當C端消費者用真金白銀送走了雙11，在冰淇淋行，B端經銷商的剁手節才剛剛開始。

從上周開始，不少冰淇淋企業開始了一年一度的經銷商訂貨節

，當然還有備受行業矚目的新品發布會。

按照以往的規律
，冰淇淋行業的新品發布會將集中在11月中旬到12月底之間，期間各家企業輪番上陣

，目的隻有一個，就是掏空經銷商。

2020年，在冰淇淋企業和經銷商共同努力下，中國冰淇淋市場銷售額有望突破800億人民幣，如果算上經銷商庫房裏的貨，這個數據可能還會更多。

不可否認的是，在茶飲和飲料的雙重夾擊下，中國冰淇淋依舊取得的不俗的成績。

2021年，中國冰淇淋市場能否再創佳績。

這取決於經銷商們的訂貨數量，而經銷商訂貨數量來自於企業的新品誘惑力。

從目前冰淇淋企業放出的新品中我們可以大致推斷出，2021年

，中國冰淇淋市場將迎來返璞歸真時代。

所謂返璞歸真，就是回歸冰淇淋的本質。

從2018年開始，中國冰淇淋進入了網紅時代，從椰子灰到雙黃蛋
，再到東北鐵鍋燉，讓經銷商眼花繚亂，讓消費者大開眼界。

不止如此
，冰淇淋口味也進入到了奇葩時代
，辣的、臭的、鹹的


，芥木的等等一係列口味輪番上陣，讓年輕人的嘴過了一把癮。

sanniandegexinghuachuangxin，bujinrangxiaofeizhekandaolebingqilinqiyenaodongdakaidechuangxinli
，yerangyipihulianwangchuangyezhenenggoulingpiqijingdesharubingqilinxingye，gengrangbingqilinjutoumencuoshoubuji，fenfenkuajiexunqiuziwoanwei。

但欣欣向榮的背後卻暗藏殺機，奇葩口味救不了企業，隻有回歸本質才能換來長久的複購率。

畢竟冰淇淋是用來吃的
，不是用來撰寫凡爾賽文案的。

今天我們將從產品、品牌
、營銷三個維度來預測下2021年中國冰淇淋行業的趨勢。

好產品自然受歡迎，對於冰淇淋來說好產品是高複購率的基礎，告別奇葩口味的野蠻式發展，2021年中國冰淇淋的產品將有以下幾大亮點。

01

經典口味回歸

在終端

，冰淇淋高複購率的口味並非這些奇葩味道，反而是我們看起來很普通的經典口味。

比如巧克力、牛奶、草莓、香草、紅豆、綠豆
、甚至傳統的老冰棍以及新晉榴蓮口味。都是擁有較高複購率的產品。比如鍾薛高最近新推出了金桂紅小豆口味的雪糕。

圖片來源鍾薛高官方公眾號

從2020年開始一些冰淇淋品牌開始著重於經典口味的研發和創新

，在改變冰淇淋形態的同時，利用更加天然的原料進行升級

，為消費者帶來“就是這個味”的感覺。

02

原材料回歸天然

如(ru)今(jin)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)食(shi)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)越(yue)來(lai)越(yue)挑(tiao)剔(ti)

，既(ji)要(yao)好(hao)吃(chi)又(you)要(yao)健(jian)康(kang)，正(zheng)如(ru)冰(bing)淇(qi)淋(lin)一(yi)樣(yang)
，想(xiang)吃(chi)的(de)好(hao)，又(you)經(jing)常(chang)看(kan)配(pei)料(liao)表(biao)。所(suo)以(yi)對(dui)於(yu)原(yuan)材(cai)料(liao)的(de)天(tian)然(ran)性(xing)
，消(xiao)費(fei)者(zhe)越(yue)來(lai)越(yue)重(zhong)視(shi)。

huiguijingdiankouwei，rangtianranyuancailiaogengjiarongyi。birubuhanxiangjingdeliulianweibingqilin，jiushiyikaogaopinzhiliuliandexiangchunganlaitishengbingqilindekougan。birumoubabaozhoubingqilin
，limianyikekebaomandehongdoushikeyirouyankejiande。suiranmaixiangbuhao，danxiaofeizhekanzhongdejiushinenggouzhijiekanshangdezhencaishiliao。

03

低脂無糖成趨勢

近年來無糖概念深入人心
，有人說人類用幾百年的研究把糖應用到了食品領域，卻讓企業用幾年的時間把它取掉。

其(qi)實(shi)無(wu)糖(tang)概(gai)念(nian)之(zhi)所(suo)以(yi)能(neng)夠(gou)成(cheng)為(wei)主(zhu)流(liu)

，不(bu)是(shi)因(yin)為(wei)糖(tang)不(bu)好(hao)
，而(er)是(shi)我(wo)們(men)攝(she)入(ru)的(de)糖(tang)分(fen)太(tai)多(duo)了(le)。所(suo)以(yi)愛(ai)美(mei)人(ren)士(shi)麵(mian)對(dui)誘(you)惑(huo)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)也(ye)很(hen)難(nan)下(xia)定(ding)決(jue)心(xin)的(de)去(qu)購(gou)買(mai)。而(er)無(wu)糖(tang)低(di)脂(zhi)冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)出(chu)現(xian)，則(ze)為(wei)這(zhe)一(yi)部(bu)分(fen)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)帶(dai)來(lai)福(fu)音(yin)。

無糖低脂冰淇淋如今已經成為不少企業的重磅產品，在前幾天可米酷的新品發布會上，幾款無糖新品就備受經銷商好評。可以說在2021年
，無糖低脂冰淇淋將成為行業的中堅力量，成為消費者備受關注的產品之一。

04

兒童冰淇淋時代來臨

隨著無糖低脂
、天然食材
，甜品化的冰淇淋時代來臨，兒童食品市場終於有了冰淇淋的一席之地，在今年9月寧波全食展上，不少冰淇淋企業紛紛透露將在2021年推出針對兒童係列的冰淇淋產品。

除chu了le以yi上shang幾ji點dian
，兒er童tong冰bing淇qi淋lin最zui重zhong要yao的de一yi點dian就jiu是shi小xiao克ke重zhong，這zhe是shi大da小xiao家jia長chang顧gu慮lv的de根gen本ben原yuan因yin。因yin此ci小xiao克ke重zhong，分fen享xiang裝zhuang冰bing淇qi淋lin新xin品pin也ye將jiang會hui陸lu續xu問wen世shi。

05

景區文創冰淇淋或將進入流通市場

2020年(nian)，景(jing)區(qu)冰(bing)淇(qi)淋(lin)大(da)放(fang)異(yi)彩(cai)
，頻(pin)頻(pin)成(cheng)為(wei)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)上(shang)的(de)寵(chong)兒(er)，以(yi)研(yan)發(fa)公(gong)司(si)和(he)代(dai)工(gong)廠(chang)為(wei)主(zhu)
，加(jia)上(shang)景(jing)區(qu)獨(du)一(yi)無(wu)二(er)的(de)資(zi)源(yuan)
，成(cheng)為(wei)了(le)文(wen)創(chuang)冰(bing)淇(qi)淋(lin)火(huo)爆(bao)的(de)基(ji)礎(chu)。在(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)上(shang)，擁(yong)有(you)成(cheng)熟(shu)操(cao)作(zuo)經(jing)驗(yan)的(de)研(yan)發(fa)公(gong)司(si)將(jiang)在(zai)2021年把文創冰淇淋帶入流通市場，以大IP為(wei)主(zhu)，以(yi)優(you)質(zhi)產(chan)品(pin)為(wei)輔(fu)
，這(zhe)些(xie)冰(bing)淇(qi)淋(lin)將(jiang)成(cheng)為(wei)品(pin)牌(pai)方(fang)最(zui)大(da)的(de)競(jing)爭(zheng)對(dui)手(shou)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，一(yi)些(xie)冰(bing)淇(qi)淋(lin)品(pin)牌(pai)也(ye)開(kai)始(shi)悄(qiao)然(ran)布(bu)局(ju)景(jing)區(qu)文(wen)創(chuang)冰(bing)淇(qi)淋(lin)賽(sai)道(dao)
，擁(yong)有(you)全(quan)國(guo)渠(qu)道(dao)布(bu)局(ju)和(he)多(duo)年(nian)生(sheng)產(chan)經(jing)驗(yan)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)品(pin)牌(pai)，或(huo)許(xu)能(neng)夠(gou)帶(dai)來(lai)意(yi)向(xiang)不(bu)到(dao)的(de)效(xiao)果(guo)。

好產品可以造就高銷量
，但企業發展的終極目標就是不斷延長企業生命周期
，而品牌則是最有效的武器。

在吃了有’品類無品”的虧之後，中小企業乃至網紅產品都開始著力發展品牌。

06

經典品牌回歸

2020年，一句“皇姑雪糕回來了”，找回了沈陽人民丟失多年的童年記憶。而光明聯合大白兔的冰淇淋
，讓全國消費者為之瘋狂。經典品牌，依舊有著強勁的生命力。

每mei一yi座zuo城cheng市shi都dou有you屬shu於yu自zi己ji的de汽qi水shui和he冰bing淇qi淋lin。但dan因yin為wei種zhong種zhong原yuan因yin
，不bu少shao經jing典dian品pin牌pai未wei能neng走zou出chu當dang地di，甚shen至zhi被bei外wai來lai品pin牌pai打da的de落luo花hua流liu水shui。隨sui著zhe移yi動dong互hu聯lian網wang的de發fa展zhan和he冰bing淇qi淋lin生sheng產chan成cheng本ben的de降jiang低di
，2021年或許會有一批經典品牌回歸市場，無論是主動求變還是被別人收購，對於這些品牌來說都是重獲新生的機遇。

與此同時已經擁有不錯發展的一些經典品牌，也將依托互聯網的紅利繼續發揚光大，在做好產品的同時也會講好品牌故事。

07

重視品牌建設

再小的企業也有品牌
，每一個品牌都大有可為。

bingqilinshichangyanzhongdetongzhihua，zhuyaoyuanyinjiushizhongxiaoqiyeweinengzhongshipinpaijianshe，yijiujinxingzheyichanpinweidaoxiangdeshichangjingzheng。shubuzhichanpindazhanzuizhongsunhaideshizijiqiye。zhiyoupinpaijianshecaishiqiyechengchangdeguanjian。

值(zhi)得(de)慶(qing)幸(xing)的(de)是(shi)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)中(zhong)小(xiao)企(qi)業(ye)開(kai)始(shi)注(zhu)重(zhong)品(pin)牌(pai)的(de)建(jian)設(she)，當(dang)然(ran)這(zhe)也(ye)得(de)益(yi)於(yu)移(yi)動(dong)互(hu)聯(lian)網(wang)時(shi)代(dai)下(xia)低(di)成(cheng)本(ben)高(gao)效(xiao)率(lv)的(de)傳(chuan)播(bo)工(gong)具(ju)
，能(neng)夠(gou)讓(rang)每(mei)一(yi)個(ge)中(zhong)小(xiao)企(qi)業(ye)為(wei)品(pin)牌(pai)發(fa)聲(sheng)。

08

網紅產品靠品牌落地

對於網紅產品，大多經銷商表示不屑一顧
，除了博眼球的產品之外，最重要的原因就是讓市場看不到希望。讓經銷商沒有安全感。

網(wang)紅(hong)冰(bing)淇(qi)淋(lin)隻(zhi)有(you)線(xian)上(shang)狂(kuang)熱(re)的(de)銷(xiao)量(liang)，沒(mei)有(you)實(shi)體(ti)工(gong)廠(chang)
，隻(zhi)有(you)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)上(shang)的(de)點(dian)讚(zan)量(liang)
，沒(mei)有(you)品(pin)牌(pai)的(de)吸(xi)引(yin)力(li)。所(suo)以(yi)即(ji)便(bian)有(you)的(de)網(wang)紅(hong)冰(bing)淇(qi)淋(lin)產(chan)品(pin)可(ke)以(yi)，但(dan)依(yi)舊(jiu)吸(xi)引(yin)不(bu)了(le)經(jing)銷(xiao)商(shang)。

不過好在隨著自嗨鍋和鍾薛高兩大網紅產品的成功轉型，讓網紅冰淇淋企業看到了發展的動力，那就是塑造品牌。

2021年在持續輸出好產品的基礎上，塑造品牌將成為每一家冰淇淋企業的頭等大事。

對於冰淇淋行業來說，有了好品牌，好產品
，還需要好的營銷。畢竟作為擁有季節性的快消品，要被消費者記住著實不易。

營銷是大多冰淇淋企業未重視的短板。

說shuo起qi營ying銷xiao，大da家jia都dou會hui把ba目mu光guang聚ju焦jiao在zai線xian上shang網wang紅hong品pin牌pai
，的de確que這zhe一yi批pi沒mei有you工gong廠chang和he線xian下xia渠qu道dao的de新xin晉jin品pin牌pai，正zheng式shi依yi靠kao強qiang大da的de營ying銷xiao力li吸xi引yin市shi場chang和he消xiao費fei者zhe的de關guan注zhu。

而這也是冰淇淋企業需要學習的地方。

09

銷售回歸線下，傳播觸及線上

bukefourendeshixianxiaqudaoyijiushibingqilinxiaoliangdechanshengdi，wanghongchanpinyongpinpailuodixiaxian，xunzhaojingxiaoshangdeguochengzuyizhengmingzheyidian。suoyichuantongbingqilinqiyeyongyouqiangdadexianxiaqudaoyoushi，najiushiyikaojingxiaoshang。

但同時，冰淇淋品牌也要重視線上傳播的重要性
，線上傳播就是快速占領消費者心智的過程，也是企業實現BC一體化的關鍵。

用經銷商覆蓋渠道，用線下營銷獲得流量
，是冰淇淋企業未來要做的事情。

10

重視新媒體
，用好短視頻

營ying銷xiao不bu少shao是shi簡jian單dan的de買mai贈zeng和he促cu銷xiao，而er是shi講jiang好hao品pin牌pai故gu事shi，所suo以yi傳chuan統tong冰bing淇qi淋lin企qi業ye要yao重zhong視shi新xin媒mei體ti的de傳chuan播bo，無wu論lun是shi企qi業ye自zi造zao公gong眾zhong號hao還hai是shi選xuan擇ze第di三san方fang服fu務wu平ping台tai
，都dou需xu要yao企qi業ye下xia力li氣qi去qu做zuo。而er其qi中zhong最zui重zhong要yao的de就jiu是shi內nei容rong營ying銷xiao。

haodeneirongshidangjinchuanboqudaodexiquepin，wulunshigongzhonghaohaishiduanshipindouxuyaoyouzhineirongdedadi。haodeneirongyingxiaonenggouzhijixiaofeizhetongdian

，zhuazhuxiaoshoujiedian，dazaobaokuanxiaoliang。

11

老品也要做網紅

雖(sui)然(ran)網(wang)紅(hong)產(chan)品(pin)在(zai)不(bu)少(shao)企(qi)業(ye)眼(yan)裏(li)都(dou)是(shi)貶(bian)義(yi)詞(ci)


，但(dan)不(bu)可(ke)否(fou)認(ren)的(de)是(shi)網(wang)紅(hong)產(chan)品(pin)能(neng)夠(gou)擁(yong)有(you)強(qiang)大(da)的(de)爆(bao)發(fa)力(li)。值(zhi)得(de)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)不(bu)少(shao)老(lao)品(pin)牌(pai)甚(shen)至(zhi)是(shi)一(yi)線(xian)品(pin)牌(pai)都(dou)開(kai)始(shi)嚐(chang)試(shi)做(zuo)網(wang)紅(hong)了(le)。

比如2020年隨變與江小白推出的新品就在六一兒童節在上海開了個線下快閃店，受到了廣泛關注，在嚐到做網紅的甜頭後，隨變在2021年推出的新品就是以網紅經典口味為主，打造網紅新潮的新產品。

無論在產品包裝還是新品海報的風格上，都有網紅產品的味道。

學xue會hui做zuo網wang紅hong
，是shi冰bing淇qi淋lin企qi業ye新xin營ying銷xiao的de方fang法fa之zhi一yi，打da造zao網wang紅hong產chan品pin不bu僅jin能neng夠gou提ti升sheng冰bing淇qi淋lin品pin牌pai在zai消xiao費fei者zhe心xin中zhong的de年nian輕qing地di位wei，更geng能neng產chan生sheng現xian象xiang級ji傳chuan播bo。

12

最後的話

在2020年最後的幾十天裏，是冰淇淋企業集中發布新品的日子。每一款新品都凝結著企業無盡的付出和對冰淇淋行業的洞察。

令人欣慰的是
，從與一些企業溝通的過程中，我們發現了他們正在做靠譜的事情，不再癡迷於奇葩口味的研發

，而更注重品質的打磨

；不再追求品類的過度創新，而開始重視品牌的塑造
；buzaidizhixianshangqudaoheyingxiaofangshi，ershikaishizhudongchangshigengduodexinfangfa。tamendemudezhiyouyige，jiushiranggengduodexiaofeizhefaxianhaochanpin
，rangxiaofeizhelijiepinpai。

回歸產品，回歸品牌
，回歸營銷，是2021年冰淇淋行業的新趨勢。

也就是返璞歸真。