近年來
，在全世界掀起一股"回歸自然"的de狂kuang潮chao，人ren們men在zai感gan覺jiao到dao化hua學xue合he成cheng成cheng分fen的de負fu作zuo用yong之zhi後hou對dui純chun天tian然ran的de草cao本ben植zhi物wu產chan生sheng一yi種zhong信xin賴lai感gan
，從cong而er使shi得de植zhi物wu提ti取qu物wu的de發fa展zhan迅xun猛meng而er勢shi不bu可ke擋dang。盡jin管guan不bu同tong國guo家jia因yin為wei文wen化hua背bei景jing的de差cha異yi，對dui植zhi物wu提ti取qu物wu的de認ren知zhi存cun在zai不bu足zu，但dan是shi其qi部bu分fen有you效xiao成cheng分fen的de已yi知zhi性xing和he可ke量liang化hua，已yi被bei西xi方fang社she會hui普pu遍bian接jie受shou。在zai新xin型xing冠guan狀zhuang病bing毒du肆si虐nue歐ou美mei的de現xian在zai
，國guo外wai消xiao費fei者zhe更geng是shi瘋feng狂kuang購gou買mai植zhi物wu藥yao來lai抵di禦yu流liu感gan。根gen據ju前qian瞻zhan產chan業ye研yan究jiu院yuan數shu據ju，2017年全球植物提取物銷售額達389.5億美元，同比增長16.97%，年均市場發展速度約12.5%。

而植物提取物不僅作為膳食補充劑
，在食品飲料中的應用也越來越多。據Innova最新統計數據，2019年

，在全球追蹤到含有植物提取物的新品發布的領先品類依次是軟飲料（13%）、即食餐和配菜（10%）、烘焙（9%）。應用前五位的原料分別是：迷迭香提取物、啤酒花提取物、洋蔥提取物
、瓜拉那提取物、羅漢果提取物。

01

迷迭香提取物

主要作用：風味劑，抗氧化劑

2019年新品中應用最多的植物提取物是迷迭香提取物。迷迭香本身是一種香料
，帶有特別的清香
，可令人頭腦清醒、增強腦部功能、改善頭痛，迷迭香提取物含有鼠尾草酸、迷迭香酸
、鼠尾草酚等多種有效成分，不僅具有傳統植物提取物具備的抗氧化作用，防止油脂氧化變質和食品氧化變色

，更具防腐、抗菌等活性。另外迷迭香提取物在240度的高溫環境依然極具穩定性
，所以可很好地應用於油炸
、烘焙食品。

很多植物來源抗氧化劑不是對光不穩定就是對熱不穩定，而迷迭香提取物不存在這些讓配方師頭疼的特性，因此在食品補充劑
、食品飲料
、鮮肉、mianguanshenzhitiaoweipindenglingyudounengfahuiqitianranfangfukangyanghuazuoyong
，beiyuweishijiegongrendedisandailvseshipinkangyanghuaji，zheyeshideguowaihenduomianxiangzhonggaoduanshichangdeshipinyinliaodoutianjiamidiexiangtiquwulaizuoweifengweihekangyanghuaji。

Simple Mills Snickerdoodle軟烤曲奇

這款曲奇每份僅110卡路裏，不含穀物
，麩質及乳品等過敏原，成分包含扁桃仁粉、蜂蜜
、有機椰子糖
、雞蛋、香草提取物、亞麻籽等
，不含防腐劑
，僅使用迷迭香提取物來進行保鮮。

混合可口可樂

可口可樂在英國推出的全新混合朗姆酒、威士忌的可樂
，有四種口味，分別是煙熏味
、香草味
、木質香味和烈性香味。其中烈性香味以生薑
、墨西哥辣椒
、迷迭香和茉莉花作為主要風味原料。

02

啤酒花提取物

主要作用：風味劑

啤酒花提取物顧名思義就是賦予啤酒風味的物質

，它是釀造啤酒不可缺少的原料。 在啤酒釀造中，啤酒花使啤酒具有清爽的芳香、略苦澀的口感和防腐特性，並形成潔白細膩豐富的泡沫
，還起到澄清麥汁的作用。

而除此之外
，啤酒花還具有出色的藥理作用。研究表明，啤酒花中的多酚類物質具有明顯的抗氧化作用 ；啤酒花所含的蛇麻酮
、葎草酮等化學成分，對結核杆菌、金黃色葡萄球菌、枯草杆菌等有抑製作用
，並具有防癌
、降血糖
、促進消化
、安神等作用。

而除了用來釀造啤酒外，一些果汁、蘇打水
、康普茶，甚至是零食也開始添加啤酒花來形成啤酒的風味。

Good Night Drink’n’Dream助眠飲料

產品選用高山氣泡水，通過添加檸檬香脂草、啤酒花等天然草本提取物
，起到緩解壓力
、促進睡眠的作用
，不含防腐劑、人造色素和甜味劑，有輕微碳酸口感。

啤酒風味炸蝦零食

Margaritaville推出的啤酒風味炸蝦，是由含啤酒花提取物的Landshark高端拉格啤酒製作而成的休閑零食。

03

洋蔥提取物

主要作用：風味劑
，防腐劑

洋蔥是重要的風味原料
，不僅能提供獨特的口感和氣味，還具有刺激食欲
、bangzhuxiaohuazuoyong。tongshiyangcongtiquwuhaijuyoukangyanghuahekangjundetexing，kezuoweishipindefangfuji。shiyanfaxianyangcongzhongdefenleihuahewukeyizhiduozhongxijundeshengchang，rulayangyabaoganjun，jinhuangseputaoqiujun，tenghuangweiqiujun，lisitejundeng
，youqishiyoushiwufubaiyouguandeweishengwu。yangcongsuohanqianliexiansuA和甲磺丁脲
，有一定的降壓和降血糖功效，能抑製高脂肪飲食引起的血脂升高，作為功能性食品原料。

黑醋栗Cassis 5000

黑醋栗Cassis 5000是一種帶有黑醋栗味的美容碳酸飲料
，主要成分為黑醋栗
，低聚半乳糖
，洋蔥皮提取物粉末
，V.E，透明質酸等。

Morlife螺旋藻酸奶

Morlife螺旋藻酸奶調味粉可讓消費者DIY不同口味的酸奶，混合了菠菜、洋蔥提取物、奇亞籽、羽衣甘藍、和螺旋藻等植物成分。

04

瓜拉那提取物

主要作用：植物咖啡因，抗疲勞，補充能量

瓜拉那的營養價值非常高，它含有豐富的氨基酸、生sheng物wu堿jian
，多duo種zhong礦kuang物wu質zhi丹dan寧ning酸suan，多duo種zhong維wei生sheng素su和he碳tan水shui化hua合he物wu，非fei常chang利li於yu人ren體ti的de組zu織zhi吸xi收shou
，對dui大da量liang用yong腦nao和he體ti力li的de人ren及ji機ji能neng衰shuai退tui且qie有you慢man性xing疾ji病bing的de人ren具ju有you良liang好hao的de功gong效xiao。

瓜(gua)拉(la)那(na)提(ti)取(qu)物(wu)是(shi)從(cong)瓜(gua)拉(la)那(na)種(zhong)子(zi)中(zhong)提(ti)取(qu)的(de)物(wu)質(zhi)
，所(suo)含(han)的(de)植(zhi)物(wu)咖(ka)啡(fei)因(yin)能(neng)夠(gou)逐(zhu)漸(jian)而(er)緩(huan)慢(man)地(di)刺(ci)激(ji)神(shen)經(jing)，刺(ci)激(ji)維(wei)持(chi)的(de)有(you)效(xiao)期(qi)長(chang)而(er)且(qie)比(bi)較(jiao)溫(wen)和(he)，對(dui)人(ren)體(ti)沒(mei)有(you)危(wei)害(hai)，而(er)其(qi)他(ta)來(lai)源(yuan)的(de)產(chan)品(pin)通(tong)常(chang)起(qi)效(xiao)快(kuai)
，但(dan)持(chi)續(xu)時(shi)間(jian)短(duan)。因(yin)此(ci)在(zai)近(jin)年(nian)來(lai)在(zai)能(neng)量(liang)飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)
，逐(zhu)漸(jian)開(kai)始(shi)替(ti)代(dai)化(hua)學(xue)合(he)成(cheng)的(de)咖(ka)啡(fei)因(yin)。

Coca-Cola Energy

可口可樂推出的首款能量飲料——Coca-Cola Energy
，結合了天然提取的咖啡因
、瓜拉那提取物和維生素B。每250毫升含有80毫克咖啡因
，是普通可口可樂的三倍多。

功能性口香糖Chewpod

加拿大企業Khloros Innovation推出的功能性口香糖Chewpod
，具有提升能量的作用
，產品包含維生素B6、維生素B5
、咖啡因
、牛磺酸和瓜拉那提取物
，是運動員、健身愛好者
、上班族補充能量的理想選擇。

05

羅漢果提取物

主要作用：甜味劑

羅漢果提取物為淡黃色粉末至棕褐色浸膏。味極甜
，其甜度超蔗糖甜度的300bei，tianweijiejinyushatang。luohanguozuoweiweishengbushoupigongbudeyaoshitongyuanmingguizhongyaocai
，haijuyouhenduojiankanggongneng。birutajuyoujiangxuetangzuoyong，keyiyonglaifuzhuzhiliaotangniaobing；還含有豐富的維生素C，有抗衰老、抗癌及益膚美容作用；同時還有降血脂及減肥作用，可輔助治療高脂血症，改善肥胖。

羅漢果作為代糖，具備很多其他甜味劑無法比擬的優勢：首先，果實來源的羅漢果提取物，可製備成羅漢果甜苷、羅漢果粉
、羅漢果濃縮汁等形式添加到食品飲料中


，在標簽上可以直接標記為羅漢果汁/粉，因此符合清潔標簽；其次，羅漢果提取物安全健康，國內外法規目前都不限製其具體添加量；再次羅漢果提取物口感很好，擁有獨特的甜蜜回味，沒有後苦味，可以單獨使用
，也可以和其他甜味劑複配，以改善口感
；另外，羅漢果提取物具有很好的水溶性，PH值和熱穩定性好
，因此可添加到幾乎所有食品飲料中；最後，它不會引起血糖變化和齲齒，是一種非常理想的天然代糖，可廣泛應用於營養保健品
、嬰幼兒食品、膨化食品
、調味料、中老年食品、固體飲料、糕點
、冷食、方便食品
、速溶食品等。

Vital Proteins Restore Collagen Shot

這款功能飲料含7克膠原蛋白肽和60毫克透明質酸，可促進關節
、指甲、皮膚和頭發的健康。產品添加薑黃、黑胡椒果提取物和酸櫻桃汁
，並選用椰子水和羅漢果提取物充當甜味劑。

HIGHER MIND益智功能飲料

這款飲料聲稱能提高警覺性、記憶力和注意力
，同時還能長期改善大腦健康。產品不添加蔗糖，而是采用羅漢果提取物作甜味劑來提供糖分，每瓶僅含15卡路裏。