jinnianlai
，bansuizhewoguoshipinyinliaogongyedegaosufazhanhebuduanbianhuadeshichanghuanjing，yinliaoxingyeneidejingzhengbiandejiaozhuohua，yucitongshixingyedezhengtizengchangyejinrulepingjing。cong2014年開始，飲料行業下跌10%，2017年呈現負增長
，2019年全國飲料產量雖然有所回升，但2020年受疫情影響，市場中不少頭部品牌如可口可樂
、雀巢、農夫山泉營收下滑。

盡管飲料行業麵臨巨大困境，但品牌積極尋求增長機會，開始賦予飲料新的特征。益普索Ipsos關注到飲料行業發展的四大趨勢是情感化、環保化、健jian康kang化hua和he功gong能neng化hua。功gong能neng化hua作zuo為wei飲yin料liao行xing業ye發fa展zhan的de新xin風feng向xiang，許xu多duo品pin牌pai已yi經jing在zai飲yin品pin中zhong添tian加jia功gong能neng化hua屬shu性xing，滿man足zu消xiao費fei者zhe多duo元yuan的de需xu求qiu。以yi此ci為wei背bei景jing
，益yi普pu索suo中zhong國guo資zi深shen研yan究jiu總zong監jian&飲料行業首席增長官程皓應邀參加Foodtalk趨勢周
，並重磅發布《2021年飲料功能化趨勢研究》。

一

行業現狀和風向，中國功能性飲料還處於起步階段

zongguanquanqiugongnenghuayinpinshichang，guowaishichangyijingyoubijiaochengshuhechangxiaodechanpin。beimeizuoweizuidadeyinliaoshichangzhiyi，qigongnenghuayinpinzhongleifengfu，kemanzubutongxiaofeizheduibutonggongneng，rutigaozhuanzhuli、改善睡眠質量、減脂塑形、tigaomianyilidengsuqiu。ouzhouyinliaoshichangfazhandeyeshifenchengshu，gongnengxingyinpinrexiaoyushichangzhong。jujiaoyazhoushichang，ribenyinliaoshichangzuoweiyazhoudelingtouyang，yinliaogongnenghuaqushigengjiejinyazhourenxuqiu
，ruchaoriyishengjunyinliao，keyiyizhirentideguodumianyi，baituohuanjiguominerdailaidebushi。hanguoyinliaoshichangdegongnenghuazengjialegengduodemeirongtezheng
，ruhanguozhengguanzhuanghongcanshiliunongsuoyinliao
，juyoumeirongyangyan、抗衰老的功效。

相較而言
，中國市場的功能化飲品還比較小眾
，處於起步階段。時下熱門的功能化飲料主要以飽腹代餐類為主，如江中食療越光米稀、WonderLab代餐奶昔。除此之外

，養元六個核桃卡慕寧植物蛋白飲料、東鵬特飲由柑檸檬茶等具有抗焦慮/緩解壓力、助消化的產品，開始受消費者喜愛。同時，還有不少小眾品牌走向大眾視野，如一支筆萊陽梨汁，具有清咽潤喉的功效；輕目胡蘿卜汁，可緩解眼睛疲勞。

二

消費者對功能性飲料的認知
，還有很大的教育空間

益普索中國飲料行業首席增長官程皓觀察到，消費者具有很大的教育空間。消費者認為“好的飲料”需要具備口感好
、包裝好
、健康和獨特的特性
，對功能性提及較少，且大多數消費者認為功能飲料隻能滿足提神或幫助消化的功能。

功能化飲料的主要消費人群為23-39歲（63%）
、已婚有孩（58%）、職業為公司
、工廠、機關雇員（82%）。消費者選擇功能化飲料的主要原因是滿足能量煥發（118）和解決困擾（121）的需求。

學生、白bai領ling希xi望wang飲yin用yong功gong能neng性xing飲yin料liao後hou
，精jing神shen狀zhuang態tai更geng加jia飽bao滿man，提ti升sheng學xue習xi和he工gong作zuo的de表biao現xian。一yi線xian城cheng市shi或huo對dui健jian康kang關guan注zhu度du較jiao高gao的de消xiao費fei者zhe，希xi望wang更geng好hao的de管guan理li自zi己ji的de健jian康kang。解jie決jue困kun擾rao意yi味wei著zhe消xiao費fei者zhe不bu僅jin選xuan擇ze低di卡ka低di糖tang的de飲yin品pin，更geng關guan注zhu營ying養yang和he解jie決jue自zi己ji的de問wen題ti解jie決jue困kun擾rao的de功gong能neng。調tiao研yan顯xian示shi，產chan品pin中zhong添tian加jia改gai善shan腸chang道dao、體質、免疫力
、睡眠
、養胃
、美容
、潤喉、清肺等成分

，會大幅增加消費者的購買意願。

對dui於yu沒mei有you嚐chang試shi過guo功gong能neng性xing飲yin料liao的de消xiao費fei者zhe而er言yan
，阻zu礙ai他ta們men購gou買mai的de主zhu要yao因yin素su是shi對dui飲yin料liao功gong能neng的de不bu信xin任ren，和he相xiang較jiao於yu普pu通tong飲yin品pin的de高gao價jia格ge。而er飲yin品pin強qiang調tiao功gong能neng背bei後hou強qiang有you力li的de成cheng分fen支zhi持chi
，是shi打da消xiao消xiao費fei者zhe疑yi慮lv方fang式shi之zhi一yi。如ru針zhen對dui有you睡shui眠mian問wen題ti的de人ren群qun
，在zai飲yin品pin中zhong添tian加jia洋yang甘gan菊ju、薰衣草等鎮靜類的成分，可以提升產品在睡眠支持功能上的可信度；針對希望改善消化的人群，可在飲品中添加益生菌、奇亞籽等成分；藥類、高維C水果能增強體質更易獲得認可；膠原蛋白、透明質酸

、紅色食材對於美容養顏有較強的支持作用；健康/保健類的成分添加
，助力產品對心髒/血糖健康的功效。益普索Ipsos追蹤調研顯示，產品本身的特色尤其是功效
，影響消費者購買決策的作用在增強。（+15%
，2021.1月vs2020.06月）。

三

針對不同人群和場景，飲品需滿足多樣化消費者需求

益普索Ipsos研究顯示，飲料的功能化在睡前、運動健身、餐飲、工作或學習場景更被需要
，除此之外，針對不同的人群開發相應的功能，也是未來功能化飲料發展的重要方向。

在運動場景下，消費者考慮因素是口感好、低糖、低卡
、抑製油分子的吸收，和高蛋白、營ying養yang成cheng分fen高gao

，能neng夠gou快kuai速su補bu充chong人ren體ti缺que失shi的de能neng量liang。在zai聚ju餐can的de場chang景jing下xia，人ren們men更geng期qi待dai飲yin料liao能neng夠gou幫bang助zhu消xiao化hua和he解jie酒jiu。對dui食shi用yong早zao餐can有you需xu求qiu且qie早zao餐can時shi間jian緊jin張zhang的de人ren，更geng希xi望wang可ke以yi快kuai速su補bu充chong早zao餐can需xu要yao的de能neng量liang和he營ying養yang。在zai工gong作zuo和he學xue習xi的de時shi候hou，消xiao費fei者zhe希xi望wang飲yin料liao能neng夠gou提ti神shen及ji提ti高gao注zhu意yi力li
，保bao護hu視shi力li。忙mang碌lu一yi天tian後hou
，睡shui前qian消xiao費fei者zhe希xi望wang功gong能neng性xing飲yin料liao可ke以yi幫bang助zhu輕qing鬆song入ru睡shui及ji安an神shen、舒緩情緒。

益普索Ipsos通過數據的分析
，總結出有以下群體對功能性飲料有不同的需求。有護膚、愛美、熬夜、關注氣色的人群更需要功能性飲料幫助他們提升氣色、美白、抗氧化和抗衰老。而對敏感
、免疫力低下、易過敏
、弱(ruo)體(ti)質(zhi)人(ren)群(qun)而(er)言(yan)
，增(zeng)強(qiang)免(mian)疫(yi)力(li)和(he)抵(di)抗(kang)力(li)是(shi)剛(gang)需(xu)。腸(chang)胃(wei)功(gong)能(neng)較(jiao)弱(ruo)的(de)人(ren)群(qun)更(geng)希(xi)望(wang)功(gong)能(neng)性(xing)飲(yin)料(liao)能(neng)夠(gou)幫(bang)助(zhu)調(tiao)理(li)腸(chang)胃(wei)功(gong)能(neng)。對(dui)有(you)高(gao)血(xue)壓(ya)和(he)高(gao)血(xue)脂(zhi)的(de)老(lao)年(nian)人(ren)而(er)言(yan)，降(jiang)血(xue)壓(ya)和(he)血(xue)脂(zhi)是(shi)他(ta)們(men)購(gou)買(mai)功(gong)能(neng)性(xing)飲(yin)料(liao)的(de)首(shou)要(yao)考(kao)慮(lv)因(yin)素(su)。

四

總結與建議

未來
，功能化飲料可以著重關注中高收入雇員、運動健身人群、有特定問題困擾、有美容養顏需求的這些人群
，並基於一些特定的場景如睡前、早餐或聚餐、運動健身、工作或學習，專注開發能夠提供情緒穩定

、睡眠支持
；消化能力、呼吸順暢；增強體質
、美容養顏
；心髒健康、血糖管理等的功能的飲品。

針對飲料行業目前麵臨的困境，功能化趨勢是未來發展的重要方向。而對於有意向在飲料功能化行業深耕、有研發、生產和營銷能力的企業，可以基於目前的功能、人群和場景的組合，開發有潛力的點子、概念、chanpin。yipusuochuangyigongzuofangtongguoxiaofeizhetiaoyan，bujinkeyishengchengdianzi
，hainengjinxingdianzipianhaoceshi，shichanpingengyoujihuihuodexiaofeizhedeqinglaiyihuodeshichangchenggong。