近日，餐飲快消化領導性新品牌自嗨鍋宣布已於年初完成了逾億元B輪融資，本輪融資由經緯中國獨家投資。

經緯中國合夥人王華東表示，“方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)市(shi)場(chang)容(rong)量(liang)巨(ju)大(da)

，近(jin)幾(ji)年(nian)新(xin)品(pin)類(lei)持(chi)續(xu)湧(yong)現(xian)，線(xian)上(shang)滲(shen)透(tou)率(lv)不(bu)斷(duan)提(ti)升(sheng)。作(zuo)為(wei)行(xing)業(ye)老(lao)兵(bing)，蔡(cai)紅(hong)亮(liang)帶(dai)領(ling)的(de)自(zi)嗨(hai)鍋(guo)團(tuan)隊(dui)從(cong)自(zi)熱(re)賽(sai)道(dao)切(qie)入(ru)，在(zai)產(chan)品(pin)、品牌
、qudaodengfangmianzuolezhuduochuangxin
，kuaisuchengchangweixingyetoubuwanjia。womenyouqikanzhongcaihongliangtuanduiduiyuchanpinyanfadechixutouru，zhejiangduizhenggexingyechanshengjijiyingxiang。”

2020年3月，百草味走向國際舞台，成為百事旗下全資子公司。17年前創立了這個休閑食品領導品牌的創始人蔡紅亮已經開始了新賽道新征程。

疫情讓整個方便食品領域玩家普遍銷量大漲
，但自嗨鍋團隊早在創立之初就對品牌的使命與賽道的機會有著深刻思考
，從2018年上線產品3個季度銷售額過億
，到2019年5倍的年同比增長，蔡紅亮正帶領團隊以最快的速度跑在這個大賽道的領頭羊位置。

 “外(wai)賣(mai)與(yu)傳(chuan)統(tong)方(fang)便(bian)速(su)食(shi)之(zhi)間(jian)
，存(cun)在(zai)一(yi)個(ge)巨(ju)大(da)的(de)市(shi)場(chang)

，新(xin)一(yi)代(dai)年(nian)輕(qing)人(ren)不(bu)願(yuan)意(yi)做(zuo)飯(fan)也(ye)沒(mei)有(you)時(shi)間(jian)，如(ru)何(he)讓(rang)他(ta)們(men)在(zai)各(ge)個(ge)場(chang)景(jing)下(xia)吃(chi)得(de)好(hao)的(de)同(tong)時(shi)又(you)方(fang)便(bian)
，即(ji)餐(can)飲(yin)快(kuai)消(xiao)化(hua)，是(shi)一(yi)個(ge)很(hen)大(da)的(de)命(ming)題(ti)，這(zhe)裏(li)也(ye)蘊(yun)藏(zang)著(zhe)新(xin)品(pin)牌(pai)崛(jue)起(qi)的(de)必(bi)然(ran)機(ji)會(hui)”，蔡紅亮表示，“自嗨鍋隻做三件事——產品力、品牌力、渠道力。”

自嗨鍋對於產品力的理解是堅持不懈地追求口味
、原材料和工藝——如(ru)何(he)用(yong)健(jian)康(kang)的(de)工(gong)藝(yi)還(hai)原(yuan)盡(jin)可(ke)能(neng)多(duo)的(de)地(di)方(fang)餐(can)飲(yin)美(mei)味(wei)。蔡(cai)紅(hong)亮(liang)認(ren)為(wei)，今(jin)天(tian)很(hen)多(duo)年(nian)輕(qing)人(ren)偏(pian)向(xiang)於(yu)重(zhong)口(kou)味(wei)
，從(cong)小(xiao)味(wei)覺(jiao)就(jiu)非(fei)常(chang)豐(feng)富(fu)
，重(zhong)口(kou)味(wei)帶(dai)給(gei)他(ta)們(men)一(yi)種(zhong)記(ji)憶(yi)或(huo)者(zhe)興(xing)奮(fen)點(dian)。所(suo)以(yi)在(zai)口(kou)味(wei)這(zhe)方(fang)麵(mian)，自(zi)嗨(hai)鍋(guo)團(tuan)隊(dui)一(yi)直(zhi)在(zai)思(si)考(kao)什(shen)麼(me)樣(yang)的(de)味(wei)覺(jiao)是(shi)能(neng)夠(gou)引(yin)起(qi)記(ji)憶(yi)的(de)，怎(zen)樣(yang)可(ke)以(yi)更(geng)醇(chun)

？而(er)且(qie)不(bu)僅(jin)要(yao)吃(chi)起(qi)來(lai)很(hen)醇(chun)厚(hou)，還(hai)要(yao)視(shi)覺(jiao)的(de)“好吃”，嗅覺的香，入嘴之後的回香
、爽滑、下咽等等
，包括最後到胃裏，這整體是一個連貫性的感知。

在食材的選取和加工工藝上，自嗨鍋也有著自己的堅持：注zhu重zhong食shi材cai原yuan產chan地di
，用yong最zui好hao的de工gong藝yi或huo是shi利li用yong食shi材cai的de物wu理li特te性xing來lai實shi現xian，而er不bu是shi通tong過guo化hua學xue成cheng分fen合he成cheng，自zi嗨hai鍋guo上shang線xian的de第di一yi個ge係xi列lie爆bao品pin麻ma辣la牛niu肉rou火huo鍋guo，就jiu堅jian持chi用yong凍dong幹gan技ji術shu解jie決jue食shi材cai水shui分fen兼jian顧gu營ying養yang保bao留liu，無wu任ren何he添tian加jia防fang腐fu劑ji。“我們對好吃的理解是健康是必須的前提
，不給人帶來負罪感的好吃”
，蔡紅亮表示。自嗨鍋團隊秉持著這樣的產品理念
，2018年上線至今已推出了橫跨10-40元價格帶

、多口味與食材組合的百餘款矩陣式SKU。

自嗨鍋創立之初，設立的第一個部門就是“品牌管理部”，從明星的粉絲私域流量出發，到年輕人愛看的電視劇植入
；從電競人群的IP聯名合作
，到驚現2020年正月期間逾2億觀看人次的中國首部線上首映電影《囧媽》，自嗨鍋團隊在短時間內打造出了品牌的知名度和美譽度，“womenzaizhenggepinpaidedazaoshang，huiguanzhuzenmeyangrangwomendeyonghuxihuan，huozhegenyonghuzhanzaiyigeweidu，tixianpinpaizishendetaiduhejingshen，haochizhejianshiqingkenengzhihouhuiyouwanjianenggendeshang，erwomenyaozuodeshichulehaochizhiwaiyehaowanhuozheyouqu，shiyigekeyibeiduoweidujiyidelitipinpai。”蔡紅亮認為。

2019年雙十二前夕的一場快手直播

，自嗨鍋半小時五千萬銷售額創下了辛巴的帶貨奇跡，也為自嗨鍋帶來了不少東北老鐵粉絲。“zhiboshixindehuojiaxingshi，duizihaiguoeryan，chulehuojiadeyiyi，gengduoxuyaotongguozhiguandezhiboxingshigaozhiyonghu，ranghaochidezireshipinzhongxinhuodeyonghudexinren，qishizireshipincunzaihenjiule

，danyizhimeiyoudachulaidepinpai，buhaochishigehendadewenti。”蔡紅亮表示。

自嗨鍋於2018年11月從線上走向線下，進駐線下渠道
，至今已滲透了線下近80%的de城cheng市shi。團tuan隊dui相xiang信xin，從cong線xian上shang走zou到dao線xian下xia的de過guo程cheng
，是shi這zhe個ge品pin類lei必bi然ran的de一yi步bu，線xian下xia滿man足zu的de是shi這zhe個ge品pin類lei的de即ji食shi屬shu性xing

，自zi嗨hai鍋guo可ke以yi出chu現xian在zai用yong戶hu不bu同tong的de需xu求qiu場chang景jing下xia
，宅zhai家jia或huo者zhe戶hu外wai
、一人或者聚會
、辦公室或者校園
、正zheng餐can或huo者zhe宵xiao夜ye
，自zi嗨hai鍋guo都dou可ke以yi是shi一yi個ge方fang便bian美mei味wei的de即ji食shi餐can飲yin解jie決jue方fang案an，線xian下xia也ye必bi然ran承cheng載zai著zhe更geng廣guang闊kuo的de市shi場chang空kong間jian。自zi嗨hai鍋guo擁yong有you強qiang大da成cheng熟shu的de線xian下xia團tuan隊dui
，使shi這zhe個ge時shi間jian點dian來lai得de很hen早zao
，也ye為wei這zhe個ge新xin品pin牌pai迅xun速su贏ying得de了le更geng大da的de市shi場chang占zhan有you率lv。

2018nianyishi，duolingyuxiaofeixinpinpaidouzaijueqi，suoyoudexiaofeipindouzhidebeizhongxinzuoyibian。zihaiguoxiangxin
，weiraoxinshidairenqundexinxuqiu，xianshanggoumaixiguandechengshu

，dangxiazhengshixinpinpaizuihaodeqiji。17年後的今天
，連續創業者蔡紅亮選擇了更為剛需與廣闊的餐飲快消化命題。再次啟航
，他擁有更深刻的思考
、更廣泛的行業資源與更成熟的打法，以最快的速度將自嗨鍋品牌帶到了行業領先位置。

然而多年不變的，依然是這位產品經理出身的掌舵者對於產品的執念，在創立“自嗨鍋”品牌之前

，蔡紅亮曾花了一年時間
，走遍重慶、成都大街小巷試吃了100多家火鍋店

，品嚐過100多種火鍋底料。一年之後
，身為浙江人的他
，再也不怕辣了。“年輕人愛唱的‘我吃火鍋你吃火鍋底料’
，wosuanshitiyanle。bugaichuxin，zihaiguoyaoyongzuihaodechuangxinchanpin，jiezhuxinqudaochudawomendeyonghu
，chengweitamenzuixihuandexuanze。saidaohenchang
，womenyehenkanhaoyinliao、方便菜等後續增長點，我將和我的團隊一起成就創業生涯的又一個作品。”蔡紅亮表示。