疫情逐漸走向尾聲後，春節期間火爆的方便食品要開始考慮自己的後路了

“30元一盒

，同樣的價格為啥我不點個外賣？”筆者父母在春節期間嚐了筆者購買的方便火鍋後這樣評價道。疫情期間，像方便火鍋、fangbianfanzheleifangbianshipin，yinglailetamendegaoguangshike。raneryiqingbaofaqian，gaoangdejiagehepingdandekouwei
，yijingrangzhexiefangbianshipinbiandebushinamedewanghong。

疫情之後
，生活還要繼續。麵對已成為紅海的方便食品市場
，廠商又能否找到新的發展渠道？

火爆的防災食品

今年疫情爆發後
，在我們囤積各種方便食品時
，國外卻開始囤積各種防災食品。B站UP主“我是郭傑瑞”的食品就表示，在美國各州進入緊急狀態以後各種防災食品遭到了瘋搶。

B站UP主“我是郭傑瑞”講述美國物資搶購真實情況

美國有一家叫做Oregon Freeze Dry（俄勒岡冷凍幹燥）的公司
，旗下的品牌Mountain House（國內一般稱山屋）是專門做各種防災食品。產品的銷售旺季都是在每年7-8月份的登山季。但在疫情爆發後，Mountain House的銷量劇增
，2月份的銷售額同比增長1093%，目前官網已經宣布暫不接受新的預訂。

Mountain House官網公告

防(fang)災(zai)食(shi)品(pin)和(he)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)的(de)食(shi)用(yong)方(fang)法(fa)類(lei)似(si)，主(zhu)食(shi)類(lei)基(ji)本(ben)采(cai)用(yong)自(zi)熱(re)包(bao)或(huo)者(zhe)熱(re)水(shui)的(de)形(xing)式(shi)加(jia)熱(re)。最(zui)大(da)的(de)區(qu)別(bie)在(zai)於(yu)相(xiang)比(bi)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)半(ban)年(nian)到(dao)一(yi)年(nian)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)，防(fang)災(zai)食(shi)品(pin)的(de)保(bao)質(zhi)基(ji)本(ben)都(dou)是(shi)五(wu)年(nian)起(qi)步(bu)。2018年的時候，美國Costco超市就推出了一種“末日求生罐頭”。價格最貴的8499.99美刀套組合，包含了230個罐頭和30個桶裝食品，保質期長達25-30年，足夠4個人吃整整一年。

Costco超市的防災食品罐頭套裝

事實上，防災食品早就在國外成為了一個獨立的食品種類。除了美國外
，常年的地震以及海嘯讓日本形成了龐大的防災食品市場。

日本在上個世紀60年代就設立了國家減災日
，隨著日本防災意識的逐步提高
，行業的發展速度也在不斷加快。在2011年311大地震後，日本防災食品市場規模急劇擴大。據日本富士經濟市場研究公司的數據顯示，在2016年熊本大地震發生後，相關市場的銷售額更是同比增長了37%，整體市場已經較2011年擴大了約1.5倍左右。

日本富士經濟市場研究公司對防災食品的調查

防災食品經濟正當時

急速增長的市場引來了大量企業跨界入行。去年6月，日本著名牛肉飯品牌吉野家推出了他們自己的“防災罐頭飯”
，正式開始進軍防災食品領域。官方稱，這種罐頭飯采用高能糙米製作
，膳食纖維超過白米飯7.8倍，維生素E更是高達26倍
，是理想的防災食品。

吉野家跨界的防災罐頭

日本一位名叫Ryuuu TV的YouTuber表示，這款罐頭雖然價格高達810日元
，但他還是排了一個月才搶到，吉野家的罐頭飯一上市就處於供不應求的狀態。

除了像吉野家一樣的跨界企業以外
，日本許多公司的產品更是花樣百出。之前日本一檔綜藝節目就展示了一款3分鍾就可以食用的魔幻意大利麵。雖然食用方法和普通的泡麵一樣，但這種意大利麵有著長達5年的保質期。

魔幻拉麵

除了這些正餐以外，防災食品中還有各種精致的甜點，比如罐頭蛋糕
、罐頭麵包
、果凍等等。相比於正餐食品的管飽
，這些甜點類的防災食品還強調了災害發生後的安慰作用
，以及老人和小孩的吞咽能力。

防災罐頭甜點

日本的一些罐頭麵包更是設計精妙，這款Bo-Lo’GNE的(de)罐(guan)頭(tou)麵(mian)包(bao)不(bu)僅(jin)考(kao)慮(lv)到(dao)救(jiu)災(zai)時(shi)缺(que)乏(fa)工(gong)具(ju)不(bu)好(hao)打(da)開(kai)的(de)問(wen)題(ti)，也(ye)還(hai)考(kao)慮(lv)到(dao)拿(na)出(chu)來(lai)後(hou)髒(zang)手(shou)容(rong)易(yi)汙(wu)染(ran)食(shi)物(wu)，麵(mian)包(bao)會(hui)自(zi)帶(dai)一(yi)層(ceng)包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)或(huo)者(zhe)紙(zhi)托(tuo)，方(fang)便(bian)災(zai)民(min)食(shi)用(yong)。

帶紙托的防災麵包

方便食品轉型防災食品能照抄日本企業嗎
？還真不能

盡管防災食品有著較為廣大的市場前景
，不過方便食品企業想要轉型也要考慮到許多實際情況。

1、市場：國內防災市場尚未建立
，產品需要針對性投放

雖sui然ran我wo國guo防fang災zai市shi場chang有you極ji大da想xiang象xiang空kong間jian，但dan目mu前qian我wo國guo防fang災zai食shi品pin尚shang處chu在zai起qi步bu階jie段duan。企qi業ye在zai進jin行xing市shi場chang宣xuan發fa時shi，更geng要yao考kao慮lv到dao防fang災zai食shi品pin的de日ri常chang消xiao費fei群qun體ti進jin行xing投tou放fang。

“qishiwomenyuanyizaidengshandeshihouchigezirehuoguode
，shilexuduopaizibuguoyidanhaibaguogao，yaomeshifarebaochuwenti
，yaomejiushicaibaochuwenti
，zongzhimeifachi。”這是一位常年在川藏地區搞登山旅行的老領隊告訴筆者的感想，“國產的能吃
，幹嘛整國外的牌子啊
？”

duiyuxuduofangzaishipinqiyelaishuo
，pingrixiaoliangzuidadekehufanershigezhonghuwaiyundongaihaozhe。genjuzhongshangchanyeyanjiuyuanbaogaoxianshi，guangyishangquanguohuwaiyundongaihaozheyida1.3億
，戶外用品市場規模已達180億元。上文提到的美國防災食品品牌Mountain House，在平常年份他們的銷售旺季主要集中在7、8月份的登山季
，大量登山客會選擇這個品牌的食品作為他們的補給。

除了戶外運動愛好者外，在世界各地還存在著一類名叫“生存狂”的(de)特(te)殊(shu)愛(ai)好(hao)者(zhe)。盡(jin)管(guan)規(gui)模(mo)不(bu)大(da)


，但(dan)這(zhe)部(bu)分(fen)群(qun)體(ti)對(dui)這(zhe)類(lei)產(chan)品(pin)的(de)消(xiao)費(fei)極(ji)其(qi)誇(kua)張(zhang)。據(ju)統(tong)計(ji)，在(zai)美(mei)國(guo)一(yi)個(ge)生(sheng)存(cun)愛(ai)好(hao)者(zhe)想(xiang)要(yao)購(gou)齊(qi)一(yi)套(tao)基(ji)本(ben)的(de)裝(zhuang)備(bei)和(he)物(wu)資(zi)，至(zhi)少(shao)會(hui)花(hua)費(fei)20萬美元。部分老派生存狂還建設了巨大的地堡，儲存了足以支持數年的罐裝食品。美國Costco推出的末日罐頭產品除了本次疫情外

，絕大部分的消費者都是這個群體。

一個“生存狂”的裝備，基本以國外產品為主

對於轉型防災食品的企業，初期很有必要對這些小眾群體進行針對性的內容投放。不僅投入成本小、而且也能在初期做到最大的轉化效率。

2：研發：要考慮到防災食品的實際需要

在味道上，方便食品已經積累了足夠的經驗。但防災食品還必須滿足救災人員和被救人員的營養需求。據中華災害救援醫學發表的論文《巴基斯坦洪災救援人員健康及營養狀況調查研究》顯示
，中國國際救援隊赴巴基斯坦救援時，隊員的蛋白質、熱量、脂肪、維生素等普遍不足，營養不良率達到69.05%，維生素C、B1等攝入量僅為人體所需的50%。

bufenchangshangmofangjunyongkouliangzhizuolechanpin
，danjunyongkouliangdeshejisilushimanzuzuozhanshiduanshijianneidegaonengxiaohao，zhanshimenzaifeizuozhanshiqihaishiyichuishibanweizhu。fangzaishipinchulenengliangwentiwai
，haixuyaogongyingyidingshijianneizaiminhejiuzaiduideyingyangwenti。

3、包裝：可別像自熱火鍋那樣容易燙到手了

近兩年來，外界對自熱食品的質疑聲中不僅有營養和口味，還有的就是對安全性的質疑
，自熱食品傷人的新聞也經常被各路媒體報道。2017niandeshihou，yigemeiguodaxueshenghaiyinweishiyongfangbianhuoguochufaxiaoyuanjingbaoqishangguodangdixinwen。quanfangweigaijinbaozhuangbujinshifangzaishipindexuyao，yeshizhenggefangbianshipinxingyedexuyao。

自熱食品傷人事件

這方麵日本有一款“自熱版中華丼”食品就考慮到救災時的實際需要，進一步改進了產品包裝。這款“自熱版中華丼”也ye是shi和he自zi熱re火huo鍋guo類lei似si的de加jia熱re原yuan理li
，考kao慮lv到dao災zai害hai中zhong水shui源yuan不bu足zu的de因yin素su，這zhe款kuan產chan品pin自zi帶dai了le發fa熱re溶rong液ye災zai民min無wu需xu額e外wai加jia水shui。並bing且qie外wai包bao裝zhuang也ye得de到dao了le改gai進jin，不bu僅jin是shi外wai盒he也ye是shi防fang止zhi燙tang傷shang的de容rong器qi。

日本推出的帶紙托的自熱食品

結語

目mu前qian我wo國guo的de防fang災zai食shi品pin行xing業ye尚shang處chu在zai起qi步bu階jie段duan
，不bu過guo疫yi情qing的de到dao來lai為wei很hen多duo人ren建jian立li了le家jia庭ting防fang災zai儲chu備bei意yi識shi，我wo國guo的de官guan方fang儲chu備bei機ji製zhi也ye在zai建jian立li，這zhe背bei後hou存cun在zai著zhe一yi個ge巨ju大da的de防fang災zai食shi品pin市shi場chang。

對dui於yu中zhong國guo的de方fang便bian食shi品pin行xing業ye來lai說shuo
，進jin軍jun防fang災zai食shi品pin這zhe個ge專zhuan業ye領ling域yu，也ye許xu也ye是shi另ling一yi條tiao生sheng財cai之zhi道dao
，畢bi竟jing吉ji野ye家jia都dou能neng跨kua界jie，擁yong有you更geng強qiang大da加jia工gong能neng力li的de中zhong國guo廠chang商shang為wei何he不bu跨kua界jie試shi試shi呢ne？

參考資料：

[1]現代應急救援食品的國內外研究現狀與進展，中華災害救援醫學

[2]巴基斯坦洪災救援人員健康及營養狀況調查研究

，中華災害救援醫學

[3]｢防災食｣のごはんがおいしくなったワケ
，東洋経済