剛剛過去的雙十一，已然成為拉動內需的一針強心劑，相信你我他
，或多或少都為此出過一份力。

忘了從哪一年開始，我的購物車已然成為「屯糧專車」。作為一名當代青年 / 養生愛好者
，立誌要趁此形式主義薅羊毛的機會，集齊各種時下火熱的「超級食物」。如果你恰好在此時來我家做客
，就會發現櫥櫃裏擠滿了藜麥、奇亞籽、小麥草粉、鷹嘴豆罐頭……這還沒完，冰箱裏還有生鮮區下單的牛油果
、羽衣甘藍等等。別的先不說

，單單這樣看起來，我絕對是個能把自己照顧得很好的成熟大人。

可若你在我家呆得更久一些，就會發現那些保質期明明頗長的硬挺蔬果最終還是爛在了冰箱裏
；各種穀物、粉末
、營養補充劑也沒能熬過我薄弱的意誌力，漸漸充當起「花瓶」的角色。

雖(sui)然(ran)曾(zeng)經(jing)努(nu)力(li)想(xiang)用(yong)藜(li)麥(mai)代(dai)替(ti)米(mi)飯(fan)，舌(she)頭(tou)最(zui)終(zhong)叫(jiao)囂(xiao)著(zhe)操(cao)控(kong)雙(shuang)手(shou)將(jiang)量(liang)杯(bei)再(zai)次(ci)伸(shen)向(xiang)大(da)米(mi)的(de)懷(huai)抱(bao)。原(yuan)本(ben)計(ji)劃(hua)著(zhe)每(mei)天(tian)早(zao)上(shang)用(yong)低(di)脂(zhi)無(wu)糖(tang)酸(suan)奶(nai)泡(pao)奇(qi)亞(ya)籽(zi)，卻(que)忘(wang)了(le)我(wo)根(gen)本(ben)沒(mei)有(you)吃(chi)早(zao)餐(can)的(de)習(xi)慣(guan)。用(yong)羽(yu)衣(yi)甘(gan)藍(lan)拌(ban)沙(sha)拉(la)的(de)念(nian)頭(tou)剛(gang)起(qi)，非(fei)常(chang)自(zi)然(ran)地(di)聯(lian)想(xiang)到(dao)上(shang)次(ci)吃(chi)它(ta)如(ru)同(tong)咀(ju)嚼(jiao)塑(su)料(liao)的(de)口(kou)感(gan)，用(yong)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)處(chu)理(li)之(zhi)後(hou)倒(dao)還(hai)不(bu)錯(cuo)
，但(dan)關(guan)於(yu)投(tou)資(zi)空(kong)氣(qi)炸(zha)鍋(guo)又(you)是(shi)另(ling)一(yi)個(ge)故(gu)事(shi)了(le)。

無數事實證明
，精神總比身體先行一步，買過就等於吃過。這些年我雖然一點點認清了自己的真麵目，但也認清了自己並不具備停止「嚐鮮下單」行為的意誌力
，與此同時忍不住捫心自問：超級食物，你到底有什麼魔力？

印象中，超級食物是突然有一天出現在中產超市和電商平台的。它伴隨網絡興起，在各大美食、健身，甚至美妝博主的大力追捧
，成為讓人難以忽略的存在。

1928 年出版的《The Food Value of the Banana》封皮（左）和封底。

©Johnjburnslibrary.wordpress.com

實際上
，超級食物並不似人們想象的那般是個新興詞彙
，它出現在大眾視野中的時間，最早可以追溯到 20 世紀初
，也就是一戰前後。彼時，美國聯合果品公司（United Fruit Company），也就是今天以小藍標而為人熟知的金吉達品牌國際公司（Chiquita），第一次把「超級食物」一詞用於市場營銷，而被貼上這張「超級」標簽的
，是如今人們再熟悉不過的進口香蕉。

曾經壟斷了整個拉丁美洲香蕉出口的這家水果公司，盡管常被大眾媒體以「新殖民主義」針砭，卻依舊抹殺不了它曾讓熱帶水果暢銷美國的事實。在初期用於推廣香蕉的廣告宣傳冊上
，羅列了香蕉作為超級食物的種種優點，「有助於消化，在早餐中與麥片同食，當成餐前沙拉，無論是生食還是烹煮都保留了很高的營養成分......」據說該品牌的香蕉還采用了當時新潮的無菌包裝
，從裏到外標榜著自己的「超級」。

這樣還不夠，廣告打出去不久
，美國醫藥協會新發表了一篇文章，宣稱進食香蕉可以緩解乃至治愈小兒乳糜瀉（一種腸道自體免疫性疾病，會引發腹瀉
、吸收不良等多種症狀）。有了這份官方背書，超級食物迎來了第一個春天。

在麥克米倫字典中
，超級食物的定義是「對健康非常好
、甚至可能對某些疾病有幫助的食物」
；牛津字典則定義為「被認為對健康有益的非常營養的食物」。

©Plantd.co

時(shi)尚(shang)有(you)輪(lun)回(hui)，食(shi)物(wu)又(you)何(he)嚐(chang)不(bu)是(shi)。在(zai)第(di)一(yi)輪(lun)熱(re)潮(chao)漸(jian)漸(jian)冷(leng)卻(que)下(xia)來(lai)的(de)百(bai)年(nian)之(zhi)後(hou)，超(chao)級(ji)食(shi)物(wu)又(you)以(yi)一(yi)種(zhong)全(quan)新(xin)的(de)樣(yang)貌(mao)卷(juan)土(tu)重(zhong)來(lai)。從(cong)家(jia)中(zhong)父(fu)輩(bei)必(bi)備(bei)的(de)枸(gou)杞(qi)、綠茶，到今天隨處可見的藍莓、牛油果，再到尚為小眾的諾麗果、菊粉……千禧年前後，超級食物更新迭代的速度大大加快
，幾乎每隔幾個月都會有一種全新的種類出現。

拋pao開kai十shi足zu的de噱xue頭tou和he溢yi價jia能neng力li，超chao級ji食shi物wu的de本ben質zhi就jiu是shi一yi種zhong食shi物wu，以yi植zhi源yuan性xing食shi物wu為wei主zhu，也ye包bao括kuo肉rou蛋dan奶nai等deng一yi係xi列lie種zhong類lei。如ru果guo把ba超chao級ji食shi物wu看kan成cheng是shi一yi個ge大da類lei，裏li麵mian又you可ke以yi細xi分fen成cheng超chao級ji水shui果guo、超級穀物等等不一而足。

無論是藜麥、椰子油還是奇亞籽、羽衣甘藍，超級食物有一個共同特點，就是相較於我們在菜市場唾手可得的那些食材
，它們往往是一係列掌握著「主要話語權」的營養成分的集合體。比如高纖維、不飽和脂肪酸、抗氧化成分，以達到穩定腸胃環境、增強抵抗力、減輕壓力
、平衡膳食等目的。簡言之，就是聽起來對人體各種有益。

danputongshiwuhechaojishiwudefenjiexiandaodizainali
，meiyourenshuodeqing。erzhezhongmohuxing，wuyiyoushilechuchuanggongsifenfenqiangtan，xingyejutouyesijierdong
，weidejiushizaizhegulangchaolifenyibeigeng。

奇亞籽也買了
，藜麥也吃了

，熱乎勁過去之後仔細想想：超級食物
，到底是具有健康屬性的保健食品，還是商家又一次布下的消費主義陷阱？

縱zong觀guan東dong西xi方fang營ying養yang學xue屆jie對dui待dai超chao級ji食shi物wu的de態tai度du
，大da體ti可ke以yi分fen為wei溫wen和he派pai和he激ji進jin派pai。溫wen和he派pai主zhu張zhang的de是shi抱bao著zhe懷huai疑yi態tai度du，不bu承cheng認ren也ye不bu否fou定ding，取qu其qi可ke用yong摒bing其qi糟zao粕po即ji可ke
；而餘下那些更為激進的學者，則直接否定了「超級食物」這一詞源的存在，認為這純粹是商家為了抬高價格、促進消費而杜撰的一種營銷話術罷了 —— 將一些營養成分稍高的食物，包裝成無所不能的樣子，說得直白一點就是新瓶裝舊酒。

為了更好地理解，這裏列舉幾種功過不一的超級食物，進一步探究它們的食用價值。

如今在生鮮超市司空見慣的藍莓

，屬於最早出現的超級食物之一，以其抗氧化等功效流行於市場。

從成分上看
，藍莓隻含有三種必需營養素：維生素 C ，維生素 K 和錳。

©Missnortherner.com

直到 2013 年
，《Circulation》期刊的一項研究表明
，藍莓中富含的可以促進心腦血管健康的黃酮類化合物（Flavonoids），在諸如草莓
、蔓越莓等其他漿果中也廣泛存在
，使得藍莓正式走下神壇。

諾麗果早在 2000 年前便在東南亞和波利尼西亞流域出現了。

諾麗果是檄樹的果實。

©Orgayana.com

在科技不發達的年代，它常被用作藥物來治療感冒
、便(bian)秘(mi)等(deng)小(xiao)疾(ji)小(xiao)病(bing)，直(zhi)到(dao)近(jin)代(dai)被(bei)大(da)溪(xi)地(di)公(gong)司(si)發(fa)掘(jue)
，作(zuo)為(wei)保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)銷(xiao)售(shou)。雖(sui)然(ran)該(gai)公(gong)司(si)幾(ji)年(nian)前(qian)發(fa)表(biao)過(guo)一(yi)篇(pian)研(yan)究(jiu)，展(zhan)示(shi)諾(nuo)麗(li)果(guo)的(de)多(duo)重(zhong)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)
，包(bao)括(kuo)但(dan)不(bu)限(xian)於(yu)：調節三高、緩解二手煙危害
、改善關節健康等等，但無疑讓人產生「老王賣瓜」的聯想，其真正的食用價值還需要更多的相關研究和同行審議才能見分曉。

和諾麗果類似，藜麥的食用曆史也已經有 5000 多年了，本來是南美印第安山區居民的固定主食，在上世紀末本世紀初逐漸引進到其他大洲，這其中就有我國的西北地區。

香菇菠菜藜麥飯。

©Project-sunny.com

「藜麥作為一種植物
，其中氨基酸的組成與人體所需十分接近，而且含量不低（14%），是一種良好的蛋白質來源。」但藜麥「和豆類相比沒有特別大的優勢，更談不上和其他動物性食物比較了。」如此看來
，藜麥隻是一種更優質的全穀物

，如果平時經常有食用豆製品或優質動物蛋白，就沒有必要追求「藜麥替代米飯」。

羽(yu)衣(yi)甘(gan)藍(lan)成(cheng)為(wei)沙(sha)拉(la)熱(re)門(men)已(yi)經(jing)有(you)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)了(le)

，同(tong)時(shi)也(ye)頻(pin)繁(fan)出(chu)現(xian)在(zai)各(ge)大(da)主(zhu)打(da)健(jian)康(kang)理(li)念(nian)的(de)快(kuai)餐(can)店(dian)的(de)排(pai)毒(du)果(guo)汁(zhi)清(qing)單(dan)裏(li)。試(shi)問(wen)，哪(na)一(yi)個(ge)為(wei)自(zi)製(zhi)蔬(shu)果(guo)汁(zhi)而(er)買(mai)單(dan)榨(zha)汁(zhi)機(ji)的(de)人(ren)，沒(mei)有(you)購(gou)入(ru)過(guo)羽(yu)衣(yi)甘(gan)藍(lan)
？又(you)有(you)多(duo)少(shao)人(ren)在(zai)吃(chi)過(guo)幾(ji)次(ci)之(zhi)後(hou)，忍(ren)無(wu)可(ke)忍(ren)被(bei)這(zhe)種(zhong)洋(yang)氣(qi)蔬(shu)菜(cai)紮(zha)而(er)澀(se)的(de)口(kou)感(gan)勸(quan)退(tui)

？

羽衣甘藍質地堅韌，通常需要用「按摩」的方式使調料入味。

©Fitfoodiefinds.com

羽衣甘藍的流行，得益於它富含的維生素 A
、C、K ，纖維素，鈣和其他微量元素。但是這些成分在大部分莧科和十字花科蔬菜中都十分常見，諸如菠菜、卷心菜，甚至西蘭花，都可以作為羽衣甘藍的「平替」
，營養價值根本不相上下。

另外
，還有諸如鷹嘴豆、奇亞籽等超級食物，高蛋白
、低脂肪、shanshixianweifengfu，youqishiheerxingtangniaobinghuanzheyonglaidaitiyibufenguwu。zhibuguoyouyidianyaozhuyideshi
，youyushimianshangdabufenchaojishiwubingbuzaiguorenrichangyinshitixizhongtixian，bukebimiandehuizaibufenrenqunzhongchanshengbunaishoudexianxiang（例如西方國家人群更容易出現麩質過敏，而在中國乳糖不耐受的大有人在）。以奇亞籽為例，歐洲食品安全局的報告顯示，「雖然不存在安全隱患，但不排除個別致敏和出血風險的存在。」因此，在新入手任何一種超級食物的時候
，不要光顧著悶頭吃，建議多次小劑量食用，萬一出現皮疹、腫脹
、呼吸困難等過敏症狀

，立即就醫。

說到這裏你可能也發現了
，在一眾超級食物之中，占多數的，是那些無毒但沒什麼用的、youyongdanmeishenmebiyaode，shenzhiyouxiangyeziyouzhelei，yibeizhengshihuijiazhongxinnaoxueguanfudan，tongshibaojiangongxiaoshangbumingxide。jinguanruci
，renmensihuzongshimeiyoubanfadikangbaozhuangshangde「健康」二字，以及它背後那些玄而又玄的保健功效。

從 2011 到 2015 ，5 年的時間
，打著超級食物標簽的商品市場占有率已經蹭蹭翻了兩翻，這種勢頭仍一直在蔓延，及至今日。

後hou疫yi情qing時shi期qi，健jian康kang食shi品pin迎ying來lai了le自zi己ji的de高gao光guang時shi刻ke，超chao級ji食shi物wu作zuo為wei其qi中zhong醒xing目mu的de一yi員yuan
，正zheng享xiang受shou著zhe資zi本ben的de萬wan千qian追zhui捧peng
，風feng光guang無wu兩liang。不bu僅jin僅jin單dan一yi超chao級ji食shi物wu試shi圖tu掏tao空kong消xiao費fei者zhe的de錢qian包bao
，飲yin品pin、加工食品等後續品類也匆忙加入了這場跨品類、跨賽道的競爭中。而不知不覺間，超級食物的外延也不斷發生著變化。

與「超級食物」理論相悖的主張，是追求應時、本地的食材。

©Kitchenstories.com

如今
，營養補充劑和超級食物之間的界限變得越來越模糊。美國全食超市（Whole Foods）推出過一款棕櫚芯意式扁麵（Hearts of Palm Llinguine），重構了意麵這種經典主食；英國素食烘焙品牌 Oggs 瞄準了疫情雞蛋短缺的商機
，順勢上架世界上第一款由鷹嘴豆液體製作成的植物雞蛋；不久前，美國飲品公司 Dewdrop 也新推出了三種功能氣泡飲料，諸如辣木、薑黃
、香草豆、檸檬馬鞭草等越來越多的「超級成分」被商家運用到食品工業中去。

有(you)需(xu)求(qiu)便(bian)有(you)市(shi)場(chang)。在(zai)飲(yin)食(shi)上(shang)追(zhui)求(qiu)健(jian)康(kang)的(de)思(si)路(lu)固(gu)然(ran)沒(mei)錯(cuo)，但(dan)沒(mei)必(bi)要(yao)隻(zhi)把(ba)眼(yan)睛(jing)放(fang)在(zai)超(chao)級(ji)食(shi)物(wu)身(shen)上(shang)。超(chao)級(ji)食(shi)物(wu)再(zai)神(shen)奇(qi)
，也(ye)畢(bi)竟(jing)隻(zhi)是(shi)一(yi)種(zhong)食(shi)品(pin)
，並(bing)不(bu)能(neng)代(dai)替(ti)藥(yao)品(pin)預(yu)防(fang)和(he)治(zhi)療(liao)疾(ji)病(bing)。沒(mei)有(you)一(yi)種(zhong)食(shi)物(wu)能(neng)滿(man)足(zu)人(ren)體(ti)需(xu)要(yao)的(de)所(suo)有(you)營(ying)養(yang)；就某種食物的具體功效來講

，「是否有效」本身就是一件可以被商家宣傳和心理暗示建構的事情。

借用孟德斯鳩的半句話
，吃得太健康，有時候也是一種煩人的病。選擇吃什麼

，歸根究底要取決於身體的需求和頭腦的感受

，「超級食物」也不例外。