世事難料！幹掉你的往往不是你熟悉的對手
，而是你從未謀麵過的，從未放在心上的。其中，典型的案例當屬“方便麵警示錄”。其受外賣平台影響
，全國銷量3年下降近80億包。而在今年
，又有新的對手出現，野心勃勃地想要搶占方便麵市場，這就是衝泡米飯。

日前，福建紫山集團股份有限公司總裁紅水河在采訪中就坦言：“衝泡米飯對標的產品就是方便麵
，未來會進駐方便麵的全部渠道。”而這不僅僅是紫山集團的一家之言，不少衝泡米飯企業正在做、正在想的，亦是如此。

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衝泡米飯2020年火起

事shi實shi上shang，早zao在zai幾ji年nian之zhi前qian，衝chong泡pao米mi飯fan就jiu已yi在zai市shi場chang上shang出chu現xian
，但dan鮮xian少shao有you市shi場chang聲sheng音yin。而er最zui先xian在zai這zhe一yi領ling域yu打da響xiang的de是shi海hai底di撈lao，其qi上shang半ban年nian推tui出chu的de衝chong泡pao拌ban飯fan采cai用yong真zhen空kong脫tuo水shui技ji術shu，開kai水shui衝chong泡pao8分鍾即可食用。之後引發眾企跟進，

截止8yuefen，juhonglvjituandongshichanghuangtianjinjieshao，xianzaizhengzaituichuchongpaoxingmifandeqiye，yijingchaoguoyibaiduojia。yishijian
，fangbianshipinxingyeduichongpaomifandeguanzhudugaozhang。

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秋糖未迎來預期中的狂歡

但(dan)在(zai)日(ri)前(qian)剛(gang)剛(gang)結(jie)束(shu)的(de)秋(qiu)糖(tang)會(hui)上(shang)，預(yu)想(xiang)將(jiang)會(hui)大(da)量(liang)湧(yong)現(xian)的(de)衝(chong)泡(pao)米(mi)飯(fan)並(bing)未(wei)如(ru)預(yu)期(qi)中(zhong)多(duo)。對(dui)此(ci)，不(bu)少(shao)企(qi)業(ye)表(biao)示(shi)，現(xian)在(zai)的(de)經(jing)銷(xiao)商(shang)相(xiang)對(dui)理(li)性(xing)，對(dui)於(yu)這(zhe)類(lei)新(xin)品(pin)相(xiang)對(dui)謹(jin)慎(shen)，特(te)別(bie)是(shi)大(da)家(jia)對(dui)於(yu)衝(chong)泡(pao)米(mi)飯(fan)的(de)口(kou)感(gan)有(you)所(suo)質(zhi)疑(yi)。

實際上，對於衝泡米飯來說
，最關鍵的是米。在8yuezhiqian，chongpaomifanzhonghaiyuanmidezuidagongyingdishandong，jinyoushaoshudamiqiyenengweichongpaomifanqiyedaigong。dansuizhepinleiredudetishenghejishudetupo，yifangmian，kechongpaohaiyuanmidegongyingshangshuliangzengduo；另一方麵
，持續的技術突破和延伸
，使得大部分衝泡米飯的口感與8月份時有較大提升，且米的成本也相對平衡。

據調查，目前衝泡米飯的主流價格帶在7元-12元，在還原米成本相對平衡的基礎上，眾多企業的競爭點也發生了新的轉移。

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解決了米的問題
，下一步是配料

近來
，應該說近兩個月，在解決了米的口感和成本相對穩定的問題後，大家紛紛開始在配料上花心思，加湯
、加菜包

、加水果杯……精彩紛呈，好不熱鬧。 

比如，以宏綠食品為代表的衝泡米飯企業開始升級醬包為大菜包
，大塊肉、大口菜
、小配菜、新菜品，咖喱雞肉飯、香辣雞肉蘑菇飯、香菇鹵肉飯、牛肉土豆飯，吃的更滿足。

而紫山集團推出的到飯點衝泡米飯每桶中則贈送一個什錦水果杯，米飯+果杯
，解膩又貼心，重新定義營養生活新方式。

再比如
，京輝食品今年推出的優米優湯衝泡米飯新品，其中包含紫菜蛋花湯包和湯碗，讓消費者可以邊吃飯，邊喝湯。

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當下之局，仿佛再現康統“火腿腸大戰”

除此之外，也有部分企業繼續在米上下功夫
，推出粗糧衝泡飯
、什錦衝泡飯等產品
，並考慮在衝泡米飯中加蛋
、加火腿腸。這與2014年前後，康統開啟的“火腿腸大戰”頗為相似。

但與當年的“火腿腸大戰”不同的是
，康統在售價統一的基礎上，壓低自身利潤
，進行價格戰。對於這個相對全新的品類，眾多企業頗為愛惜“羽毛”。大da家jia基ji於yu發fa熱re包bao成cheng本ben的de降jiang低di，突tu破po大da米mi技ji術shu壁bi壘lei，提ti供gong更geng好hao的de配pei料liao，在zai提ti升sheng產chan品pin價jia值zhi的de同tong時shi
，也ye會hui相xiang應ying提ti升sheng產chan品pin價jia格ge，使shi得de衝chong泡pao米mi飯fan具ju有you真zhen正zheng的de極ji致zhi性xing價jia比bi。

而對於衝泡米飯是否能搶方便麵的市場份額
，食品板認為：有很大可能。首先從價格來說
，目前衝泡米飯的主流價位在7-12元
，這與方便麵的價格帶基本重合或略有提升；其次，從渠道上來看，不少企業目前的主推渠道就是火車站、網吧等特通渠道。 

但(dan)說(shuo)取(qu)代(dai)肯(ken)定(ding)不(bu)可(ke)能(neng)，中(zhong)國(guo)飲(yin)食(shi)的(de)米(mi)麵(mian)粉(fen)線(xian)都(dou)有(you)深(shen)厚(hou)的(de)消(xiao)費(fei)基(ji)礎(chu)，都(dou)有(you)存(cun)在(zai)的(de)必(bi)要(yao)性(xing)，誰(shui)也(ye)不(bu)會(hui)取(qu)代(dai)誰(shui)。此(ci)外(wai)，目(mu)前(qian)頭(tou)部(bu)方(fang)便(bian)麵(mian)企(qi)業(ye)尚(shang)未(wei)全(quan)麵(mian)入(ru)局(ju)衝(chong)泡(pao)米(mi)飯(fan)，品(pin)類(lei)爆(bao)發(fa)時(shi)機(ji)尚(shang)未(wei)到(dao)來(lai)。