目前

，亞洲有了首款無奶冰淇淋產品
，且即將在香港上市。這類產品之前在海外較為火熱
，也稱作plant-based ice cream或者non-dairy ice cream，屬於alt-dairylingyudeyigepinleifenzhi。zheleiwunaiyoubingqilinzaozaiduonianqian
，bianzaiouzhouzhanjuxiangdangdadeshichangfene，qiezaiguoquyinianyouzengchangdequshi，nameqinengfouzaiguoneiliuxing？benwenjiangduiwunaibingqilinhaineiwaijinqiyouguanxinxijinxingshouji，bingduizheleichanpindeguoneishichangqianlijinxingjianyaofenxi。

一、亞洲首款“無奶冰淇淋”

2021年1月26日，美國發酵乳製品技術公司Perfect Day和李嘉誠旗下的科技風險投資公司地平線創投Horizons Ventures聯(lian)合(he)宣(xuan)布(bu)，他(ta)們(men)將(jiang)推(tui)出(chu)首(shou)款(kuan)無(wu)奶(nai)冰(bing)淇(qi)淋(lin)。這(zhe)款(kuan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)由(you)真(zhen)正(zheng)的(de)乳(ru)製(zhi)品(pin)蛋(dan)白(bai)製(zhi)成(cheng)，不(bu)含(han)任(ren)何(he)牛(niu)奶(nai)成(cheng)分(fen)，但(dan)其(qi)分(fen)子(zi)結(jie)構(gou)與(yu)牛(niu)奶(nai)中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)完(wan)全(quan)相(xiang)同(tong)，且(qie)比(bi)傳(chuan)統(tong)以(yi)動(dong)物(wu)奶(nai)類(lei)為(wei)原(yuan)料(liao)的(de)冰(bing)淇(qi)淋(lin)更(geng)加(jia)環(huan)保(bao)、更加健康。這款無奶冰淇淋將推出8種無乳糖、無激素、符合素食主義者口味的產品。

（圖1 Ice Age!冰淇淋產品圖片，來自Green Queen）

Perfect Day首席執行官Ryan Pandya表示：他與Perumal Gandhi在2014年共同建立Perfect Day hungry，這家初創公司成立的初衷是研發一種更加環保、更加健康
，且不犧牲口感的冰淇淋產品。因此，他們很高興與香港的Horizons Ventures合作，共同實現這一目標。此外
，利用特殊的工藝使他們可以不使用牛奶
，僅通過發酵來製作乳清蛋白。無奶冰淇淋中不含動物成分、不含乳糖
、不含激素、不含抗生素，符合素食主義者的需求。在口味上也設計了深受亞洲人喜愛的紅棗、椰子、花生糖
、橘子菠蘿和薑汁牛奶布丁
，以及著名的榛子巧克力、奶油曲奇和草莓口味等口味。

Perfect Day在去年破紀錄獲得3億美元的C輪(lun)融(rong)資(zi)後(hou)，目(mu)前(qian)是(shi)資(zi)金(jin)最(zui)充(chong)足(zu)的(de)發(fa)酵(jiao)蛋(dan)白(bai)公(gong)司(si)。這(zhe)家(jia)初(chu)創(chuang)公(gong)司(si)清(qing)楚(chu)地(di)認(ren)識(shi)到(dao)，在(zai)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)和(he)健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)日(ri)益(yi)突(tu)出(chu)的(de)時(shi)代(dai)背(bei)景(jing)下(xia)
，健(jian)康(kang)的(de)食(shi)品(pin)將(jiang)具(ju)備(bei)更(geng)大(da)的(de)市(shi)場(chang)，而(er)亞(ya)洲(zhou)市(shi)場(chang)對(dui)其(qi)發(fa)展(zhan)戰(zhan)略(lve)來(lai)說(shuo)至(zhi)關(guan)重(zhong)要(yao)。為(wei)此(ci)，Perfect Day將在今年與新加坡政府管理的科學技術研究機構(A*STAR)合作
，在新加坡設立研發中心，用於開發更多的發酵蛋白產品。該公司還任命了兩名亞洲首席投資者代表——新加坡主權基金淡馬錫(Temasek)的馬圖爾(Aftab Mathur)和維港投資(Horizons Ventures)的張天凱(Patrick Zhang)，進入其董事會，以便獲得後期更高的融資。

二、全球“無奶冰淇淋”市場分析

Mintel全球數據研究公司的研究表明，在過去的一年（2019-2020）中，非乳製品冰淇淋占全球冰淇淋上市量的7%，這一比例是五年前的兩倍。研究表明，12%的(de)英(ying)國(guo)成(cheng)年(nian)人(ren)認(ren)為(wei)新(xin)冠(guan)疫(yi)情(qing)的(de)爆(bao)發(fa)使(shi)得(de)非(fei)乳(ru)製(zhi)品(pin)冰(bing)淇(qi)淋(lin)這(zhe)一(yi)素(su)食(shi)產(chan)品(pin)更(geng)具(ju)吸(xi)引(yin)力(li)。報(bao)告(gao)還(hai)顯(xian)示(shi)非(fei)乳(ru)製(zhi)品(pin)冰(bing)淇(qi)淋(lin)生(sheng)產(chan)商(shang)中(zhong)占(zhan)額(e)最(zui)高(gao)的(de)分(fen)別(bie)為(wei)日(ri)本(ben)、德國和英國，全球10%以上的非乳製品冰淇淋來自這三個國家。

2019年全球非乳製品冰淇淋市場規模已超過5億美元，預計在2020年至2026年期間將以超過13%的(de)複(fu)合(he)年(nian)增(zeng)長(chang)率(lv)進(jin)行(xing)增(zeng)長(chang)。此(ci)外(wai)，伴(ban)隨(sui)著(zhe)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)人(ren)選(xuan)擇(ze)素(su)食(shi)主(zhu)義(yi)的(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)，加(jia)上(shang)成(cheng)年(nian)人(ren)和(he)老(lao)年(nian)人(ren)群(qun)中(zhong)乳(ru)糖(tang)不(bu)耐(nai)受(shou)和(he)牛(niu)奶(nai)過(guo)敏(min)現(xian)象(xiang)的(de)日(ri)益(yi)流(liu)行(xing)，產(chan)品(pin)需(xu)求(qiu)量(liang)將(jiang)進(jin)一(yi)步(bu)增(zeng)加(jia)。

（圖2“無奶冰淇淋”全球市場規模
，來自Global Market Insights）

每年全球冰淇淋需求量很大，特別是在美國和一些歐洲國家，平均每個美國人每年消費超過10.43kg的冰淇淋。乳糖不耐症和其他牛奶相關過敏症的比率上升進一步促進產品的需求。在這種需求之下，無奶冰淇淋通過對以椰子、杏仁和豆奶為原料的產品進行全麵調整，再次促進行業的進一步發展
，並通過創新產品風味，進一步開發非乳製冰淇淋產品的潛力。

bansuizhegeguoduiyushipinzhiliangheanquandeyangeguiding，xiaofeizhexingqidezhurutichangjiankangyinshidenggeleihuodong，yejiangcujinxiaofeishichangduiyuyoujihetianranyuanliaochanpindexuqiu。tongshimouxiezhuanzhuyuxiaofeizhejiankangfulideyingxiaocelveyijiangjinyibucijichanpinxuqiuliangdezengjia。liru
，yixiebingqilinpinpaicongmanzutangniaobinghuanzheduiyubingqilinxuyaodejiaoduchufa，yanfatedingdewutanghedizhibingqilin，jingzhundechanpindingweijiuzheyangcujinlexingyededuoyuanhuafazhan。ciwai
，wuruzhipinbingqilingongsitongguobuduandijishushengjilaigaijinchanpin
、改善口感，通過擴張跨國公司分銷渠道
，刺激市場需求擴大。

表1非乳製品冰淇淋市場報告

非乳製品冰淇淋根據來源可分為椰奶
、杏仁奶
、腰果奶、豆奶等。其中椰奶是主要來源，在2019年全球的非乳製品冰淇淋市場中占比超過30%。操作方便、兼容性強、成(cheng)本(ben)較(jiao)低(di)是(shi)椰(ye)奶(nai)成(cheng)為(wei)非(fei)乳(ru)製(zhi)品(pin)冰(bing)淇(qi)淋(lin)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)的(de)關(guan)鍵(jian)原(yuan)因(yin)。此(ci)外(wai)
，椰(ye)奶(nai)的(de)好(hao)處(chu)也(ye)包(bao)括(kuo)可(ke)以(yi)增(zeng)加(jia)體(ti)內(nei)有(you)益(yi)的(de)高(gao)密(mi)度(du)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)膽(dan)固(gu)醇(chun)
，幫(bang)助(zhu)消(xiao)費(fei)者(zhe)進(jin)行(xing)有(you)效(xiao)地(di)體(ti)重(zhong)管(guan)理(li)，以(yi)及(ji)預(yu)防(fang)心(xin)血(xue)管(guan)疾(ji)病(bing)。此(ci)外(wai)，椰(ye)奶(nai)通(tong)常(chang)被(bei)用(yong)作(zuo)牛(niu)奶(nai)的(de)替(ti)代(dai)品(pin)，因(yin)為(wei)它(ta)具(ju)有(you)奶(nai)油(you)質(zhi)地(di)和(he)較(jiao)高(gao)的(de)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)。此(ci)外(wai)，椰(ye)奶(nai)與(yu)多(duo)種(zhong)口(kou)味(wei)高(gao)度(du)兼(jian)容(rong)，因(yin)此(ci)可(ke)作(zuo)為(wei)非(fei)乳(ru)製(zhi)品(pin)冰(bing)淇(qi)淋(lin)的(de)高(gao)效(xiao)健(jian)康(kang)替(ti)代(dai)品(pin)。

非乳製品冰淇淋根據口味分為香草
、巧克力
、奶油山核桃
、草莓、焦糖等。其中
，巧克力被認為是受消費者歡迎的口味。預計到2026年，巧克力口味的複合年增長率將超過13%。yuyuancailiaodegaojianrongxing，jiashangduiqiaokelidepianhao，doucujinlechanpinxuqiuzengchang。chuangxinfengweijidetuichuhekekejiankangyichudekaifayejiangzhutuizheyiqushiercifajiao。liru，shiliangdeheiqiaokeliyouzhuyuyufangxinzangbing。raner，kouweipianhaozaiguojiacengmianshangbiaoxianchuxiangdangdadechayi。renmenyuelaiyuexihuanyongkekefenzuoweizhifangtidaipinlaizengjiabingqilindekougan，zheyetuidongleqiaokelikouweizaifeiruzhipinbingqilinzheyixifenshichangdezengchang。

三、非乳製品冰淇淋相關融資

全球非乳製品冰淇淋市場分散，主要參與者包括Unilever,General Mills,Booja Booja,Tofutti Brands,Danone,Swedish Glace,Bliss Unlimited LLC,NadaMoo,and Talenti.等公司。這些公司致力於產品發布、合資、合作和創新
，以擴大產品品類組合，滿足工業
、商業和公用事業部門不斷增長的產品需求。2019年2月，聯合利華旗下品牌瑪格南冰淇淋(Magnum ice cream)宣布在美國推出新的瑪格南非乳製品冰凍甜點吧。這一戰略增強了公司的產品組合，加強其在美國的市場份額。此外，2017年4月，達能公司（Danone S.A）宣布以125億美元的投資，完成了對白波食品公司（The WhiteWave Foods）的收購。這一戰略將有助於達能開發新的創新產品，擴大其分銷網絡，並加強其在非乳製品冰淇淋行業的地位。

中zhong國guo具ju有you龐pang大da的de人ren口kou基ji數shu，亦yi有you著zhe相xiang當dang大da比bi例li乳ru糖tang不bu耐nai受shou的de人ren群qun
，這zhe意yi味wei著zhe中zhong國guo非fei乳ru製zhi品pin冰bing淇qi淋lin有you著zhe巨ju大da的de市shi場chang潛qian力li
，且qie伴ban隨sui著zhe近jin些xie年nian在zai國guo內nei一yi線xian大da城cheng市shi如ru北bei京jing、上海等地興起的“素食”主義之風，未來5年內，非乳製品冰淇淋需求量必定會持續上升。

然ran而er，除chu香xiang港gang外wai其qi他ta省sheng份fen目mu前qian尚shang未wei有you非fei乳ru製zhi品pin冰bing淇qi淋lin相xiang關guan的de初chu創chuang公gong司si成cheng立li，這zhe意yi味wei國guo內nei此ci市shi場chang領ling域yu存cun在zai相xiang當dang大da的de空kong缺que，若ruo是shi可ke以yi抓zhua住zhu機ji會hui，研yan發fa出chu相xiang關guan的de核he心xin技ji術shu和he產chan品pin

，便bian可ke在zai此ci次ci“無奶冰淇淋”浪潮中“分得一杯羹”。圖片