2019年
，中國每天約有3500萬人在今日頭條平台上瀏覽健康內容，健康類資訊閱讀量達到540億，比2018年增加了60.7%（數據來源：今日頭條）。“健康”始終是消費者討論的主要內容之一，益普索2020中國成人健康管理白皮書顯示，84%的人認為自己明顯比以前更關注健康了。

自古有“藥補不如食補”等眾多俗語的流傳，在國人心中
，飲食與健康密不可分。2018年中國餐飲市場規模已達4.2億元

，外出就餐比例呈上升趨勢。2020特殊時期下，消費者外出就餐比例下降。伴隨著疫情的有效控製，目前全國大部分餐飲企業經營已恢複到疫情前的70%-80%（數據來源：國家統計局）。

shenghuojiezoudejiakuai，kuaicanchengweiledajiarichangjiucandechangjianxuanzezhiyi。danduijiankangyinshiyuelaiyuezhongshidexiaofeizhe，guanyukuaicanderenzhihetaiduruhe？kuaicanxiaofeixingweiruhe？muqiankuaicanshichangdejingzhenggejuyoushizenyangde？nengfoumanzuxiaofeizhedejiankangyinshixuqiu
？weilaikuaicanxingyeweirao“健康化”趨勢是否有新的機會？

益普索Ipsos緊跟市場變化的趨勢，通過對1800多位一、二

、三線消費者調研，分析上述問題
，洞察消費者飲食行為及習慣
，探討健康快餐未來發展新趨勢。本報告由MUI B陳誠
、張歡製作。

健康飲食
，重視度升級

觀念上
，83% 的消費者認為“營養攝入均衡/科學飲食結構”shiyouyijiankangdexiguanzhiyi，qiexiaofeizherenweiyouyijiankangdeshidaxiguanzhong，wutiaoshiyushipinyingyangxiangguande。congrenqunlaikan，duijiankangdeguanzhudusuizhenianlingzengjiaertigao，30歲+以上、有孩
、一線城市是高健康關注度人群。

西式是主流，中式更健康

益普索Ipsos數據顯示
，在過去6個月，98%以上的消費者光顧過西式快餐品牌
，如肯德基
、麥當勞、必勝客等
；65%的去過永和豆漿

、真功夫等中式快餐。吃過中式快餐的消費者，絕大部分也會吃西式快餐。

對比之下，中式快餐品牌更符合用戶對健康快餐期望。在消費者心中，中式快餐健康程度為49%，西式為29%。65%的中國胃人群為大齡和有孩一族。

從消費者認知的健康主食和飲料來看，中式食品仍然占據主流。在主食上
，飯食和麵食被認為是健康的
；甜品上
，消費者認為蛋撻和華夫餅這種容易認知原料的產品更健康
；牛奶的營養豐富、補鈣等功效
，成為了消費者認可的健康飲品
；肉類中
，雞肉，牛肉，魚蝦健康度較高。

健康快餐

，仍是一片藍海

食品安全（21%）
、食品健康（17%）和品類多樣（17%）是消費者選擇快餐品牌考慮因素，其重要性不亞於味道好（19%）。益普索Ipsos數據顯示，43%的人表示非常願意為健康的快餐產品支付更高價格
，但僅有28%的消費者購買過帶有健康概念的快餐產品。多數消費者表示沒有在市麵上見過含健康特點的快餐產品（27%）。

在選擇健康快餐時
，消費者主要出於關愛家人這一目的
，他們希望自己和其家人的健康狀態良好，特別是為了孩子（58%）
，會為孩子選擇健康的食物
，從而培養良好的飲食習慣。其次才是控製均衡與煥發活力。根據益普索Ipsos數據顯示，48%會選擇在午餐時段更加在意健康，其次是晚餐（42%）。

健康的食品
，可以讓消費者更安心
，無負擔。益普索Ipsos調研發現，30歲以上、公司白領最關注食品是否天然和無添加。健康飲食會讓消費者覺得自己營養更均衡
，讓他們覺得自己能量換發，學習/工作更有效率。

談到飲食健康，首先就是避免油炸、高糖分

、高脂肪。67%的消費者認為油炸食品是不健康的，其次是糖分過多的食品和飲料（55%）。51%的消費者會選擇無糖/低卡的飲品，即使會影響口味和口感。

五穀雜糧、果蔬、有機、蛋白質、weishengsushipubianbeixiaofeizherenzhibingjieshoudejiankangshicai。jinnian，liansuokuaicanzaibuduantuichenchuxin，bujuxinpin
，zhudajiankanglinian。lirukendejidezhipeihuangjinjikuai，xingbakejiangzhiwuroupinpaiBeyond Meat引yin入ru中zhong國guo市shi場chang，並bing推tui出chu星xing善shan食shi主zhu義yi。植zhi物wu基ji最zui大da的de特te點dian就jiu是shi用yong植zhi物wu蛋dan白bai代dai替ti了le食shi品pin和he飲yin品pin中zhong的de動dong物wu蛋dan白bai。從cong作zuo用yong上shang來lai看kan，它ta的de普pu及ji將jiang會hui對dui環huan境jing和he動dong物wu具ju有you重zhong大da的de環huan保bao意yi義yi，也ye有you益yi於yu消xiao費fei者zhe身shen體ti健jian康kang。

益普索Ipsos專家建議

品牌在與消費者溝通方麵
，可強調營養均衡、精力補充

、保持良好狀態等概念。通過體現重點考慮因素（如：食材產地、檢驗標準
、熱量表）帶來食用安心感
、關愛自己和家人健康。

家人聚餐是健康快餐的重要場景，可以將健康品類融入兒童、情侶
、家庭套餐中。

在產品開發時，可優先考慮午餐和晚餐的品類開發，符合消費者健康飲食意識產生的時段。