在剛剛過去的春節假期裏，“原年人們”不想在網紅餐廳大排長龍，也不想天天叫外賣委屈自己，那你有沒有嚐試過一步成菜的菜譜式調料呢？2020年
，麻婆豆腐、酸湯肥牛、水煮魚、麻辣香鍋等一係列幫助廚藝小白一步登天的菜譜式調料
，在上線城市達成了31%的銷額增長。凱度消費者指數研究顯示，過去一年內
，上線城市每3個家庭中就有1個家庭購買過菜譜式調料。

01

消費群體發生改變

疫情爆發之前，菜譜式調料的購買主力軍主要是低收入家庭、qingshaonianjiatinghechengnianjiating。piyubenbodenianqingrenbushizhuiqiuwaishideyongcantiyan
，jiushiyikaowaimaidefangbiankuaijie。shoudaoyiqingdeyingxiang

，renmenduijiankangdeguanzhudoumingxiantisheng，duiwaichujucandejidanheduishipinanquandezhongshi，cushizheyidainianqingrenzoushanglezichuidedaolu。kaiduxiaofeizhezhishuzuixinyanjiubiaoming，2020年
，菜譜式調料的滲透率增長主要來自於高收入、年輕家庭和成年家庭
，同時也逐漸被各個層麵的收入群體接受。

02

走向高端化

隨(sui)著(zhe)受(shou)眾(zhong)的(de)拓(tuo)寬(kuan)，菜(cai)譜(pu)式(shi)調(tiao)料(liao)市(shi)場(chang)也(ye)在(zai)逐(zhu)漸(jian)高(gao)端(duan)化(hua)。高(gao)端(duan)化(hua)受(shou)到(dao)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)購(gou)買(mai)渠(qu)道(dao)變(bian)化(hua)的(de)影(ying)響(xiang)。做(zuo)飯(fan)本(ben)身(shen)費(fei)時(shi)費(fei)力(li)
，那(na)麼(me)購(gou)買(mai)醬(jiang)料(liao)就(jiu)要(yao)快(kuai)準(zhun)狠(hen)。於(yu)是(shi)，快(kuai)速(su)增(zeng)長(chang)的(de)網(wang)購(gou)和(he)O2O平台，在為消費者提供便利的同時

，也依靠更高端的產品實現銷額增長。

數據來源：凱度消費者指數

03

幹醬/濕醬大不同

不僅如此，高端化也受到產品升級的影響。目前菜譜式調料市場上80%都是濕醬或幹濕混合醬，隻有20%是幹醬。相較於幹醬，濕醬/幹濕混合醬不僅包裝大
、價格高

，每包單價還在持續增長，增長更快的就是為消費者提供更高級的調配需求的幹濕混合醬。

數據來源：凱度消費者指數

菜cai譜pu式shi調tiao料liao不bu僅jin能neng夠gou帶dai來lai居ju家jia做zuo飯fan的de體ti驗yan
，而er且qie能neng為wei料liao理li入ru門men級ji選xuan手shou提ti供gong口kou味wei的de保bao障zhang
，因yin此ci吸xi引yin了le大da批pi高gao收shou入ru年nian輕qing人ren加jia入ru做zuo飯fan的de行xing列lie，也ye為wei原yuan本ben做zuo飯fan的de青qing少shao年nian
、成年家庭提供了更高層次的味覺享受。這個春節
，你是不是又每逢佳節胖三斤了呢？年輕人
，買點菜譜式調料，自己在家做飯吧！