圖片來源 | 嗦粉佬

36氪獲悉，近日，餐食壹科技（上海）有限公司旗下的新銳餐飲品牌「嗦粉佬」宣布完成1000wanrenminbidetianshilunrongzi，youxinjiapoyoubeidijijinhuilingtou
，canyinpinpaijiazhifaxianpingtaichihuodalugentou。cilunlingtoudexinjiapoyoubeidijijinhui，yitouziquanqiujinbaijiayouzhiqiye。gailunrongzi，gongsijiangyongyudatonggongyinglian
、品牌升級推廣以及店鋪擴張和員工培訓等。

「嗦粉佬」是對62年老字號品牌“美琪米粉王”的迭代和升級，旨在為消費者提供優質口味的桂林米粉，並計劃建立自己的米粉連鎖品牌。

嗦粉佬的創始人鄭子龍告訴36氪(ke)
，根(gen)據(ju)搜(sou)集(ji)的(de)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)

，排(pai)名(ming)前(qian)五(wu)的(de)米(mi)粉(fen)品(pin)牌(pai)中(zhong)，並(bing)沒(mei)有(you)桂(gui)林(lin)米(mi)粉(fen)的(de)存(cun)在(zai)，可(ke)以(yi)看(kan)到(dao)桂(gui)林(lin)米(mi)粉(fen)仍(reng)有(you)較(jiao)大(da)的(de)市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)，是(shi)一(yi)個(ge)有(you)品(pin)類(lei)無(wu)品(pin)牌(pai)的(de)賽(sai)道(dao)，但(dan)一(yi)直(zhi)缺(que)少(shao)一(yi)個(ge)全(quan)國(guo)性(xing)的(de)連(lian)鎖(suo)品(pin)牌(pai)。

目前，桂林米粉與“沙縣小吃”和“牛肉拉麵”類似
，以小店和夫妻店居多。這種模式運營的弊端在於：食品安全無法保障；真正的非遺傳承項目得不到消費者認可，消費者也吃不到真宗的桂林米粉；小店的線上運營經驗少，盈利能力差。而在餐飲外賣的運營管理中
，鄭子龍有過一些成功的案例，包括正新雞排、食光品牌和骨氣哥等餐飲品牌。

在這一次的創業中，嗦粉佬與有 62 年曆史的家族品牌“美琪米粉王”建立了合作關係，由美琪米粉王為嗦粉佬提供技術支持。世家傳承主營桂林米粉的“美琪米粉王”在2005年進入上海後

，曾獲大眾點評網“上海桂林米粉排行榜第一名”和“上海牛腩粉排行榜第一名”的稱號。

suofenlaojiezhumeiqimifenpinpaiqijia，erhoutongguofanpaijiamengmoshikuaisukuozhanxianxiamendian
，tongshijiezhuwaimaixingshituozhanxianshangshichang
，congerdadaoguimohuademude。suofenlaocaiquledangecunliangmifendianshengjidemoshiyunying——首先，整合勢能分散的小米粉店；然後

，逐步完成連鎖店鋪的產品迭代和替換
；最後，分批進行連鎖店鋪的品牌升級。這種模式在覓姐麻辣燙、曼玲粥店和粥員外等連鎖外賣品牌都得到了成功的印證。

此外，嗦粉佬還對供應鏈和外賣運營都做了優化調整：

在zai供gong應ying鏈lian方fang麵mian，采cai用yong集ji采cai的de形xing式shi購gou買mai，降jiang低di了le門men店dian加jia盟meng商shang個ge體ti的de采cai購gou成cheng本ben。嗦suo粉fen佬lao為wei門men店dian加jia盟meng商shang提ti供gong統tong一yi的de鹵lu水shui，不bu僅jin保bao證zheng了le各ge門men店dian口kou味wei的de穩wen定ding，還hai減jian少shao了le門men店dian製zhi作zuo鹵lu水shui的de環huan節jie
，提ti升sheng了le門men店dian的de運yun營ying效xiao率lv。同tong時shi，指zhi定ding的de供gong貨huo商shang配pei送song原yuan材cai料liao，保bao證zheng了le食shi品pin的de安an全quan性xing

；

在(zai)外(wai)賣(mai)運(yun)營(ying)方(fang)麵(mian)，嗦(suo)粉(fen)佬(lao)會(hui)實(shi)時(shi)監(jian)測(ce)門(men)店(dian)的(de)訂(ding)單(dan)數(shu)據(ju)，分(fen)析(xi)用(yong)戶(hu)的(de)心(xin)理(li)，比(bi)如(ru)用(yong)戶(hu)為(wei)什(shen)麼(me)來(lai)，為(wei)什(shen)麼(me)走(zou)
，又(you)為(wei)何(he)又(you)回(hui)來(lai)。然(ran)後(hou)，嗦(suo)粉(fen)佬(lao)會(hui)做(zuo)出(chu)產(chan)品(pin)結(jie)構(gou)、頁麵呈現和活動設計等方案來提升拉新、留存和 複購幾個維度的數據，從而帶動門店的業績和利潤的提升。

現在的時點進入市場對嗦粉佬來說是一個機會。受此次疫情影響，對餐飲行業的衝擊很大
，許多小店麵臨著入不敷出、生存困難、binlindaobidekunjing。zhezhongqingkuangxia，xuduodianzhuhuikaolvbadianmianpanchuquhuozheqitazijiufangshi。zheduisuofenlaolaishuoshiyijianhaoshi，keyizaicishiyijiaodidechengbenshougouhuozhejieshouyixiedianpu，zaibangzhuxiaodianzhushengcundetongshixunsuwanchengkuozhang。

針(zhen)對(dui)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)因(yin)疫(yi)情(qing)造(zao)成(cheng)的(de)困(kun)境(jing)，嗦(suo)粉(fen)佬(lao)不(bu)僅(jin)免(mian)除(chu)了(le)加(jia)盟(meng)店(dian)家(jia)的(de)加(jia)盟(meng)費(fei)，而(er)且(qie)拿(na)出(chu)一(yi)部(bu)分(fen)資(zi)金(jin)對(dui)店(dian)家(jia)進(jin)行(xing)專(zhuan)項(xiang)補(bu)貼(tie)，並(bing)提(ti)供(gong)免(mian)費(fei)運(yun)營(ying)服(fu)務(wu)
，已(yi)經(jing)有(you)8jiashangpujiameng。zaizhegeguochengzhong
，suofenlaodeyinglishouruzhuyaolaiyuanyulianggebufen，yishigongyingliandeshouru，ershipinpaixingchenghouhuishouquyidingdejiamengfei，sanshigongsideyunyingguanlifeiyong。