xiaofeizheyuelaiyuezhongshishipindequanqiuhuajiqiyutiyandelianxi。guojicaixizhengcongbentucaixizhonghuodeyuelaiyuedadefene，danzaixuduoguojiayekeyikandaohuiguibentucaixidequshi。xinguanyiqingjianzhenglequanqiuqushitongguoshuzipingtaijixuyanbian，ersuizhexiaofeizhexunzhaotamenxinrenhezuilejiedeshicai，bendishipinzuoweizhichidangdijingjideyizhongshouduanzhengzaifahuixindezuoyong。
01
價值觀向體驗的轉變強化了食品的全球化
你能說出一種你認為隻有在你所在的國家或城市才能找到的地方菜嗎?一種隻在你所在的地方才能吃到的食品，卻還沒有出現在世界各地的多元文化城市裏?在今天這個全球化的世界裏，沒有多少地方菜係，甚至食材是沒有被他們的原產地以外的美食家體驗過的。
消費者飲食的快速全球化在很大程度上是因為人們越來越重視體驗而不是食品。在許多市場上，幸福往往與擁有“令人向往的”物品有關，如名表、汽車和名牌時裝。所有年齡段的消費者都越來越重視體驗，在2016年至2020年之間發生了顯著變化。這種現象在大城市更為明顯，在那裏，吃新食品——通常是來自其他國家的食品——是最受歡迎的體驗之一。
來源：歐睿國際生活方式調查，完成於2020年1月至2月，樣本量=40,420
02
食品民族主義的增長
與yu此ci同tong時shi，食shi品pin民min族zu主zhu義yi作zuo為wei一yi種zhong食shi品pin全quan球qiu化hua的de反fan趨qu勢shi正zheng在zai發fa展zhan。消xiao費fei者zhe正zheng在zai重zhong新xin塑su造zao自zi己ji，並bing越yue來lai越yue欣xin賞shang當dang地di文wen化hua。以yi前qian被bei忽hu視shi的de地di方fang傳chuan統tong現xian在zai被bei許xu多duo代dai人ren視shi為wei其qi曆li史shi的de重zhong要yao組zu成cheng部bu分fen。消xiao費fei者zhe自zi豪hao地di消xiao費fei當dang地di產chan品pin，不bu僅jin是shi為wei了le支zhi持chi當dang地di經jing濟ji，也ye是shi為wei了le享xiang受shou當dang地di的de傳chuan統tong飲yin食shi文wen化hua。
食(shi)品(pin)從(cong)哪(na)裏(li)來(lai)越(yue)來(lai)越(yue)受(shou)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)關(guan)注(zhu)，不(bu)僅(jin)是(shi)因(yin)為(wei)透(tou)明(ming)度(du)，也(ye)因(yin)為(wei)食(shi)品(pin)來(lai)源(yuan)的(de)原(yuan)因(yin)。消(xiao)費(fei)者(zhe)正(zheng)在(zai)密(mi)切(qie)檢(jian)查(zha)他(ta)們(men)購(gou)買(mai)的(de)產(chan)品(pin)是(shi)在(zai)哪(na)裏(li)生(sheng)產(chan)的(de)。原(yuan)產(chan)國(guo)如(ru)今(jin)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)食(shi)材(cai)偏(pian)好(hao)中(zhong)排(pai)名(ming)靠(kao)前(qian)。在(zai)全(quan)球(qiu)範(fan)圍(wei)內(nei)，26%的de受shou訪fang者zhe正zheng在zai密mi切qie關guan注zhu他ta們men所suo購gou買mai產chan品pin的de原yuan產chan國guo。本ben地di風feng味wei和he食shi材cai吸xi引yin著zhe生sheng活huo在zai當dang今jin全quan球qiu化hua世shi界jie的de消xiao費fei者zhe，因yin為wei他ta們men尋xun求qiu懷huai舊jiu的de真zhen實shi體ti驗yan；他們珍惜與食物共處的平靜時刻。
來源：歐睿國際健康與營養調查，完成於2020年2月，樣本量=21,739
03
口味創新：在全球化和本地化戰略中都有成效
自2010年代中期以來，全球包裝食品巨頭亨氏 (Heinz) 和好樂門 (Hellmann's) 一直在通過提供國際口味的調味品（例如亨氏Sriracha番茄醬和好樂門巴西香辣烤肉醬）來擴大產品組合。消費者喜愛異國風味的調味品如何方便快捷地讓他們的家庭用餐更美味。2014-2019年，各地區調味品的銷售均有所增長。
與此同時，全球食品企業一直積極在許多市場推出全球品牌的本土化口味。例如，品客薯片 (Pringles) 在俄羅斯提供蟹肉味薯片，在日本提供醬油味拉麵，以及提供酸奶油和洋蔥味等全球流行口味。
工gong藝yi品pin牌pai在zai口kou味wei創chuang新xin方fang麵mian發fa揮hui著zhe重zhong要yao作zuo用yong，通tong常chang是shi通tong過guo將jiang被bei忽hu視shi的de當dang地di傳chuan統tong口kou味wei或huo原yuan料liao帶dai回hui市shi場chang。消xiao費fei者zhe喜xi歡huan與yu這zhe類lei品pin牌pai接jie觸chu，因yin為wei他ta們men可ke以yi與yu公gong司si的de理li念nian和he根gen源yuan相xiang聯lian係xi。
04
新冠疫情威脅著食品的全球化，但不會阻止它
對dui旅lv行xing和he外wai出chu的de限xian製zhi減jian少shao了le人ren們men對dui異yi國guo美mei食shi的de體ti驗yan。然ran而er，數shu字zi平ping台tai在zai一yi定ding程cheng度du上shang滿man足zu了le需xu求qiu。當dang消xiao費fei者zhe在zai家jia裏li的de時shi候hou，他ta們men仍reng然ran通tong過guo觀guan看kan視shi頻pin平ping台tai上shang的de烹peng飪ren和he旅lv遊you節jie目mu來lai發fa現xian新xin的de飲yin食shi文wen化hua，並bing通tong過guo外wai賣mai服fu務wu體ti驗yan新xin的de美mei食shi。
供gong應ying中zhong斷duan和he向xiang本ben地di化hua供gong應ying鏈lian的de轉zhuan變bian，將jiang在zai一yi定ding程cheng度du上shang減jian緩huan食shi品pin全quan球qiu化hua進jin程cheng。在zai與yu未wei來lai不bu確que定ding性xing有you關guan的de健jian康kang和he壓ya力li擔dan憂you中zhong，當dang地di食shi品pin如ru今jin提ti供gong了le一yi種zhong安an全quan和he歸gui屬shu感gan。向xiang本ben地di食shi品pin的de轉zhuan變bian與yu消xiao費fei者zhe的de情qing緒xu狀zhuang態tai有you關guan，因yin為wei食shi品pin滿man足zu消xiao費fei者zhe的de情qing緒xu需xu求qiu以yi及ji營ying養yang需xu求qiu。
raner，xiaofeizheduixuexiqitawenhuadehaoqixinhetamenduiduoyangxingdexiaibingmeiyouxiaoshi。liru，tongguoshiyongyiguofengweidetiaoweipinshitamendeshanshigenglingrenxingfen，huotongguowaimaifuwudinggoulaizitamenmengxianglvxingguojiadecaiyao，xiaofeizhejiangjixuxunqiuyiguomeishitiyan，tebieshizaiguojilvxingshoudaoxianzhideqingkuangxia。
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