在zai新xin品pin層ceng出chu不bu窮qiong
，老lao牌pai屹yi立li不bu倒dao的de飲yin品pin行xing業ye
，甜tian蜜mi的de奶nai茶cha已yi然ran殺sha出chu重zhong圍wei，獨du得de恩en寵chong。它ta不bu再zai是shi那na個ge隻zhi有you在zai奶nai茶cha店dian才cai能neng喝he到dao的de飲yin料liao
，也ye不bu再zai是shi單dan一yi的de香xiang芋yu草cao莓mei巧qiao克ke力li味wei，如ru今jin的de奶nai茶cha顯xian然ran已yi是shi“千茶千麵”，成為家庭辦公室必備飲品；奶茶元素也被應用到飲料
、乳品、零食等許多品類
，甚至還跨圈涉足美容和時尚領域。

前不久，美國香精公司Comax將奶茶風味確定為本月的主打風味，並表示其已經顯現出風靡全球之姿，未來可期。除了花樣出圈，Foodaily注意到
，年輕人隻要聽到“奶茶”二字便為之瘋狂，而這意味著奶茶其實已經突破“食物”屬性
，變成一種精神慰藉，甚至是精神寄托
，同時代表著奶茶未來充滿更多可能性。

接下來
，就跟隨Foodaily一起來看看，“奶茶”這股風從何處飄來，未來又將飄向何處？它能否憑借自身“上癮+上頭”的社交屬性，成為繼煙草

、酒精和咖啡之後的全球公認第四大“上癮食品”？

01

席卷全球的“奶茶熱”

關於奶茶的起源，有“印度說”、“蒙古說”和“西藏說”之分
，但我們日常喝的奶茶，其實是由正宗的英式下午茶演化而來，考慮到英國人的茶葉大都從中國進口，人們也常戲謔，這是個“出口加工再轉內銷”的故事。

奶茶的英式改造

十六世紀，歐洲開始從印度

、中國引入紅茶，為了哄抬茶葉的價格，英國茶商把茶的功效吹得神乎其神，所以在當時，茶是貴族老爺們才喝得起的保健品。

daoshibashijiyihou，ouzhouchayejinkoushuliangbaozhang，jiagexiajiang，chachengweirenrendoukeyiheliangkoudeyinpin，danshinongnongdehongchakougankuse，heduolehaishangwei
，yushirenmenkaishiwangchalitianjianiunaihetang。meixiangdao，jialenaidehongcha，bujinweidaogenghaoheerqiekouganshunhua。yushi，naichashilidediyipaojiucidaxiang！

圖片來源：A day magazine

奶茶的本土化改造

大da約yue晚wan清qing時shi期qi
，第di一yi波bo奶nai茶cha勢shi力li滲shen入ru中zhong國guo，跟gen著zhe時shi髦mao的de西xi餐can出chu現xian在zai高gao檔dang西xi餐can廳ting。隻zhi不bu過guo當dang時shi的de中zhong國guo物wu資zi匱kui乏fa
，牛niu奶nai這zhe種zhong配pei料liao也ye不bu是shi普pu通tong家jia庭ting承cheng受shou得de起qi的de，因yin此ci奶nai茶cha勢shi力li在zai內nei地di也ye沒mei啥sha知zhi名ming度du。再zai過guo去qu十shi幾ji年nian，港gang台tai地di區qu開kai始shi對dui奶nai茶cha進jin行xing本ben土tu化hua改gai造zao。

後hou來lai，台tai灣wan奶nai茶cha崛jue起qi，再zai加jia上shang內nei地di奶nai茶cha的de反fan抗kang攻gong擊ji，掀xian起qi了le一yi場chang轟hong轟hong烈lie烈lie的de市shi場chang份fen額e爭zheng奪duo戰zhan，但dan是shi

，畢bi竟jing是shi舶bo來lai品pin，想xiang要yao順shun利li進jin入ru大da陸lu市shi場chang並bing不bu容rong易yi。

第一批奶茶勢力的撲街，讓後來的玩家意識到，除了繼續為奶茶優化升級以外，通過營銷打造品牌效應、積累消費者情緒資本也是重要的突破口。

奶茶

，席卷全球

千禧年後，奶茶開始大量以品牌化形象出現在大眾視野

，逐漸成為了人們休閑聚會的不二選擇。根據統計，奶茶在中國的銷量自1996年，僅用了15年時間就超越了咖啡銷量的5倍
，並且還在持續增長。

根據《財富商業觀察》的數據

，2018年全球僅僅珍珠奶茶市場價值便已達到18.9億美元，預計到2026年底將達到34.9億美元
，複合年增長率高達8.09％。芝加哥的Grubhub發布的《2019年食品年度報告》中分析了超過2100萬消費者在其平台的數千萬訂單，發現奶茶是全年人氣上升281%的十大趨勢之一。

奶茶非常受歡迎
，自2018年
，每年的4月30日還被定為英國的“國家奶茶日”。這待遇，簡直可以讓奶茶的創始人感到非常欣慰吧！

但是，隨著消費水平的提高，人們不再僅僅滿足於傳統奶茶的味蕾享受，開始對於原料品質
、口味創新
、載體形式、品牌服務有了更高的追求。在這種大環境下
，奶茶進階的2.0時代已經到來——不斷破圈，進入食品飲料的多個品類。

02

進擊的奶茶新生代

，花樣玩法知多少？

僅局限於加料和口味改良的創意，已經很難在競爭激烈的奶茶圈脫穎而出了
，奶茶風味早已踏足飲料

、乳品、零食等多個食品領域。身為奶茶界的高端玩家
，下麵奶茶的花樣玩法你知多少？

飲料圈的一姐

INOTEA在zai今jin年nian二er月yue發fa布bu了le黑hei糖tang珍zhen珠zhu和he芋yu頭tou珍zhen珠zhu兩liang種zhong口kou味wei的de即ji飲yin型xing氣qi泡pao珍zhen珠zhu奶nai茶cha。這zhe款kuan產chan品pin以yi產chan自zi台tai灣wan的de優you質zhi奶nai茶cha和he木mu薯shu珍zhen珠zhu為wei原yuan料liao製zhi成cheng
，加jia入ru了le碳tan酸suan氣qi
，黑hei糖tang醇chun厚hou濃nong鬱yu而er芋yu頭tou甜tian而er不bu膩ni，給gei消xiao費fei者zhe不bu同tong的de味wei覺jiao享xiang受shou。

INOTEA即飲型珍珠奶茶
，圖片來源：bevent

Blendy素來以拿鐵產品聞名
，本款新推出的紅茶拿鐵，以紅茶為基底，相較以往產品降低了50%的含糖量，以減少能量攝入，更能安心飲用。添加砂糖與奶粉為基底，隻需使用少量水衝泡
，即可成為一款醇香提神的拿鐵奶茶。

Blendy紅茶拿鐵，圖片來源：Hommi

可口可樂日本公司於今年推出一款煎焙奶茶，采用100％日(ri)本(ben)產(chan)的(de)茶(cha)葉(ye)，焙(bei)茶(cha)的(de)芳(fang)香(xiang)帶(dai)著(zhe)微(wei)微(wei)的(de)澀(se)味(wei)，與(yu)牛(niu)奶(nai)的(de)柔(rou)和(he)香(xiang)甜(tian)完(wan)美(mei)結(jie)合(he)。包(bao)裝(zhuang)采(cai)用(yong)了(le)可(ke)加(jia)熱(re)使(shi)用(yong)的(de)塑(su)料(liao)瓶(ping)，讓(rang)茶(cha)與(yu)奶(nai)的(de)香(xiang)氣(qi)經(jing)加(jia)熱(re)後(hou)更(geng)為(wei)融(rong)合(he)誘(you)人(ren)。

可口可樂煎焙茶
，圖片來源：紅茶花伝

乳品中的強力黑馬

日ri本ben乳ru品pin巨ju頭tou明ming治zhi公gong司si推tui出chu了le一yi款kuan結jie合he日ri本ben當dang下xia大da熱re的de珍zhen珠zhu奶nai茶cha元yuan素su製zhi成cheng的de調tiao配pei型xing酸suan乳ru。該gai產chan品pin將jiang質zhi地di濃nong厚hou的de酸suan奶nai與yu圓yuan潤run的de黑hei珍zhen珠zhu相xiang結jie合he，絲si滑hua與yuQ彈的碰撞，再配合上濃厚的紅茶醬，層次分明，毫無甜膩感
，讓人眼前一亮，根本停不下來。

明治珍珠奶茶酸奶，圖片來源：Google

森sen永yong乳ru業ye推tui出chu了le一yi款kuan阿e薩sa姆mu奶nai茶cha風feng味wei的de冰bing淇qi淋lin杯bei。該gai產chan品pin將jiang風feng味wei濃nong鬱yu的de阿e薩sa姆mu茶cha粉fen與yu粘zhan稠chou口kou感gan的de年nian糕gao相xiang結jie合he，甘gan甜tian絲si滑hua的de紅hong茶cha冰bing激ji淩ling配pei上shang嚼jiao勁jin的de年nian糕gao，口kou感gan獨du特te別bie具ju一yi格ge。

阿薩姆風味年糕冰激淩
，圖片來源：instagrammernews

OHAYO奶茶風味牛奶布丁是一款以澤西島牛奶為原料製作的夏日限定牛奶布丁。將大量稀有的澤西牛奶混合來自印度Assam，Nilgiri和Dimbra的(de)三(san)種(zhong)紅(hong)茶(cha)，再(zai)配(pei)上(shang)南(nan)亞(ya)地(di)區(qu)的(de)傳(chuan)統(tong)香(xiang)料(liao)，包(bao)括(kuo)豆(dou)蔻(kou)，肉(rou)桂(gui)和(he)丁(ding)香(xiang)等(deng)
，濃(nong)鬱(yu)的(de)乳(ru)香(xiang)和(he)優(you)雅(ya)的(de)香(xiang)料(liao)相(xiang)互(hu)交(jiao)織(zhi)，製(zhi)作(zuo)成(cheng)具(ju)有(you)濃(nong)鬱(yu)奶(nai)茶(cha)風(feng)味(wei)的(de)牛(niu)奶(nai)布(bu)丁(ding)。布(bu)丁(ding)的(de)頂(ding)部(bu)還(hai)鋪(pu)有(you)一(yi)層(ceng)厚(hou)厚(hou)的(de)奶(nai)油(you)
，層(ceng)次(ci)豐(feng)富(fu)
，柔(rou)滑(hua)細(xi)膩(ni)，濃(nong)香(xiang)飽(bao)滿(man)。

OHAYO奶茶風味牛奶布丁，圖片來源：km2.tsite.jp

零食圈的改頭換麵

家jia樂le氏shi在zai國guo內nei推tui出chu了le一yi款kuan黑hei糖tang髒zang髒zang茶cha味wei的de穀gu物wu脆cui
，濃nong鬱yu香xiang醇chun的de黑hei糖tang奶nai茶cha風feng味wei，搭da配pei清qing香xiang酥su脆cui的de大da粒li穀gu物wu，穀gu物wu的de麥mai香xiang與yu黑hei糖tang的de濃nong鬱yu碰peng撞zhuang出chu另ling類lei的de風feng情qing，成cheng為wei早zao餐can、下午茶、外出郊遊的不二選擇。

黑糖髒髒茶味穀物脆
，圖片來源：Tmall

Bubble fruit氣泡水果杯，靈感來源於中國台灣的波霸奶茶，用甜美多汁的水果代替耐咀嚼的波霸，不含人造香料或和人造甜味劑，包括酸蘋果西瓜
、梨莓石榴和桃草莓檸檬汁三種口味。輕輕一咬，嘴裏就會爆發出一股水果的香甜

，很受奶茶店或酸奶店歡迎。

氣泡水果杯
，圖片來源：Youtube

Nobelzhenzhunaichayingzhijiaxintangshiyikuangaohaiyuanzhenzhunaichakouweideyingzhitangguo。waicengtangguozhidijiaoying，juyounonghounaichafengwei
，neicengshimushudianfenhunhehongchatiquwuzhichengdejiaxinruantang
，xiangzhenzhudezhigan，dailairuzhenshizhenzhunaichadeweijiaoxiangshou。yilixiaoxiaodejiaxintang，jiunengjieniduinaichadexiangsizhiku。

nobel珍珠牛奶硬質夾心糖，圖片來源：keihin-park

03

跨圈破次元

百搭奶茶，你怕了嗎？

隨著人們對食品健康越來越重視，“無糖飲食”掀起一波新潮流。然而，對於現在的年輕女性來講，甜蜜的奶茶早已不是一種飲料，而逐漸成為生活壓力下的精神慰藉。雖然嘴上說著“健康戒糖”，卻依然逃不過奶茶的甜蜜誘惑。

奶茶也逐漸成為生活中一種百搭元素——工作累了來一杯，玩樂放鬆來一杯，社交聚會也來一杯。“以奶茶會友”甚至成為了年輕人社交的新常態，小姐妹聚會沒有奶茶怎麼可能
？

圖片來源：Google

gengzhongyaodeshi，zidaishejiaoshuxingdenaicha，zainianqingrenzhongjianzaoyibianchengleyijianfeichangshishangdeshiqing。hedaoyikuanyouqudenaicha，huifatiaopengyouquanhesuoyoudepengyouanli
；在網站上找到一些小眾的奶茶店，去嚐試和體驗也變成了一件非常浪漫的事情。

在“奶茶熱”的席卷下，奶茶也正在逐漸蔓延到各行各業，甚至啟發了美容和時尚產品
，成為了年輕人情感需求的必備元素。

在馬來西亞
，肯德基提供了限時的黑糖奶茶餡餅
，台灣的多米諾比薩則提供了限時的黑糖珍珠奶茶比薩。

圖片來源：Domino’s Pizza

在時尚美容圈，泰國的Mistine推出了具有奶茶香味的洗麵奶和潤膚露，許多美甲店也設計了珍珠奶茶造型的美甲圖案。

圖片來源：Mothership

滑板和生活時尚品牌Vans推出了飲料運動鞋係列，並且都以奶茶的風味來取名。目前有三種顏色可供選擇：“奶油牛奶”
，“濃香榛子”和“煙熏奶茶”。

圖片來源：Vans

另外，今年珍珠奶茶表情符號還被添加到最終的Emoji 13.0列表中……由此可見，在未來幾年的時間裏，奶茶的火爆程度必將持續，無論哪個行業，都有可能受到奶茶的寵幸。

04

奶茶會成為下一個公認的“上癮食品”嗎？

奶nai茶cha，作zuo為wei當dang代dai年nian輕qing人ren在zai壓ya力li下xia生sheng活huo的de精jing神shen慰wei藉ji，不bu知zhi不bu覺jiao中zhong成cheng為wei了le一yi種zhong生sheng活huo必bi需xu品pin。排pai兩liang三san個ge小xiao時shi的de隊dui也ye不bu見jian得de是shi種zhong炫xuan耀yao，大da多duo隻zhi是shi一yi種zhong對dui於yu口kou味wei和he體ti驗yan感gan的de執zhi著zhe。正zheng如ru有you些xie人ren調tiao侃kan的de——嗑的是奶茶，品的或是當下人生。

然而，它的“上癮”屬性並非無道理可言。

首(shou)先(xian)，很(hen)多(duo)茶(cha)本(ben)身(shen)含(han)有(you)咖(ka)啡(fei)因(yin)。例(li)如(ru)，奶(nai)茶(cha)原(yuan)料(liao)中(zhong)的(de)紅(hong)茶(cha)中(zhong)含(han)有(you)少(shao)量(liang)咖(ka)啡(fei)因(yin)，它(ta)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)中(zhong)樞(shu)神(shen)經(jing)興(xing)奮(fen)劑(ji)
，不(bu)僅(jin)能(neng)提(ti)神(shen)還(hai)是(shi)治(zhi)愈(yu)良(liang)器(qi)。所(suo)以(yi)它(ta)從(cong)產(chan)品(pin)本(ben)質(zhi)和(he)源(yuan)頭(tou)就(jiu)具(ju)備(bei)了(le)可(ke)以(yi)滿(man)足(zu)人(ren)們(men)不(bu)同(tong)精(jing)神(shen)和(he)情(qing)緒(xu)的(de)良(liang)方(fang)特(te)質(zhi)。

其(qi)次(ci)

，這(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)傳(chuan)承(cheng)自(zi)祖(zu)先(xian)基(ji)因(yin)的(de)原(yuan)始(shi)衝(chong)動(dong)。還(hai)在(zai)衣(yi)不(bu)遮(zhe)體(ti)的(de)原(yuan)始(shi)時(shi)代(dai)
，我(wo)們(men)的(de)祖(zu)先(xian)們(men)就(jiu)發(fa)現(xian)，體(ti)內(nei)含(han)有(you)更(geng)高(gao)熱(re)量(liang)的(de)人(ren)可(ke)以(yi)更(geng)容(rong)易(yi)在(zai)惡(e)劣(lie)的(de)環(huan)境(jing)下(xia)生(sheng)存(cun)下(xia)來(lai)，於(yu)是(shi)
，它(ta)們(men)逐(zhu)漸(jian)偏(pian)愛(ai)具(ju)有(you)更(geng)高(gao)熱(re)量(liang)的(de)食(shi)物(wu)。所(suo)以(yi)我(wo)們(men)對(dui)於(yu)明(ming)知(zhi)不(bu)那(na)麼(me)健(jian)康(kang)的(de)奶(nai)茶(cha)卻(que)總(zong)是(shi)抑(yi)製(zhi)不(bu)住(zhu)想(xiang)喝(he)的(de)衝(chong)動(dong)，或(huo)許(xu)是(shi)由(you)基(ji)因(yin)決(jue)定(ding)？

zongdelaishuo，naichazaoyibushidanchunmanzukoufuzhiyudeyinpineryi，haishiyizhongbukenizhuanbukehushidexinxingshejiaofangshi。congzuichunaihechadejiandandapei，daorujinkeyizizhuDIY、並且滲透到食品的每一個領域的多元飲品，奶茶的進化始終伴隨著產品品質和體驗的不斷升級。

但無論如何
，在快速更迭的奶茶賽道，隻有細心洞察消費者需求變化，不斷推陳出新讓奶茶“更健康”，才能跟上越來越注重身體健康的消費者的步伐，成為“更好的奶茶”！讓我們期待奶茶“C位出道”的一天！

參考鏈接：奶茶是如何重新奪回階層優越感的丨小巴侃經濟，來源：吳曉波頻道

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