昨日的肉夾饃，今日的熱幹麵。

麥當勞與肯德基，在早餐戰場上又相遇了。再加上前幾日推出15元早餐的星巴克，早餐市場越來越熱鬧了。

這次快餐巨頭們的比拚
，絕非簡單的價格戰，而是升價換代，本土化策略有了新嚐試，定會給做早餐生意的餐飲人帶來了重要的新啟發！

快餐巨頭加大活力，

爭奪8000億早餐市場！

麥當勞的肉夾饃與肯德基的熱幹麵，在早餐戰場上又相遇了。

前幾日麥當勞上新了肉夾饃
，但被網友吐槽圖文不符
，肉太少。於是咱就連夜整改
，肉變多了，風評一下子變好了。

當然，老對手肯德基不甘落後，第一款“麵條”上線。18日，熱幹麵在超過100家武漢肯德基開賣，僅在6:00-9:30的早餐時段限量供應，售完即止。

為了賣熱幹麵

，肯德基第一次提供了筷子。

人民網也發表評論，“武(wu)漢(han)取(qu)得(de)抗(kang)擊(ji)新(xin)冠(guan)肺(fei)炎(yan)疫(yi)情(qing)決(jue)定(ding)性(xing)勝(sheng)利(li)，其(qi)全(quan)球(qiu)知(zhi)名(ming)度(du)已(yi)經(jing)高(gao)於(yu)全(quan)球(qiu)多(duo)數(shu)城(cheng)市(shi)。肯(ken)德(de)基(ji)上(shang)線(xian)熱(re)幹(gan)麵(mian)
，是(shi)使(shi)用(yong)武(wu)漢(han)全(quan)球(qiu)名(ming)聲(sheng)的(de)一(yi)次(ci)小(xiao)心(xin)翼(yi)翼(yi)的(de)嚐(chang)試(shi)。”

快餐巨頭們一直在用中國化產品來占領早餐市場，半路又殺出了個星巴克，推出了15元早餐組合。在上海和台州試水後，早餐組合現已覆蓋整個江浙滬以及深圳地區。

價格分別為15元和19元兩種，14款烘焙產品和3種口味蒸汽奶組合，再加錢還可以將飲品升級為咖啡。星巴克試圖“降低身價”來搶占早餐份額。

據英敏特預測，中國消費者早餐食品總消費額將從2015年的1.334萬億元增至2021年的1.948萬億元。到2021年，在外食用早餐市場銷售額預計將突破8,400億元。

雖(sui)然(ran)市(shi)場(chang)容(rong)量(liang)大(da)，但(dan)早(zao)餐(can)生(sheng)意(yi)並(bing)不(bu)好(hao)做(zuo)，準(zhun)入(ru)門(men)檻(kan)低(di)，消(xiao)費(fei)者(zhe)品(pin)質(zhi)要(yao)求(qiu)更(geng)高(gao)
，同(tong)時(shi)追(zhui)求(qiu)高(gao)效(xiao)率(lv)，出(chu)餐(can)要(yao)快(kuai)
，打(da)包(bao)要(yao)快(kuai)，結(jie)賬(zhang)更(geng)要(yao)快(kuai)
，極(ji)度(du)考(kao)驗(yan)早(zao)餐(can)店(dian)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)程(cheng)度(du)。此(ci)外(wai)，早(zao)餐(can)作(zuo)為(wei)消(xiao)費(fei)剛(gang)需(xu)，屬(shu)於(yu)薄(bo)利(li)多(duo)銷(xiao)的(de)模(mo)式(shi)
，高(gao)性(xing)價(jia)比(bi)也(ye)是(shi)競(jing)爭(zheng)力(li)的(de)核(he)心(xin)。

這波巨頭紮堆的早餐潮，能給餐飲人的早餐爭奪戰帶來什麼啟發呢
？

啟發一：

本土化套路又升級

，情感營銷再加碼

由於國人早餐用餐習慣的“頑固”，餐飲巨頭的本土化嚐試多在早餐這一時段。

肯德基有豆花
、油條和粥，這些是主流的早餐單品。之後它又加入了飯團、蛋卷和茶葉蛋，來提供更豐富的早餐選擇。

麥當勞緊隨其後，除了油條、豆漿
、粥的常規操作，還把饅頭一分為二
，加上肉餅和蔬菜，做成饅頭漢堡。

此外，肯德基已經將本土化戰場拓展至夜宵和新零售，化身深夜食堂，推出擼串桶
、香鹵係列產品

，零售端則是雞湯、炒飯和噱頭十足的螺獅粉。

zhecikendejidebentuhuachangshi，zuidadefalidianfangzaiqingganshang。zaiyiqingduodijububaofadedangxia
，xiaofeizheziranhuixiangqiwuhan，xiangqiwuhanguozaoshidenawanreganmian。

據肯德基公關人員介紹，此時也並非突發奇想，而是在去年6
、7月份，抗疫勝利時就有此計劃。熱幹麵一出，立馬占據了情感高地。

這(zhe)套(tao)路(lu)
，跟(gen)喜(xi)茶(cha)拓(tuo)城(cheng)的(de)思(si)路(lu)有(you)些(xie)相(xiang)似(si)
，通(tong)過(guo)推(tui)出(chu)城(cheng)市(shi)特(te)色(se)的(de)產(chan)品(pin)，拉(la)近(jin)距(ju)離(li)感(gan)
，進(jin)軍(jun)長(chang)沙(sha)時(shi)
，就(jiu)推(tui)出(chu)了(le)臭(chou)豆(dou)腐(fu)蛋(dan)糕(gao)
，在(zai)武(wu)漢(han)開(kai)首(shou)店(dian)時(shi)，推(tui)出(chu)了(le)熱(re)幹(gan)麵(mian)包(bao)。

為了能讓情感沉穩落地，味道的熟悉感必須整好，加上做麵已超出了肯德基的產品框架，因此這次的產品是和知名品牌“大漢口”合作推出，提供品質保證。

如(ru)今(jin)肯(ken)德(de)基(ji)的(de)本(ben)地(di)化(hua)思(si)路(lu)再(zai)升(sheng)級(ji)
，熱(re)點(dian)跟(gen)得(de)快(kuai)，情(qing)感(gan)抓(zhua)得(de)緊(jin)。用(yong)文(wen)化(hua)層(ceng)麵(mian)貼(tie)近(jin)消(xiao)費(fei)者(zhe)
，用(yong)共(gong)鳴(ming)性(xing)極(ji)強(qiang)的(de)話(hua)題(ti)來(lai)拉(la)近(jin)距(ju)離(li)，而(er)非(fei)隻(zhi)用(yong)產(chan)品(pin)。如(ru)在(zai)2020年的中國航天日
，肯德基就曾推出了航天桶
，致敬中國的航天事業。

當然，此時的熱幹麵也極大拓展了消費者期待，不知天津煎餅果子
、四川擔擔麵、陝西涼皮
，會不會出現在肯德基的餐桌上。

早餐作為高頻需求，肯德基和麥當勞不僅熱點追的好，還上新有規律
，能夠讓消費者不斷嚐新，而不是永遠不變的“老三樣”。

啟發二：

“預點到取”成常態，快是重要競爭力

在麥當勞海報上
，赫然寫著“掃碼下單步行可達到店秒取”，星巴克也通過各種渠道告知消費者
，出門路上或交通工具上，可以在啡快上下單，到店對暗號，就能取走早餐了。

進攻早餐市場的盒小馬也在盒馬app中有固定入口
，也是預先點單，到店即取的模式。

讓打工人多睡一秒，他就能多念你的好！早餐的競爭力也從產品拓展到效率爭奪戰。

高效率
，一方麵由產品決定，出餐快
、標準化程度高的產品最受歡迎，因此肯德基本土化的早餐多從粥、油條開始；另一方麵則是“預點到取”，據相關調查顯示，消費者等餐時間僅為2-5分鍾，新點單模式能提前備餐，減少等待。

啟發三：

用高性價比套餐組合，打出核心競爭力

早(zao)餐(can)這(zhe)塊(kuai)大(da)蛋(dan)糕(gao)，不(bu)僅(jin)是(shi)餐(can)飲(yin)人(ren)在(zai)爭(zheng)，零(ling)售(shou)品(pin)牌(pai)也(ye)在(zai)爭(zheng)。各(ge)品(pin)牌(pai)頻(pin)頻(pin)推(tui)出(chu)高(gao)標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)早(zao)餐(can)半(ban)成(cheng)品(pin)，連(lian)盒(he)馬(ma)都(dou)在(zai)加(jia)快(kuai)盒(he)小(xiao)馬(ma)的(de)布(bu)局(ju)，有(you)力(li)的(de)競(jing)爭(zheng)者(zhe)還(hai)有(you)數(shu)量(liang)眾(zhong)多(duo)的(de)便(bian)利(li)店(dian)。

快餐巨頭們似乎也意識到了競爭正在加劇，有了危機意識
，改變最大的就是星巴克，開始小範圍嚐試性價比早餐。

作為剛需消費，消費者的早餐需求其實很簡單，方便快捷、高性價比和品質安全。

在zai有you一yi定ding品pin牌pai影ying響xiang力li，品pin質zhi有you保bao證zheng，梳shu理li完wan點dian單dan鏈lian條tiao更geng高gao效xiao的de情qing況kuang下xia，快kuai餐can巨ju頭tou們men將jiang重zhong點dian放fang在zai了le性xing價jia比bi上shang，用yong盡jin了le各ge種zhong價jia格ge策ce略lve。畢bi竟jing，早zao餐can市shi場chang上shang，差cha一yi塊kuai錢qian就jiu可ke能neng差cha一yi個ge客ke群qun。

如麥當勞就推出過早餐包月卡，隻需16元，兩天就能回本，早餐價格不僅更低，還能讓消費者有種“占便宜”的感受，更能養成用戶習慣，在高性價比和心理因素的雙重驅動下
，頻頻到店打卡。

麥當勞還推出了原理相同的超值早餐月，每日搶購3折產品，每日產品不重樣。這不僅能讓消費者以更低成本嚐遍所有產品，產品認知大幅度提升，還能積累品牌好感度。

肯德基的思路則是以高性價比套餐為主

，如10元3件套，6元早餐季
，用組合起來更省錢的策略吸引消費者。

當(dang)下(xia)的(de)早(zao)餐(can)市(shi)場(chang)，仍(reng)需(xu)精(jing)耕(geng)細(xi)作(zuo)。快(kuai)餐(can)巨(ju)頭(tou)們(men)正(zheng)勤(qin)勤(qin)懇(ken)懇(ken)深(shen)耕(geng)著(zhe)，用(yong)產(chan)品(pin)鏈(lian)接(jie)情(qing)感(gan)，用(yong)數(shu)字(zi)化(hua)提(ti)高(gao)效(xiao)率(lv)
，更(geng)用(yong)誘(you)惑(huo)人(ren)心(xin)的(de)價(jia)格(ge)策(ce)略(lve)打(da)出(chu)高(gao)性(xing)價(jia)比(bi)。這(zhe)是(shi)高(gao)標(biao)準(zhun)化(hua)和(he)深(shen)化(hua)供(gong)應(ying)鏈(lian)外(wai)，快(kuai)餐(can)巨(ju)頭(tou)們(men)帶(dai)給(gei)餐(can)飲(yin)人(ren)的(de)新(xin)啟(qi)發(fa)。