danengcicituichuyuzhoudiyikuanmutansuannairangwomenkandaoledanengzuoweijingdianrupinjutoujinjunshejiaowangluoshichangdeyexinhejuexin，lejiedaoshejiaowangluozuoweishipinpinpaizhengxiangkaifade“新藍海”所具有的營銷潛力和潛藏的巨大消費潛力。當然，也讓我們重新注意到活性炭這一冷門食品添加劑在食品領域的應用前景。
文：Iris Jiao
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
還記得曾經火遍全網的髒髒包、椰子灰冰淇淋、黑色紙杯蛋糕嗎？“黑色”食(shi)品(pin)似(si)乎(hu)總(zong)能(neng)迅(xun)速(su)引(yin)爆(bao)社(she)交(jiao)，其(qi)反(fan)經(jing)典(dian)而(er)行(xing)的(de)獨(du)特(te)色(se)彩(cai)為(wei)產(chan)品(pin)本(ben)身(shen)帶(dai)來(lai)大(da)量(liang)的(de)討(tao)論(lun)度(du)，結(jie)合(he)數(shu)字(zi)營(ying)銷(xiao)更(geng)是(shi)為(wei)食(shi)品(pin)品(pin)牌(pai)帶(dai)來(lai)意(yi)想(xiang)不(bu)到(dao)的(de)收(shou)獲(huo)。
今年早些時候，達能旗下著名品牌Activia在烏克蘭市場推出了一款以“黑色木炭”為主題的酸奶，一經推出便迅速獲得大量話題討論度，再續食品營銷界的“黑色經典”。那麼，火爆全網的“活性炭食品”為何總是可以引起消費者的關注和熱情討論？作為食品添加劑的活性炭，究竟是個什麼神奇成分？
“炭”為觀止，黑色酸奶敢想敢為
盡管消費者已經習慣了奶白色的酸奶，但達能烏克蘭公司還是在Activia品(pin)牌(pai)下(xia)推(tui)出(chu)了(le)這(zhe)款(kuan)黑(hei)色(se)酸(suan)奶(nai)。就(jiu)如(ru)其(qi)廣(guang)告(gao)詞(ci)所(suo)宣(xuan)稱(cheng)的(de)那(na)樣(yang)，這(zhe)是(shi)宇(yu)宙(zhou)第(di)一(yi)款(kuan)黑(hei)色(se)酸(suan)奶(nai)，木(mu)炭(tan)是(shi)該(gai)款(kuan)產(chan)品(pin)靈(ling)感(gan)來(lai)源(yuan)和(he)設(she)計(ji)的(de)主(zhu)要(yao)主(zhu)題(ti)。據(ju)悉(xi)，這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)是(shi)達(da)能(neng)針(zhen)對(dui)社(she)交(jiao)網(wang)絡(luo)市(shi)場(chang)消(xiao)費(fei)者(zhe)群(qun)體(ti)畫(hua)像(xiang)及(ji)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)而(er)推(tui)出(chu)的(de)限(xian)量(liang)款(kuan)。
品牌邀請著名新銳平麵設計師Leonid Nakonechny和Arman Enokyan聯合設計包裝，將Activia酸奶原本的綠色元素以及極具衝擊性的“木炭元素”相融合，打造極具特色、記憶性且互動性極強的產品包裝，旨在表現產品自最深最黑暗的煤礦中誕生便進入產品貨架販賣的視覺衝擊感。
此外，產品還在包裝觸感上進行了升級，用特殊材質和技術實現了讓人感覺像是“拿著一根真正的木炭”一樣的觸感。總而言之，在外觀設計上用足了功的達能木炭酸奶確實憑借“顏值”就順利完成了搶占社交網絡市場的第一步。
圖片來源：StudentShow
據介紹，該款包裝設計還在2018年獲得金鉛筆廣告獎互動獎（the One Show Interactive），這是全球廣告創意界最享有聲望的獎項，其互動獎更是於1998年被《廣告時代》命名為曆史最佳互動廣告獎。
而在黑色元素迅速占領消費者視線的同時，達能利用酷炫、神秘的黑色食物這一話題迅速引起消費者及媒體的注意，利用獵奇心理迅速提升相關話題熱度，為產品造勢宣傳，成功打造屬於自身的“網紅”產品，塑造屬於達能品牌的社交媒體形象和輿論文化場。
黑色+社交，網紅食品的碰撞營銷之路
毫無疑問，反經典、反套路的“黑色”食品概念幫助品牌迅速打開了社交網絡市場、占領消費者視線，是品牌短期內獲得高關注度的高效之選。
早在2018年火遍大街小巷的椰子灰冰淇淋便是其中最為成功的嚐試，“黑色”外觀及商家主打的“活性炭”排毒功能迅速吸引消費者眼球，讓產品一炮而紅迅速搶占市場。另外，髒髒包、髒髒茶等也在當時的社交網絡掀起一陣“黑色風潮”。
圖片來源：Google
髒髒包依靠其外在與內在的強烈反差引起巨大的討論熱潮，在INS上一炮而紅，成為眾多網紅、明星心頭好。在其傳播的過程中，“饑餓營銷”搭配“求錘得錘”的“打卡”行動引發全民消費熱情，同時，“曬照打卡”的儀式感也使髒髒包在社交網絡上迅速擴張，實現“二次傳播”。erzaizuizhongjieduan，zangzangbaozhizuojiaochengdeshuapingshizhekuanwanghongshipinzuizhongchenggongluodi，deyibaochichangjiudeshengmingli，chenggongyouwanghongshipinzhuanbianweixianxiagaodiandianzhongchangbeiderexiaochanpin。
排隊購買髒髒包的盛景，圖片來源：新浪網
那麼，為何黑色的食物總是可以引起消費者的關注和熱情討論呢？
其實在傳統觀念中，“黑色”與“美味”是完全不搭邊的，甚至在進行詞義聯想時更有可能與“暗黑料理”聯係起來，完全無法激發食欲。但正是由於對這一傳統思維邏輯的挑戰，與眾多名人、網wang紅hong的de口kou碑bei推tui薦jian形xing成cheng的de思si維wei上shang的de強qiang烈lie衝chong擊ji，迅xun速su激ji發fa了le普pu通tong消xiao費fei者zhe的de好hao奇qi心xin，形xing成cheng了le爭zheng相xiang打da卡ka體ti驗yan的de熱re潮chao，順shun其qi自zi然ran地di也ye就jiu引yin起qi了le關guan於yu美mei食shi外wai表biao與yu內nei在zai完wan全quan不bu符fu的de討tao論lun及ji“曬圖”分享的熱情，讓“黑色”係食品反而迅速成為網紅食品，獲得大量關注。
那麼新的問題又出現了：這(zhe)麼(me)多(duo)食(shi)品(pin)，除(chu)了(le)網(wang)紅(hong)品(pin)牌(pai)，像(xiang)達(da)能(neng)這(zhe)種(zhong)全(quan)球(qiu)乳(ru)品(pin)巨(ju)頭(tou)都(dou)在(zai)做(zuo)這(zhe)樣(yang)的(de)嚐(chang)試(shi)，那(na)活(huo)性(xing)炭(tan)究(jiu)竟(jing)是(shi)個(ge)什(shen)麼(me)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)呢(ne)？為(wei)何(he)品(pin)牌(pai)們(men)會(hui)選(xuan)擇(ze)用(yong)它(ta)來(lai)作(zuo)為(wei)開(kai)拓(tuo)社(she)交(jiao)市(shi)場(chang)的(de)“先行軍”？
活性炭，亟待開發的神奇食品添加劑？
活(huo)性(xing)炭(tan)作(zuo)為(wei)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)其(qi)實(shi)並(bing)不(bu)常(chang)見(jian)，到(dao)目(mu)前(qian)為(wei)止(zhi)，活(huo)性(xing)炭(tan)都(dou)更(geng)常(chang)用(yong)於(yu)醫(yi)學(xue)，作(zuo)為(wei)吸(xi)附(fu)胃(wei)部(bu)毒(du)素(su)的(de)解(jie)毒(du)劑(ji)使(shi)用(yong)，不(bu)過(guo)這(zhe)也(ye)證(zheng)明(ming)了(le)活(huo)性(xing)炭(tan)是(shi)可(ke)以(yi)進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)消(xiao)化(hua)係(xi)統(tong)的(de)。
muqian，woguojishijieduoshuguojiadoushiyunxushipinjidehuoxingtanzuoweishiwucailiaojinrushipinjiagonggongxude。shipinjidehuoxingtankezhizhiwutanheizuoweizhesejishiyong，yekezhijinzuoweishipinzhujidehuoxingtan，zaizuizhongshipinzhongxuquchu。buguochanpinguanggaozhongchangshuode“活性炭”一般指植物炭黑。
圖片來源：Google
食(shi)品(pin)級(ji)的(de)活(huo)性(xing)炭(tan)最(zui)常(chang)用(yong)的(de)生(sheng)產(chan)方(fang)法(fa)是(shi)將(jiang)椰(ye)子(zi)殼(ke)加(jia)熱(re)至(zhi)極(ji)高(gao)溫(wen)度(du)，直(zhi)至(zhi)其(qi)碳(tan)化(hua)或(huo)完(wan)全(quan)燃(ran)燒(shao)殆(dai)盡(jin)，然(ran)後(hou)用(yong)蒸(zheng)汽(qi)或(huo)同(tong)等(deng)溫(wen)度(du)的(de)熱(re)空(kong)氣(qi)處(chu)理(li)產(chan)生(sheng)的(de)灰(hui)，形(xing)成(cheng)“微孔結構”。這個過程極大地增加了木炭的表麵積，也解釋了為什麼它是如此強大的解毒劑。
《發現》雜誌的Eunice Liu寫道:“你可以把活性炭想象成海綿，上麵有很多小孔。事實上，正是這些小孔賦予了活性炭強大的吸附性能，這種吸附指的是來自氣體、液體或溶解的固體的原子或分子結合到活性炭表麵的過程。”
在zai進jin入ru主zhu流liu食shi品pin文wen化hua之zhi前qian，活huo性xing炭tan是shi一yi種zhong很hen受shou排pai毒du愛ai好hao者zhe歡huan迎ying的de原yuan料liao，還hai被bei天tian然ran健jian康kang倡chang導dao者zhe吹chui捧peng為wei抗kang衰shuai老lao的de良liang方fang。除chu此ci之zhi外wai，活huo性xing炭tan還hai具ju有you減jian肥fei、降低膽固醇、從傷口中吸出有毒的蜘蛛毒液、最小化胃腸道痛苦的功效。甚至很久以前，印度草藥醫生和傳統中醫就已經使用它來美白牙齒和清除體內的有毒黴菌孢子。
活性炭對食物口感風味幾乎不會造成影響，這就為食物加工者提供了豐富的可操作空間。這也是為什麼風靡美國的Morgenstern在2017年推出的黑色冰淇淋中加入了椰子和焦蜂蜜香草；而另一品牌Little Damage則是提供多種混合口味選擇，比如用活性炭杏仁口味等。
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除此之外，許多商家也嚐試在推出萬聖節係列食品時選用活性炭來作為食品著色劑。在德克薩斯州奧斯汀的Prohibition Creamery餐廳，店主Laura Aidan 2017年首次製作了一批黑色冰淇淋作為萬聖節限定產品。由於產品非常受歡迎，從那以後，這款冰淇淋便多次出現在其菜單上。
萬聖節主題活性炭蛋糕，圖片來源：youtube
在我們了解這家店的時候意外得知，Aidan最(zui)初(chu)決(jue)定(ding)做(zuo)黑(hei)色(se)冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)時(shi)候(hou)，原(yuan)本(ben)是(shi)想(xiang)要(yao)用(yong)墨(mo)魚(yu)汁(zhi)的(de)，也(ye)就(jiu)是(shi)用(yong)來(lai)給(gei)意(yi)大(da)利(li)麵(mian)染(ran)色(se)的(de)墨(mo)魚(yu)汁(zhi)，或(huo)者(zhe)是(shi)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)。但(dan)最(zui)終(zhong)她(ta)發(fa)現(xian)，活(huo)性(xing)炭(tan)才(cai)是(shi)最(zui)好(hao)的(de)選(xuan)擇(ze)：“huoxingtanwanquanshizuiheshide。wohenshuxitazuoweiyizhongjiankangshipindeyuanliaochengfen，danconglaimeiyouxiangguokeyiyongtalaizuobingqilin。tabujinweishiwuzengjialeyidiangazhigazhidekougan，bingqielingrenjingyadeshi，mutanhebingqilindehunhejingkeyirucipinghuahexie。”
紐約禁活性炭，有害 or 無害？
2018年可以說是活性炭作為食品添加劑在市場上高度活躍的一年，黑色冰淇淋、黑色紙杯蛋糕都成為生活和社交網絡上的高頻熱點。但在“黑色”網紅食品在如火如荼地進行營銷搶占市場時，2018年7月，美國紐約市健康與精神衛生部宣布，禁止在食品和飲料中添加活性炭，並要求相關商家清理掉庫存活性炭，以此給黑色冰激淩、黑色拿鐵咖啡、黑色紙杯蛋糕等網紅產品的銷售畫上句號。
紐(niu)約(yue)市(shi)健(jian)康(kang)與(yu)精(jing)神(shen)衛(wei)生(sheng)部(bu)在(zai)聲(sheng)明(ming)中(zhong)說(shuo)道(dao)，依(yi)據(ju)美(mei)國(guo)食(shi)品(pin)和(he)藥(yao)物(wu)管(guan)理(li)局(ju)規(gui)定(ding)，禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)活(huo)性(xing)炭(tan)作(zuo)為(wei)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)或(huo)食(shi)品(pin)著(zhe)色(se)劑(ji)。根(gen)據(ju)專(zhuan)家(jia)意(yi)見(jian)，活(huo)性(xing)炭(tan)的(de)吸(xi)附(fu)作(zuo)用(yong)是(shi)“一視同仁”的，也就是說，它不僅僅吸收體內的有害物質，還會將體內攝入的營養物質一塊“打包帶走”；對於服藥期間的人來說，食用活性炭還會影響到藥品藥效的發揮，嚴重時會造成便秘，甚至脫水。
那麼市麵上的“活性炭”食品就都是不可食用的嗎？並不一定。
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suiranbulunshiguoneihaishiguowai，huoxingtanzuoweishipintianjiajideshiyongdoucunzailanyongqingkuang，yinfadanyou，danbingbuyiweizhetianjialehuoxingtandeshiwushibukeshiyongde。
根據我國《食品添加劑使用標準》的規定，植物炭黑屬於食品添加劑，是一種著色劑，在冷凍飲品(食用冰除外)、糖果、糕點、餅幹中最大使用量為5克/千克。但在廣告宣傳時是不允許對其進行“功能性宣傳”的，例如宣稱其產品可“減肥”、“美顏”、“排毒”等。而歐盟、日(ri)本(ben)等(deng)也(ye)批(pi)準(zhun)植(zhi)物(wu)炭(tan)黑(hei)作(zuo)為(wei)食(shi)用(yong)黑(hei)色(se)素(su)，可(ke)以(yi)用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)。也(ye)就(jiu)是(shi)說(shuo)，若(ruo)是(shi)食(shi)物(wu)中(zhong)使(shi)用(yong)植(zhi)物(wu)炭(tan)黑(hei)作(zuo)為(wei)著(zhe)色(se)劑(ji)，在(zai)一(yi)定(ding)劑(ji)量(liang)內(nei)是(shi)可(ke)以(yi)食(shi)用(yong)的(de)。
丁香園旗下的健康科普平台“丁香醫生”表示，雖然食用活性炭確實存在風險，但隻是小劑量就不用擔心，“新聞中專家所說的能夠影響藥物吸收的活性炭都是醫用級別的，把它加到冰淇淋中的成本高的嚇人，商家怎麼會這麼做。”
可(ke)以(yi)看(kan)出(chu)，若(ruo)是(shi)食(shi)用(yong)級(ji)別(bie)的(de)活(huo)性(xing)炭(tan)或(huo)者(zhe)植(zhi)物(wu)炭(tan)黑(hei)，小(xiao)劑(ji)量(liang)下(xia)是(shi)可(ke)以(yi)食(shi)用(yong)的(de)。消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)消(xiao)費(fei)時(shi)可(ke)格(ge)外(wai)關(guan)注(zhu)一(yi)下(xia)含(han)炭(tan)食(shi)品(pin)中(zhong)到(dao)底(di)使(shi)用(yong)的(de)是(shi)可(ke)食(shi)用(yong)的(de)植(zhi)物(wu)炭(tan)黑(hei)還(hai)是(shi)粗(cu)製(zhi)的(de)竹(zhu)炭(tan)（竹炭不可用於食品添加劑）等。而生產者在生產及包裝含有植物炭黑的食品時，也應該合理合規地進行標注，如‘植物炭黑冰淇淋’、‘植物炭黑蛋糕’而(er)不(bu)是(shi)一(yi)律(lv)用(yong)活(huo)性(xing)炭(tan)或(huo)竹(zhu)炭(tan)代(dai)替(ti)。否(fou)則(ze)容(rong)易(yi)引(yin)起(qi)消(xiao)費(fei)者(zhe)誤(wu)解(jie)，也(ye)不(bu)利(li)於(yu)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)，讓(rang)添(tian)加(jia)不(bu)合(he)規(gui)竹(zhu)炭(tan)的(de)食(shi)品(pin)有(you)機(ji)可(ke)乘(cheng)進(jin)入(ru)市(shi)場(chang)以(yi)次(ci)充(chong)好(hao)，影(ying)響(xiang)市(shi)場(chang)秩(zhi)序(xu)。
小結
歸根結底，danengcicituichuyuzhoudiyikuanmutansuannairangwomenkandaoledanengzuoweijingdianrupinjutoujinjunshejiaowangluoshichangdeyexinhejuexin，lejiedaoshejiaowangluozuoweishipinpinpaizhengxiangkaifade“新藍海”所具有的營銷潛力和潛藏的巨大消費潛力。當然，也讓我們重新注意到活性炭這一冷門食品添加劑在食品領域的應用前景。
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