消費者對健康和保健的關注並不是一個新現象。然而
，新冠肺炎COVID-19及其帶來的挑戰加快了對整體健康的關注。在這種新常態下，人們更加意識到保持身心健康，對於提升應對壓力和焦慮水平尤其重要。

Michelle Teodoro（米歇爾 · 特奧多羅）副總監

英敏特亞太地區食品科學部門

Michelle Teodoro（米歇爾·特奧多羅）是一位在食品和營養領域有超過八年經驗的行業專家。她的職責是研究
、分析和提供關於一係列食品和飲料類別關鍵市場的發展、行業趨勢和最新消費者需求的領先觀點。Michelle還經常在展會和會議上發表主題演講。

她擁有菲律賓聖托馬斯大學的營養和膳食科學理學學士學位。

在所有年齡段和性別中，大腦健康、情緒健康、管理和減輕壓力，是全球消費者日益優先考慮的問題。

在韓國，66%的成年網民都在積極尋找減壓方法。

在美國，45%的消費者將心理健康擺在更高的優先位置。同時，消費者已經認識到睡眠
、放鬆和壓力之間的聯係，43%的美國成年人將睡眠不足歸咎於壓力水平。

01

消費者認同營養和壓力間的聯係

作為全新的整體健康模式的一部分，消費者關注的著重點已從治療轉向預防。越來越多的人開始養成鍛煉、冥想的生活方式，並積極尋求解決方案，以達到預期的效果。

越yue來lai越yue多duo的de科ke學xue證zheng據ju表biao明ming，飲yin食shi對dui心xin理li健jian康kang和he對dui身shen體ti健jian康kang同tong樣yang重zhong要yao
，因yin此ci
，消xiao費fei者zhe轉zhuan向xiang通tong過guo營ying養yang支zhi持chi壓ya力li管guan理li，並bing幫bang助zhu改gai善shan睡shui眠mian質zhi量liang和he注zhu意yi力li集ji中zhong度du。事shi實shi上shang
，英ying國guo25-34歲的人群中，有42%的人希望通過他們的飲食改善情緒。

超過50%的美國消費者
，嚐試過或感興趣於能夠幫助睡眠
、有助於鎮定或放鬆效果的功能性食品和飲料。

盡(jin)管(guan)忙(mang)碌(lu)的(de)現(xian)代(dai)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)常(chang)常(chang)與(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)的(de)願(yuan)望(wang)相(xiang)悖(bei)，但(dan)人(ren)們(men)對(dui)均(jun)衡(heng)飲(yin)食(shi)的(de)益(yi)處(chu)的(de)知(zhi)識(shi)已(yi)經(jing)有(you)所(suo)增(zeng)長(chang)。人(ren)們(men)正(zheng)積(ji)極(ji)尋(xun)求(qiu)改(gai)善(shan)他(ta)們(men)整(zheng)體(ti)健(jian)康(kang)的(de)日(ri)常(chang)營(ying)養(yang)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)
，而(er)非(fei)傳(chuan)統(tong)藥(yao)物(wu)和(he)藥(yao)片(pian)。幾(ji)類(lei)食(shi)物(wu)已(yi)被(bei)證(zheng)明(ming)有(you)益(yi)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)心(xin)理(li)健(jian)康(kang)。然(ran)而(er)，有(you)一(yi)個(ge)領(ling)域(yu)正(zheng)在(zai)引(yin)起(qi)人(ren)們(men)的(de)興(xing)趣(qu)，即(ji)飲(yin)食(shi)習(xi)慣(guan)

、腸道微生物組和大腦功能之間的關係。

最近的研究提供了強有力的證據，證明腸道微生物在支持大腦活動
、減少炎症和壓力征兆方麵的作用1，飲食被認為是最重要的因素之一。

隨著消費者對這種關係的理解不斷加深
，已經被證明對人體的腸-腦軸線有積極影響的富含營養的原料
，將能夠抓住新出現的需求。

02

投資以壓力管理和認知表現為目標的產品

隨(sui)著(zhe)壓(ya)力(li)管(guan)理(li)成(cheng)為(wei)全(quan)球(qiu)關(guan)注(zhu)的(de)焦(jiao)點(dian)，食(shi)品(pin)和(he)飲(yin)料(liao)製(zhi)造(zao)商(shang)處(chu)在(zai)一(yi)個(ge)獨(du)特(te)的(de)位(wei)置(zhi)，他(ta)們(men)通(tong)過(guo)挖(wa)掘(jue)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)認(ren)知(zhi)表(biao)現(xian)和(he)情(qing)緒(xu)提(ti)升(sheng)方(fang)麵(mian)的(de)需(xu)要(yao)，來(lai)捕(bu)捉(zhuo)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)需(xu)求(qiu)。

在zai英ying敏min特te看kan來lai，乳ru製zhi品pin和he飲yin料liao可ke以yi定ding位wei為wei功gong能neng性xing解jie決jue方fang案an
，不bu僅jin作zuo為wei身shen體ti健jian康kang解jie決jue方fang案an，而er且qie是shi整zheng個ge生sheng命ming周zhou期qi認ren知zhi健jian康kang全quan方fang麵mian的de解jie決jue方fang案an。

根據英敏特全球新品數據庫的數據，認知健康在全球乳製品領域的探索不足，新品發布中有功能性宣稱的不到12%。進一步講，隻有不到1%的de上shang市shi產chan品pin含han有you與yu大da腦nao和he神shen經jing係xi統tong有you關guan的de宣xuan稱cheng。盡jin管guan新xin出chu現xian的de科ke學xue證zheng據ju表biao明ming某mou些xie乳ru品pin成cheng分fen可ke以yi改gai善shan情qing緒xu和he整zheng體ti心xin理li健jian康kang，但dan目mu前qian的de狀zhuang況kuang就jiu是shi這zhe樣yang。

某些益生菌可能有助於管理一些常見的心理健康狀況。

研究發現

，食用乳源性益生菌菌株（包括恒天然鼠李糖乳杆菌HN001®)有助於婦女分娩後抑鬱症和焦慮症的治療2。

ciwai，rupindeqitachengfenkenengweichengnianrendeyaliguanlitigongzhichi。linzhishiwomennaoxibaodejibenzuchengbufen，linzhihuisuizhenianlingdezengchangerxiajiang，zhekenenghuiyingxiangrenzhigongneng
，rujingli、注(zhu)意(yi)力(li)和(he)集(ji)中(zhong)力(li)。經(jing)過(guo)消(xiao)化(hua)的(de)膳(shan)食(shi)型(xing)乳(ru)磷(lin)脂(zhi)可(ke)以(yi)補(bu)充(chong)這(zhe)種(zhong)下(xia)降(jiang)

，並(bing)已(yi)顯(xian)示(shi)出(chu)其(qi)有(you)助(zhu)於(yu)管(guan)理(li)壓(ya)力(li)的(de)影(ying)響(xiang)作(zuo)用(yong)
，支(zhi)持(chi)心(xin)理(li)狀(zhuang)態(tai)，保(bao)持(chi)專(zhuan)注(zhu)度(du)和(he)積(ji)極(ji)性(xing)3。

隨著乳品的好處越來越廣為人知，英敏特相信，乳品可以成為一些品牌的差異點
，這些品牌的目標是迎合消費者對天然、有科學依據、有助於心理健康的成分的需求。

通過突出這些健康益處領域，此類產品還將能夠擴大其目標市場，並吸引更多的受眾。雖然現有產品針對的是支持成人健康、健康老齡化，但乳品公司還可以考慮青少年和職場人士，他們可能需要更多的幫助來應對日常壓力和支持大腦發育。

03

零食正在從“戶外”轉變到“室內”

新冠疫情COVID-19之前，功能性零食是增長最快的行業之一
，從過去一年觀察看，消費偏好的轉變預計將繼續推動這一上升軌跡。

新(xin)冠(guan)疫(yi)情(qing)已(yi)經(jing)打(da)亂(luan)了(le)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)零(ling)食(shi)習(xi)慣(guan)
，在(zai)家(jia)享(xiang)受(shou)零(ling)食(shi)更(geng)加(jia)流(liu)行(xing)
，且(qie)受(shou)歡(huan)迎(ying)程(cheng)度(du)迅(xun)速(su)上(shang)升(sheng)
，而(er)在(zai)戶(hu)外(wai)場(chang)合(he)，包(bao)括(kuo)衝(chong)動(dong)型(xing)和(he)隨(sui)時(shi)隨(sui)地(di)消(xiao)費(fei)的(de)情(qing)況(kuang)，在(zai)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)正(zheng)逐(zhu)漸(jian)減(jian)少(shao)。

除了充饑解饞
，消費者現在越來越多地希望吃零食可以幫助他們管理壓力，並對心理健康有積極影響。

在新冠肺炎疫情發生前，棒類產品是消費者戶外零食的熱門選擇。隨著生活進入新常態

，這類食品能夠繼續提供安慰，英國56%的零食愛好者表示，這給了他們從責任重負中得以放鬆小憩的一個機會。

雖然植療、維生素和礦物質目前在健康零食領域占據主導地位，但乳原料在人們尋找可識別、可信賴
、科學支持和高效的清潔標簽


、健康和縱享型解決方案時發揮出其作用。

關注心理健康的產品配方可以將乳品與薰衣草、甘菊

、檸檬香油和L-茶氨酸以及適應原等成分結合起來。

dangran，zaichuantongdelingshibanghesuannaizhiwai，haiyouyigechuangxindejihui。bingqilinpinpaishangmenzuijinyijingzainulixuanchuanqichanpinzhongdexianweihanliang，bingshiyongyishengjunxuanchuanchangdaojiankang，congerrangzhexielingshiduisuoyounianlingduandougengyouxiyinli。

此外

，即飲型（RTD）營養產品還可以提供體重管理和營養以外的額外益處。

美國18-34歲的女性對含有減輕焦慮或壓力配方的營養飲料以及能改善睡眠的飲料很感興趣。

這表明，在尋找支持日常生活的食物和飲料時，壓力、情緒和睡眠之間的聯係會出現在消費者的腦海中。

03

這對餐飲行業意味著什麼

？

鑒jian於yu消xiao費fei者zhe受shou到dao壓ya力li時shi越yue來lai越yue傾qing向xiang於yu吃chi零ling食shi，而er目mu前qian投tou放fang的de食shi品pin和he飲yin料liao產chan品pin中zhong，具ju有you壓ya力li或huo睡shui眠mian功gong能neng宣xuan稱cheng的de很hen少shao，對dui食shi品pin和he飲yin料liao公gong司si來lai說shuo
，這zhe個ge目mu標biao市shi場chang很hen有you空kong間jian。

特別是，在包括具有壓力、認知表現和情緒功能的新零食產品中，乳品可以成為其中一個組成部分
，這對所有消費者都有好處。3

盡jin管guan這zhe種zhong具ju有you鎮zhen靜jing和he放fang鬆song特te性xing的de產chan品pin，針zhen對dui的de目mu標biao顯xian然ran是shi職zhi場chang人ren士shi，但dan乳ru品pin也ye對dui高gao中zhong生sheng和he大da學xue生sheng有you益yi，因yin為wei他ta們men正zheng在zai應ying付fu日ri常chang的de學xue業ye壓ya力li，比bi如ru考kao試shi，以yi及ji年nian輕qing人ren的de其qi他ta情qing感gan挑tiao戰zhan。

04

展望未來

隨著世界開始進入一種新常態，消費者如何對待他們的健康將發生巨大的變化

，而一些趨勢可能得以保留。

食(shi)品(pin)的(de)下(xia)一(yi)個(ge)前(qian)沿(yan)領(ling)域(yu)將(jiang)是(shi)通(tong)過(guo)天(tian)然(ran)和(he)有(you)科(ke)學(xue)依(yi)據(ju)支(zhi)持(chi)的(de)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)實(shi)現(xian)認(ren)知(zhi)健(jian)康(kang)。在(zai)這(zhe)種(zhong)情(qing)況(kuang)下(xia)，製(zhi)造(zao)商(shang)和(he)品(pin)牌(pai)商(shang)有(you)很(hen)大(da)的(de)潛(qian)力(li)，通(tong)過(guo)突(tu)出(chu)乳(ru)品(pin)等(deng)功(gong)能(neng)性(xing)成(cheng)分(fen)固(gu)有(you)的(de)營(ying)養(yang)特(te)性(xing)，建(jian)立(li)起(qi)它(ta)們(men)與(yu)大(da)腦(nao)健(jian)康(kang)、心理狀態

、情緒或放鬆之間的聯係。益生菌和乳磷脂等特殊功能成分也可以在產品配方中發揮更重要的作用，以滿足新出現的需求。

本文根據世界領先的市場情報公司英敏特提供的洞察資訊和數據撰寫。

欲了解更多信息，請訪問網站：www.mintel.com。

參考文獻

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*截至2020年3月基數：英國：近兩周吃零食的16歲以上網民1,883人；波蘭和西班牙：16歲以上網民各國2,000名；加拿大：18歲以上網民過去一個月吃零食1,970人。

資料來源: LightSpeed/英敏特