既然是未來的新變化，那麼我們就應該想想，現在的年輕人到底想喝什麼樣的酒？對於這個問題
，在偶然一次機會品嚐到的一杯“走豈清釀”中，我似乎找到了答案。

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低度酒成趨勢，年輕人要的酒什麼樣？

根據CBNData的《2020年輕人群酒水消費洞察報告》顯示：“小酒鬼”們逐漸成為線上酒水消費市場的實力金主，無論是消費人數還是人均消費水平，90、95後消費者都呈現持續增長

，95後的人均消費增速提升最快。圖片

數據來源：CBNData

“她經濟”的潮水也開始蔓延至酒水消費上，從線上數據來看，90後女性酒水消費人數已經超過男性，90/95後女性的酒水消費增速也明顯快於男性，也形成了一股不可忽視的力量。

當然，占據酒水行業92%以上的生意，仍然來自線下的‘他生意’（其中
，特別是餐飲娛樂渠道）。

無論如何，年輕人成為酒水消費主流人群已成事實，而小鎮男性青年是年輕消費人群的第一大構成，且消費人數高速增長；與此同時
，都市年輕人的消費還在不斷加深
，一二線城市90/95後年輕人的酒水消費向高頻化、品質化的方向發展
，單價水平也在快速提升。

可支配收入的提升
、悅己意識的萌發讓年輕人開始嚐試更多“享受型”的消費選擇
，喝酒作為一種愉悅自我、釋放天性的方式，自然而然開始備受青睞。

在查詢了一些數據資料之後我發現：如今30歲以下的消費者酒類消費占比
，白酒和洋酒這樣的高度酒隻有10%。啤酒（包括調味啤酒）59%
、預調酒11%、葡萄酒13%。

數據來源：內部資料

而據CBNData在2019年聯合天貓發布的《天貓酒水線上消費數據報告》顯示，95後人群酒水消費已同比去年增長170%，與以往不同的是，在他們的搜索關鍵詞中包含了“養生小酒”、“無酒精啤酒”、“顏值果酒”等偏好
，多元化、個性化、追求健康的消費代替了傳統習慣中單一化的白酒消費
，以90後
、95後為主的“Z世代”年輕群體正在崛起。

不同於“老酒鬼”動不動就劈酒支吹、一醉方休的豪情，“小酒鬼”們在喝酒上顯得更為理性，推崇“適量飲酒”和“健康微醺”。

對於“Z世代”群體而言
，在低度的基礎上，口感、品質
、健康等屬性也十分重要，因此
，有著利口化、個性化等特性的果酒、預調酒等輕酒精飲品得到了快速的發展，而且尚無頭部品牌誕生，處於藍海市場。

然而處於藍海市場的同時
，也意味著市場中的產品品質參差不齊。一些酒類飲品被包裝“養生
、健康”等標簽營銷後
，受到了年輕人的追捧。但由於缺乏規範和權威的行業標準，品質並不能得到保障
，大量產品都有含有糖、酸
、香精、色素、增稠劑等成分，時有出現飲後頭暈
、惡心等不良健康狀況與它們難脫幹係。

那麼在低度酒領域，如果有一款低度飲品能夠真正做到純天然發酵，0添加
、0碳水
、0脂肪、0麩質，超低卡，個性化的外形設計
，甚至還能有綿密的氣泡，口感比啤酒更清爽
，能否贏得年輕人的心呢？

而走豈清釀
，就是這樣一杯酒。

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啤酒的結構性變化與走豈清釀的機會市場

很多輕酒精飲料品牌在主打“低度酒”這(zhe)一(yi)領(ling)域(yu)時(shi)
，對(dui)於(yu)啤(pi)酒(jiu)卻(que)隻(zhi)字(zi)不(bu)提(ti)，主(zhu)要(yao)是(shi)與(yu)啤(pi)酒(jiu)對(dui)比(bi)，品(pin)類(lei)顯(xian)得(de)太(tai)小(xiao)眾(zhong)。然(ran)而(er)啤(pi)酒(jiu)作(zuo)為(wei)酒(jiu)類(lei)領(ling)域(yu)銷(xiao)量(liang)最(zui)大(da)的(de)低(di)度(du)酒(jiu)品(pin)類(lei)，是(shi)無(wu)法(fa)避(bi)而(er)不(bu)談(tan)的(de)。

先來看一組數據圖，如下：

數據來源：內部資料

啤(pi)酒(jiu)的(de)確(que)是(shi)體(ti)量(liang)最(zui)大(da)的(de)酒(jiu)類(lei)，但(dan)這(zhe)並(bing)不(bu)意(yi)味(wei)著(zhe)一(yi)個(ge)輕(qing)酒(jiu)精(jing)品(pin)牌(pai)在(zai)發(fa)展(zhan)中(zhong)應(ying)該(gai)避(bi)開(kai)與(yu)啤(pi)酒(jiu)交(jiao)鋒(feng)，啤(pi)酒(jiu)也(ye)並(bing)非(fei)不(bu)可(ke)替(ti)代(dai)。隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)和(he)趨(qu)勢(shi)的(de)變(bian)化(hua)
，整(zheng)個(ge)低(di)度(du)酒(jiu)品(pin)類(lei)也(ye)在(zai)發(fa)生(sheng)著(zhe)結(jie)構(gou)性(xing)的(de)變(bian)化(hua)。

首shou先xian
，對dui於yu啤pi酒jiu品pin類lei本ben身shen而er言yan
，為wei了le滿man足zu消xiao費fei者zhe對dui品pin質zhi和he口kou感gan等deng更geng高gao的de追zhui求qiu，低di檔dang啤pi酒jiu正zheng在zai下xia滑hua，中zhong高gao端duan啤pi酒jiu產chan品pin得de以yi發fa展zhan，占zhan比bi逐zhu漸jian擴kuo大da
，啤pi酒jiu整zheng體ti的de銷xiao售shou總zong額e似si乎hu也ye隨sui之zhi有you所suo上shang升sheng。

啤酒高端化發展的同時，啤酒整體的銷量卻在下滑，一些年輕人，在逐漸拋棄烈酒之後，連啤酒也慢慢不再歡迎
，這是為什麼？

從產品本身來說，啤酒無法滿足年輕消費群體健康養生的需求，極易造成肥胖，味苦、漲肚等負麵感受，甚至還是痛風的重要誘因。再加上啤酒不醉不歸的餐桌文化
，也不被一些年輕消費者所接受。

如果說，元氣森林的崛起是碳酸飲料的健康升級，搶奪的是可樂雪碧的市場
，那麼

，走豈清釀將是啤酒的高品質健康升級和替代。

zuizhongyaodeshijiagefangmian，guoqu

，gaoduandeguojiuchanpinyaobipijiuguibushao，ranerdaojintian
，pijiubuduanshengji，ershengjidaodejiagedai，zhengshizouqiqingniangsuochudejiawei。pijiudejiageyoushibuzai
，chulezhongdidangyiwai，doushizouqiqingniangdejihuishichang。

這麼算來，從到2022年，走豈清釀的機會市場將有2490億的規模！

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以高品質搶占“清釀”新賽道

對於“走豈清釀”
，品嚐過後出於好奇
，我采訪了“走豈清釀”的創始人劉碩，去詳細了解了一下“走豈清釀”這個品牌。

他告訴我，走豈清釀是內部的研發團隊花費了近一年的時間反複試驗的結晶。

團隊在多次嚐試不同品類配方後發現：

ruguocaiyongmeiguoyingsudajiudepeifang
，fajiaozhetangzaijiaxiangjinghunhe

，huiyoumingxiandejiujinghexiangjingdegeligan
，zhezhongganjiaorangpeicanhaoyinchengweizhangai
，qiechangyinhouxiuzuiganhenqiang。

而采用果酒和米酒的配方
，則無法解決高熱量和高糖的問題
，喝多了會膩，且大多數米酒的工廠
，不能做產氣的酒精。

西打酒和果味啤酒的配方也同樣遇到了問題，很難保證酒體的穩定性
，且甜度和熱量都會高
，也不適合暢飲。

一個個方案被否定，最終
，他們在3款風味獨特的酵母和天然水果汁中找到了解決方案。

為了避免酒液帶來的發胖、漲肚、痛風等煩惱，他們在釀酒過程中放棄了穀物糧食類原料；不(bu)僅(jin)如(ru)此(ci)，為(wei)了(le)確(que)保(bao)酒(jiu)體(ti)的(de)口(kou)味(wei)豐(feng)富(fu)，在(zai)發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)中(zhong)，他(ta)們(men)通(tong)過(guo)對(dui)溫(wen)度(du)和(he)氣(qi)壓(ya)的(de)調(tiao)節(jie)，讓(rang)酵(jiao)母(mu)的(de)活(huo)力(li)出(chu)現(xian)峰(feng)穀(gu)交(jiao)錯(cuo)變(bian)化(hua)，讓(rang)酒(jiu)體(ti)的(de)自(zi)然(ran)層(ceng)次(ci)感(gan)增(zeng)強(qiang)，既(ji)保(bao)持(chi)果(guo)香(xiang)又(you)把(ba)糖(tang)發(fa)酵(jiao)到(dao)最(zui)低(di)。

天然的原料，獨特的發酵工藝

，走豈清釀繼承啤酒佐餐時的順爽解膩的優點，又免去了啤酒“高糖、高碳水、高熱量”的缺點。

通過深入了解，從商務到供應鏈團隊
，走豈清釀的核心員工均來自百威英博、喜力
、嘉士伯、青島啤酒，團隊平均從事酒水行業時間超15年。其商務團隊長期合作的經銷商網絡遍布全國各大中小城市
，所覆蓋的渠道終端超過120萬家。

創始團隊堅守純天然原料發酵、0勾兌
、0tanshuideniangzaoyuanze，batianranguozhihejiaomuderonghefanyingfahuidaolechunshejizhi。tamenzuodebujinjinzhishiyikuanchanpin，tamenshijishangshizaichixuyanfachugengduokouweide、更健康的啤酒替代品。

據悉
，走豈清釀已得到德迅投資的千萬級天使輪融資。德迅創始人曾李青（騰訊公司五大創始人之一）表示，一切能給人們的生活帶來改變的新技術、新體驗、新商業模式，都值得關注。在這個屬於年輕人的時代，從新人群
、新品類
、新品牌到新的消費場景
，走豈清釀都將是酒類市場中一位兼具實力和潛力的強大競爭者。