還記得小時候吃過的蜜餞零食嗎？果丹皮、鹽津棗、無花果條、華華丹、加應子……放學後在小賣部買上一包，和同學分著吃，甚至還會把華華丹當成武俠片裏的靈丹妙藥服下，酸酸、甜甜的味道更是回味無窮。
圖片來源於網絡
作為我國傳統食品，蜜餞在今天也依然深受消費者喜愛。第一財經商業數據中心（CBNData）聯合天貓發布《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》（以下簡稱《報告》，點擊閱讀原文查看完整報告），依托CBNData 消費大數據，洞察蜜餞行業的消費升級，並提煉出棗類零食化、飲食滋補、純淨美味、趣味包裝四大發展趨勢。
圖片來源：《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》
蜜餞消費升級：
規模擴大，高價位消費占比提升
根據《報告》顯示，近三年天貓平台蜜餞零食消費規模持續擴大，消費增速也大幅提升。天貓平台以其豐富的貨源、不斷入駐的豐富品牌，引領線上蜜餞市場發展。
圖片來源：《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》
蜜mi餞jian品pin類lei消xiao費fei規gui模mo的de增zeng大da，主zhu要yao驅qu動dong力li來lai自zi消xiao費fei人ren數shu上shang升sheng。在zai消xiao費fei升sheng級ji的de大da趨qu勢shi下xia，越yue來lai越yue多duo消xiao費fei者zhe喜xi歡huan在zai天tian貓mao平ping台tai購gou買mai蜜mi餞jian，也ye更geng願yuan意yi為wei價jia格ge更geng貴gui、質量更好的蜜餞買單。其中，水果幹、棗類製品和梅類製品最受歡迎，消費者尤愛芒果幹、葡萄幹等水果幹。
圖片來源：《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》
購買蜜餞的消費者，大部分是女性，並且90、95後占比近半數。在地域特征上，低線級城市消費規模占比增大，蜜餞品類消費也呈現下沉趨勢。
圖片來源：《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》
喜零食、求滋補、圖健康
蜜餞品類發展新趨勢
而基於2020天貓平台蜜餞零食關聯搜索詞，《報告》還挖掘出蜜餞消費的新熱點，分別是滋補零食、健康無添加、創新凍幹，而這也是蜜餞品類發展的趨勢所在。
01
年輕人鍾愛小包裝零食棗
棗夾核桃、脆棗最具人氣
與傳統的原生棗相比，零食棗消費占比近年來不斷提升。在零食棗的細分類型當中，棗夾核桃、脆(cui)棗(zao)等(deng)產(chan)品(pin)最(zui)受(shou)歡(huan)迎(ying)，尤(you)其(qi)是(shi)占(zhan)比(bi)最(zui)高(gao)的(de)棗(zao)夾(jia)核(he)桃(tao)，棗(zao)的(de)甜(tian)味(wei)中(zhong)和(he)了(le)核(he)桃(tao)的(de)微(wei)澀(se)，不(bu)用(yong)吐(tu)棗(zao)核(he)也(ye)不(bu)用(yong)剝(bo)核(he)桃(tao)，正(zheng)中(zhong)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)方(fang)便(bian)零(ling)嘴(zui)的(de)需(xu)求(qiu)。
圖片來源：《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》
實際上，口感豐富、無核棗、便攜包裝都是消費者對於零食棗的關注重點。
圖片來源：《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》
根據《報告》數據，無核棗訂單量增速明顯高於整體零食棗，其中無核脆棗的消費熱度更是排名TOP1。
圖片來源：《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》
近三年來，小包裝零食棗訂單總量提升超過500%，越來越多的消費者鍾愛便攜獨立的小包裝零食，隨時隨地都能來一小包解解饞。
圖片來源：《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》
02
藥食同源
滋補類蜜餞大幅增長
隨著消費者食補養生意識不斷增強，滋補類蜜餞消費規模大幅增加。阿膠棗/糕，融入茯苓、大棗的山楂條，陳皮洛神花茶等滋補蜜餞，將傳統蜜餞與藥膳食材相結合，為消費者們帶來滋補新體驗。
圖片來源：《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》
滋補類蜜餞的消費人群當中，90、95後增速最為顯著，同時複購人數也在大幅提升，山楂製品成為他們的複購首選。而在購買時間上，晚上10點是滋補類蜜餞購買的高峰期。一邊熬夜一邊下單滋補類蜜餞，也詮釋了當代年輕消費者的朋克養生大法。
圖片來源：《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》
03
創新凍幹鎖住新鮮
健康無添加更受追捧
凍幹類蜜餞，使用食品裏的黑科技FD（Freeze Dried）凍幹工藝，在保留食物味道的基礎上鎖住新鮮留下營養。根據《報告》，近jin三san年nian凍dong幹gan類lei蜜mi餞jian人ren均jun消xiao費fei額e持chi續xu提ti升sheng，呈cheng現xian出chu較jiao大da的de發fa展zhan潛qian力li。並bing且qie隨sui著zhe凍dong幹gan技ji術shu的de普pu及ji，各ge類lei創chuang新xin凍dong幹gan商shang品pin正zheng在zai進jin入ru我wo們men的de視shi線xian，除chu了le消xiao費fei規gui模mo最zui大da的de凍dong幹gan榴liu蓮lian、凍幹草莓等熱門產品，增速較大的還有奶味在舌尖融化的凍幹奶塊、香脆新鮮的凍幹菠蘿蜜、滋補養顏的凍幹紅棗枸杞銀耳蓮子羹。
圖片來源：《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》
在(zai)健(jian)康(kang)消(xiao)費(fei)的(de)背(bei)景(jing)下(xia)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)蜜(mi)餞(jian)零(ling)食(shi)的(de)需(xu)求(qiu)也(ye)進(jin)一(yi)步(bu)提(ti)升(sheng)，在(zai)追(zhui)求(qiu)美(mei)味(wei)口(kou)感(gan)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，希(xi)望(wang)能(neng)夠(gou)更(geng)加(jia)健(jian)康(kang)純(chun)淨(jing)。健(jian)康(kang)無(wu)添(tian)加(jia)的(de)蜜(mi)餞(jian)食(shi)品(pin)訂(ding)受(shou)到(dao)更(geng)多(duo)追(zhui)捧(peng)，近(jin)三(san)年(nian)訂(ding)單(dan)量(liang)穩(wen)步(bu)提(ti)升(sheng)，消(xiao)費(fei)人(ren)數(shu)增(zeng)速(su)遠(yuan)超(chao)整(zheng)體(ti)蜜(mi)餞(jian)零(ling)食(shi)。果(guo)蔬(shu)脆(cui)片(pian)成(cheng)為(wei)健(jian)康(kang)無(wu)添(tian)加(jia)蜜(mi)餞(jian)的(de)核(he)心(xin)品(pin)類(lei)，0香精、0色素、0防腐最大程度上保留了蜜餞食材最原本的味道。
圖片來源：《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》
與yu此ci同tong時shi，隨sui著zhe蜜mi餞jian零ling食shi越yue來lai越yue健jian康kang，孕yun幼you蜜mi餞jian市shi場chang消xiao費fei人ren數shu滲shen透tou率lv也ye在zai近jin三san年nian快kuai速su提ti升sheng。果guo蔬shu幹gan消xiao費fei占zhan比bi最zui高gao，而er山shan楂zha類lei製zhi品pin憑ping借jie健jian康kang無wu添tian加jia的de原yuan材cai料liao、富含的維生素C以及酸甜的口感而深受孕幼消費者喜愛，呈現出較高的增速。
圖片來源：《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》
04
聯名大熱
趣味包裝激發購買熱情
在產品本身的味道與營養之外，充滿趣味的包裝或者IP加持的跨界聯名，作為蜜餞零食的附加價值，也影響著消費者選購。根據《報告》顯示，天貓平台2018-2020年聯名款消費規模擴大超過800%，消(xiao)費(fei)人(ren)數(shu)增(zeng)速(su)也(ye)在(zai)提(ti)升(sheng)，其(qi)中(zhong)精(jing)致(zhi)的(de)媽(ma)媽(ma)人(ren)群(qun)在(zai)消(xiao)費(fei)訂(ding)單(dan)數(shu)上(shang)的(de)增(zeng)速(su)最(zui)高(gao)，聯(lian)名(ming)的(de)趣(qu)味(wei)包(bao)裝(zhuang)更(geng)大(da)地(di)激(ji)發(fa)了(le)她(ta)們(men)的(de)購(gou)買(mai)熱(re)情(qing)。而(er)相(xiang)比(bi)影(ying)視(shi)卡(ka)通(tong)聯(lian)名(ming)與(yu)時(shi)尚(shang)類(lei)聯(lian)名(ming)，文(wen)創(chuang)聯(lian)名(ming)款(kuan)蜜(mi)餞(jian)產(chan)品(pin)更(geng)受(shou)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)喜(xi)愛(ai)。
圖片來源：《2020天貓蜜餞消費趨勢報告》
其實蜜餞消費的這些發展趨勢，也與當下消費新升級的趨勢相吻合，包括消費人群的年輕、下沉，產品的便攜、健康，品類的創新、多元等等，而這些變化也將為蜜餞這一傳統食品行業注入更多的消費活力。
評論