2月份的時候《人造肉的魔幻現實：資本熱捧，用戶冷對》一文廣為流傳，關注這個領域的人應該都看過。我相信不少人心中一定會有這樣的疑慮
，植物肉是個偽需求嗎
？它是資本的泡沫嗎
？

希望看完本文，讀者能有一個可以說服自己的答案。

我在植物肉行業看得多
，說的少
，隻在去年5月yue分fen享xiang過guo一yi次ci植zhi物wu肉rou發fa展zhan的de技ji術shu挑tiao戰zhan。回hui顧gu過guo去qu一yi年nian，覺jiao得de有you必bi要yao反fan思si和he複fu盤pan
，也ye借jie此ci機ji會hui和he植zhi物wu肉rou行xing業ye所suo有you上shang下xia遊you的de同tong行xing
，以yi及ji關guan注zhu植zhi物wu肉rou的de資zi本ben和he機ji構gou交jiao流liu一yi下xia。結jie合he觀guan察cha到dao的de行xing業ye中zhong存cun在zai的de問wen題ti，我wo將jiang這zhe兩liang年nian的de教jiao訓xun和he思si考kao總zong結jie成cheng5點，真誠地分享給大家。

1. 實事求是：別被虛假的東西蒙蔽

2. 明確目標：越來越像“好吃的肉”

3. 正視問題：消費者認為產品還不夠好

4. 原理先行：先問為什麼

，再去談解決

5. 創造價值：不創造價值的行為叫投機

01

實事求是：別被虛假的東西蒙蔽

實事求是有兩重含義。

首先是不要騙自己。講是這麼講，但其實人不騙自己是很難的，需要不斷地學習，需要和別人溝通
，更需要勇氣否定當下的自己。

lingyizhonghanyishibashangyededijijianlizaishishishang，erbushijiaxiangshang。womendangranbushishenghuozaichuncuilixingdeshijie，jiaxiangbukenengbeixiaomie，dantahuibuduanbeixindejiaxiangtidai，hennanyuce。duanxiannengbunengzhengqian
，kendingkeyi，erqienengzhengxiangdangdadeqian。danshinengbunenglianxudizaiduanxianshangzhengdaqian，lishizhengmingzhegekenengxingbijiaodi，suoyicaiyouchangqizhuyiyishuo。

我wo們men公gong司si從cong一yi家jia市shi場chang研yan究jiu谘zi詢xun公gong司si買mai過guo植zhi物wu基ji的de報bao告gao，有you一yi天tian他ta們men的de經jing理li給gei我wo打da電dian話hua，想xiang收shou集ji一yi下xia對dui這zhe個ge報bao告gao的de反fan饋kui
，問wen我wo有you沒mei有you對dui研yan發fa有you所suo幫bang助zhu。我wo當dang時shi就jiu跟gen她ta說shuo我wo不bu信xin這zhe個ge，但dan接jie電dian話hua也ye比bi較jiao突tu然ran，我wo沒mei有you解jie釋shi為wei什shen麼me不bu信xin。在zai看kan商shang業ye報bao告gao
、大數據或者一些行業信息的時候
，我傾向於想一想到底什麼是事實的、長期的
、穩定的、人性的
，這些是我相信的東西。

02

明確目標：越來越像“好吃的肉”

從長期主義出發，就要明確目標。在這個行業裏聽過很多目標，我在分享技術挑戰時也提出過一個目標
，在這裏解釋一下我的思路。

植物基食品，它包含的種類很多，豆腐、金針菇
、白菜、蘋果
、花生這些全都是
，它們各有各的味道和營養
，各有各的市場，並不需要變得像肉。

反觀植物肉，它為什麼獨立於所有其他植物基食品，受到如此的關注，難不成是因為它的名字裏有個“肉”字？沒有這樣的道理吧。所以還是因為它像肉
，而且隻有當植物肉越來越像“好吃的肉”，它的前景才具有更高的確定性，它的市場規模才能和肉類市場有可比性。

dangrancongjishushanglaishuozhehennan，feichangnan，danwopingguxialaijiaodebingbushibukeneng。zhengyinweinandaowufayikaomouyijiagongsidulizuodao
，suoyizhenggexingyecaiyinggaigongtongbamuguangfangchangyuanyixie
，chaozhezhengquedefangxiangqianjin。xuanzeyuanbinuligengzhongyao，qianwanbuyaonanyuanbeizhe。

mingquelemubiaozhihou，womenhaidekanyikanzijixianzaizhanzainali。zhiwurouxingyefazhandehaoma？wojianyidajiahuixiangyixiadiyitiao，diyitiaoshishenme
？shishiqiushi。ranhouwomenzuoxialaizhengshiwenti。

03

正視問題：消費者認為產品還不夠好

產品是不是不好賣？難吃在哪？是不是太貴了？事實上有沒有對人體更健康呢
？消費者是不是認可它更好呢？

隻有先正確認識問題，才談得上解決問題。

04

原理先行：先問為什麼，再去談解決

解決問題需要原理先行。

jibenshangwokandaodajiadouzaizhanshijiejuefangan
，danshiduiyuanliquebushenlele。shenzhizaiyixiewentishang
，zhenggexingyedejibenrenzhidoushicuowude。naninengxiangchushenmehaodejiejuefanganne？

原yuan理li的de重zhong要yao性xing一yi定ding是shi優you先xian於yu解jie決jue方fang案an的de，一yi個ge問wen題ti可ke能neng有you一yi萬wan種zhong解jie決jue方fang案an
，最zui先xian找zhao到dao的de一yi種zhong大da概gai率lv不bu會hui是shi最zui優you解jie。隻zhi有you不bu斷duan追zhui問wen為wei什shen麼me
，才cai能neng找zhao出chu顛dian覆fu性xing的de解jie決jue方fang案an。

今年大年初一的時候，朋友圈裏有人問春晚的小品這些年為什麼越來越無聊了，我相信很多人都會有共鳴。

陳chen佩pei斯si在zai一yi個ge訪fang談tan裏li回hui答da過guo
，問wen題ti出chu在zai哪na呢ne，喜xi劇ju是shi有you方fang法fa的de，但dan大da家jia都dou不bu知zhi道dao了le，都dou是shi憑ping借jie看kan別bie人ren是shi怎zen麼me逗dou樂le別bie人ren的de，然ran後hou我wo來lai去qu模mo仿fang這zhe個ge方fang法fa。這zhe就jiu永yong遠yuan在zai一yi個ge層ceng麵mian不bu斷duan循xun環huan
，等deng於yu是shi一yi個ge閉bi環huan。

wojiaodezhiwurouxingyeyecunzaizhegewenti，woyijinghaoduocitingdaoyourenwenwo，nimenyongdenajiadechanpin
，nengbunengjigeiwoyixie，tamenjiageshiduoshao


，womenmofangxia。mofanglaimofangqu，zuihoudajiadajiagezhanma？zhegexingyehaimeizoudaonayibuba。mofangbushibuxing，danbuyaozhimofangchanpinbenshen，zhuomoyixiabierenweishenmezhemezuo？woweishenmemeixiangdao？shibushiwoduitadeyuanlilijiebugoushenru？

隻有整個行業都認真思考這件事，技術上才有可能產生大的進步。

那什麼叫技術的進步
？我們看一下下麵這張圖。

從藍到橙是技術進步了嗎？並沒有。它是做出了品質更好的產品

，有可能因為用了更好的原料
、更geng精jing細xi的de加jia工gong，但dan技ji術shu的de效xiao率lv並bing沒mei有you提ti升sheng。在zai這zhe根gen橙cheng色se曲qu線xian上shang
，再zai重zhong新xin去qu做zuo市shi場chang營ying銷xiao
，找zhao你ni的de客ke戶hu，這zhe就jiu是shi前qian些xie年nian一yi直zhi在zai說shuo的de消xiao費fei升sheng級ji。

再看一下這張圖。

從藍色到橙色，性價比的效率真正得到了提升。這才是技術的進步，植物肉行業本質上競爭的就是技術。

05

創造價值：不創造價值的行為叫投機

所(suo)有(you)企(qi)業(ye)想(xiang)長(chang)久(jiu)生(sheng)存(cun)都(dou)應(ying)該(gai)想(xiang)辦(ban)法(fa)創(chuang)造(zao)價(jia)值(zhi)。我(wo)判(pan)斷(duan)植(zhi)物(wu)肉(rou)行(xing)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)道(dao)阻(zu)且(qie)長(chang)
，沒(mei)有(you)那(na)麼(me)快(kuai)，但(dan)隻(zhi)要(yao)整(zheng)個(ge)產(chan)業(ye)能(neng)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)真(zhen)實(shi)的(de)價(jia)值(zhi)，未(wei)來(lai)它(ta)的(de)規(gui)模(mo)會(hui)非(fei)常(chang)大(da)。

這個真實的價值是什麼？

生產效率更高的“好吃的肉”

生產效率更高的“好吃的肉”

生產效率更高的“好吃的肉”

重要的事情說三遍。不同產品可能還可以有其他的附加價值，但這條是未來整個植物肉行業賴以生存的核心價值。

這zhe條tiao產chan業ye鏈lian也ye會hui很hen長chang，從cong上shang遊you到dao下xia遊you也ye會hui有you很hen多duo企qi業ye，每mei個ge企qi業ye需xu要yao為wei產chan業ye鏈lian的de下xia遊you同tong樣yang提ti供gong真zhen實shi的de價jia值zhi。隻zhi有you這zhe樣yang，整zheng個ge行xing業ye的de發fa展zhan才cai健jian康kang。

我看到有很多企業希望下遊買單。這個心思計算起來其實也很簡單，中國市場足夠大，4億(yi)城(cheng)市(shi)人(ren)口(kou)買(mai)哪(na)怕(pa)一(yi)次(ci)
，那(na)也(ye)是(shi)海(hai)量(liang)的(de)銷(xiao)售(shou)。但(dan)是(shi)獲(huo)客(ke)成(cheng)本(ben)現(xian)在(zai)是(shi)極(ji)其(qi)高(gao)的(de)，大(da)概(gai)率(lv)第(di)一(yi)次(ci)產(chan)生(sheng)的(de)消(xiao)費(fei)是(shi)貼(tie)錢(qian)在(zai)賣(mai)。將(jiang)心(xin)比(bi)心(xin)

，如(ru)果(guo)花(hua)的(de)是(shi)你(ni)自(zi)己(ji)的(de)錢(qian)，都(dou)是(shi)花(hua)錢(qian)
，為(wei)什(shen)麼(me)不(bu)去(qu)推(tui)廣(guang)一(yi)個(ge)會(hui)重(zhong)複(fu)消(xiao)費(fei)的(de)好(hao)產(chan)品(pin)，而(er)要(yao)去(qu)推(tui)廣(guang)一(yi)個(ge)隻(zhi)能(neng)賣(mai)一(yi)次(ci)的(de)東(dong)西(xi)呢(ne)？所(suo)以(yi)這(zhe)種(zhong)推(tui)廣(guang)注(zhu)定(ding)是(shi)不(bu)創(chuang)造(zao)價(jia)值(zhi)的(de)，它(ta)不(bu)可(ke)能(neng)被(bei)大(da)規(gui)模(mo)複(fu)製(zhi)
，也(ye)不(bu)可(ke)能(neng)持(chi)久(jiu)。

不創造價值的行為叫投機，整個行業應該有所警惕，因為投機損害的是整個產業的長期利益。

希望以上5點建議能讓植物肉行業越來越好
，也希望能打消一些讀者心中的疑慮。

作者介紹：包展
，未食達科技首席科學家，曾在德國和新加坡巴斯夫工作多年，研究納米和高分子材料。美食作家和評委，知乎美食
、烹飪領域優秀回答者

，陳曉卿團隊《風味人間》係列紀錄片科學顧問，美團2020年中國高端餐飲行業《黑珍珠餐廳指南》實名評委之一。北京未食達科技成立於2019年，是中國早期的研發驅動型植物肉創業企業。