在中國新商業浪潮湧動的近十年中，女性力量早已深入商業實踐，影響和改變了我們的生活。

Vista氫商業此次策劃的「女性創新者」專(zhuan)題(ti)報(bao)道(dao)，正(zheng)是(shi)一(yi)份(fen)女(nv)性(xing)投(tou)身(shen)商(shang)業(ye)世(shi)界(jie)的(de)樣(yang)本(ben)。我(wo)們(men)采(cai)訪(fang)了(le)五(wu)位(wei)在(zai)各(ge)自(zi)領(ling)域(yu)產(chan)生(sheng)影(ying)響(xiang)力(li)的(de)女(nv)性(xing)，呈(cheng)現(xian)她(ta)們(men)的(de)見(jian)識(shi)與(yu)抉(jue)擇(ze)
，見(jian)證(zheng)她(ta)們(men)精(jing)彩(cai)的(de)自(zi)我(wo)。

「女性創新者」第一期，我們來分享奈雪的茶創始人彭心的故事，看她如何在披荊斬棘的創業路上
，讓自己和許多人的少女夢想照進現實。

女性視角下的茶飲生意

今年除夕，奈雪的茶在港交所正式申請IPO

，距離“新式茶飲第一股”更近了一步。

就在僅僅五六年前，別說上市，就連“新式茶飲”是什麼都沒有人懂。

哪怕是最新潮的消費者也不懂。

茶
，是爺爺泡的茶，和父輩們愛去的茶館
；奶茶跟茶完全是兩個物種，裏麵是不可能有茶葉的。奶精加茶渣的組合，是上不了台麵的消遣。

“我wo跟gen朋peng友you在zai星xing級ji酒jiu店dian裏li談tan事shi，好hao幾ji次ci都dou發fa現xian，拿na著zhe奶nai茶cha的de客ke人ren進jin酒jiu店dian前qian會hui把ba手shou裏li的de奶nai茶cha扔reng掉diao
，但dan來lai往wang的de人ren群qun中zhong拿na著zhe咖ka啡fei的de客ke人ren則ze是shi很hen自zi然ran的de。”這是讓彭心觸動很大的觀察
，發生在創立奈雪的茶之前。

而等她真正開始創業
，不被理解的情況就更多了。

彭心想做高品質茶飲
，用真正的茶葉衝泡，傳統奶茶供應商裏沒人能滿足這個需求，她就跑到茶園去找做茶師傅。“有的師傅直接說你買不起，有的師傅接受不了把茶跟水果混到一起，不賣……”

購物中心的老板不能理解她要做的是什麼生意。聽她介紹完，就說你要開奶茶店是吧，我給你在地下一層人流量大的餐飲區拿個30平方。

彭心趕緊解釋

，說我想要人們能好好坐下來體驗的大空間。老板就以為她要開茶館，給她推薦“四樓幽靜的地方”。

那時的購物中心
，一樓最靠近門口的顯眼位置往往是星巴克的
，而所有人都覺得，茶飲店就應該是街邊小店。

同樣地，設計師也不能理解這個“賣奶茶的甲方”想要什麼樣的店麵。

“我們找內地、中國香港和韓國的設計師出了三個方案，收到初稿後感覺就是設計了三家星巴克。”

那時商務咖啡館風格正在盛行，但彭心想要的並不是商務風的空間——就像公司裏90後員工們看完設計圖吐槽的那樣
，她們不想去人人在用蘋果電腦辦公的地方聊天，隻要傳出笑聲就會有人用眼神製止。

沒有可以參照的例子，但彭心對空間場景的想象越來越具體：要讓人感到溫馨
，朋友們可以在裏麵聚會，自由自在地談笑……讓人一進入這個空間就有幸福感。

她想起了之前在成都太古裏逛過的一家珠寶店，因為燈光比周圍的店鋪都明亮很多，吸引她走了進去。

關鍵在於
，要有光。

這家店給了她靈感
，她請來為愛馬仕設計燈光的團隊做了門店光源
，標準是“女孩在店裏自拍不用補光”。

這首先是彭心自己的需求。除了自拍，她看見好吃的食物也要拍下來，和很多看到食物上桌要先拿手機“開光”的女孩一樣。

“不bu僅jin是shi門men店dian燈deng光guang，有you很hen多duo細xi節jie我wo覺jiao得de可ke能neng是shi女nv性xing才cai會hui注zhu意yi到dao的de。比bi如ru我wo們men又you瘦shou又you高gao的de奈nai雪xue杯bei，是shi當dang初chu考kao慮lv到dao女nv生sheng手shou掌zhang較jiao小xiao
，不bu易yi單dan手shou握wo杯bei
，我wo以yi自zi己ji手shou的de握wo度du尺chi寸cun為wei參can照zhao重zhong新xin開kai模mo製zhi作zuo，前qian後hou調tiao整zheng了le18次做出來的。杯口的凹槽也經過特別設計，可以減少口紅沾杯。”

最初確定“茶飲+軟歐包”的雙產品線模式時
，朋友都勸她不要這樣，想讓顧客一下記住兩樣東西太貪心
，甚至有人直接送她四個字：必死無疑。

但在她看來
，消費者本來就“貪心”。“為什麼現在女孩做美容的地方都有美甲？因為時間寶貴，消費者肯定希望相關的消費能被同時滿足。”

五年前，茶飲市場的女性消費者占比將近七成。彭心的許多策略看似“違背原則”，實則切中了女性關於茶飲消費體驗的需求，填補了這塊空白。

至少女孩們不是隻能在街邊小店買了奶茶，再另外找個咖啡館落腳
，而是有了一個可以直接坐下來聊天的空間。

彭心的女性視角，悄然定義著“新式茶飲”這個零售新物種。

“沒有性別差異
，隻有優勝劣汰”

“女性創業者的身份並沒有為我和奈雪的成長帶來壓力，相反，正是女性特質中更加感性
、細心的一麵，引導我將更多的目光投注到產品服務
、品牌管理等細微之處。”

彭心的女性特質、對女性消費者群體的共情和洞察
，幫助奈雪的茶迅速成長。

但她也深知
，性別視角之下更重要的是商業運作規律。

誰能進一步優化“供應-生產-銷售”鏈(lian)條(tiao)上(shang)的(de)每(mei)個(ge)環(huan)節(jie)，誰(shui)能(neng)精(jing)準(zhun)捕(bu)捉(zhuo)消(xiao)費(fei)新(xin)需(xu)求(qiu)，誰(shui)能(neng)持(chi)續(xu)推(tui)出(chu)經(jing)受(shou)住(zhu)市(shi)場(chang)驗(yan)證(zheng)的(de)新(xin)產(chan)品(pin)和(he)新(xin)服(fu)務(wu)，誰(shui)才(cai)能(neng)真(zhen)正(zheng)在(zai)新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)賽(sai)道(dao)上(shang)站(zhan)穩(wen)腳(jiao)跟(gen)。

尤其是在過去幾年中，在奈雪的茶及同行的努力下，茶飲消費的標準被拉高
，消費者的口味越來越刁，要求越來越嚴格。

即使已經是行業頭部，也必須不斷超越自己過往的標準
，這個過程中就要麵對實際的經營壓力和競爭挑戰。

其中最顯著的是成本壓力。據奈雪的茶招股書，最高成本就來自原料，2018、2019到2020前9個月，產生的材料成本占當期總營收的35.3%、36.6%和38.4%。

而原料成本中的大頭是鮮果茶飲的原料。

用“霸氣橙子”這款產品舉例：做一杯要用兩個新奇士橙，一個切片一個榨汁
，再搭配兩種檸檬；為了增強茶香的記憶點，茶底的茉莉毛尖選了兩個產地的茶拚配，一支提供前香，一支保證滋味
，再用窖製5次的新鮮茉莉花——市場上常見的茉莉花茶也隻窖製1-2次。

鮮果茶飲是最具吸引力的招牌
，但僅僅是新鮮水果的高進價
、高損耗這一特性就極大提高了成本。

近兩年普通消費者都明顯感覺“吃不起水果”了，新式茶飲從業者麵對的壓力可想而知。

尋找優質原料的過程也並不容易。“茶農才是最了解茶葉工藝、口味、品質的人
，所以我們挑茶的常規工作就是深入各個茶葉產區
、遍訪茶山。比如我們獲得中國台灣冬茶頭等獎的奈雪初露，就是從台灣省阿裏山找到的。”

這款奈雪初露，製茶的芽葉要趕在每天清晨太陽升起之前摘下，芽尖上帶著天剛回暖的露珠；為了讓產品風味更適合年輕消費者
，還需要進行專門的工藝改良。

“茶葉的風味其實非常微妙，簡單來說大概有回甘、喉韻
、生津、高(gao)香(xiang)這(zhe)幾(ji)個(ge)方(fang)麵(mian)

，不(bu)同(tong)的(de)茶(cha)在(zai)這(zhe)幾(ji)個(ge)維(wei)度(du)的(de)側(ce)重(zhong)都(dou)各(ge)有(you)特(te)點(dian)。像(xiang)初(chu)露(lu)這(zhe)一(yi)款(kuan)
，我(wo)們(men)嚐(chang)試(shi)提(ti)升(sheng)焙(bei)火(huo)帶(dai)來(lai)的(de)蜜(mi)甜(tian)香(xiang)
，這(zhe)個(ge)就(jiu)是(shi)香(xiang)氣(qi)維(wei)度(du)的(de)突(tu)出(chu)。”

pengxinzhijinhaizaichanpinyanfadeyixian，xinpinchulaitadouyaogentuanduiyiqifanfupinchangduibi。zengjingyouyici
，congzaoshangjiudiandaowanshangshiyidianyizhizaichangshilvcha，yinweisherutaiduokafeiyinhunshendouzaifadou。

做到如此程度，可能隻能換來消費者心裏隱隱約約的好感，而消費者往往對茶飲的負麵感受更鮮明。味道酸了甜了、奶蓋塌了，這些感受是很直接的
，甚至會因為一次的不愉快體驗未來都不願意再嚐試某一款。

“新式茶飲已經走過五年，從新興行業逐漸成長成熟，其實無論消費者還是公眾
，一定都會對我們抱有更高的期待。”

造成不好的口感
，很大程度上是因為新式茶飲依賴現場人工製作
，標準化程度還不夠，這是行業普遍存在的痛點，也是常常被調侃的“一杯茶有多甜，取決於店員放糖的手穩不穩。”

奈雪的茶的優化方式是為門店員工設置更詳細的產品培訓規範，同時跟製造商合作研發新式茶飲所需的各種自動化、半自動化的設備。

除此之外，奈雪的茶通過調研和消費者不斷的反饋來把握新消費趨勢。

小到一款產品的改良——季節限定飲品“霸氣楊梅”在第二次推出時迭代了楊梅品種，到第三年回歸時實現了手工去核。

大到整體的產品和開店策略調整——針對消費者對健康的需求推出“0卡糖”“燃爆菌”等配料，據奈雪的茶與第一財經商業數據中心CBNData發布的《2020新式茶飲白皮書》顯示
，這兩種配料已經成為銷量的第一二名

；

另外一個重要趨勢是“個人消遣娛樂”已經成為新式茶飲占比最大的消費場景。

奈雪的茶在創立之初目的是給三五好友提供聚會空間，為滿足“一人食”的需求，奈雪的茶從去年起推出全新店型奈雪PRO，同時推出了適合獨享的輕食和迷你版的軟歐包。

但與此同時
，彭心仍然在堅持開大店的策略。

“其實很多人勸我們開那種顧客自助點單然後自取的小店，但我們一直都沒有這麼做。我們的店均還是近200平。因為奈雪的定位是有體驗、有時尚元素的消費品牌，而這些都需要足夠的空間來承載。”

她要把線下空間實驗玩到底，比如“奈雪酒屋”就是都市女性夜生活場景探索

，英文名“Bla Bla Bar”的靈感來自女孩們聚在一起聊天時“blabla”的感覺。

還有接近1000平方的“奈雪夢工廠”
，融合從茶飲
、烘焙到文創的場景
，在裏麵可以吃喝玩樂逛兩三個小時。

其中有一條足足15米的烘焙長廊，擺放著14個國家的150多種麵包
，去過的人都會覺得這裏像一個麵包王國。

還有一整個區域全部留給抓娃娃機。

這可能是最接近彭心最初夢想的空間。

2012年底，她從一家上市IT公司的品牌總監位置辭職，和許多女孩一樣
，她想開一家烘焙店。“上班的時候，我就幻想能在一個陽光溫暖的午後，坐在自己的店裏，泡上一壺茶
，吃自己烤的麵包，感受生活的美好。”

她在學習烘焙的過程中接觸到了茶飲，開始對中國茶文化著迷，這才有了後來的故事。

她的家裏和辦公室隨處可見毛絨玩偶，外人會以為是她給女兒買的，其實是她自己的收藏。

她的同事會說她“心裏一直藏著一個小女生”
，但她自己並不喜歡貼任何身份標簽。“yigerendexingxiangzhihuizaitedingdechangjingzhongbiandeliti
，kenengzaishenghuozhongzuoweimuqinheqizidewoshihenwenroude，dandangwojinrugongzuozhuangtai
，duishiqingtichuyaoqiudeshihou，wohuizhanxianchuqiangshi、果決的一麵。”

她也並不希望人們將女性創業者的形象刻意柔美化
，或者另眼相待。“在刻板印象中
，性別總能單獨被拎出來
，和任何與性別無關的話題聯係在一起。但在商業世界中，沒有性別差異

，隻有優勝劣汰。”

在(zai)彭(peng)心(xin)選(xuan)擇(ze)用(yong)創(chuang)業(ye)的(de)方(fang)式(shi)實(shi)現(xian)少(shao)女(nv)夢(meng)想(xiang)的(de)這(zhe)五(wu)年(nian)，新(xin)式(shi)茶(cha)飲(yin)的(de)產(chan)品(pin)格(ge)局(ju)已(yi)經(jing)逐(zhu)漸(jian)明(ming)晰(xi)
，而(er)在(zai)茶(cha)飲(yin)的(de)空(kong)間(jian)和(he)消(xiao)費(fei)體(ti)驗(yan)方(fang)麵(mian)，還(hai)需(xu)要(yao)更(geng)多(duo)新(xin)玩(wan)法(fa)，需(xu)要(yao)更(geng)多(duo)想(xiang)象(xiang)力(li)。

把幸福感變得具體可感，奈雪還會有更多答案。