眾(zhong)人(ren)皆(jie)知(zhi)，豆(dou)漿(jiang)是(shi)來(lai)自(zi)於(yu)大(da)豆(dou)的(de)產(chan)品(pin)，含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)。跟(gen)牛(niu)奶(nai)一(yi)樣(yang)，豆(dou)漿(jiang)中(zhong)也(ye)含(han)有(you)許(xu)多(duo)礦(kuang)物(wu)質(zhi)和(he)維(wei)生(sheng)素(su)

，但(dan)種(zhong)類(lei)不(bu)盡(jin)相(xiang)同(tong)。豆(dou)漿(jiang)中(zhong)的(de)脂(zhi)肪(fang)主(zhu)要(yao)是(shi)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)
，不(bu)含(han)有(you)膽(dan)固(gu)醇(chun)，這(zhe)對(dui)於(yu)心(xin)血(xue)管(guan)健(jian)康(kang)很(hen)有(you)利(li)。但(dan)是(shi)

，近(jin)期(qi)發(fa)生(sheng)的(de)“KFC豆漿粉事件”，shidajiaduidoujiangdexinxinyechanshengledongyaole。doujiangfenyuchuantongdedoujiangyoushenmequbie？doujiangfenzhongjiarudemaiyahujingyoushishenmedongxi？chundoujiangzhendebiyibandoujianggengchunhouma？

豆漿粉是由大豆（黃豆）jingguojinpao，yanmoyijipenwuganzaohoudedaode，yinweidadouzhonghanyoudeshanshixianweihedijutangbunengrongjie
，suoyidedaodedoujiangfenyebuyisurong。weici，shishoudedoujiangfenhuitianjiadaliangmaiyahujing
、澱粉等物質
，一方麵是稀釋豆漿粉中的不溶解物質並達到填充的目的，使豆漿中的不溶解物質均一穩定地分布在豆漿液中；另一方麵是起到增稠的作用，給人“豆漿很濃”的錯覺。但這樣一來，豆漿粉衝泡的豆漿中所含有的大豆蛋白質等營養物質也被稀釋，相對於傳統的豆漿，營養比重大大減少。

那麼為什麼傳統豆漿不會有不溶的問題呢？我們來看一下傳統豆漿的製作流程：1.將大豆漂洗幹淨
；2.用常溫的水去浸泡（5-6小時）；3.將泡好的豆子磨碎；4.用紗布過濾去除豆渣
；5.加水煮；6.加糖（也可不加）。

從上述流程中可以看出
，傳統豆漿的製作是通過煮製將可溶性的物質留下，除去不溶性的豆渣（其成分主要是大豆中的纖維素、低聚糖和少量的蛋白質）。所以，傳統豆漿相比於豆漿粉就不存在產生沉澱的問題。

至於在豆漿粉中大量添加的麥芽糊精，它到底是一種什麼東西？麥芽糊精是通過澱粉裂解得到的比澱粉分子小
、比bi蔗zhe糖tang分fen子zi大da的de糖tang類lei，因yin為wei其qi價jia格ge較jiao為wei低di廉lian，甜tian度du低di，所suo以yi可ke以yi大da量liang添tian加jia到dao豆dou漿jiang粉fen中zhong作zuo為wei填tian充chong物wu質zhi。麥mai芽ya糊hu精jing經jing常chang用yong在zai高gao能neng飲yin料liao和he兒er童tong食shi品pin中zhong，能neng夠gou使shi運yun動dong員yuan更geng快kuai獲huo得de能neng量liang
、恢複體力
，也能滿足兒童對能量的需要。

但dan是shi，甜tian度du低di不bu代dai表biao不bu會hui使shi血xue糖tang含han量liang上shang升sheng，由you於yu麥mai芽ya糊hu精jing是shi由you澱dian粉fen水shui解jie得de到dao的de，所suo以yi比bi澱dian粉fen更geng容rong易yi被bei人ren體ti水shui解jie消xiao化hua吸xi收shou，同tong時shi也ye會hui比bi澱dian粉fen更geng快kuai地di提ti高gao血xue糖tang含han量liang。不bu過guo添tian加jia過guo麥mai芽ya糊hu精jing的de豆dou漿jiang粉fen
，大da都dou沒mei有you標biao明ming其qi食shi用yong後hou對dui血xue糖tang含han量liang的de影ying響xiang，這zhe對dui於yu有you糖tang尿niao病bing的de人ren來lai說shuo是shi比bi較jiao危wei險xian的de。

另一方麵，由於麥芽糊精甜度低，所以有些廠家就拿這個來打著“無糖”的旗號蒙蔽消費者
，而其真正的甜味又是通過添加人工甜味劑（如阿斯巴甜，紐甜，甜蜜素等）來得到的。所以市場上的 “無糖”豆漿粉，相對於含“糖”的豆漿粉隻是沒有添加人工甜味劑而已。

suoweidechunxiangdoujiang
，qishijiushizaichuantongdedoujiangzhongjiarulenenggouchanshengfangxiangqiweidezhilei，yijimaiyahujingdengtianchongji。haodefangmianshitamennenggoutigaodoujiangdexiangweihedailainonghoudekougan；不好的方麵是，加入的這些脂類（一般價格低廉而且性質穩定）大(da)都(dou)含(han)有(you)較(jiao)多(duo)反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)對(dui)人(ren)體(ti)的(de)害(hai)處(chu)這(zhe)裏(li)就(jiu)不(bu)多(duo)說(shuo)了(le)。而(er)填(tian)充(chong)劑(ji)的(de)加(jia)入(ru)，前(qian)麵(mian)已(yi)經(jing)說(shuo)到(dao)，實(shi)際(ji)上(shang)就(jiu)是(shi)通(tong)過(guo)稀(xi)釋(shi)豆(dou)漿(jiang)降(jiang)低(di)了(le)成(cheng)本(ben)，所(suo)以(yi)，醇(chun)豆(dou)漿(jiang)本(ben)質(zhi)上(shang)並(bing)不(bu)比(bi)傳(chuan)統(tong)豆(dou)漿(jiang)更(geng)濃(nong)厚(hou)。

麥芽糊精和少量人工甜味劑雖然不會對人體有害
，但是，打著“醇豆漿”的旗號，其性價比卻還比不上普通豆漿，消費者就不會買賬了。