“ 益生菌、低糖

、無乳糖

、骨(gu)骼(ge)健(jian)康(kang)和(he)疾(ji)病(bing)預(yu)防(fang)成(cheng)分(fen)以(yi)及(ji)乳(ru)蛋(dan)白(bai)這(zhe)些(xie)元(yuan)素(su)
，是(shi)吸(xi)引(yin)消(xiao)費(fei)者(zhe)購(gou)買(mai)功(gong)能(neng)性(xing)乳(ru)製(zhi)品(pin)的(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)。同(tong)時(shi)我(wo)們(men)也(ye)期(qi)待(dai)，在(zai)不(bu)久(jiu)的(de)將(jiang)來(lai)
，功(gong)能(neng)性(xing)乳(ru)製(zhi)品(pin)中(zhong)的(de)創(chuang)新(xin)元(yuan)素(su)興(xing)許(xu)會(hui)引(yin)領(ling)整(zheng)個(ge)功(gong)能(neng)性(xing)食(shi)品(pin)的(de)新(xin)潮(chao)流(liu)和(he)新(xin)方(fang)向(xiang)。”

隨著生活水平的提高，消費者越來越意識到健康的飲食會影響短期和長期的健康狀況。乳製品由於其高蛋白、含han天tian然ran鈣gai且qie富fu含han維wei生sheng素su和he礦kuang物wu質zhi等deng特te性xing而er受shou到dao廣guang泛fan消xiao費fei者zhe的de青qing睞lai，而er功gong能neng性xing乳ru製zhi品pin則ze是shi公gong認ren的de具ju有you乳ru製zhi品pin中zhong基ji本ben營ying養yang之zhi外wai其qi他ta營ying養yang的de產chan品pin
，可ke以yi為wei消xiao費fei者zhe提ti供gong附fu加jia健jian康kang益yi處chu。因yin此ci，功gong能neng性xing乳ru製zhi品pin正zheng成cheng為wei乳ru製zhi品pin市shi場chang中zhong的de熱re門men品pin類lei。

根據Transparency Market Research的研究報告來看，在全球範圍內，隨著患高血壓、肥fei胖pang等deng慢man性xing病bing人ren群qun的de壯zhuang大da
，消xiao費fei者zhe對dui功gong能neng性xing乳ru製zhi品pin的de需xu求qiu不bu斷duan增zeng加jia，功gong能neng性xing乳ru製zhi品pin行xing業ye的de發fa展zhan可ke謂wei越yue來lai越yue快kuai，甚shen至zhi成cheng為wei全quan球qiu經jing濟ji的de最zui大da貢gong獻xian者zhe之zhi一yi。而er在zai我wo國guo，功gong能neng性xing酸suan奶nai也ye是shi新xin品pin頻pin出chu
，腸chang道dao健jian康kang、體重管理、增強免疫、助睡眠等成為新興熱門需求。

因此
，得益於品牌們的不斷創新和技術改進
，市麵上出現了多種多樣具有以上不同益處的功能性乳製品。那麼，在這些花樣迭出

、多重技能加身的功能性乳製品中，究竟是什麼元素吸引消費者駐足購買呢？

01

益生菌主角光環依舊
，

功能囊括免疫、益智等整體健康

今jin時shi不bu同tong往wang日ri
，消xiao費fei者zhe們men對dui益yi生sheng菌jun的de認ren識shi不bu再zai局ju限xian於yu某mou款kuan產chan品pin添tian加jia了le多duo少shao益yi生sheng菌jun，抑yi或huo菌jun種zhong是shi否fou為wei活huo菌jun，消xiao費fei者zhe開kai始shi越yue來lai越yue關guan注zhu益yi生sheng菌jun的de功gong能neng性xing
，以yi及ji該gai功gong能neng是shi否fou有you科ke學xue或huo臨lin床chuang做zuo背bei書shu

，或huo者zhe益yi生sheng菌jun的de原yuan產chan地di等deng。而er益yi生sheng菌jun的de功gong能neng性xing則ze從cong大da眾zhong普pu遍bian知zhi曉xiao的de助zhu消xiao化hua、改善腸道，延伸至人體整體健康
，包括增強免疫、調節血脂代謝等方麵。

Markets and Markets最近發布的報告顯示，全球益生菌市場預計將以7％的複合年增長率增長
，到2023年，這一市場價值將達到6,930萬美元。其中，有消化係統疾病的人群數量不斷增長是導致這一市場快速增長的重要原因之一。

圖片來源：Google

盡管益生菌存在於很多類型的乳製品中
，但Mordor Intelligence發現，在美國，酸奶是益生菌消費中最受歡迎的乳品品類
，占美國益生菌銷量的38％。Good Culture，Nancy旗下的Probiotic Foods以及Brownes Dairy等公司在過去一年中均發布了美味且具有功能性優勢的益生菌產品。

Wellness Probiotic Shots係列：大腦和關節健康
，增強能量和免疫力

2019年11月，GoodCulture上新了一係列有機開菲爾酸奶，以牧場飼養的奶牛乳為主要原料
，富含蛋白質，每瓶含有500億CFU活huo性xing益yi生sheng菌jun，可ke以yi促cu進jin消xiao化hua係xi統tong的de健jian康kang並bing增zeng強qiang免mian疫yi力li
，同tong時shi可ke以yi平ping衡heng腸chang道dao菌jun群qun並bing改gai善shan消xiao化hua係xi統tong。產chan品pin以yi甘gan薯shu汁zhi和he椰ye子zi糖tang輕qing度du增zeng甜tian
，血xue糖tang指zhi數shu低di
，並bing且qie產chan品pin不bu含han合he成cheng激ji素su
，防fang腐fu劑ji。目mu前qian提ti供gong四si個ge口kou味wei
，且qie對dui應ying不bu同tong功gong能neng：菠蘿+薑黃，支持大腦功能和關節健康；香草+膠原蛋白，有助於皮膚和指甲健康；Chai+抹茶

，幫助提高注意力和精神
；巧克力+白樺茸，可以增強能量和免疫力。

圖片來源：Winsight Grocery Business

Nancy’s有機益生菌全脂開菲爾係列：支持免疫和消化健康

該係列產品以俄勒岡農場的全脂牛奶為原料，包括藍莓
、薑&桃
、原味和香草四款風味。產品中含有11種活性益生菌（每份含有500億以上的活性益生菌），支持免疫和消化健康。此外
，該公司還有酸奶油、低脂酸奶、希臘酸奶等益生菌乳製品。

圖片來源：Nancy’s

Brownes Dairy Wiggles兒童酸奶：益生菌+益生元，嗬護孩子胃腸道

Brownes Dairy在去年9月(yue)發(fa)布(bu)一(yi)款(kuan)兒(er)童(tong)飲(yin)用(yong)型(xing)酸(suan)奶(nai)，用(yong)天(tian)然(ran)水(shui)果(guo)和(he)全(quan)脂(zhi)牛(niu)奶(nai)製(zhi)作(zuo)而(er)成(cheng)，並(bing)加(jia)入(ru)益(yi)生(sheng)菌(jun)和(he)提(ti)取(qu)自(zi)菊(ju)苣(ju)根(gen)的(de)益(yi)生(sheng)元(yuan)纖(xian)維(wei)，有(you)助(zhu)於(yu)幫(bang)助(zhu)孩(hai)子(zi)搭(da)建(jian)良(liang)好(hao)的(de)消(xiao)化(hua)係(xi)統(tong)，預(yu)防(fang)胃(wei)腸(chang)道(dao)疾(ji)病(bing)。此(ci)外(wai)，產(chan)品(pin)不(bu)添(tian)加(jia)糖(tang)和(he)人(ren)工(gong)色(se)素(su)
，不(bu)含(han)乳(ru)糖(tang)，適(shi)合(he)乳(ru)糖(tang)不(bu)耐(nai)受(shou)兒(er)童(tong)。目(mu)前(qian)有(you)四(si)種(zhong)口(kou)味(wei)：香草豆味，草莓味
，芒果和藍莓味。

圖片來源：Brownes Dairy

Good Culture的聯合創始人兼首席執行官Jesse Merrill表示：“yishengjunshiyigexinxingpinlei，womenzaiqizhongkandaolejudadefazhankongjian
，zheshidewomenyoujihuijiangqitagongnengxingchengfenyuyishengjunronghezaiyiqi，weidajiadailaigengjiankangdechanpin。”

有you關guan益yi生sheng菌jun的de更geng多duo有you益yi功gong能neng還hai有you待dai更geng深shen入ru挖wa掘jue
，益yi生sheng菌jun發fa展zhan的de勢shi頭tou也ye必bi然ran越yue來lai越yue強qiang勁jin。近jin年nian來lai
，國guo內nei一yi些xie乳ru品pin巨ju頭tou還hai紛fen紛fen探tan索suo和he嚐chang試shi益yi生sheng菌jun的de自zi主zhu研yan發fa。

2019年6月，伊利宣布旗下的酸奶品牌“益消”全麵采用自主研發的乳雙歧杆菌 BL-99
，這成為中國乳企在益生菌自主研發的道路上走出的可喜一步。伊利還表示
，研究證明BL-99具有調節腸道菌群、促進腸道消化
、增強腸道免疫力三重功效，是更適合國人體質的益生菌。

圖片來源：伊利

正zheng是shi由you於yu食shi品pin企qi業ye們men的de不bu斷duan探tan索suo，益yi生sheng菌jun逐zhu漸jian進jin入ru多duo種zhong乳ru品pin品pin類lei
，滿man足zu著zhe不bu同tong人ren群qun的de身shen體ti健jian康kang需xu求qiu，而er且qie常chang常chang與yu益yi生sheng元yuan和he其qi他ta膳shan食shi纖xian維wei一yi起qi，發fa揮hui著zhe更geng加jia巨ju大da的de作zuo用yong。

02

肥胖症逐漸低齡化，

低糖乳品勢在必行

消費者健康意識的不斷增強使得他們對健康產品的需求不斷增長，因此
，低糖和低脂肪的乳製品成為消費者的熱門選擇。 根據麥肯錫公司對消費者購買包裝商品的研究，消費者關注的健康飲食三大屬性是：全天然、低糖和有機。

最zui近jin，英ying國guo政zheng府fu為wei降jiang低di兒er童tong肥fei胖pang症zheng的de發fa病bing率lv
，提ti出chu降jiang低di乳ru製zhi品pin中zhong糖tang含han量liang的de目mu標biao，這zhe一yi舉ju措cuo很hen可ke能neng會hui影ying響xiang調tiao味wei乳ru和he酸suan奶nai的de銷xiao量liang。正zheng因yin如ru此ci，乳ru製zhi品pin行xing業ye承cheng受shou著zhe創chuang新xin、生產以及向消費者提供兼具美味和營養價值的產品的三重壓力。

穆勒Müller在英國重新推出低糖酸奶
，達能Danone在北美推出低糖Activia係列酸奶。前者配方中不含脂肪，質地更濃稠
，糖含量也為0％，但蛋白質含量很高；後者酸奶產品中僅含有9克糖

，比普通的Activia希臘脫脂酸奶減少40%的糖分。

圖片來源：Activia

然而，這些創新並不僅限於牛奶和酸奶品類
，比如吉百利Cadbury最近就首次將其牛奶巧克力產品中的含糖量減少了30％。這款低糖牛奶巧克力棒由一支科學家、營養學家和巧克力專家組成的團隊耗時2年時間開發而成

，並於2019年推出。產品用纖維素取代了原產品中的一部分糖分，同時保留了巧克力的質地，使得其糖含量較同類型產品減少30％，並且富含膳食纖維
，不含人工甜味劑。

圖片來源：Cadbury

Dairy UK首席執行官Judith Bryansboshirenwei
，rupinjutoumendebuxienuliyijingweijiangdisuannaiherulaoleichanpinzhongdetangfendailailianghaofanshi，yincirupinxingyewanquanyounengliwanchengduisuannaiyinpinjiantangdemubiao。rupinxingyezuoweiyigeyichuangxinweitezhengdexingye，dajiayouxinxinweixiaofeizhetigongjiankangheyingyangdechanpin。

03

消化健康日益受重視
，

無乳糖乳製品需求持續增長

隨著乳糖不耐受人群的增加
，消費者對無乳糖乳製品的需求正在迅速增長。Transparency MarketResearch公司預測，從2018年至2026年
，無乳糖市場將會持續增長。

圖片來源：Google

乳糖不耐症可以定義為人體消化乳糖的能力受損，而乳糖一般存在於牛奶和其他乳製品中。根據無乳糖食品市場預測

，全球約有65％的人群受乳糖不耐症的影響。顯然，消費者對消化健康方麵意識的增強，正在推動無乳糖食品市場的發展。

帝斯曼乳品業務總監Nicolas Touillon認ren為wei
，口kou感gan和he風feng味wei是shi無wu乳ru糖tang市shi場chang麵mian臨lin的de主zhu要yao挑tiao戰zhan
，因yin為wei市shi場chang上shang許xu多duo該gai類lei別bie產chan品pin的de風feng味wei並bing不bu好hao。因yin此ci，乳ru品pin公gong司si必bi須xu不bu斷duan創chuang新xin，以yi生sheng產chan出chu滿man足zu這zhe些xie更geng複fu雜za需xu求qiu的de美mei味wei的de新xin產chan品pin。

Green Valley Creamery和英國SaputoDairy公司
，是生產健康
、美味的無乳糖產品的大型乳品公司中的兩個典範，生產包括無乳糖希臘酸奶、有機酸奶
、有機開菲爾、奶油奶酪
、酸奶酪、幹酪、黃油等多種無乳糖產品。

Saputo Dairy在2019年10月推出一款兒童奶酪零食，產品由100%天然淡奶酪製成，富含蛋白質和鈣

，脂肪比標準切達幹酪少30％，且每份僅含53卡路裏

，不含乳糖、人工色素、調味劑或防腐劑，適合作為餐內配料或餐後零食，深受兒童和家長喜愛。

圖片來源：Google

將目光移到國內，2019年9月，新希望推出“養眼”青少年低溫牛奶
，配方中添加了茯苓、yehuangsuzhidenghuyanyuanliao，bingcaiyongrutangshuijiejishulaijiejuerutangbunaizhengzhuang。zhedoushipinpaimenweilegenghaodifuwuxiaofeizheerzuodexinchangshi，zaitigongmouxiegongnengxingdetongshi

，gengtitiedizhaogudaomeiyiweixiaofeizhedeshiyongtiyan。

圖片來源：新希望

04

老年經濟崛起，

骨骼健康和疾病預防成為乳品行業熱點

隨(sui)著(zhe)人(ren)類(lei)預(yu)期(qi)壽(shou)命(ming)的(de)延(yan)長(chang)以(yi)及(ji)全(quan)球(qiu)人(ren)口(kou)的(de)老(lao)齡(ling)化(hua)，消(xiao)費(fei)者(zhe)越(yue)來(lai)越(yue)意(yi)識(shi)到(dao)健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)在(zai)衰(shuai)老(lao)和(he)疾(ji)病(bing)預(yu)防(fang)中(zhong)的(de)作(zuo)用(yong)
，尤(you)其(qi)是(shi)對(dui)於(yu)老(lao)年(nian)消(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說(shuo)，健(jian)康(kang)且(qie)有(you)力(li)量(liang)的(de)關(guan)節(jie)尤(you)為(wei)重(zhong)要(yao)。因(yin)此(ci)，品(pin)牌(pai)們(men)正(zheng)在(zai)積(ji)極(ji)研(yan)發(fa)可(ke)改(gai)善(shan)骨(gu)骼(ge)健(jian)康(kang)和(he)靈(ling)活(huo)性(xing)的(de)產(chan)品(pin)。

乳業委員會發布的最新報告顯示，在老年受訪者中，在日常飲食中攝取更多乳製品的消費者，其出現骨質疏鬆症（骨骼衰弱）和肌肉減少症（肌肉質量下降）等與衰老相關的常見狀況的概率較低。

恒天然技術創新部負責人Stephen Gregorybiaoshi
，gongsikeyiweizheyiduoyanghuadexiaofeizhequntitigongyudangqianyingyangqushixiangshiyingdejiejuefangan
，qizhongbaokuoyongyouzhidanbaizhilaiweichijirouzhiliang
，tongshiyehuigengguanzhuxiaohuaxitongdejiankang。tarenwei，gugedejiankanghelinghuoxingduiyulaonianxiaofeizheweichiqiyihoushenghuodedulixingfeichangzhongyao

，erruzhipinzhongtianrancunzaidegaijiwanzhengdanbaizhizhenghaoduigugejiankangyouyi。

Bakoma公司推出針對中老年人群開發的高鈣酸奶。產品強化鈣和維生素D
，鈣含量高達300mg / 100g
，有助於骨骼關節和免疫係統正常運作，並幫助維持肌肉活力；產品還加入乳糖酶分解乳糖，以減少胃腸道對乳糖的不耐受症狀。

圖片來源：Bakoma

05

乳蛋白功能多樣化，

成為乳製品產品新寵

現如今
，不管是運動員還是非運動員，人們對乳蛋白的需求都在增長。這是因為乳蛋白，尤其是乳清蛋白，以其高質量、易吸收和含全價氨基酸而聞名，而氨基酸正是肌肉快速生長的關鍵。乳清蛋白的全球市場價值預計將從2017年的60億美元增長到2022年的71億美元。

對於千禧一代的消費者來說，保持健康、增強機體免疫力、zengqiangjirouliliangyijicujinshentihuifudonglidexuqiu，tuidongletamenduirudanbaichanpindegoumai。erqie，ruqingdanbaibujinkeyicujinjiroushengchang
，haikeyizuoweikangshuailaoji，tongshihainengtongguojiangditineipizhichundehanlianglaijianqingyali
，keweiyijuduode。

消xiao費fei者zhe對dui蛋dan白bai質zhi的de需xu求qiu推tui動dong了le功gong能neng性xing乳ru製zhi品pin的de創chuang新xin。我wo們men可ke以yi在zai市shi場chang上shang看kan到dao五wu花hua八ba門men含han蛋dan白bai質zhi的de產chan品pin
，從cong高gao蛋dan白bai花hua生sheng醬jiang杯bei到dao朱zhu古gu力li小xiao吃chi，再zai到dao便bian攜xie式shi乳ru清qing蛋dan白bai飲yin料liao
，這zhe些xie都dou是shi品pin牌pai們men為wei迎ying合he消xiao費fei者zhe對dui乳ru蛋dan白bai的de需xu求qiu所suo做zuo的de創chuang新xin。

去年10月，簡愛推出第一款專為0-3歲寶寶設計的無添加低溫酸奶“父愛配方”。產品主打概念是實現精準控糖，因此設計了0%、2%
、4%三種甜度控糖配方

；此外就是在產品中加入了寶寶更易吸收的乳清蛋白
，幫助寶寶補充更多蛋白質。

圖片來源：簡愛

06

小結

消費者對功能性產品的需求極大地推動了功能性乳製品行業的創新和發展，這給乳製品公司帶來了全新的機遇。益生菌、低糖、無乳糖
、骨gu骼ge健jian康kang和he疾ji病bing預yu防fang成cheng分fen以yi及ji乳ru蛋dan白bai這zhe些xie元yuan素su是shi吸xi引yin消xiao費fei者zhe購gou買mai功gong能neng性xing乳ru製zhi品pin的de主zhu要yao原yuan因yin，同tong時shi

，它ta們men也ye逐zhu漸jian成cheng為wei其qi它ta功gong能neng性xing產chan品pin的de寵chong兒er。

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，gongnengxingruzhipinzhongdechuangxinyuansuhuojiangyinlinggongnengxingshipindexinchaoliuhexinfangxiang。