草本植提（Botanicals）shizhicongcaobenzhiwuzhongtiqudeyizhonghuoduozhongyouxiaochengfen，bujinhanyoufengfudeyingyangjiazhi，haikeyiweishipinyinliaozengtiandutedefengweihuoseze。xiaofeizhehenshaohuiqugoumaicaobenyuanliao，danzhitichanpinrubaihesudashui

、綠茶冰淇淩


、薑黃咖喱等卻大受歡迎。

植提產品美味、健jian康kang與yu功gong能neng的de屬shu性xing是shi其qi流liu行xing的de關guan鍵jian。國guo內nei植zhi提ti飲yin料liao早zao有you成cheng功gong先xian例li，如ru主zhu打da金jin銀yin花hua去qu火huo功gong效xiao，脫tuo胎tai於yu中zhong草cao藥yao植zhi物wu飲yin料liao的de涼liang茶cha
，本ben土tu銷xiao量liang甚shen至zhi超chao過guo飲yin料liao界jie霸ba主zhu可ke口kou可ke樂le。

根據Innova Market Insights的調查
，消費者願意成為“冒險者”，即傾向於去嚐試全新的產品
，而非一成不變的產品，“嚐鮮”將是2019年的消費潮流。或許
，植提產品可以憑借這股潮流一躍成為食品飲料行業的明星。

雖sui然ran草cao本ben植zhi提ti的de使shi用yong仍reng受shou到dao食shi品pin法fa規gui的de限xian製zhi
，但dan是shi越yue來lai越yue多duo的de科ke研yan成cheng果guo支zhi持chi傳chuan統tong草cao本ben植zhi物wu提ti取qu物wu在zai食shi品pin工gong業ye中zhong的de應ying用yong。在zai全quan球qiu範fan圍wei內nei
，有you數shu以yi千qian計ji的de植zhi提ti原yuan料liao選xuan擇ze，將jiang會hui有you更geng多duo的de草cao本ben植zhi提ti原yuan料liao走zou出chu原yuan產chan地di，登deng上shang世shi界jie舞wu台tai。對dui食shi品pin飲yin料liao開kai發fa者zhe來lai說shuo，下xia麵mian介jie紹shao的de這zhe些xie新xin興xing草cao本ben植zhi提ti或huo許xu將jiang成cheng為wei未wei來lai的de主zhu角jiao，助zhu力li產chan品pin成cheng為wei下xia一yi個ge“薑黃之力”。

1

猴麵包樹果 Baobab fruit  

猴麵包樹是非洲最具標誌性的樹木
，其果實碩大，營養豐富。盡管猴麵包樹果實在非洲有著悠久的食用曆史，但直到其得到美國FDA的一般認為安全（GRAS）認可，才受到了各界的廣泛關注。其果肉具有良好的加工適性，有類似檸檬的酸味，非常適合應用在果汁飲料和零食棒中。

猴麵包樹果實富含維生素C
、膳食纖維、抗氧化成分和不飽和脂肪酸
，並且具有優異的電解質特性。據研究，其果肉具有抗炎和促進消化的功效。

2

印加果 Sacha inchi  

印加果
，又名星油藤
，為大戟科多年生木質藤本油料植物，原生長在南美洲亞馬遜河流域熱帶雨林。印加果種子富含油脂，ω-3
、ω-6、ω-9三種不飽和脂肪酸高達92%，其中ω-3 含量高達51%，ω-6高達37％，可提取製得高檔油脂原料，也可加工成堅果黃油或烤堅果零食。印加果口感細膩
，營養豐富


，並於2014年獲得了GRAS認可，很可能成為一款爆款草本原料。

圖片來源：Pure Indian Foods

3

紫蘇 Perilla  

紫蘇在中國擁有悠久的食用曆史
，嫩葉可生食或做湯，種子可以榨油。最近的一些研究成果表明，紫蘇中含有提高免疫力、抗炎症
、促進消化的成分，具有極高的營養價值，因此紫蘇成為一種倍受世界關注的多用途植物。

“紫蘇是一種十分有趣的食用植物，它不僅能提供有益的功能性成分
，還具有悠久的食用曆史，”羅格斯大學教授Jim Simon表示“除了綠色與紫色

，紫蘇還有許多美觀的品種。”紫蘇含有豐富的抗氧化成分花青素，其顏色也可用作天然的食品著色劑。

圖片來源：Google

4

五味子 Schizandra  

五味子，顧名思義，是一種五味果實，它可以體現所有五種口味：酸味、苦味

、甜味、辣味和鹹味。現代臨床研究證明，五味子可以促進肝髒健康，但中醫常將其作為一味中藥
，用以強身健體、緩解疲勞。盡管五味子早已列入DSHEA推薦名單，但其一直沒有大規模應用於食品加工中。五味子是一款潛力無限的功能成分
，可用於飲料、調味醬


、水果茶和甜點等食品加工。

圖片來源：Indigo Herbs

5

卡姆果 Camu camu fruit  

卡姆果，又稱作卡姆梅，是原產於秘魯共和國亞馬遜河上遊的水果。它是維生素C含量最高的水果之一，每100g果肉中含有至少2200mg維生素VC。

Linus Pauling研究所和凱斯西儲大學的最新研究發現，卡姆果中的天然維生素C有別於維生素C的傳統結構
，是一種全新的分子。這是自20世紀30年代發現維生素C以來的最大突破。不僅如此
，研究還發現卡姆果還有大量的花青素
、多酚、類黃酮和其他植物化學物質。

在(zai)南(nan)美(mei)洲(zhou)，人(ren)們(men)常(chang)將(jiang)卡(ka)姆(mu)果(guo)加(jia)工(gong)成(cheng)果(guo)汁(zhi)和(he)冰(bing)淇(qi)淩(ling)

，其(qi)恰(qia)到(dao)好(hao)處(chu)的(de)酸(suan)味(wei)使(shi)其(qi)備(bei)受(shou)歡(huan)迎(ying)。卡(ka)姆(mu)果(guo)不(bu)僅(jin)受(shou)到(dao)了(le)飲(yin)食(shi)行(xing)業(ye)的(de)廣(guang)泛(fan)關(guan)注(zhu)，還(hai)成(cheng)為(wei)了(le)美(mei)容(rong)界(jie)的(de)熱(re)門(men)話(hua)題(ti)。

圖片來源：Healthline

6

蜜樹茶 Honeybush  

蜜樹茶源自南非，僅生長在南非的西南和東南部山區地帶
，是一種不含咖啡因、低單寧酸和具高抗氧化功效的茶種。研究發現，蜜樹茶具有延緩皮膚老化以及免疫調節的功效。

蜜樹茶得名是因為其具有蜂蜜般的茶香味。但是，蜜樹茶在美國市場的初試沒有取得很好的成績，美國消費者表示蜜樹茶有一股“鮮草味”，duiciyanjiurenyuanbiaoshi，mishuchahaimeiyouzhaodaozuijiadejiagongfangshi
，zhengquedefangshishijiangchayejinxingfajiao，chongfenshifangchayedexiangwei。mishuchadefajiaogongyizhengzaibuduangaishan，fengweiyededaolejudadetisheng。weilai
，mishuchakenenghuizaiyinliaoheyingyangbangdengpinleizhongdafangyicai。

圖片來源：Altilisbeauty

7

巴拉圭茶 Yerba santa  

巴拉圭茶在西班牙語的含義為“聖草”，幾百年來人們用其治療各種疾病，特別是哮喘等呼吸係統疾病。研究發現巴拉圭茶含有豐富的抗氧化
、消炎等有益化學成分
，其風味是特有的草本甜味，常被用作藥物的苦味屏蔽劑。

圖片來源：Wishgardenherbs

上述草本植提已經已經在食品行業得到了小規模應用，還有許多植物原料未得到開發，它們同樣藏有巨大的潛力。

8

檸檬香桃 Lemon Myrtle  

分(fen)布(bu)於(yu)澳(ao)大(da)利(li)亞(ya)，昆(kun)士(shi)蘭(lan)的(de)亞(ya)熱(re)帶(dai)森(sen)林(lin)中(zhong)。澳(ao)大(da)利(li)亞(ya)原(yuan)住(zhu)民(min)在(zai)幾(ji)個(ge)世(shi)紀(ji)之(zhi)前(qian)就(jiu)將(jiang)其(qi)作(zuo)為(wei)食(shi)物(wu)。檸(ning)檬(meng)香(xiang)桃(tao)是(shi)已(yi)知(zhi)的(de)檸(ning)檬(meng)醛(quan)含(han)量(liang)最(zui)高(gao)的(de)草(cao)本(ben)植(zhi)物(wu)，這(zhe)種(zhong)萜(tie)烯(xi)化(hua)合(he)物(wu)賦(fu)予(yu)檸(ning)檬(meng)香(xiang)桃(tao)濃(nong)鬱(yu)的(de)柑(gan)橘(ju)香(xiang)味(wei)。檸(ning)檬(meng)香(xiang)桃(tao)有(you)作(zuo)為(wei)香(xiang)料(liao)、調味品
、茶和傳統藥物使用的曆史
，目前正在美國FDA進行GRAS認證。

圖片來源：Aucklandzoo

9

法地欖仁 Terminalia ferdinandiana  

原產於澳洲，廣泛的分布在澳洲西北部至北領地安恒地區東部的熱帶森林裏。法地欖仁的果實是目前已知維生素C含量最高的水果
，每100克的果肉含有2300-5300毫克的維生素C，其維生素C的含量比獼猴桃高出至少10倍。法地欖仁果具有酸甜宜人的風味
，可用於果汁、醬汁、冰淇淋、甜點的加工。

圖片來源：Google

10

蛋黃果Lucuma  

蛋黃果原產古巴和北美洲熱帶，中國在20世紀30年代引入，50年代廣州始有栽培。蛋黃果營養價值高，並具有類似奶油糖或楓糖漿的獨特風味，可用於果汁和冰淇淋的加工。

圖片來源：Taste

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布枯Buchu  

原產於南非的一種草本植物，具有強烈的黑加侖味和淡淡的薄荷味
，常被加工成精油
，經常做酊劑、榨汁物和樹脂使用，多數情況下用於醫藥，具有抗炎和抗菌特性


，有作為茶飲的潛力。

圖片來源：Google

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大花可可Cupuaçu

大花可可樹是一種生長在亞馬遜河熱帶雨林中
，近似可可樹的植物。果肉為白色
，因此不會賦予可可在加工食品中所具有的棕色色調。

大(da)花(hua)可(ke)可(ke)有(you)類(lei)似(si)巧(qiao)克(ke)力(li)和(he)菠(bo)蘿(luo)交(jiao)叉(cha)的(de)香(xiang)味(wei)，巧(qiao)克(ke)力(li)風(feng)味(wei)濃(nong)鬱(yu)，略(lve)有(you)咖(ka)啡(fei)味(wei)
，適(shi)用(yong)於(yu)包(bao)含(han)巧(qiao)克(ke)力(li)的(de)任(ren)何(he)食(shi)品(pin)或(huo)飲(yin)料(liao)
，並(bing)且(qie)可(ke)以(yi)為(wei)鹹(xian)味(wei)食(shi)物(wu)添(tian)加(jia)甜(tian)味(wei)。大(da)花(hua)可(ke)可(ke)還(hai)含(han)有(you)可(ke)可(ke)堿(jian)，茶(cha)堿(jian)和(he)少(shao)量(liang)咖(ka)啡(fei)因(yin)，相(xiang)較(jiao)於(yu)巧(qiao)克(ke)力(li)，其(qi)極(ji)低(di)的(de)咖(ka)啡(fei)因(yin)含(han)量(liang)可(ke)能(neng)是(shi)巨(ju)大(da)的(de)營(ying)銷(xiao)優(you)勢(shi)。

圖片來源：Allure