根據國際媒體報道，近日，5月份交割的基準阿拉比卡咖啡期貨在過去一個月飆升了15%，其中，4月16日的交易價格更是漲至每磅1.20美元。
自2月5日觸及97美分/磅的價格低位以來，咖啡價格近兩個月一直處在漲勢。3月25日，咖啡期貨漲至1.29美元/磅，較2月低位時瘋漲30%。
期貨代表著人們對於咖啡市場的未來預期，咖啡期貨一片漲勢引發一片關注。
01
全民宅家
為何咖啡意外成為“贏家”？
進入3月份，全球國家陸續下達“居家令”，以應對肆虐的疫情。“居家令”下，全球商業遭受重創，然而，咖啡卻逆勢上漲，這背後，又存在著怎樣的原因呢？
1、“外消”轉“內消”
kafeijiageshangzhang，danbingbuyingxiangrenmenduikafeidereqing。meiguoduogezhoudejuminkaiqilekafeiqianggoumoshi，tamenfenbiecongxianshangshangchaoyuxianshangwangdiandengqudaojinxingtunhuo，youxierenshenzhizaikafeiguanwaipaiqilechangdui。
顯然，“居家令”並未影響人們的咖啡消費，隻是影響著消費方式有所改變，以往雲集在咖啡館內的“外消”，轉為外帶、網購等方式的“內消”，消費體量卻有增無減。
2、供應中斷“恐慌”
就(jiu)如(ru)同(tong)茶(cha)葉(ye)在(zai)國(guo)人(ren)心(xin)目(mu)中(zhong)的(de)地(di)位(wei)一(yi)樣(yang)，咖(ka)啡(fei)在(zai)西(xi)方(fang)國(guo)家(jia)亦(yi)是(shi)一(yi)種(zhong)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)的(de)日(ri)常(chang)飲(yin)品(pin)。在(zai)搶(qiang)購(gou)人(ren)群(qun)中(zhong)，相(xiang)當(dang)一(yi)部(bu)分(fen)人(ren)的(de)采(cai)購(gou)數(shu)量(liang)遠(yuan)高(gao)於(yu)平(ping)時(shi)，人(ren)們(men)普(pu)遍(bian)擔(dan)心(xin)咖(ka)啡(fei)會(hui)因(yin)疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang)中(zhong)斷(duan)供(gong)應(ying)，供(gong)應(ying)“恐慌”亦是搶購潮的催化劑之一。
3、經銷商已察覺壓力
疫情之下，咖啡的物流鏈條與收割作業都受到一定程度的影響。
物流方麵，全球航運的暫停，以及比平時多出的隔離檢疫環節，為咖啡的供應物流帶來不小的壓力。
種植源頭方麵，在美國農業部（USDA）近日發布的哥倫比亞咖啡行業報告中稱，4-5月期間的咖啡產區因為招募不到足夠的工人存在采摘擔憂。
在從收割到運輸的多重壓力下，一些地方已經出現供不應求的狀況，經銷商率先感知到了緊張的形勢，經銷商與消費者一起開始了“恐慌”式搶貨，美國的烘焙商已普遍開始加快交貨。
02
漲價潮中
中國咖啡市場發展會否受到波及？
4yuechu，yinruixingzaojiashijianjiangzhongguokafeixingyetuixianglefengkoulangjian。rujin，yiboweiping，yiboyouqi，zaiquanqiukafeigongyingjiagefengzhangchaozhong，zhongguokafeishichangyouhuifoushoudaobojine？
1、終端會漲價，但影響不會太大
未來一段時間內，由於咖啡供應源頭價格的上漲，成品咖啡的價格會出現一定的波動，但預計波動不會太大。
星巴克的一杯咖啡，咖啡豆固然占據一定的成本比例，但一杯咖啡成本的構成，除了咖啡豆原材料外，還包括人工、租金、包裝等，以及牛奶、糖等輔材等，原料隻占據成品成本的一小部分。
另一方麵，相較於西方國家，中國的咖啡消費意識還並未達到“搶購儲備”的地方步，亦不會進一步催化價格的上漲。
2、成長期的市場，或放慢發展但對現有規模影響不大
中zhong國guo咖ka啡fei市shi場chang還hai處chu在zai成cheng長chang期qi，咖ka啡fei原yuan材cai料liao的de供gong不bu應ying求qiu固gu然ran可ke能neng放fang慢man中zhong國guo咖ka啡fei市shi場chang的de發fa展zhan腳jiao步bu，但dan對dui當dang下xia現xian有you的de市shi場chang規gui模mo不bu會hui產chan生sheng明ming顯xian的de影ying響xiang。
比bi如ru咖ka啡fei店dian的de小xiao幅fu漲zhang價jia並bing不bu會hui對dui原yuan有you消xiao費fei群qun體ti的de消xiao費fei熱re情qing產chan生sheng太tai大da影ying響xiang，但dan咖ka啡fei原yuan材cai料liao供gong應ying的de不bu斷duan波bo動dong卻que可ke能neng大da大da降jiang低di投tou資zi者zhe的de投tou資zi熱re情qing。
03
中國咖啡市場還有三大成長空間
無論是對標中國的茶飲與現製飲品，還是對標西方國家，中國的咖啡市場都還存在著巨大的發展空間。
疫yi情qing終zhong有you一yi天tian會hui得de到dao有you效xiao控kong製zhi，由you此ci帶dai來lai的de咖ka啡fei漲zhang價jia對dui於yu全quan球qiu咖ka啡fei行xing業ye的de影ying響xiang也ye終zhong將jiang消xiao彌mi於yu無wu形xing。屆jie時shi，中zhong國guo的de咖ka啡fei市shi場chang將jiang繼ji續xu它ta的de發fa展zhan節jie奏zou。
按照當下的市場格局與發展趨勢，中國咖啡市場的成長將聚焦三大維度。
1、市場成長空間
中國的咖啡市場目前並未飽和，且存在著明顯的“斷層”。
星巴克的咖啡依然牢牢地蓋著“白領消費”的烙印，相當一部分人對星巴克的認知是“不是喝不起，而是有點奢侈”、或者覺得“沒有必要”。還hai有you一yi部bu分fen消xiao費fei群qun體ti，他ta們men對dui咖ka啡fei有you著zhe明ming確que的de需xu求qiu，偶ou爾er會hui進jin一yi兩liang次ci咖ka啡fei廳ting，買mai一yi兩liang杯bei星xing巴ba克ke，但dan依yi然ran覺jiao得de星xing巴ba克ke有you點dian貴gui，泡pao咖ka啡fei廳ting或huo是shi做zuo手shou工gong衝chong製zhi咖ka啡fei太tai耗hao時shi，而er便bian捷jie的de速su溶rong咖ka啡fei又you太tailow……
中國報告網的數據顯示，目前我國咖啡行業的行業規模在1000億元左右，其中速溶咖啡占比高達72%，現磨咖啡與即飲咖啡分別占比僅為18%與10%。
國內市場上既符合咖啡的時尚調性，又迎合國民日常飲用需求的現製咖啡品牌少之又少，這裏，就存在著一個市場分布的斷層。
瑞幸咖啡之前的飛速發展，也與它恰好彌補這個斷層有著莫大的關係。瑞幸跌倒，但屬於 “國民時尚咖啡”的巨大成長空間已經被發掘，其中潛藏著大量發展機會。
2、消費成長空間
我(wo)們(men)在(zai)分(fen)析(xi)市(shi)場(chang)時(shi)，大(da)多(duo)用(yong)當(dang)下(xia)的(de)人(ren)均(jun)消(xiao)費(fei)以(yi)及(ji)行(xing)業(ye)收(shou)入(ru)等(deng)消(xiao)費(fei)規(gui)模(mo)來(lai)預(yu)估(gu)市(shi)場(chang)空(kong)間(jian)。但(dan)對(dui)於(yu)咖(ka)啡(fei)這(zhe)個(ge)成(cheng)長(chang)中(zhong)的(de)市(shi)場(chang)來(lai)說(shuo)，看(kan)消(xiao)費(fei)成(cheng)長(chang)空(kong)間(jian)不(bu)隻(zhi)要(yao)看(kan)當(dang)下(xia)的(de)存(cun)量(liang)，更(geng)要(yao)看(kan)未(wei)來(lai)的(de)增(zeng)量(liang)。
中國報告網給出的數據，我國人均年飲用咖啡量為0.03kg，而歐盟國家與美國則分別為5.6kg與4.2kg，即便距離全球的1.25kg也有著較大的差距。
倫敦國際咖啡組織數據顯示，我國咖啡消費年均增速達15%，遠高於世界2%的增速，咖啡消費年增長率則在15%左右，預計2020年中國咖啡市場銷售規模將達3000億元人民幣，在2025年則有望突破1萬億元。
咖啡作為一個“舶來品”，在中國的消費意識教育還沒有完成。未來，針對咖啡消費意識的教育依然需要咖啡品牌來推動。
3、創新成長空間
從1989年至1997年速溶咖啡在中國的興起，到1997至2015年間中國咖啡廳規模的高速擴張，再到2015前後興起的互聯網咖啡品牌，我國的咖啡產業已經發展至第三階段。
相較於前兩個階段，有著互聯網基因的第三階段在創新方麵的表現更突出。無論新興品牌瑞幸的“無限場景”與智慧無人售賣，抑或是“老字號”星巴克的自提店，零售、堂食；外賣、新零售等模式齊頭並進，咖啡行業的創新已被全麵“激活”，市場反應也已經證明了很多創新模式與概念的可行性。
▲圖源@北京美食探店微博
04
飲Sir說
長遠來看，種植業的價格波動屬於正常現象，隻不過，放在當下疫情的緊張形勢下，人們會顯得異常敏感。
在zai餐can飲yin行xing業ye，供gong應ying鏈lian上shang任ren何he一yi個ge環huan節jie的de波bo動dong都dou有you可ke能neng產chan生sheng一yi係xi列lie的de連lian鎖suo反fan應ying。咖ka啡fei生sheng豆dou供gong應ying的de價jia格ge可ke能neng會hui影ying響xiang到dao終zhong端duan的de價jia格ge敏min感gan型xing消xiao費fei，以yi及ji短duan期qi的de咖ka啡fei行xing業ye投tou資zi，但dan並bing不bu會hui因yin此ci影ying響xiang到dao咖ka啡fei行xing業ye的de發fa展zhan趨qu勢shi，以yi及ji中zhong國guo咖ka啡fei行xing業ye的de整zheng體ti向xiang好hao性xing。
未來，還將有更多咖啡品牌在中國廣闊的發展空間裏大顯身手。
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