年關將近，許多漂在異鄉的“打工人”卻因疫情早早決定今年春節不回家
，留在工作的城市過年。對許多年輕的“廚房殺手”來說

，最實際的還是趕在年貨節囤一些餃子湯圓、螺螄粉、自熱火鍋……這些品類多元
、健康美味的方便速食產品，曾因受外賣擠壓而銷量大跌，如今則在不斷的創新中為越來越多消費者所喜愛。

1月26日
，第一財經商業數據中心（CBNData）發布《2021方便速食行業洞察報告》（以下簡稱CBNData《報告》
，點擊閱讀原文查看完整報告），基於消費大數據，分析方便速食市場的發展現狀，並基於消費者畫像和五大消費新場景
，總結出方便速食品類的消費趨勢。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

01

方便速食行業增長

預計規模超2500億

根據CBNData《報告》顯示，方便速食行業近年來穩健增長，產品價格上升明顯
，預估國內市場規模超過2500億元。而線上市場近一年的增長率更是超過7成，成為行業增長核心驅動渠道。

快速的增長背後是政策、經濟、社she會hui與yu技ji術shu等deng客ke觀guan環huan境jing的de共gong同tong推tui動dong。去qu年nian春chun節jie，以yi自zi嗨hai鍋guo品pin牌pai為wei首shou的de新xin型xing速su食shi品pin牌pai向xiang湖hu北bei捐juan獻xian了le大da量liang產chan品pin
，大da幅fu緩huan解jie了le物wu資zi匱kui乏fa。這zhe些xie方fang便bian速su食shi也ye陪pei伴ban了le普pu通tong消xiao費fei者zhe度du過guo了le宅zhai家jia抗kang疫yi的de日ri子zi，其qi中zhong方fang便bian粉fen絲si、米線、螺絲粉等新型速食品類實現爆炸式增長。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

方便速食市場湧入大量新銳品牌以及零食品牌。在多數新型速食品類（如即食火鍋/即食粥/方便粉絲等）當中，頭部以新銳品牌為主，且集中度較高，傳統麵食品牌則相對分散。

這些不同類型的品牌都在積極布局自熱類、即食類等速食新品類，其中冷麵、手抓餅、方便粉絲等葉子類目商品種類增長超過8倍。傳統麵點發力手抓餅
、拉麵、芋圓等半成品創新，自熱速食則加快煲仔飯
、粥
、烤魚等品類覆蓋，科技新品則聚焦人造肉、代餐奶昔等新型食品。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

餐can飲yin品pin牌pai推tui出chu自zi熱re火huo鍋guo等deng快kuai消xiao品pin類lei
，從cong線xian下xia邁mai向xiang線xian上shang，拓tuo展zhan到dao更geng日ri常chang的de消xiao費fei場chang景jing
，而er方fang便bian速su食shi品pin牌pai則ze開kai始shi布bu局ju線xian下xia餐can飲yin門men店dian，推tui動dong品pin牌pai的de全quan渠qu道dao布bu局ju。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

02

一二線是主戰場

Z世代與精致媽媽值得關注

CBNData《報告》發現，女性是方便速食的消費主力
，其消費金額占比達7成。就代際而言
，過去一年當中85後到00後的消費占比與增速較高，是品類增長的核心驅動人群。而在地域上，2020年一二線城市銷售額占比超一半。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

在Z世代

、新銳白領
、資深中產、都市銀發、精致媽媽、小鎮中老年
、都市藍領
、小鎮青年這八大消費群體當中
，年輕的Z世代與小鎮青年的方便速食消費占比最高，同時Z世代與精致媽媽憑借較高的增速引起關注。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

在消費者購買的細分類目中，占比最大的還屬老牌品類方便麵

，占據30%以上銷售額；螺螄粉以超過25beidezengsuchengweidierdaxifenpinlei
，ciwaijuyoujudaqianlidehaiyoudehaixianwanleiyufangbianmifandengpinlei。yucitongshi，duogechuantongpinleidingjiashangfuqiezengfujiaoda，dabaozhuangjigaoduanhuachengweichuantongpinleideliangdafazhanfangxiang。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

03

一人食
、夜宵解饞
、宿舍共享

方便速食五大消費新場景

1、獨居青年的“一人食”

伴隨著單身經濟興起的“一人食”
，越來越多地成為當下年輕人的消費場景。根據CBNData《報告》，2020年“一人食”xiangguanguanjiancidesousuoliangzhujianshangsheng，xuduocantingyetiexindituichudanrenjiucangejianheyirenfendecaidan，rangyigerenchifanbuzaishiguduergangadeshi。erdujuqingnianzaijiazegengqinglaifangbianmian、即食火鍋和方便粉絲等品類，他們在口味與品類選擇上也更為專一，且最愛酸辣和麻辣味。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

2
、家庭共享傳統速食

在(zai)各(ge)類(lei)家(jia)庭(ting)消(xiao)費(fei)者(zhe)當(dang)中(zhong)，中(zhong)年(nian)家(jia)庭(ting)占(zhan)比(bi)較(jiao)高(gao)。與(yu)單(dan)身(shen)消(xiao)費(fei)者(zhe)相(xiang)比(bi)，家(jia)庭(ting)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)偏(pian)好(hao)中(zhong)式(shi)麵(mian)食(shi)點(dian)心(xin)等(deng)傳(chuan)統(tong)方(fang)便(bian)速(su)食(shi)
，覆(fu)蓋(gai)的(de)品(pin)類(lei)也(ye)更(geng)豐(feng)富(fu)。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

3、新夜宵經濟下的解饞必備

除chu了le平ping時shi吃chi飯fan，夜ye宵xiao也ye是shi方fang便bian速su食shi的de一yi大da消xiao費fei場chang景jing。夏xia天tian夜ye宵xiao相xiang關guan關guan鍵jian詞ci總zong體ti搜sou索suo量liang大da幅fu提ti升sheng，引yin導dao類lei目mu也ye較jiao其qi他ta季ji節jie更geng為wei豐feng富fu。不bu管guan是shi在zai家jia看kan著zhe電dian視shi突tu然ran嘴zui饞chan，還hai是shi加jia班ban到dao深shen夜ye饑ji腸chang轆lu轆lu
，方fang便bian速su食shi都dou為wei這zhe些xie消xiao費fei者zhe提ti供gong了le方fang便bian快kuai捷jie的de夜ye宵xiao選xuan擇ze
，即ji食shi火huo鍋guo、方便麵和方便米飯是他們更為偏好的品類。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

4、戶外休閑也能營養就餐

隨著登山、野營等戶外運動越來越受歡迎
，戶外愛好者對速食產品的消費也在快速增長。過去的軍用食品比如壓縮餅幹
、午餐肉罐頭，如今也不斷升級，像自熱速食
、幹米飯等第三代軍用食品擁有更強的便攜性、風(feng)味(wei)完(wan)整(zheng)性(xing)和(he)營(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)性(xing)。以(yi)自(zi)嗨(hai)鍋(guo)為(wei)代(dai)表(biao)的(de)品(pin)牌(pai)，基(ji)於(yu)軍(jun)用(yong)速(su)食(shi)技(ji)術(shu)，推(tui)出(chu)一(yi)係(xi)列(lie)創(chuang)新(xin)口(kou)味(wei)的(de)方(fang)便(bian)速(su)食(shi)，以(yi)滿(man)足(zu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)多(duo)場(chang)景(jing)就(jiu)餐(can)需(xu)求(qiu)。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

5、學生黨的宿舍新選擇

CBNData《報告》還hai顯xian示shi
，學xue生sheng群qun體ti較jiao其qi他ta職zhi業ye身shen份fen消xiao費fei者zhe的de人ren數shu增zeng長chang最zui快kuai。近jin兩liang年nian應ying屆jie大da學xue生sheng對dui電dian熱re廚chu房fang電dian器qi的de銷xiao售shou額e貢gong獻xian率lv走zou低di
，方fang便bian速su食shi則ze呈cheng走zou高gao趨qu勢shi。許xu多duo大da學xue宿xiu舍she出chu於yu安an全quan考kao慮lv不bu允yun許xu學xue生sheng使shi用yong大da功gong率lv電dian器qi，比bi起qi偷tou偷tou在zai宿xiu舍she煮zhu火huo鍋guo，自zi熱re火huo鍋guo顯xian然ran更geng加jia方fang便bian省sheng心xin且qie安an全quan。

即食火鍋、年糕、方便麵等品類最受學生歡迎
，麻辣味是其消費占比最高且最偏好的口味。他們更喜愛在深夜時吃碗方便速食
，享受夜宵帶來的快樂。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

方便速食市場的消費場景越來越多元
，也能夠滿足消費者更加個性細分的需求。在品牌銷售上，除了像康師傅、五芳齋
、雙彙這樣的老牌方便速食品牌與海底撈、小龍坎等餐飲品牌，還有自嗨鍋、好歡螺
、李子柒等新銳品牌憑借精準的洞察與產品創新實力衝出重圍。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

就搜索情況來看
，男女生所關注的品牌也有些微差別，比如自嗨鍋是最受男生關注的新銳品牌，而女生則最常搜索好歡螺。

圖源《2021方便速食行業洞察報告》

正zheng是shi因yin為wei這zhe些xie新xin型xing品pin牌pai的de加jia入ru與yu傳chuan統tong品pin牌pai的de積ji極ji創chuang新xin，形xing成cheng頭tou部bu品pin牌pai的de良liang性xing競jing爭zheng氛fen圍wei，方fang便bian速su食shi也ye得de以yi進jin入ru更geng加jia日ri常chang且qie多duo元yuan的de生sheng活huo場chang景jing
，從cong而er迸beng發fa出chu更geng多duo新xin的de活huo力li。