yi)據(ju)，形(xing)成(cheng)了(le)初(chu)稿(gao)，最(zui)後(hou)經(jing)過(guo)廣(guang)泛(fan)征(zheng)求(qiu)意(yi)見(jian)，形(xing)成(cheng)了(le)最(zui)終(zhong)的(de)版(ban)本(ben)。大(da)家(jia)可(ke)能(neng)會(hui)關(guan)注(zhu)到(dao)，82年、92年

、02年以及2010
、2012年分別進行了四次全國大範圍的營養狀況調查

，我們通過分析調查數據
，了解我國居民現在麵臨的主要食物消費、膳(shan)食(shi)營(ying)養(yang)攝(she)入(ru)和(he)健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)是(shi)什(shen)麼(me)樣(yang)的(de)，基(ji)於(yu)這(zhe)樣(yang)問(wen)題(ti)的(de)分(fen)析(xi)，才(cai)能(neng)提(ti)出(chu)來(lai)我(wo)們(men)今(jin)後(hou)優(you)先(xian)要(yao)解(jie)決(jue)的(de)營(ying)養(yang)和(he)健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)。因(yin)此(ci)，實(shi)際(ji)上(shang)這(zhe)個(ge)指(zhi)南(nan)的(de)修(xiu)訂(ding)差(cha)不(bu)多(duo)每(mei)次(ci)都(dou)是(shi)十(shi)年(nian)的(de)時(shi)間(jian)。另(ling)外(wai)一(yi)點(dian)，07版發布以來
，在營養科學領域裏麵，有很多新的研究、新xin的de發fa現xian
，這zhe些xie證zheng據ju也ye為wei我wo們men修xiu訂ding指zhi南nan提ti供gong了le非fei常chang可ke靠kao的de依yi據ju。所suo以yi綜zong合he考kao慮lv這zhe幾ji個ge因yin素su，盡jin管guan是shi現xian在zai發fa布bu，我wo們men兩liang年nian以yi前qian就jiu啟qi動dong了le這zhe樣yang一yi個ge修xiu訂ding的de工gong作zuo。今jin後hou會hui不bu會hui形xing成cheng常chang規gui性xing的de，是shi十shi年nian還hai是shi五wu年nian，修xiu訂ding的de間jian隔ge還hai需xu要yao相xiang關guan部bu門men來lai決jue定ding。

楊月欣:

份量問題關係到定量。關於定量，我們開始是這樣考慮的，說到平衡膳食、膳食結構
，最終是一個量化的問題，在我們的傳統飲食文化當中
，做飯的時候通常不知道準確的量，我們平常都說少許、一(yi)點(dian)兒(er)。餐(can)盤(pan)大(da)小(xiao)也(ye)不(bu)一(yi)樣(yang)。要(yao)執(zhi)行(xing)好(hao)平(ping)衡(heng)膳(shan)食(shi)

，量(liang)化(hua)是(shi)關(guan)鍵(jian)。為(wei)了(le)製(zhi)定(ding)指(zhi)南(nan)，我(wo)們(men)組(zu)成(cheng)了(le)一(yi)個(ge)份(fen)量(liang)技(ji)術(shu)工(gong)作(zuo)小(xiao)組(zu)，兩(liang)年(nian)工(gong)作(zuo)當(dang)中(zhong)稱(cheng)量(liang)了(le)很(hen)多(duo)食(shi)物(wu)，甚(shen)至(zhi)各(ge)種(zhong)不(bu)同(tong)的(de)手(shou)去(qu)拿(na)蘋(ping)果(guo)、juzihuozheshucai，xiwangyongchangjianshoushihegongjugeidajiayigezhiguandegainian，tongguohengliangwomendeshiwudeliang，zhidaozheyibacaishiduoshao，banwanfanshiduoshao，yigemantoushiduoshao，zheyangwoshuo250-400的穀物
、200-350的de水shui果guo的de推tui薦jian量liang的de時shi候hou，你ni就jiu知zhi道dao這zhe一yi個ge橘ju子zi是shi否fou滿man足zu需xu要yao
，兩liang個ge獼mi猴hou桃tao是shi否fou滿man足zu需xu要yao

，就jiu是shi希xi望wang幫bang助zhu大da家jia逐zhu漸jian把ba量liang化hua融rong於yu行xing為wei
，這zhe樣yang的de話hua我wo們men的de平ping衡heng膳shan食shi就jiu容rong易yi達da到dao了le。美mei國guo的de膳shan食shi指zhi南nan用yong十shi年nian來lai推tui行xing量liang化hua，美mei國guo居ju民min現xian在zai都dou知zhi道dao這zhe個ge份fen量liang的de概gai念nian，我wo們men也ye希xi望wang通tong過guo不bu懈xie努nu力li
，讓rang我wo們men的de老lao百bai姓xing真zhen正zheng了le解jie份fen量liang的de概gai念nian
，學xue會hui定ding量liang估gu計ji。

北京電視台記者:

目前我們看到很多減肥APP風feng行xing
，另ling外wai有you些xie愛ai美mei的de女nv性xing也ye是shi根gen據ju卡ka路lu裏li來lai安an排pai一yi日ri三san餐can
，請qing問wen專zhuan家jia是shi否fou推tui薦jian這zhe樣yang的de體ti重zhong管guan理li方fang式shi，對dui於yu目mu前qian體ti重zhong超chao重zhong或huo者zhe肥fei胖pang人ren群qun有you什shen麼me膳shan食shi建jian議yi？謝xie謝xie。

丁鋼強:

chaozhonghefeipangqueshishidangqianyingyangbuliangdangzhongfeichangzhongyaodeneirong。xianzaihenduoqiyetuichuhenduozhefangmianguanlidemoshi

，tizhongguanlideyixiefangan，shenzhizuoweigerenlaijiang
，tayezaizhaohenduoziliaolaizuogerenjianfeidejihua。wojiaodezongdelaishuo
，haishiyaoanzhaoshanshizhinan，youqishipinghengshanshizhegelinian
，shejihaomeirideyirisancan，youqishiwomenzuorenhejihuaguochengdangzhong

，jibunengweilejianfeierwuxianzhidixianzhiwomennengliangdesheruheyingyangsudesheru
，yinweiwomenzaiyingyangjiancedangzhongfaxian，henduorenweilezhuiqiutixing
，kenengrenweidikongzhiyinshi，shenzhizaochengnengliangheyingyangsuquefadezhuangkuang。conglingyigejiaodulaishuo，womenyexiwangtongguozhegexinbandeshanshizhinan，jinyibutuidongwomengeleiyingyangzixundekexuehuazhidaogongzuo。jutide，yeqinglinchuangyingyangdeyukangjiaoshoujieshaoyixia。

於康:

wotongyigangcaidingjiaoshousuoshuo
，wojiandanshuoliangju。yigeshiguanyutizhongkongzhi，womenzhegezhinanzhongfeichangmingquedigendajiachanshuleshenmejiaojiankangtizhong，suoyiwomenduizhaozhegebiaozhunlaikanzijitizhongdaodishishenmezhuangkuang。xianzaishehuishanghenduopengyouchuyugezhongyuanyin，duitizhongdelijieweijiandedouhenzhengque
，youxiebupangderenpinmingzaijian，youxiepangderenkenenghaiyishibudao，yeqingzhexiepengyouduizhaozhegezhinan
，duizijiyouyigepanduan，youyigelejie。

第二
，我很同意剛才丁教授所說的，我們很多事情要有理念，要有意識的提升，同時加上行為的改變
，不管借用什麼樣的方式，APP也好，或者其他的適合的方式，但是最終的落腳點是意識提高的同時，你的行為，包括飲食行為、運動行為、生活方式的改變，建立良好的生活方式，對於包括體重控製但不限於體重控製在內的整體健康的提升都是一個基礎。

熊煌:

因為時間關係，今天的發布會就到這兒。營養健康關係到每個家庭、meiyigeren，suoyixiwanggeweimeitijizhenenggoubakexuedeyingyangjiankangzixunchuandigeishehuigongzhong。jintiandefabuhuidaocijieshu，xiexiegeweijiabin，xiexiegeweimeitijizhe。

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《中國居民膳食指南的前世今生》