品牌以健康益處、感官體驗（異國風味、獨特質地、鮮豔色彩）來吸引注重健康的消費者
；DHA、omega-3等健康脂肪，合生元，菊粉或成熱門原料；愉悅身心，“斜杠飲料”將成為新的增長點。

 “讓食物成為藥物”的古話已傳承兩千多年，“藥食同源”概(gai)念(nian)在(zai)過(guo)去(qu)的(de)十(shi)年(nian)中(zhong)對(dui)飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)的(de)影(ying)響(xiang)也(ye)逐(zhu)漸(jian)增(zeng)大(da)。健(jian)康(kang)對(dui)於(yu)品(pin)牌(pai)來(lai)說(shuo)，一(yi)直(zhi)是(shi)創(chuang)新(xin)的(de)催(cui)化(hua)劑(ji)，對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)而(er)言(yan)，則(ze)是(shi)個(ge)不(bu)斷(duan)發(fa)展(zhan)的(de)目(mu)標(biao)，並(bing)且(qie)還(hai)受(shou)到(dao)多(duo)種(zhong)因(yin)素(su)影(ying)響(xiang)
，如(ru)個(ge)人(ren)需(xu)求(qiu)
、年齡和社會經濟地位等。

當(dang)品(pin)牌(pai)在(zai)創(chuang)造(zao)新(xin)產(chan)品(pin)以(yi)引(yin)起(qi)消(xiao)費(fei)者(zhe)共(gong)鳴(ming)時(shi)，概(gai)念(nian)的(de)模(mo)糊(hu)性(xing)為(wei)其(qi)創(chuang)造(zao)了(le)很(hen)多(duo)機(ji)會(hui)
，但(dan)也(ye)帶(dai)來(lai)一(yi)些(xie)困(kun)惑(huo)。好(hao)消(xiao)息(xi)是(shi)，許(xu)多(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)健(jian)康(kang)產(chan)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)具(ju)有(you)共(gong)同(tong)點(dian)，他(ta)們(men)普(pu)遍(bian)希(xi)望(wang)能(neng)改(gai)善(shan)個(ge)人(ren)精(jing)力(li)、情緒和表現。

在飲料中，品牌用多種途徑來提供健康益處——從加入營養豐富的超級食物到根植於古老智慧的新型成分；而Better-For-You飲料的創新也圍繞著營養密度將更多有益健康的成分添加到單款產品中，同時將營養和功能性成分引入新品類並減少或去除有害成分

；此外，品牌用來取悅和刺激消費者的另一個策略是通過異國風味、獨特質地和鮮豔色彩來創造令人愉悅的感官體驗。

01

健康益處是飲料選擇的心頭好

在過去的幾年裏
，人們廣泛探索能提供多種健康益處的新成分
，雖然人們對CBD、適應原和促益智藥等成分產生了濃厚興趣，但消費者也在尋找富含維生素、礦物質
、抗氧化劑、健康脂肪

、蛋白質和纖維素的營養包裝產品。顯而易見，現在很多品牌正通過強化和添加營養密集型成分（包括水果、蔬菜和植物藥）
，來滿足人們對營養豐富型飲料的需求。

健康脂肪

DHA omega-3因具有許多健康益處
，有望成為營養豐富型飲料的後起之秀。其益處包括：促進孕期和幼兒期大腦的健康發育
、減少由衰老引起的智力衰退
、改善眼部健康、緩解抑鬱和焦慮症狀、降低心髒病的危險因素和對抗長期炎症。

達能北美公司旗下的Horizon Organic Milk，是十多年前首批將DHA omega-3添加到飲料中的品牌之一。近來
，由於消費者健康意識的不斷增長，Horizon Organic品牌的所有者甚至看到擴大產品線的機會。去年，Horizon Organic Milk推出含有DHA omega-3、膽堿和益生元的“成長歲月”係列產品。今年1月，達能旗下的Silk公司也推出一款添加DHA omega-3和鈣的牛奶替代品。

Horizon Organic Milk的DHA omega-3係列
圖片來源：Google

不過
，DHA omega-3增強型飲料不僅限於乳製品和乳製品替代品。可口可樂最近推出Gomega 3，這是為數不多的幾種含有DHA omega-3s的水果飲料之一
，故被品牌稱為“超級融合”飲料。可口可樂表示，Gomega是三個品種的omega-3“融合體”：漿果莓、草莓番石榴和芒果百香果，它們都含有32mg的DHA omega-3s
，產品抗氧化劑含量是維生素C的兩倍
，含不超過2g的糖，25卡路裏熱量。

可口可樂Gomega，圖片來源：Google

膳食纖維

另(ling)一(yi)種(zhong)備(bei)受(shou)關(guan)注(zhu)的(de)營(ying)養(yang)素(su)是(shi)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)，根(gen)據(ju)加(jia)州(zhou)大(da)學(xue)舊(jiu)金(jin)山(shan)分(fen)校(xiao)的(de)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，大(da)多(duo)數(shu)美(mei)國(guo)人(ren)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)的(de)攝(she)入(ru)量(liang)不(bu)足(zu)。在(zai)過(guo)去(qu)的(de)十(shi)年(nian)中(zhong)
，人(ren)們(men)明(ming)顯(xian)意(yi)識(shi)到(dao)健(jian)康(kang)腸(chang)道(dao)微(wei)生(sheng)物(wu)群(qun)對(dui)整(zheng)體(ti)健(jian)康(kang)的(de)好(hao)處(chu)，所(suo)以(yi)品(pin)牌(pai)將(jiang)益(yi)生(sheng)元(yuan)等(deng)纖(xian)維(wei)素(su)融(rong)入(ru)飲(yin)料(liao)中(zhong)，並(bing)在(zai)產(chan)品(pin)正(zheng)麵(mian)標(biao)簽(qian)上(shang)標(biao)注(zhu)纖(xian)維(wei)素(su)含(han)量(liang)。Gutzy Organic和Karuna等品牌都使用富含纖維素的水果和植物，如獼猴桃

、棗和蒲公英根。

Gutzy Organic
，圖片來源：Google

haiyouyizhongfuhanxianweisudechengfenshijufen，laiyuanyukerongxingyumixianweihuojujugendeyishengyuanxianweisu。chulexianweisuhanliangwai，tahainengzengjiatianwei
，zheduixiangyaozhizaoditangchanpinbingyouxianweisushengchengdepinpaijijuxiyinli。Naked Juice的最新產品Tropical Guava在其正麵標簽上標注含9g纖維素，它是從幾種水果纖維濃縮物和菊苣根中提取的。

Naked Juice，圖片來源：Google

健康酒類

在Better-For-You飲料中，最有趣的創新之一來自酒類
，因為它通常與健康無關。其中少數品牌已在酒類飲料中加入有益健康的成分，包括維生素

、礦物質

、富含抗氧化劑的果蔬汁、益生菌和薑黃。

去年
，Miller Coors宣布將於2020年3月推出Vizzy Hard Seltzer，它含有來自西印度櫻桃的維生素C。今年1月
，Breckenridge Brewery啤酒廠推出一款季節性、qianghuadianjiezhidedichunpijiu
，tatianjialefuhankangyanghuajidelanmeihebaximei。zhexiechanpindoushiweilenaxiexiangzaixindeyinianli

，jinengxiangshouyinjiulequyounengyongyoujiankangyinshidexiaofeizhe。

Vizzy Hard Seltzer，圖片來源：Google

含酒精康普茶（酒精含量高於0.5%）是另一種在美國西海岸廣泛流行的Better-For-You酒類。目前市麵上有幾種即飲型，包括June Shine、Wild Tonic、Kombrewcha、Kyla Hard Kombucha和Booch Craft。

June Shine含酒精康普茶
，圖片來源：Google

同樣
，一些品牌通過創造如酒精般享受但卻是零酒精的飲料來選擇一條更健康的路線。而有健康意識和“清醒好奇心”的千禧一代也推動著零酒精精神和高端無酒精雞尾酒
，這類產品在新品牌如Ritual
、Curious Elixirs和Shrub-buch中大量湧現。

Curious Elixirs，圖片來源：Google

運動營養

快消飲料的新趨勢是在單一或組合產品中使用多種成分以獲得更多益處，並旨在幫助消費者實現多功能“超級飲料”的特定目標。添加流行的運動營養成分的混合能量飲料正變得越來越普遍，也獲得了足夠的市場空間。

Bang Energy的肌酸增強型Bang、7-Eleven的肌酸和電解質增強型Quake以及Monster Energy的BCAA增強型Region都是能量飲料的一種
，它們包含了在運動營養產品中比較流行的多種成分。

Bang Energy Bang係列
，圖片來源：Google

腸道健康

合生元飲料（結合益生菌和益生元）是另一個值得關注的趨勢。將兩種成分組合使用可以更有效提高腸道中有益微生物的存活率和活性，從而改善整體消化狀況。Mass Probiotic公司的GoLive和Pure Steeps Beverage公司的Wonder Drink Kombucha等產品中都能找到這種成分搭配的應用。

Wonder Drink Kombucha，圖片來源：Google

功能組合

haiyouyixieqitaleixingdehunheyinliaojiehelegongnengxingchengfen
，zhexiechengfenkenengmeiyouxiantianguanlian


，danqueyuchanpinleixingfeichangpipei，nengmanzumubiaoxiaofeizhedezhongduoxuqiuqingkuang。zuhebaokuokafeiyin、維生素、礦物質
、益生菌、適應原和蛋白質等成分。如Bing Z的咖啡因和人參強化康普茶能量飲料
、High Brew高蛋白咖啡以及Ocean Spray Brew冷萃咖啡&純果汁混合飲料。

Ocean Spray Brew係列，圖片來源：Google

02

少即是多
，飲料也需做減法設計

雖sui然ran消xiao費fei者zhe希xi望wang從cong飲yin料liao中zhong獲huo得de更geng多duo營ying養yang和he益yi處chu
，但dan還hai有you一yi些xie產chan品pin屬shu性xing或huo成cheng分fen逐zhu漸jian在zai消xiao費fei者zhe的de飲yin食shi中zhong減jian少shao攝she入ru甚shen至zhi完wan全quan消xiao失shi。消xiao費fei者zhe正zheng尋xun求qiu低di糖tang、無乳製品
、可持續生產和成分說明簡短易懂的產品。

減糖風潮

減少或替代糖是飲料製造商的首要任務，也是一個挑戰，因為消費者對甜味劑的偏好不斷變化。一些品牌通過推出不同含糖量的產品（如零糖、低糖和全糖）來滿足消費者多樣化的需求，這種趨勢在冰沙品類中尤為普遍。

去年，可口可樂子品牌Odwalla在其產品組合中增加了一係列零糖冰沙
；百事可樂旗下Naked Juice也推出可選擇含糖量的產品擴展線，並在2019年減少50%含糖量；Bolthouse Farms最近更名了其減糖冰沙產品。其他具有全糖和零糖選擇的產品還包括可口可樂Energy、Honest Cold Brew Coffee和Minute Maid果汁等。

Odwalla零糖冰沙
，圖片來源：Google

植物基偏好

消費者對植物基產品的興趣愈來愈濃，所以品牌們紛紛在產品組合中加入乳製品替代飲料。燕麥奶是最火的“它”乳製品替代品
，去年有許多品牌推出自己的燕麥奶版本或將其用於產品中。Elmhurst Milked公司的Elmhurst、雀巢公司的Nesquik GoodNes以及Chobani等品牌都擴大了燕麥奶生產線。更多有燕麥奶產品線的RTD品牌還包括Chameleon Cold Brew（也是雀巢的品牌之一）、La Colombe Coffee Roasters和Pop＆Bottle。

Pop＆Bottle燕麥奶
，圖片來源：Google

乳ru製zhi品pin替ti代dai品pin之zhi所suo以yi能neng獲huo得de如ru此ci大da的de成cheng功gong，部bu分fen原yuan因yin在zai於yu它ta比bi動dong物wu性xing產chan品pin更geng具ju有you可ke持chi續xu性xing。而er燕yan麥mai奶nai被bei稱cheng為wei最zui具ju可ke持chi續xu性xing的de乳ru製zhi品pin替ti代dai品pin之zhi一yi
，是shi因yin為wei與yu許xu多duo其qi他ta製zhi造zao植zhi物wu基ji奶nai的de成cheng分fen相xiang比bi，它ta生sheng產chan所suo需xu的de用yong水shui量liang更geng少shao。

可持續選擇

除了提供更具可持續性的選擇外（如乳製品替代品），品牌還致力於創建循環經濟來減少浪費和環境退化。換言之，品牌正尋找機會推出使用本地采購的再生原料、無吸管蓋和可堆肥包裝以及總體包裝材料較少的產品。

Rebbl
、Riff Cold Brew和Harmless Harvest是幾個承諾以道德和可持續方式采購原料的品牌
；Riff還與Xoca和Genius Juice等品牌共同承諾，將再生原料作為其商業戰略的一部分。

Riff Cold Brew，圖片來源：Google

03

飲料也“斜杠”
，

除了好喝
，感官體驗更具魅力

越來越多的消費者愈發重視飲料“體驗”
，所以品牌運用感官元素（包括風味、質地和顏色）使新產品獨特、令人興奮和愉悅。

植物風味

植物性風味蓬勃發展
，因為它使味道體驗更有層次和細膩。花、草本和香料風味主要與熟悉的水果風味結合使用
，常見的組合包括血橙木槿

、覆盆子玫瑰和西瓜薄荷。

圖片來源：Google

異國風味

全quan球qiu風feng味wei融rong合he的de趨qu勢shi日ri益yi增zeng長chang，將jiang熟shu悉xi的de果guo味wei或huo放fang縱zong風feng味wei與yu拉la丁ding美mei洲zhou和he亞ya洲zhou國guo家jia流liu行xing的de風feng味wei相xiang結jie合he，不bu僅jin為wei消xiao費fei者zhe帶dai來lai了le異yi國guo風feng味wei，更geng提ti供gong具ju冒mao險xian精jing神shen的de感gan官guan體ti驗yan。其qi中zhong草cao莓mei番fan石shi榴liu、芒果百香果和檸檬柚子是值得關注的風味。

圖片來源：Google

懷舊情感

使人愉悅的懷舊風味已成為咖啡、蛋白質和放縱飲料的主流

，這些口味甚至可以提振情緒，所以受歡迎程度有望繼續增長。新潮懷舊風味的靈感來自於烘焙食品、早餐和糖果，如含有生日蛋糕、穀類牛奶和羊奶元素的飲料將越來越流行。

圖片來源：Google

獨特質地

消費者渴望泡沫和奶油狀的質地，這種令人興奮的質地能夠增加飲料的層次感，還有些甚至在探索“可咀嚼”的飲料，如Mamma Chia。對(dui)於(yu)喜(xi)歡(huan)碳(tan)酸(suan)飲(yin)料(liao)但(dan)又(you)想(xiang)要(yao)比(bi)蘇(su)打(da)水(shui)更(geng)健(jian)康(kang)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)而(er)言(yan)，氣(qi)泡(pao)水(shui)是(shi)更(geng)受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)選(xuan)擇(ze)。許(xu)多(duo)茶(cha)飲(yin)料(liao)品(pin)牌(pai)也(ye)在(zai)使(shi)用(yong)氣(qi)泡(pao)來(lai)區(qu)分(fen)其(qi)產(chan)品(pin)並(bing)改(gai)善(shan)飲(yin)料(liao)體(ti)驗(yan)，如(ru)氣(qi)泡(pao)茶(cha)品(pin)牌(pai)Teatulia、Sound和Teavana等。

Mamma Chia，圖片來源：Google

zhurudanqiyeyinqirenmendejidaxingqu
，yinweitanengchuangzaochunaiyoubandehuiwei
，tishengfengweibingmonitianweierbuzengjiakaluli。zhurudanqidegongyizaikafeichanpinzhongtebieliuxing，xianzaiyekaishijinruqitapinlei。qunianniandi，Califia Farms推出充氮燕麥奶拿鐵；今年1月，La Colombe也推出充氮生巧克力牛奶。

Califia Farms充氮燕麥奶拿鐵，圖片來源：Google

鮮豔色彩

最不穩定的感官屬性是將鮮豔的顏色融入到產品中。具有大膽色彩的原料被用來製作具有視覺吸引力的飲料，如藍色麥吉酒（源自螺旋藻）
、薑黃、甜菜、抹茶和蝴蝶豌豆花。這仍是CPG產品的新興趨勢，但市場上隻有少數產品能利用顏色脫穎而出，如Remedy Organics的Blue Oxidants奶昔、Honey Drop Galaxy檸檬水和Zico Turn Up the Beat Coco-lixir。

Remedy Organics Blue Oxidants奶昔，圖片來源：Google

04

小結

消費者越來越傾向於購買營養密集型的“清潔標簽”產品。同時，他們希望這些飲料能滿足口味、質地和成本預期。對於飲料行業而言
，這是個非常有趣的時刻，因為趨勢變化莫測，品牌需要快速做出響應以保持消費者的參與度。

那麼，2020年能成功的飲料“聖杯”是什麼
？想想那些充滿健康益處的高端產品，那些冒險而又熟悉的產品，以及那些大眾仍有能力購買的產品吧。