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8月20日至22日舉行的南美洲國際食品配料展覽會（FiSA）是南美洲極具專業性和權威性的食品配料及添加劑的國際盛會
，該展會每年都會評選出該領域內最具創新的產品，包括杜邦


、宜瑞安、Naturex在內的食品配料企業都在今年斬獲了獎項。

2019年的FiSA創新獎主要針對符合素食
、清潔標簽
、營養富集的新產品進行了評選。根據Innova的數據
，2017年具有此類定位的產品占全球食品飲料新品的29％，年均複合增長率為13％（全球，2013-2017）。以下為獲獎的部分產品。

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最具創新成分

天然成分製造商Duas Rodas在FiSAdezuijuchuangxinchengfenguanjunleibiezhongpaimingdiyi。gaigongsihuojiangdechanpinshiyizhongfangxiangzengqiangchengfen，gaichengfenjuyounaigaowenxing，keyanchangshipinzhongdexiangjingshouming，haikeyiyizhiganjuxiangjingdeyanghua。

杜邦公司的Danisco® VEGE發酵菌種在該類別中獲得第二名
，該菌種專為植物基發酵產品市場配製。可用於大豆、椰子、堅果、燕麥、玉米、大米
、水果和蔬菜等各種植物基原料從而滿足消費者對於從新鮮、清新和溫和風味到不同酸味特征的口味和質構期望。

該產品采用容易使用的凍幹(LYO)產品形式
，在4℃下的貨架期為一年、且不需要冷藏
，對於小型和大型生產都很方便。由於所有Danisco® VEGE發酵菌種符合多種必需的認證，企業可以放心地用以大眾和專業化市場打造產品。

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宜瑞安的VERSASWEET™1024低糖葡萄糖漿係列產品榮獲此類別第三名
，該係列旨在減少食品飲料中的糖添加量，幫助糖果、乳製品、冰淇淋和烘焙產品供應商減少產品中的糖分。和標準的葡萄糖糖漿相比，該產品中的單糖和二糖比例更少，因此該產品也被稱為DP1 + DP2。根gen據ju宜yi瑞rui安an的de原yuan料liao內nei部bu測ce試shi結jie果guo，該gai產chan品pin的de甜tian度du大da約yue是shi蔗zhe糖tang的de三san分fen之zhi一yi。與yu傳chuan統tong的de葡pu萄tao糖tang漿jiang相xiang比bi，該gai產chan品pin具ju有you一yi種zhong純chun淨jing的de味wei道dao及ji相xiang似si的de功gong能neng，暴bao露lu於yu熱re和he酸suan的de環huan境jing下xia仍reng然ran是shi穩wen定ding的de
，具ju有you較jiao低di的de美mei拉la德de反fan應ying活huo性xing（Maillard reactivity）。該產品可以使用葡萄糖漿
、玉米糖漿或木薯糖漿標簽。此外，該產品有兩種版本：液體（糖漿）和粉末，具有和傳統葡萄糖漿一樣的卡路裏和碳水化合物含量，與傳統葡萄糖漿相比
，糖含量可以降低25％至67％。

02

最具創新功能性成分

最具創新功能性成分獎由Naturex旗下的ULTIMINE™獲得。ULTIMINE™是(shi)通(tong)過(guo)專(zhuan)利(li)的(de)真(zhen)菌(jun)發(fa)酵(jiao)工(gong)藝(yi)從(cong)日(ri)本(ben)清(qing)酒(jiu)中(zhong)獲(huo)得(de)的(de)鐵(tie)補(bu)充(chong)劑(ji)。三(san)項(xiang)臨(lin)床(chuang)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，它(ta)具(ju)有(you)高(gao)生(sheng)物(wu)利(li)用(yong)度(du)，可(ke)將(jiang)鐵(tie)緩(huan)慢(man)釋(shi)放(fang)到(dao)血(xue)液(ye)中(zhong)，而(er)市(shi)場(chang)上(shang)的(de)大(da)多(duo)數(shu)鐵(tie)補(bu)充(chong)劑(ji)因(yin)為(wei)吸(xi)收(shou)過(guo)快(kuai)

，可(ke)能(neng)會(hui)導(dao)致(zhi)人(ren)體(ti)鐵(tie)過(guo)量(liang)。

ULTIMINE™是Naturex專有清酒米曲黴發酵係列的第一代產品
，旨在開發具有更好功效的全食物營養素。第二代產品ULTIMINE™Multi 7已經在美國市場上銷售，可在小劑量範圍內為7種營養素提供25％的RDI。ULTIMINE™係列是那些希望以更溫和的方式獲取營養素，並且對天然的發酵產品感興趣的消費者的完美選擇。

幾個世紀以來，清酒曲（koji）一直在亞洲用於製作發酵食品，如醬油、味噌
、日式甘酒和清酒。清酒發酵依賴於微生物米曲黴（Aspergillus oryzae），目前，清酒曲也在西方市場上越來越受歡迎，用來提升食品的口感和質地。由於其適口性
，ULTIMINE™可用於各種營養應用。

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Naturex的TurmiPure GOLD™薑黃提取物在此類別中排名第二，該產品的亮點在於以低劑量的薑黃素提供更高的生物利用度。

在最近的一項臨床研究中，Naturex發現300毫克的TurmiPure GOLD™可以向血液中輸送與1926毫克的薑黃素95%等量的薑黃素。另外
，標準薑黃提取物不溶於水，但是TurmiPure GOLD™薑黃提取物是水溶性的，適用於所有食品飲料
，而且吸收率更高。TurmiPure GOLD™作為100％天然和有機認證產品
，以其相比標準薑黃提取物更強大的優勢，具備合成同樣有效的抗炎藥物和廣泛應用於食品飲料的潛力。

圖片來源：Naturex

GELITA的TENDOFORTE® 膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)生(sheng)物(wu)活(huo)性(xing)肽(tai)在(zai)此(ci)類(lei)別(bie)中(zhong)排(pai)名(ming)第(di)三(san)。強(qiang)壯(zhuang)的(de)韌(ren)帶(dai)和(he)肌(ji)腱(jian)對(dui)一(yi)生(sheng)的(de)健(jian)康(kang)和(he)身(shen)體(ti)活(huo)動(dong)都(dou)至(zhi)關(guan)重(zhong)要(yao)。韌(ren)帶(dai)將(jiang)骨(gu)骼(ge)固(gu)定(ding)在(zai)一(yi)起(qi)
，而(er)肌(ji)腱(jian)則(ze)將(jiang)肌(ji)肉(rou)和(he)骨(gu)骼(ge)連(lian)接(jie)起(qi)來(lai)。韌(ren)帶(dai)和(he)肌(ji)腱(jian)由(you)膠(jiao)原(yuan)蛋(dan)白(bai)構(gou)成(cheng)
，連(lian)接(jie)身(shen)體(ti)控(kong)製(zhi)運(yun)動(dong)、穩定性和行動能力的各個位置。TENDOFORTE®由GELITA的生物活性膠原蛋白肽Bioaktiven Kollagenpeptiden®組成
，用於保持韌帶和肌腱的健康
，臨床研究證明TENDOFORTE®可以使運動的受傷風險顯著降低並快速恢複

，同時增加身體靈活性。TENDOFORTE®經過優化可刺激新的細胞外基質分子生物合成，增強肌腱和韌帶。

03

最具創新產品

Seara憑借其Nature係列產品贏得了最具創新產品類別的第一名。Seara是一家總部位於巴西的肉製品加工企業
，也是世界上最大的肉類加工企業JBS的子公司。

該係列產品僅添加天然防腐劑，作為清潔標簽商品銷售。添加的天然防腐劑包括迷迭香、芹菜、西印度草提取物等八種，具有防腐性能並且不會改變食物原本的味道。

Super Bom公司的Burger Gourmet Vegan產品在此類別中排名第二。該素食漢堡餡餅的植物肉完全以豌豆為基礎，其香氣
、口感、顏色和質地與動物肉相似。每塊餡餅含有15克蛋白質，可滿足日常蛋白質需求。

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Atlhetica Nutrition作(zuo)為(wei)巴(ba)西(xi)首(shou)個(ge)美(mei)味(wei)的(de)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)，以(yi)創(chuang)新(xin)配(pei)方(fang)為(wei)重(zhong)點(dian)，以(yi)口(kou)感(gan)為(wei)主(zhu)導(dao)
，在(zai)該(gai)類(lei)別(bie)中(zhong)獲(huo)得(de)第(di)三(san)名(ming)。該(gai)品(pin)牌(pai)強(qiang)調(tiao)了(le)其(qi)產(chan)品(pin)中(zhong)沒(mei)有(you)強(qiang)烈(lie)的(de)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)殘(can)留(liu)味(wei)道(dao)，同(tong)時(shi)保(bao)持(chi)每(mei)份(fen)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)符(fu)合(he)市(shi)場(chang)的(de)理(li)想(xiang)選(xuan)擇(ze)。該(gai)產(chan)品(pin)有(you)四(si)種(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)來(lai)源(yuan)，不(bu)含(han)轉(zhuan)基(ji)因(yin)成(cheng)分(fen)
，低(di)鈉(na)，添(tian)加(jia)天(tian)然(ran)甜(tian)味(wei)劑(ji)調(tiao)味(wei)。

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最具創新功能性產品

有機奇亞籽生產商Produza Foods的Oluza係列產品榮獲這一獎項。Oluza有機奇亞籽係列涵蓋從膳食補充劑到廚房用油等產品
，富含Omega 3、Omega6和Omega9
，還含有膳食纖維、蛋白質、礦物質
、維生素和抗氧化劑。奇亞籽油的口感與橄欖油非常接近，因此任何橄欖油可以使用的菜肴和沙拉中都可以用奇亞籽油代替。

圖片來源：Produza Foods