就在年輕的父母們被嬰兒奶粉的安全性搞得無所適從的時候
，關於嬰兒食品中含有砷（As）的報道更加劇烈了人們的不安。據國內媒體4月12日援引國外一些機構的資料報道，“一些暢銷的嬰兒食品中含有有毒物質砷”，比如“早餐麥片含1.7微克砷”，“嬰兒若每日進食2次米糊
，砷吸入量超母乳50倍”。

duoshurenduiyushendeyinxiangjiushipanjinliandusiwudalangdepishuang，renmenshuoqimoumouwuzhideduxingyewangwanglaipishuanglaizuobijiao。shijishang，shenzaiziranjieguangfancunzai，yi“無機砷”和“有機砷”兩種存在形式。有機砷的毒性可以忽略，所以一般說砷的毒性關注的是無機砷。

       有砷，不代表不安全

砷shen不bu是shi人ren體ti所suo需xu的de元yuan素su。除chu了le大da量liang攝she入ru時shi的de急ji性xing中zhong毒du
，長chang期qi少shao量liang地di攝she入ru也ye會hui有you致zhi癌ai的de風feng險xian。但dan是shi在zai自zi然ran界jie的de水shui中zhong
，或huo多duo或huo少shao都dou會hui有you一yi些xie砷shen。而er水shui稻dao在zai生sheng長chang過guo程cheng中zhong會hui起qi到dao富fu集ji砷shen的de作zuo用yong。所suo以yi，在zai我wo們men每mei天tian攝she入ru的de含han微wei量liang元yuan素su的de食shi物wu中zhong，大da米mi是shi無wu機ji砷shen的de重zhong要yao來lai源yuan。也ye就jiu是shi說shuo
，“安全的大米”不是“絕對不含砷”的大米，而隻能是“砷含量低於某個安全限”的大米。

世界衛生組織根據科學實驗數據，製定了無機砷對人的“安全上限”：每天每千克體重的攝入量不超過2微克。所謂“安全上限”，是指攝入量在這個值以下時，不會觀察到任何異常。超過這個限

，就可能會有人出現某些方麵的異常。

根據這個“安全攝入上限”，有些國家會製定大米的安全標準。比如中國的大米要求每千克中無機砷含量不超過150微克。[1]一個75千克的人，每天可以吃進150weikeshenbuchuxianrenhebuliangfanying
，zhexiangdangyuyiqiankewujishenhanliangganggangjigededami。zaioumeiguojia，youyudamibushitamendezhushi
，jiumeiyouzhidinganquanbiaozhun。

       奶粉裏的砷安全嗎
？

嬰兒米粉是從大米而來的
，其中含有砷也就毫不奇怪。按照WHO的安全上限，一個10千克的嬰兒
，每天可以攝入砷的安全上限是20微克。而中國《嬰幼兒穀類輔助食物標準》（GB10769-2010）[2]中規定砷含量上限是每千克300微克（添加藻類的產品），按照這個上限來算
，10千克的嬰兒每天可以吃67克米粉（而不會過量攝入砷）。顯然，正常嬰兒是不會吃到這個量的
，所以衛生部的專家認為目前的安全標準沒有修改的必要
，還是有根據的。

suiranoumeirenqunbuyidamiweizhushi，buguotamendeyingerzuizaodefushiyeyibanshimifen。zheshiyinweimifenzhuyaoshitanshuihuahewu，yixiaohuaerjihumeiyouguomindejilu。2008年的《環境汙染》雜誌發表了一篇英國科學家的一篇論文[3]，測量了當地主要品牌嬰兒米粉中的砷含量。在17個樣品中，含量最低的是每千克60微克，最高的160微克，中間值是110微克。他們指出，這17個樣品中有35%超過了中國大米的安全標準（指每千克150微克的大米標準，而不是每千克300微克的嬰兒輔食標準），應該引起重視。有意思的是
，“有機米粉”並不意味著砷含量低。這項研究的目的是引起社會對於嬰兒米粉中砷含量的關注
，但是也並不是說因為“米粉中有砷”就不能吃了。

再來看那篇報道
，顯然“嬰兒食品中含有有毒物質砷”完全不值得大驚小怪。以前的嬰兒食品不是“沒有砷”，而是沒有“檢測過有沒有砷”。在關鍵的具體含量上

，報道給了一個語焉不詳的“早餐麥片含1.7微克砷”，並沒有說是多少麥片中含有1.7微克。1千克中還是1克中含有1.7微克，有著質的區別。其實
，即使不是1千克
，而是“一份”麥片中含有1.7微克砷
，都還是相當安全的。至於拿“兩次米糊的攝入量”跟母乳相比，就更加莫名其妙了。米糊又不是用來代替母乳的，而關鍵的問題在於“兩次米糊的攝入量”跟安全上限相比如何
，而不是跟母乳相比如何。

實際上，美國環境署（EPA）認為嬰幼兒攝入砷的高風險途徑不是食物
，而是水和土壤。很多地下水等“天然水”中(zhong)含(han)有(you)相(xiang)當(dang)高(gao)濃(nong)度(du)的(de)砷(shen)，某(mou)些(xie)地(di)區(qu)的(de)土(tu)壤(rang)中(zhong)也(ye)含(han)有(you)比(bi)較(jiao)多(duo)的(de)砷(shen)。即(ji)使(shi)是(shi)在(zai)合(he)格(ge)的(de)飲(yin)用(yong)水(shui)中(zhong)，也(ye)可(ke)能(neng)會(hui)有(you)相(xiang)當(dang)含(han)量(liang)的(de)無(wu)機(ji)砷(shen)。美(mei)國(guo)的(de)飲(yin)用(yong)水(shui)中(zhong)，砷(shen)的(de)安(an)全(quan)上(shang)限(xian)是(shi)每(mei)升(sheng)10微wei克ke。如ru果guo用yong這zhe樣yang的de水shui來lai衝chong嬰ying兒er奶nai粉fen，按an照zhao每mei天tian幾ji百bai毫hao升sheng的de通tong常chang用yong量liang，所suo攝she入ru的de砷shen也ye有you幾ji微wei克ke，是shi值zhi得de注zhu意yi的de一yi部bu分fen了le。所suo以yi在zai美mei國guo，一yi般ban推tui薦jian用yong專zhuan門men的de嬰ying兒er用yong水shui。

[1]《食品中汙染物限量》（GB 2762-2005） [2]《嬰幼兒穀類輔助食物》（GB10769-2010） [3]AA Meharg, G Sun, PN Williams, E Adomako , Inorganic arsenic levels in baby rice are of concern, Environmental Pollution 152 (2008) 746-749