大家好。

上次聊咖啡因依賴的時候，提到早期的可口可樂裏既有可卡因又有咖啡因，簡直是雙重肥宅快樂水（可卡因是毒品，不能碰）。你可能會問，可樂這種小甜水裏為什麼要加可卡因和咖啡因呢？這就要從可口可樂的身世說起了。

真要追溯起來
，可口可樂跟葡萄酒其實是“遠房親戚”。1863年，法國化學家安哲羅·馬裏亞尼（Angelo Mariani）將古柯葉浸泡在波爾多葡萄酒中
，發明了馬裏亞尼葡萄酒（Vin Mariani）。當時人們還遠未意識到古柯堿（也就是可卡因）的危害，而是把古柯葉和相關製品視為保健聖品。許多名人，比如阿瑟·柯南·道爾爵士

、托馬斯·愛迪生
、維多利亞女王和教皇利奧十三世都嗜好馬裏亞尼葡萄酒，教皇甚至為它頒發了榮耀勳章並親自登上海報為它代言。

時光流轉二十年。1885年前後，藥劑師兼發明家約翰·彭伯頓發明了一種叫做法國古柯葡萄酒（French Wine Coca）的飲料：在馬裏亞尼葡萄酒的基礎上
，加入可樂果浸泡液。

美國內戰後，很多退伍老兵成了癮君子，彭伯頓表示希望自己的發明能幫他們戒掉鴉片、嗎啡、酒精
、煙草和其他致幻毒品的毒癮。但後人猜測，彭伯頓的發明動機其實是自救——他在內戰中身受重傷，不得不用嗎啡止痛
，並因此染上毒癮。

法國古柯葡萄酒的銷量頗佳。可是天有不測風雲，1885年(nian)底(di)

，亞(ya)特(te)蘭(lan)大(da)頒(ban)布(bu)了(le)禁(jin)酒(jiu)令(ling)。於(yu)是(shi)彭(peng)伯(bo)頓(dun)又(you)調(tiao)製(zhi)了(le)無(wu)酒(jiu)精(jing)版(ban)本(ben)的(de)法(fa)國(guo)古(gu)柯(ke)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)
，也(ye)就(jiu)是(shi)後(hou)來(lai)的(de)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)，並(bing)向(xiang)亞(ya)特(te)蘭(lan)大(da)的(de)藥(yao)店(dian)兜(dou)售(shou)。

沒錯
，因為能夠“舒心提神”
、“壯體強身”，可口可樂最初是作為藥物出售的。那個時代的醫療資源和水平有限，藥劑師會為人們提供一些“替代療法”，比如用蘇打水搭配各種物質調配藥水。可口可樂也成了原材料之一：藥劑師們把濃稠的棕色糖漿倒入玻璃杯，再加入5盎司氣泡水，一杯可口可樂就完成了。

這個可樂糖漿瓶子還挺好看

這兩個藥店冷飲櫃台的小哥也挺好看的

因為禁酒令，藥店的冷飲櫃台取代酒吧成為了中產階級白人的時髦聚集場所。可口可樂作為一種“智力飲料”在富裕白人中流行起來。

初代可口可樂的主要成分有可卡因

、咖啡因
、高粱糖、甘蔗糖
、酸橙汁、檸檬酸、蘇打水等。可卡因和咖啡因讓人興奮愉悅不知疲勞，是飲料產生“療效”的關鍵物質

，甚至Coca Cola這個名字就取自能夠提煉出可卡因的Coca leaf（古柯葉）和能夠提煉出咖啡因的Kola nut（可樂果）。

古柯是一種原產於南美安地斯山脈斜坡上的灌木。古柯葉含有少量古柯堿，經過數道提煉並純化後可製成古柯堿/可卡因。可卡因是一種中樞神經興奮劑，長期使用會產生物質依賴甚至精神障礙，被我國禁毒法明確定義為毒品。

古柯葉，維基百科

可樂果是錦葵科可樂果屬植物的果實。在西非熱帶的原產國，人們會把它的種子烘烤搗碎後嚼著吃或者加到牛奶
、茶等飲料中食用。可樂果種子含咖啡因、可可堿、茶堿、兒茶酚等成分
，在現代化學和藥物工業中用於提取咖啡因。

可樂果，維基百科

不過
，即便是早期的可口可樂
，也不像名字暗示的那樣含有大量古柯葉和可樂果。

彭伯頓的合夥人弗蘭克·魯濱遜的曾孫提供了一份可口可樂配方。這份配方顯示，每36加侖可口可樂糖漿需要10磅古柯葉。葉子中古柯堿的含量很低，大約在0.25%-0.77%之間，而且糖漿還要加蘇打水稀釋
，估算一下的話
，早期每杯可口可樂中約含8.45毫克可卡因。

隨著可卡因成癮問題引發全國性的討論，可口可樂中古柯葉的用量進一步下降到了半盎司/加侖糖漿（1891年）
，但這也沒能完全打消大眾的疑慮。

而當時的種族歧視也推波助瀾，讓可口可樂的潛在負麵影響成為了輿論焦點。1899年推出的玻璃瓶裝可口可樂
，讓這種飲料走出了藥店冷飲櫃台這個種族隔離場所——不管是黑人、還是白人，隻要手裏有五分錢
，都能喝上這種含有可卡因的飲料。

中產階級白人開始緊張了。他們相信非裔美國人已經在大量使用可卡因，而可口可樂會會進一步加劇這種現象。南方報紙寫道，“上了可卡因癮的黑魔鬼”在強暴白人婦女，而警察卻無力阻止他們。

迫於白人的恐慌情緒，以及興起的反麻醉劑立法熱潮，可口可樂公司去除了可卡因。1903年8月
，公司負責人阿薩·G·坎德勒（Asa G. Candler）和新澤西州的謝菲爾生物堿工廠（Schaeffer Alkaloid Works）簽訂采購合同時，明確提出“務必去除古柯葉裏的可卡因”。所以，盡管此後依舊有人不斷就可卡因問題向可口可樂公司提出挑戰，實際上它的含量已經少到可以忽略不計了。

至於可樂果，由於成本高昂且味道感人
，一開始就不是可口可樂的主要成分。

彭伯頓摸索可口可樂糖漿配方時，可樂果是剛進入美國市場的時髦玩意兒。人們相信它不僅可以緩解宿醉，還能壯陽。在一本1884 年前後出版的藥材產品目錄中，可樂果更是與古柯並排放在第一頁

，被冠以“健腦良藥”的稱號。

由於本身產量不大且原產地離美國非常遙遠，可樂精的提取成本十分高昂。而且由於富含各種生物堿，可樂精的味道苦澀至極
，“哪怕是一丁點兒都會讓人舌頭打戰”
，彭伯頓的一位合夥人後來回憶道。

盡jin管guan不bu久jiu後hou藥yao劑ji師shi們men便bian發fa現xian
，賦fu予yu可ke樂le果guo神shen力li的de成cheng分fen其qi實shi就jiu是shi濃nong度du略lve高gao的de咖ka啡fei因yin，彭peng伯bo頓dun堅jian定ding地di認ren為wei可ke樂le果guo中zhong提ti取qu的de咖ka啡fei因yin比bi以yi往wang從cong咖ka啡fei或huo茶cha中zhong獲huo得de的de咖ka啡fei因yin優you質zhi得de多duo。他ta相xiang信xin，使shi用yong這zhe種zhong來lai自zi異yi域yu
、不同尋常的原材料生產出來的飲料能夠在商業競爭中脫穎而出。

最終，為了平衡成本和味道
，彭伯頓將可樂精用量減少到極小一滴，並添加大量相對不那麼苦澀的咖啡因。

幫幫我，咖啡因！

得益於空前繁榮的咖啡和茶葉生產，當時咖啡因供應非常充足。19世shi紀ji末mo，隨sui著zhe生sheng產chan效xiao率lv的de提ti高gao
，咖ka啡fei和he茶cha葉ye的de產chan量liang不bu斷duan增zeng加jia。由you於yu供gong給gei充chong足zu，西xi方fang消xiao費fei者zhe對dui咖ka啡fei和he茶cha葉ye的de質zhi量liang變bian得de挑tiao剔ti起qi來lai。在zai歐ou洲zhou和he美mei國guo，破po損sun的de茶cha葉ye被bei稱cheng為wei“茶屑”，並被禁止用於消費品。那些不符合人們期望的產品不可避免地被淘汰，最終在倉庫中堆積成山而無人問津。

這些廢棄的茶葉對於可口可樂公司而言卻是個金礦——大量平價咖啡因源源不斷地湧來。早期可口可樂中咖啡因的含量是現在的5倍，也就是說，一罐12盎司（355毫升）的可樂含170毫克咖啡因，兩罐就接近400毫克的咖啡因攝入健康上限了。

現在一罐可樂約含34毫克咖啡因

曆史學家保羅·洛夫喬伊（Paul Lovejoy）甚至調侃道，現在的可樂飲料隻能算是和“七喜”汽水差不多的“非可樂”飲料。

不過當時從茶葉中提取咖啡因要比現在複雜得多。為了將次級茶葉逐出美國市場，1897年頒布的《茶葉進口法案》規gui定ding，進jin口kou的de茶cha葉ye碎sui片pian必bi須xu跟gen石shi灰hui和he辛xin辣la調tiao味wei料liao的de提ti取qu物wu混hun合he。這zhe意yi味wei著zhe咖ka啡fei因yin萃cui取qu工gong廠chang需xu要yao為wei這zhe些xie沉chen重zhong的de混hun合he物wu支zhi付fu更geng多duo關guan稅shui和he運yun輸shu費fei用yong。即ji便bian如ru此ci

，可ke口kou可ke樂le的de主zhu要yao供gong應ying商shang謝xie菲fei爾er生sheng物wu堿jian工gong廠chang和he孟meng山shan都dou化hua學xue工gong廠chang（Monsanto Chemical Works）依舊保持盈利，並迅速成長為能與默克公司在國際咖啡因市場上相抗衡的美國企業。

1908nian，zheliangjiagongsichenggongyoushuomeiguozhengfufangkaiduichayesuipiandeguanli，quxiaolehunrushihuiheeweijiaodeguiding。yushimeiguobentudekafeiyingongyingshangjinyibujiangdishengchanchengben，bameibangkafeiyindejiagejiangdaole3美元。可口可樂公司自然是喜聞樂見——一瓶6盎司的可口可樂在咖啡因上的成本還不到0.06美分。

至於可樂精
，那真是早已退出配方，一滴也沒有了。可樂果富含亞硝基化合物
，而科學家們發現亞硝基化合物對哺乳動物有致癌作用。1955年起，為了避免引發食品安全問題並進一步降低成本，可口可樂公司不再使用可樂果

，徹底轉向了人工香料和咖啡因。

zhidewanweideshi，shejiyuanliaogongyingliandeshihou，kekoukelegongsibiaoxiandebijiaoaimei，buyuantoululaiyuan，yejinliangbimiangenhuaxuetianjiawucheshangguanxi

，yimianxiaofeizherenweizijidechanpinbutianran。

這種小心謹慎倒也不難理解。

隨sui著zhe經jing濟ji不bu斷duan發fa展zhan，人ren們men進jin入ru城cheng鎮zhen，遠yuan離li鄉xiang村cun遠yuan離li糧liang食shi生sheng產chan地di。農nong田tian和he牧mu場chang逐zhu漸jian成cheng為wei人ren們men心xin中zhong純chun淨jing自zi然ran的de象xiang征zheng，而er化hua工gong廠chang和he食shi品pin加jia工gong廠chang往wang往wang很hen難nan獲huo得de人ren們men的de信xin任ren，因yin為wei造zao假jia和he汙wu染ran的de可ke能neng就jiu像xiang一yi團tuan陰yin雲yun籠long罩zhao在zai人ren們men頭tou上shang。

20shijichudedizhikafeiyinyundongrangkekoukelegongsiderenmenduicishenyoutihui。fanduizhemenshituzhengmingkekoukelezhongdekafeiyinbushigaichanpindeziranchengfenershidaiyoumingquezhiyinqitudetianjiawu。jinguanzuihoufaguanpanduan

，kekoukeleyi“是一種含了咖啡因的飲料”為人們所熟知，而且“少了咖啡因的可口可樂不能算作真正意義上的‘可口可樂’，並且不能為大眾帶來如同其名字所暗示的快樂的感覺”
，這件事確實給公司造成了很大的困擾。

這種對“天然”“純淨”的偏好、對“人工”“化學”degulv
，yerangkekoukelegenlaohuojimengshandoufendaoyangbiao。weilebaituochayedengyuancailiaoduanqueduikafeiyinchanliangdexianzhi，mengshandoujuedingsheqitianrancuiquyongbaorengonghecheng，tourujuzixiulu、建廠、買mai設she備bei。卻que不bu曾zeng想xiang，鐵tie了le心xin要yao往wang天tian然ran純chun淨jing上shang靠kao的de可ke口kou可ke樂le表biao麵mian上shang鼓gu勵li孟meng山shan都dou做zuo此ci嚐chang試shi
，暗an地di裏li卻que決jue定ding不bu購gou買mai合he成cheng咖ka啡fei因yin，並bing悄qiao咪mi咪mi找zhao好hao了le一yi批pi新xin供gong應ying商shang來lai取qu代dai孟meng山shan都dou。

老lao夥huo計ji孟meng山shan都dou損sun失shi慘can重zhong，但dan可ke口kou可ke樂le這zhe麼me做zuo也ye是shi出chu於yu商shang業ye邏luo輯ji。一yi方fang麵mian減jian免mian關guan稅shui後hou國guo外wai的de咖ka啡fei因yin明ming顯xian更geng便bian宜yi，另ling一yi方fang麵mian公gong司si非fei常chang了le解jie大da眾zhong心xin理li，不bu信xin你ni看kan：合成咖啡因的基本步驟是這樣的，先用尿素和一氯乙酸合成尿嘧啶-再用尿嘧啶生成茶堿-最後將茶堿甲基化得到咖啡因。對此，在孟山都工作了大半輩子的諾貝爾化學獎得主威廉．諾爾斯（William Knowles）在一次活動上說道：“（可口可樂）很害怕當大眾發現我們用尿素來製造咖啡因時會說些什麼。你懂我的意思嗎？尿素聽起來跟尿太像了。這個夢魘簡直要了他們的命。”

想xiang象xiang一yi下xia，廣guang大da消xiao費fei者zhe聽ting到dao咖ka啡fei因yin是shi用yong尿niao素su合he成cheng的de可ke能neng會hui有you什shen麼me反fan應ying和he言yan論lun。再zai想xiang象xiang一yi下xia，可ke口kou可ke樂le可ke能neng需xu要yao多duo少shao公gong關guan費fei用yong來lai澄cheng清qing事shi實shi和he安an撫fu情qing緒xu（很可能還不成功）。就問你怕不怕？

不bu過guo
，無wu論lun用yong什shen麼me方fang法fa製zhi成cheng，咖ka啡fei因yin這zhe種zhong物wu質zhi的de化hua學xue結jie構gou都dou是shi一yi樣yang的de。從cong化hua學xue和he生sheng物wu的de角jiao度du來lai看kan
，咖ka啡fei因yin是shi在zai現xian代dai化hua工gong廠chang裏li合he成cheng的de，還hai是shi員yuan工gong從cong有you機ji茶cha葉ye中zhong萃cui取qu出chu來lai的de
，其qi實shi一yi點dian差cha別bie都dou沒mei有you。

 孟山都：