『青山消費品品類速覽』shiqingshanzibenzaixiaofeipingexifenpinleiyanjiuchengguozhong，zhaiquchuredianpinleidexingyetupuhebufenzhongyaoneirongxingchengdepinleisulan，yixiliewenzhangdexingshiyutouzirenhechuangyezhemenfenxiang。huanyingzailiuyanqutantao，jiaoliuguandianyuxingyehezuojihui。
正如《青山資本2020中國快消品早期投資機會報告》中提到，整體啤酒行業市場規模在1500億左右。中國啤酒行業產量已穩定數年，規模以上總產量約3800萬千升，前五大巨頭華潤、青島、百威、嘉士伯和燕京也格局穩定，占據七到八成市場。消費總量略微下滑，但高端啤酒市場保持10%的增速。整體啤酒市場並不是一個典型的增量市場，但新的口味、品種、價格提升都是大市場有成長機會的原因。
啤酒行業曆來並購頻繁，這一趨勢並沒有放緩的意思，在全球範圍，巨頭的的版圖愈發完整，競爭不斷趨於少量寡頭之間。2019年7月，日本最大的啤酒廠商朝日集團從全球最大啤酒廠商百威英博收購其澳大利亞業務，價格為1.2萬億日元，是日本啤酒業收購曆史中首次超過1萬億日元。11月，百威英博擬斥資25億收購美國啤酒商Craft Brew Alliance；日本麒麟啤酒收購美國精釀啤酒公司新比利時。2020年2月，喜力集團收購華潤啤酒40%deguquan，tongshijiangzhongguoquyewuyuhuarunxuehuahebing。lishisannian，liangjialianyinchenggong，zhizaigaibianzhongguogaoduanpijiushichanggeju，weilaisandaowunian，jianzhibaiweidetoubudiwei，tongshixiwangdakaixuehuazaiguojishichangdejihui。
啤(pi)酒(jiu)本(ben)身(shen)市(shi)場(chang)穩(wen)定(ding)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，針(zhen)對(dui)年(nian)輕(qing)人(ren)市(shi)場(chang)，輕(qing)度(du)低(di)卡(ka)成(cheng)為(wei)新(xin)的(de)增(zeng)長(chang)驅(qu)動(dong)。新(xin)一(yi)代(dai)年(nian)輕(qing)人(ren)對(dui)於(yu)啤(pi)酒(jiu)的(de)認(ren)識(shi)和(he)需(xu)求(qiu)在(zai)不(bu)斷(duan)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)，低(di)酒(jiu)精(jing)度(du)、無酒精度與低熱量成為不可逆的大趨勢，國際大廠都在尋找新的口味、配方和品牌感來打動下一代即將成為啤酒主力消費人群的青少年們。2020年2月，百威旗下鵝島推出低熱量低酒精的精釀啤酒。作為啤酒消費主力軍，年輕消費者尤其是女性也更青睞口味清爽、負擔更輕的產品。百威此前曾預測，到2025年，集團內低酒精和零酒精啤酒的銷售額將占據啤酒總銷售額的20%左右。
除chu了le啤pi酒jiu類lei產chan品pin本ben身shen的de酒jiu精jing度du與yu卡ka路lu裏li的de改gai變bian趨qu勢shi，其qi延yan展zhan到dao其qi他ta品pin類lei的de趨qu勢shi也ye極ji為wei明ming顯xian，這zhe種zhong跨kua界jie新xin品pin的de新xin嚐chang試shi是shi對dui於yu年nian輕qing人ren喝he飲yin料liao達da到dao放fang鬆song和he享xiang受shou生sheng活huo目mu的de的de進jin一yi步bu開kai拓tuo。傳chuan統tong啤pi酒jiu產chan品pin的de全quan球qiu銷xiao量liang都dou在zai穩wen步bu下xia滑hua，提ti價jia、走高端化是一條出路，積極探索新的品類或許是另一條。啤酒和軟飲料之間的界限正在變得模糊。2019年美國掀起“含酒精蘇打水”熱潮，過去一年銷售額超10億美元，同比增長近200%。
2019年4月、7月，喜茶、樂樂茶分別聯合科羅娜、青島啤酒推出啤酒奶茶。2019年7月，青島啤酒推出王子海藻蘇打水。8月，百威英博旗下淡啤品牌Natural Light推出含酒精蘇打水Seltzer，酒精度6%。9月，北美啤酒品牌Molson Coors與咖啡品牌合作，在美國發售Hard Cold Brew Coffee，在冷萃咖啡中混入麥芽酒精，酒精度4.2%。11月，百威英博在英國推出“Mike’s Hard”含酒精氣泡水。12月，宣布追加1億美元用於投資酒精蘇打水，並稱2020年會發布新品牌Bud Light Seltzer。
2020年1月，雲南瑾曄生物上市國內首款工業大麻（CBD）啤酒“HEMPER/綠色精靈”。CBD應用於各類食品飲料、藥品、保健品中，美國星座集團、可口可樂、奧利奧等已布局。1月，百威推出了全新低酒精氣泡水品牌Bud Light Seltzer，每罐12FL.OZ的酒精度為5%vol，有100卡路裏，不到1g的糖和2g的碳水。目前有黑櫻桃、檸檬青檸、草莓和芒果四種口味。4月，國產精釀啤酒頭部品牌熊貓精釀推出低酒精氣泡水品牌“Chill輕爾”，主打無糖、低卡，酒精含量為3.3%vol。
以下是啤酒賽道裏的不同類型企業圖譜，包括有公開信息的初創企業。也希望您來補充，詳情見文末互動話題。
公司圖譜
注1：數據來自上市公司近期公開披露，未標注幣種則默認為RMB
注2：按照公司中文名稱首字母排序，下文表格同
精釀啤酒是啤酒行業近年最火熱的賽道，從2012年左右就不斷有投融資，當時的品牌甚至更多說的都不是自家品牌多優秀，而是整個行業需要升級的趨勢紅利。現在回看殺入市場的5000個品牌，絕大部分已銷聲匿跡，還有不錯聲量的鳳毛麟角，並且依然沒有踏入啤酒市場的主流。“喝啤酒的人喝一口精釀就再也回不去了”是(shi)無(wu)數(shu)精(jing)釀(niang)創(chuang)業(ye)者(zhe)掛(gua)在(zai)嘴(zui)邊(bian)的(de)一(yi)句(ju)話(hua)，口(kou)感(gan)的(de)絕(jue)對(dui)碾(nian)壓(ya)是(shi)商(shang)業(ye)邏(luo)輯(ji)成(cheng)立(li)的(de)根(gen)基(ji)，但(dan)是(shi)在(zai)中(zhong)國(guo)啤(pi)酒(jiu)主(zhu)力(li)用(yong)戶(hu)的(de)口(kou)味(wei)偏(pian)好(hao)下(xia)，這(zhe)一(yi)根(gen)基(ji)的(de)邏(luo)輯(ji)是(shi)否(fou)牢(lao)固(gu)，目(mu)前(qian)看(kan)來(lai)依(yi)然(ran)值(zhi)得(de)推(tui)敲(qiao)。
精jing釀niang啤pi酒jiu在zai美mei國guo保bao持chi了le高gao速su增zeng長chang與yu對dui傳chuan統tong啤pi酒jiu市shi場chang的de快kuai速su蠶can食shi，精jing釀niang啤pi酒jiu廠chang保bao持chi小xiao而er美mei的de狀zhuang態tai也ye是shi其qi產chan品pin品pin質zhi保bao證zheng的de前qian提ti。企qi業ye最zui終zhong往wang往wang維wei持chi核he心xin用yong戶hu並bing被bei巨ju頭tou整zheng體ti並bing購gou，成cheng為wei大da集ji團tuan拚pin圖tu的de一yi部bu分fen。但dan在zai中zhong國guo，目mu前qian消xiao費fei者zhe對dui啤pi酒jiu的de認ren知zhi，在zai場chang景jing上shang是shi近jin乎hu水shui一yi樣yang的de“流水”型(xing)消(xiao)費(fei)品(pin)，小(xiao)而(er)美(mei)可(ke)以(yi)有(you)很(hen)多(duo)種(zhong)口(kou)味(wei)升(sheng)級(ji)的(de)玩(wan)法(fa)，但(dan)在(zai)大(da)市(shi)場(chang)裏(li)，品(pin)牌(pai)知(zhi)名(ming)度(du)和(he)渠(qu)道(dao)的(de)毛(mao)細(xi)程(cheng)度(du)是(shi)絕(jue)對(dui)的(de)話(hua)語(yu)權(quan)，其(qi)他(ta)通(tong)通(tong)沒(mei)有(you)太(tai)多(duo)價(jia)值(zhi)。喝(he)的(de)是(shi)好(hao)喝(he)，還(hai)是(shi)便(bian)宜(yi)？是(shi)享(xiang)受(shou)，還(hai)是(shi)場(chang)景(jing)？是(shi)消(xiao)遣(qian)，還(hai)是(shi)社(she)區(qu)文(wen)化(hua)？對(dui)高(gao)端(duan)的(de)認(ren)知(zhi)是(shi)手(shou)工(gong)，還(hai)是(shi)品(pin)牌(pai)？最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)，怎(zen)麼(me)樣(yang)的(de)口(kou)味(wei)才(cai)算(suan)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)心(xin)中(zhong)好(hao)的(de)口(kou)味(wei)？一(yi)念(nian)之(zhi)差(cha)，分(fen)道(dao)揚(yang)鑣(biao)。啤(pi)酒(jiu)是(shi)個(ge)大(da)市(shi)場(chang)，創(chuang)業(ye)機(ji)會(hui)和(he)新(xin)口(kou)味(wei)、新產品、新xin品pin牌pai的de機ji會hui是shi有you的de，但dan精jing釀niang可ke能neng是shi一yi條tiao已yi經jing被bei證zheng明ming破po局ju較jiao為wei艱jian難nan的de路lu。縱zong使shi這zhe一yi小xiao眾zhong市shi場chang保bao持chi了le穩wen定ding的de高gao增zeng速su，但dan總zong體ti來lai看kan，國guo內nei啤pi酒jiu高gao端duan化hua轉zhuan型xing的de前qian驅qu或huo先xian驅qu這zhe個ge詞ci，或huo許xu更geng適shi合he形xing容rong這zhe個ge賽sai道dao的de曆li史shi地di位wei。
gengpianxiuxianyinliaodeguopidengchuangxinpinzhongzengchangmingxian，bingqiezhezhongzengchangkanqilaiqubieyujingniangpijiu，bushiyizhongpijiuaihaozheneibudexiaofeishengji，ershixinyidaixiaofeizhegengkenengchangqiweichizengchangdeweilaixiguan。suizheshenghuoyalidezengjia，yinjiuyezhengchengweinianqingrenzengjiaqingqu、放鬆身心的一種生活方式。而由於飲酒與多種健康問題掛鉤，健康化也正成為酒類發展趨勢。低卡、低碳水、didujiujingyinliaokeyizaimanzunianqingrenweixunfangsongxuqiudetongshi，youbuyingxiangzhihoudezhengchanggongzuo，geijiankangzengtianfudan。tongshinvxingyinjiurenqundebuduankuoda，yezaiweididuhanjiujingyinliaoshichangdecunzaihezhuangdazengjiafama。gengjinyibukaojinruanyinliaochanpindewujiujingsudashui（但口感接近啤酒，有花果味，區別於氣泡水）也在快速發展。國內的精釀啤酒品牌也在積極地通過這些延伸賽道謀求轉型，前景值得期待。
新的價格帶裏的消費升級產品也是一個有潛力的空缺市場，國內高端啤酒仍被外資品牌牢牢占據，百威、嘉(jia)士(shi)伯(bo)和(he)喜(xi)力(li)超(chao)過(guo)一(yi)半(ban)占(zhan)有(you)率(lv)。國(guo)內(nei)幾(ji)大(da)啤(pi)酒(jiu)品(pin)牌(pai)紛(fen)紛(fen)推(tui)出(chu)高(gao)端(duan)產(chan)品(pin)，也(ye)把(ba)精(jing)釀(niang)的(de)概(gai)念(nian)引(yin)入(ru)，以(yi)幫(bang)助(zhu)提(ti)價(jia)。這(zhe)一(yi)市(shi)場(chang)目(mu)前(qian)看(kan)是(shi)兵(bing)家(jia)必(bi)爭(zheng)之(zhi)地(di)，首(shou)先(xian)渠(qu)道(dao)運(yun)營(ying)上(shang)要(yao)能(neng)進(jin)入(ru)貨(huo)架(jia)，放(fang)在(zai)一(yi)排(pai)傳(chuan)統(tong)品(pin)牌(pai)中(zhong)間(jian)，然(ran)後(hou)如(ru)果(guo)能(neng)有(you)刺(ci)激(ji)消(xiao)費(fei)者(zhe)購(gou)買(mai)的(de)獨(du)特(te)品(pin)牌(pai)屬(shu)性(xing)，那(na)麼(me)新(xin)的(de)品(pin)牌(pai)會(hui)有(you)在(zai)這(zhe)一(yi)增(zeng)量(liang)市(shi)場(chang)上(shang)占(zhan)據(ju)一(yi)席(xi)之(zhi)地(di)的(de)可(ke)能(neng)。
從長期發展策略來看，工業化生產、重整體品牌宣傳高舉高打、重餐飲、線(xian)下(xia)流(liu)通(tong)等(deng)傳(chuan)統(tong)渠(qu)道(dao)鋪(pu)設(she)，可(ke)能(neng)是(shi)啤(pi)酒(jiu)行(xing)業(ye)創(chuang)業(ye)不(bu)可(ke)避(bi)免(mian)的(de)必(bi)經(jing)之(zhi)路(lu)，小(xiao)而(er)美(mei)的(de)網(wang)紅(hong)之(zhi)路(lu)或(huo)許(xu)難(nan)圖(tu)長(chang)久(jiu)。現(xian)有(you)巨(ju)頭(tou)在(zai)區(qu)域(yu)市(shi)場(chang)的(de)割(ge)據(ju)情(qing)況(kuang)、海底撈啤酒年銷售超過4億yi達da到dao了le很hen多duo中zhong等deng啤pi酒jiu品pin牌pai的de量liang級ji，這zhe些xie事shi實shi也ye都dou一yi定ding程cheng度du上shang佐zuo證zheng了le啤pi酒jiu市shi場chang對dui於yu線xian下xia渠qu道dao的de依yi賴lai。把ba啤pi酒jiu創chuang業ye當dang成cheng工gong業ye啤pi酒jiu存cun量liang市shi場chang的de侵qin蝕shi，還hai是shi深shen度du啤pi酒jiu愛ai好hao者zhe的de自zi嗨hai，抑yi或huo是shi新xin品pin種zhong增zeng量liang市shi場chang的de潛qian在zai可ke能neng，其qi實shi是shi完wan全quan不bu同tong的de創chuang業ye路lu線xian和he商shang業ye發fa展zhan空kong間jian。
zaigongyinglianduan，guojidajiuchangzhijianpinfandebinggoushipijiuxingyelvjianbuxiandeshishi，xuduodutefengweidexiaopinpaihuoxiaojiuchangdouhuibeidapinpaishougou，pinpaikuodaguimohelirundefangshiwangwangshibinggouhouzaipinpaiyunyinghequdaoshangfuneng。zheyegeilepijiuxingyedechuchuangpinpaiduoleyitiaotuichulujing，zhiyaozhuanxinzuohaozijidechanpinhezuichudequdaoyunying，zaiyouyidingzhimingduzhihou，hebingjinrudaxingpijiujituanyiliyongqiquanfangweideguimoyoushiyeshibucuodejieguo。
業內觀點
“之zhi前qian特te別bie討tao厭yan那na些xie臃yong腫zhong企qi業ye做zuo出chu來lai的de四si元yuan錢qian水shui啤pi，所suo以yi都dou很hen少shao喝he啤pi酒jiu。中zhong國guo和he美mei國guo大da眾zhong的de生sheng活huo差cha距ju不bu是shi來lai自zi高gao科ke技ji，而er是shi消xiao費fei品pin。中zhong國guo的de大da企qi業ye喜xi歡huan做zuo各ge種zhong各ge樣yang的de產chan品pin，但dan做zuo出chu品pin質zhi的de很hen少shao。改gai善shan人ren們men生sheng活huo的de正zheng是shi像xiang精jing釀niang啤pi酒jiu這zhe種zhong比bi普pu通tong工gong業ye酒jiu品pin質zhi更geng高gao的de產chan品pin，美mei國guo已yi經jing有you很hen多duo優you異yi的de精jing釀niang啤pi酒jiu公gong司si，而er中zhong國guo缺que少shao本ben土tu自zi己ji的de精jing釀niang啤pi酒jiu品pin牌pai。”
——唐彬森/挑戰者資本創始人
“精(jing)釀(niang)啤(pi)酒(jiu)和(he)工(gong)業(ye)啤(pi)酒(jiu)感(gan)覺(jiao)一(yi)個(ge)是(shi)鮮(xian)榨(zha)的(de)果(guo)汁(zhi)一(yi)個(ge)是(shi)勾(gou)兌(dui)的(de)糖(tang)水(shui)。消(xiao)費(fei)品(pin)不(bu)惜(xi)成(cheng)本(ben)做(zuo)出(chu)好(hao)產(chan)品(pin)，不(bu)斷(duan)提(ti)升(sheng)用(yong)戶(hu)體(ti)驗(yan)才(cai)是(shi)王(wang)道(dao)。中(zhong)國(guo)人(ren)已(yi)經(jing)過(guo)去(qu)追(zhui)求(qiu)便(bian)宜(yi)或(huo)傻(sha)貴(gui)的(de)年(nian)代(dai)，在(zai)以(yi)後(hou)一(yi)定(ding)是(shi)對(dui)品(pin)質(zhi)的(de)需(xu)求(qiu)。”
——潘攀/天圖資本管理合夥人
“湖hu北bei襄xiang陽yang消xiao費fei者zhe消xiao費fei精jing釀niang的de時shi候hou，要yao求qiu精jing釀niang酒jiu吧ba自zi調tiao銷xiao售shou的de精jing釀niang啤pi酒jiu得de迎ying合he當dang地di人ren調tiao製zhi成cheng濃nong度du不bu高gao的de。這zhe就jiu是shi小xiao鎮zhen青qing年nian消xiao費fei品pin味wei上shang升sheng的de表biao現xian。品pin牌pai下xia沉chen要yao為wei了le做zuo到dao合he乎hu用yong戶hu人ren群qun的de口kou味wei，重zhong新xin設she計ji款kuan式shi。中zhong國guo市shi場chang的de文wen化hua、區域、地理太複雜了，品牌下沉不能單槍匹馬，要聚焦當地做一些區域品牌，增加產品品類。”
——劉澤輝/星陀資本創始管理合夥人
“在中國，啤酒是用戶消費升級意願強烈的一個品類，22%的de消xiao費fei者zhe未wei來lai會hui增zeng加jia在zai啤pi酒jiu方fang麵mian的de支zhi出chu，且qie消xiao費fei者zhe明ming顯xian偏pian好hao國guo產chan品pin牌pai，我wo們men認ren為wei這zhe個ge賽sai道dao會hui出chu現xian機ji會hui。低di端duan啤pi酒jiu正zheng在zai被bei中zhong高gao端duan啤pi酒jiu所suo取qu代dai，但dan相xiang對dui於yu日ri本ben和he美mei國guo還hai有you進jin一yi步bu升sheng級ji空kong間jian。目mu前qian隻zhi有you4%的消費者經常購買精釀啤酒，還有一半的人完全沒有聽說過精釀啤酒。如果能夠做好市場教育，精釀在中國會有很大的市場空間。”
——薑誌峰/華映資本高級投資總監
注：觀點來自於青山資本定向邀請和媒體公開報道
疫情的影響
疫(yi)情(qing)對(dui)啤(pi)酒(jiu)行(xing)業(ye)最(zui)直(zhi)接(jie)的(de)影(ying)響(xiang)來(lai)自(zi)於(yu)餐(can)飲(yin)業(ye)的(de)下(xia)滑(hua)，以(yi)及(ji)聚(ju)會(hui)場(chang)景(jing)的(de)消(xiao)失(shi)。短(duan)期(qi)看(kan)來(lai)，啤(pi)酒(jiu)的(de)消(xiao)費(fei)會(hui)受(shou)到(dao)較(jiao)大(da)的(de)負(fu)麵(mian)影(ying)響(xiang)。但(dan)依(yi)然(ran)有(you)幾(ji)個(ge)亮(liang)點(dian)和(he)機(ji)會(hui)存(cun)在(zai)。
一是相比於其他酒類，如白酒、紅酒，啤酒雖有社交屬性，但相對較弱，且更多的消費場景會出現在自飲、放(fang)鬆(song)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)。尤(you)其(qi)是(shi)長(chang)時(shi)間(jian)宅(zhai)在(zai)家(jia)中(zhong)，疫(yi)情(qing)的(de)結(jie)束(shu)似(si)乎(hu)比(bi)想(xiang)象(xiang)的(de)還(hai)要(yao)晚(wan)，消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)不(bu)斷(duan)積(ji)累(lei)的(de)壓(ya)抑(yi)情(qing)緒(xu)中(zhong)會(hui)逐(zhu)漸(jian)從(cong)早(zao)期(qi)注(zhu)重(zhong)完(wan)全(quan)健(jian)康(kang)的(de)飲(yin)食(shi)進(jin)入(ru)到(dao)需(xu)要(yao)一(yi)些(xie)放(fang)鬆(song)、發泄式的產品，啤酒就是相對便宜、受眾最廣泛最簡單的選擇。
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三是隨著美團餓了麼等app的de普pu及ji，更geng多duo的de外wai賣mai場chang景jing也ye有you啤pi酒jiu的de銷xiao售shou，同tong時shi附fu近jin商shang超chao的de啤pi酒jiu購gou買mai也ye方fang便bian快kuai捷jie，可ke以yi立li刻ke滿man足zu消xiao費fei者zhe的de微wei醺xun需xu求qiu，促cu進jin啤pi酒jiu消xiao費fei下xia降jiang的de放fang緩huan。同tong時shi啤pi酒jiu行xing業ye進jin行xing的de新xin的de嚐chang試shi，如ru低di酒jiu精jing蘇su打da水shui、精釀啤酒等，均是適合壓力下自飲微醺放鬆的品類，此時消費者網購嚐鮮的動機較強，也會形成對這些產品的試用和消費習慣。
短期來看，啤酒行業受疫情影響下挫，但長期對於啤酒行業的整體消費升級、產品創新的大趨勢沒有過多負麵影響。
青山資本張野快評
啤酒好喝與否很大程度上取決於個人的口感依賴，很難定義標準，更不能簡單對標國外。
啤酒是典型的品牌驅動，而非流量驅動，創業公司通過把握流量紅利形成規模在啤酒這個品類上較難實現。
“爽口的酒精飲料”這個消費者需求來看，香檳的釀造工藝更符合低熱量和健康的消費趨勢，也許更適合作為創業方向。
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