中國人常說：“民以食為天”。

周傑倫的《蝸牛》也唱道：“小小的天

，有大大的夢想。”

那麼在中國人的心目中，完美的理想飲食是什麼？

從2012年起
，凱度就開始定期發布《飲食中國》baogao。womentongguozhuanyedeyanjiusheji，yindaozhongguoxiaofeizhemiaohuichuzaibutongqingjingxia，shenmeyangdeshipinheyinliaonenggouwanmeishixiantamendelixiangxuqiu。zhefenbaogaoyeyoucijieshilezaizhongguoshichangshangshipinheyinliaoxingyezhongdechuangxinjiyu，chengweizhongduoshipinyinliaopinpaide“創新聖經”。

剛剛發布的《飲食中國2021》報告覆蓋了全國1-6線城市，調查了18-60歲的1.2萬名消費者，覆蓋了25個食品飲料大類下的130多個細分子品類。他們向我們分享了12000個源自真實生活的飲食需求場合。

本次調研通過阿裏平台收集數據，研究結合阿裏電商行為數據
，帶來“需求、人群和行為”三位一體的深入洞察。不僅全麵解碼後疫情時代的新機遇服務產品創新，還提供鮮活具體的人群畫像讓營銷策略落地。

那麼
，在今年的“聖經”中包含了哪些“創新密碼”呢
？下麵就讓我們來一探究竟吧！

新冠疫情帶來五方麵的趨勢變化

2020年nian的de疫yi情qing加jia速su了le食shi品pin飲yin料liao行xing業ye格ge局ju的de變bian化hua，原yuan因yin是shi消xiao費fei者zhe經jing曆li了le如ru此ci跌die宕dang起qi伏fu的de一yi年nian之zhi後hou，心xin目mu中zhong對dui於yu理li想xiang飲yin食shi的de理li解jie已yi經jing發fa生sheng了le相xiang當dang大da的de變bian化hua。

《飲食中國2021》將這些變化總結為五個趨勢：

01.安全至上

消費者對食品衛生和安全的高度關注增加：不僅要求產品生產流程的透明化
，也希望有更多的突破性加工工藝應用在產品保存上。

注：+10pts vs 2018=較2018年的回答上升了10個百分點

02.健康意識

消費者對於積極管理健康的意識不斷增強，他們致力於不斷提升目前健康狀況，為長期健康的生活狀態奠定基礎。

這一趨勢同樣體現在消費者對食品飲料的選擇上——健康的產品依舊備受推崇，而不太健康的產品則麵臨著如何持續增長的挑戰。

03.情緒療愈

隨(sui)著(zhe)舒(shu)緩(huan)壓(ya)力(li)或(huo)放(fang)鬆(song)心(xin)情(qing)的(de)需(xu)求(qiu)不(bu)斷(duan)增(zeng)加(jia)，消(xiao)費(fei)者(zhe)越(yue)來(lai)越(yue)需(xu)要(yao)具(ju)有(you)情(qing)緒(xu)療(liao)愈(yu)功(gong)效(xiao)的(de)飲(yin)食(shi)產(chan)品(pin)，來(lai)幫(bang)助(zhu)他(ta)們(men)更(geng)從(cong)容(rong)地(di)應(ying)對(dui)生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)各(ge)方(fang)壓(ya)力(li)。

04.宅家經濟

在(zai)疫(yi)情(qing)新(xin)常(chang)態(tai)下(xia)，宅(zhai)家(jia)的(de)飲(yin)食(shi)場(chang)景(jing)占(zhan)比(bi)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)，推(tui)動(dong)了(le)在(zai)全(quan)渠(qu)道(dao)提(ti)供(gong)獨(du)特(te)營(ying)銷(xiao)方(fang)式(shi)及(ji)更(geng)優(you)消(xiao)費(fei)體(ti)驗(yan)的(de)新(xin)商(shang)機(ji)。電(dian)商(shang)網(wang)絡(luo)平(ping)台(tai)成(cheng)為(wei)食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)料(liao)越(yue)來(lai)越(yue)重(zhong)要(yao)的(de)購(gou)買(mai)渠(qu)道(dao)：網購食品飲料的滲透率較2018年時增加了44個百分點。

05.價格敏感

因為疫情的影響
，消費者對價格的敏感度增加，而且對溢價產品的購買變得更為理性——隻有滿足他們的核心訴求的產品，才會獲得消費者的青睞。

新常態下的消費者理想需求

《飲食中國》的係列研究通過讓1.2萬wan名ming消xiao費fei者zhe在zai特te定ding場chang合he下xia，將jiang對dui食shi品pin飲yin料liao的de理li想xiang需xu求qiu與yu市shi場chang上shang現xian有you的de最zui好hao產chan品pin相xiang對dui比bi，找zhao到dao不bu同tong場chang合he下xia的de消xiao費fei者zhe痛tong點dian
，從cong而er找zhao到dao創chuang新xin的de機ji會hui平ping台tai。

shouxian
，womenfaxiansuiranxinguanyiqingjiasuleshipinyinliaoxingyegejudebianhua，danshixiaofeizhedesandahexinxuqiubuzenggaibian。suoyouxiaofeizhezaisuoyouchanghezhongdouyaoqiumeiyikuanshipinyinliaochanpinbixushishipinanquanyoubaozheng、質量始終如一、打開過程清潔衛生的。這與幾年前相差無幾。

不過
，在經過了疫情的洗禮
，在疫情防控進入常態之後
，我們也的確發現了消費者正在尋找更積極的健康管理方案，產品不能隻圍繞“無添加”和“天然新鮮”做迭代和創新，消費者心目中理想的營養功能型產品應該同時支持體力和腦力健康，並對長期健康提供保障。

圖片另外，消費者也期待更優的情緒解決方案。在不斷攀升的生活壓力之下，吃吃喝喝是許多消費者舒緩情緒和壓力的方式
；由此，產品能夠幫助人們重獲活力變得至關重要。“煥活”並非簡單的補充能量
，而是應對不同微場景，提供多樣情緒療愈的解決方案。

《飲食中國2021》報告共挖掘出193個理想需求，基於人們24小時的各種細分食品飲料消費場合，從中總結出12個理想需求類型，也就是最重要的產品創新平台。

這12個創新機會平台包含了消費者所需要的核心功效組合（例如“重獲活力”且“高端潮流”且“定製個人享受”）。它們不僅揭示了消費者心目中的理想產品特點，也可以讓品牌用於挖掘目前市場中的產品創新機會。

注：%反映了每個場合需求細分占總場合的比例

對dui於yu每mei一yi個ge理li想xiang需xu求qiu

，報bao告gao也ye列lie出chu了le具ju體ti的de定ding義yi。報bao告gao已yi經jing從cong商shang業ye的de角jiao度du出chu發fa審shen視shi了le各ge種zhong創chuang新xin機ji會hui，以yi確que保bao被bei納na入ru報bao告gao的de理li想xiang產chan品pin特te點dian都dou具ju有you高gao度du的de商shang業ye可ke實shi現xian性xing。

報告樣例：理想需求定義頁

由於《飲食中國2021》報告是通過TMIC平(ping)台(tai)完(wan)成(cheng)的(de)
，它(ta)可(ke)以(yi)天(tian)然(ran)地(di)與(yu)八(ba)大(da)策(ce)略(lve)人(ren)群(qun)概(gai)念(nian)打(da)通(tong)，進(jin)一(yi)步(bu)提(ti)升(sheng)了(le)創(chuang)新(xin)的(de)可(ke)操(cao)作(zuo)性(xing)和(he)精(jing)準(zhun)度(du)，助(zhu)力(li)人(ren)群(qun)精(jing)準(zhun)定(ding)位(wei)和(he)營(ying)銷(xiao)溝(gou)通(tong)策(ce)略(lve)製(zhi)定(ding)
，提(ti)升(sheng)線(xian)上(shang)觸(chu)達(da)率(lv)和(he)購(gou)買(mai)轉(zhuan)化(hua)率(lv)。

報告樣例：理想需求相關目標人群的購物行為特征