4萬人等一杯茶

這是一杯讓4萬多人等的奶茶。

近日，網紅茶飲“茶顏悅色”首次去到深圳，就引起了4萬號排隊
，為我們上演了一幅“清明上河圖”。

其實對於這種新式茶飲屆的“排隊奇觀”

，也已經不是第一次出現了。早在2017年，喜茶北京三裏屯開新店，就有眾人冒暴雨排隊超過3小時，隻為等一杯奶茶。

而在全國各地的城市中
，喜茶這家新式茶飲連鎖店門口的排隊奇觀總是絡繹不絕，人們似乎對排長隊等一杯茶的現象也是司空見慣。

對此，還是有網友不禁好奇“這奶茶真有這麼好喝?”“這一杯茶飲為何如此火爆？”

國潮茶飲正當潮

近兩年，是飲品行業迎來大變革的兩年。以往咖啡
、碳酸飲料等“洋”飲品，以絕對優勢占據消費者心智，但如今，國潮茶飲以一種嶄新的姿勢闖入大眾眼簾，頗受消費者青睞。

國潮茶飲憑借其美好的口感體驗和視覺體驗，市場發展迅速
，高歌猛進。2019年
，這個賽道因為特別受到資本的關注
，市場規模達到978億元，同比上年增長率超過80%。2020年
，新式茶飲消費者規模已突破3.4億人，2017-2020年複合增速達30.5%
，市場份額突破1000億元。

由於市場多元化的消費需求，國潮茶飲品牌也呈現了差異化的市場競爭格局，總體上分為高中低端三個市場。

haowuyiwen
，guochaochayindezhegurechaoshibeigaoduanpinpaixianqide
，biruxichazhegepinpai。gaoduanchayinpinpaijibendoushiyizhiyingmoshiweizhu
，beidanjiayesuanshibijiaogao，zai20-30元之間，市場定位於一二線高線城市。

在高端市場
，擁有著非常高的市場集中度，喜茶與奈雪的茶瓜分了近八成的高端市場份額；而在整個國潮茶飲市場，兩者的市場占有率分別為25.5%

、17.7%，占有近半數的市場份額。

同時，中端品牌定位於新一線城市
、二線城市，布局密度比高端品牌要高很多，杯單價在10-20元。比如說前文提及的“茶顏悅色“，它就是一個非常具有代表性的腰部品牌。此外
，一點點、快樂檸檬、CoCo這些較為大眾化的茶飲品牌也紛紛入局中端市場

，競爭度較高。

另外
，低端市場則以蜜雪冰城
、古茗為代表

，價格區間在5-10元左右，以加盟的方式迅速擴張，通過占領三線及以下城市等下沉市場在新式茶飲行業中拔得頭籌。

suoyicongxingyezhengtishanglaikanne，pinpaixingchengchayihuajingzheng
，gaozhongdiduandeshichangpushe
，kegongdeshichangqishishitingdade，zhenduibutongdediquherenqundouyoubutongdepinpaidaru，zongtideshichangjingzhenggejushijiaoweipinghengde，zheyeweiguochaochayindequanmianjueqipushelelianghaodeshichangjichu。

攻心“Z世代”

國潮茶飲市場之所以能夠以如此快的速度增長
，主要得益於90-00後消費群體的成長。其消費者以95後、女性、高線城市的上班族為主。從年齡段來看，90後與95後兩個年齡段的消費者占了近七成
，其中

，95後占比四成，是最龐大的消費群體
，可以說Z世代已經成為了國潮茶飲的消費主力軍。

國潮茶飲之所以能夠抓住Z世代這一消費群體
，在這一過程中做的最大創舉，就是將奶茶這一傳統飲品
，升級成了年輕人的輕奢生活方式。

中國茶
，自古有之
，本是一種“老年態”dechuantongxiaofeiyinpin，qiyuanyoujiu
，zuizaokeyizhuisudaosanhuangwudishiqi。chawenhuayaoshifangzaiyiqian，sihuhenianqingrenyemeishaguanxi，baganzidabuzhe。danshixianzai，xinshichayindapolechawenhuadechuantongjiyin，jiangxiannai、水果和各種輔料加入到茶水中，生產出了口感層次豐富的新式茶，成功抓住了年輕人的味蕾。

品牌商紛紛在新式茶飲的口味上鉚足了勁。前有喜茶的靈感之茶“芝士茗茶”

，後有茶顏悅色的“幽蘭拿鐵”，無一不是攻心Z世代的茶飲爆款。

光是抓住Z世代消費者味蕾仍是不夠的，新式茶飲品牌方還持續不斷地在產品的視覺上下功夫，因為Z世代可是一個過分追求顏值的消費群體
，“顏值經濟”也正是因他們而盛行。

而喜茶就是一個成功打造了“顏值經濟”的茶飲品牌，它從產品研發到門店終端處處訴說著它的“品牌美學”。它將“禪意”
、“極簡”、“美學”等元素融入門店設計
，例如“黑金店”，引yin領ling了le新xin式shi茶cha飲yin消xiao費fei的de時shi尚shang和he審shen美mei。同tong樣yang，茶cha顏yan悅yue色se，融rong合he中zhong國guo文wen化hua

，借jie著zhe國guo潮chao崛jue起qi的de文wen化hua潮chao流liu趨qu勢shi
，深shen耕geng茶cha飲yin屆jie的de中zhong國guo風feng這zhe一yi空kong白bai市shi場chang，瞬shun間jian變bian得de異yi常chang“顯眼”。

“國潮+茶飲”，近幾年也有各種各樣的跨界玩法。新式茶飲品牌為了能夠更加“吸睛”，從更深的維度去吸引年輕消費者
，開始不斷挖掘自身的文化IP，並尋求與其他行業的跨界聯名。截至2021年1月，喜茶和來自食品、服飾、文創
、美妝護膚等不同行業的59個品牌開展了品牌聯名活動
，引起社交媒體熱烈討論
，是名副其實的“網紅茶飲品牌”。

除了喜茶和茶顏悅色，樂樂茶的文化IP也是塑造得非常成功
，它的IP漫畫形象——樂茶君

，頻頻出現在各大官方社交媒體賬號上，向消費者傳達其樂觀開朗、積極向上的正能量
，受到年輕消費群體的廣泛喜愛。而樂樂茶也是緊跟新式茶飲行業品牌聯名熱潮，涉足食品、服飾、文創、美妝護膚等行業。

可ke以yi說shuo，在zai如ru今jin中zhong國guo文wen化hua自zi信xin逐zhu步bu提ti升sheng的de複fu興xing時shi代dai下xia，打da破po傳chuan統tong茶cha文wen化hua下xia的de刻ke板ban印yin象xiang，用yong茶cha葉ye結jie合he年nian輕qing態tai生sheng活huo潮chao流liu，所suo構gou建jian的de是shi一yi個ge關guan於yu年nian輕qing人ren生sheng活huo方fang式shi的de新xin場chang景jing與yu新xin趨qu勢shi，而er如ru今jin國guo潮chao茶cha飲yin的de崛jue起qi也ye可ke謂wei是shi國guo人ren對dui於yu飲yin品pin的de返fan璞pu歸gui真zhen。

4個能力，成就1杯好茶

如果說
，茶飲加料

、美化包裝、打造文化IP，這些方式的確可以幫助茶飲品牌在市場上有效競爭
，吸引消費者光顧，但是這些東西說到底也隻不過是“表麵裝飾”，並不是最核心的競爭力。

國潮茶飲品牌的最核心競爭力是什麼
？

duiyupinpailaishuo，zenmechanchunenggouyinghexiaofeizhexuqiudechanpincaishizhiguanzhongyaode，wulunchanpinwaibiaoduomehuali

，chanpinpinzhicaishizuizhuyaodehexinjingzhengli，erpinpaidexinpinyanfanengli
、供應鏈能力、標準化的管理能力、數字化營銷能力，這四個能力共同成就一杯好茶。

新品研發能力

國潮茶飲這個行業的更新迭代速度非常的快，每個季度甚至每周都會推出新品。頭部品牌也是一直依靠著上新“打壓”市場，2020年喜茶平均每1.2周就會推出一個新品，2020年11月上線的“超厚牛乳波波”
，一上市便引爆了市場。

由於Z世(shi)代(dai)對(dui)新(xin)鮮(xian)事(shi)物(wu)有(you)著(zhe)很(hen)大(da)的(de)興(xing)趣(qu)，很(hen)喜(xi)歡(huan)這(zhe)種(zhong)新(xin)鮮(xian)感(gan)，為(wei)了(le)迎(ying)合(he)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)這(zhe)種(zhong)消(xiao)費(fei)特(te)點(dian)
，國(guo)潮(chao)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)就(jiu)得(de)一(yi)直(zhi)不(bu)停(ting)去(qu)研(yan)發(fa)新(xin)款(kuan)，當(dang)有(you)那(na)麼(me)一(yi)款(kuan)爆(bao)款(kuan)火(huo)了(le)，那(na)他(ta)自(zi)己(ji)也(ye)就(jiu)火(huo)了(le)，所(suo)以(yi)這(zhe)一(yi)點(dian)對(dui)品(pin)牌(pai)而(er)言(yan)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)。

供應鏈能力

為什麼說供應鏈能力對於茶飲品牌十分重要
？因為優質原料的保障和供給很關鍵。

從奈雪的茶的招股書顯示，它的最高成本來自於食材原料
，達到了38.4%，其中主要是鮮果茶原料，而非外界以為的租金成本。由於新式茶飲的主要原料是茶葉、牛奶
、新xin鮮xian水shui果guo等deng天tian然ran食shi材cai
，這zhe些xie食shi材cai價jia格ge是shi門men店dian經jing營ying的de主zhu要yao成cheng本ben支zhi出chu，對dui於yu規gui模mo效xiao應ying較jiao小xiao的de品pin牌pai商shang而er言yan，消xiao化hua這zhe一yi成cheng本ben上shang漲zhang的de能neng力li其qi實shi是shi比bi較jiao弱ruo的de。

danshiyixiedapinpai
，xiangshixicha，yijingjiangzishendegongyinglianguanlituijinzhishangyouyuancailiaoduan。goujianziyougongyingliantixilaibangzhuqiyejieyuechengben
，congerxingchengyidahexinjingzhengli。weibaozhangpinzhi，xicha2020年開始自己研發草莓品種，選擇最合適的區域
，自建草莓基地。同時，喜茶在貴州自建有機茶園，生產有機茶葉。

在低端市場，以加盟模式經營的蜜雪冰城，他的供應鏈體係建設則更為完善，可以說是茶飲屆的一匹“隱藏黑馬”。

在上遊端，它擁有原材料自產基地
，以及完整的全國倉儲物流體係
，除河南總倉之外，在西北
、西南、東dong北bei和he華hua南nan也ye各ge有you分fen倉cang，而er且qie當dang中zhong不bu存cun在zai經jing銷xiao商shang和he代dai理li商shang
，原yuan材cai料liao可ke以yi直zhi接jie運yun送song到dao各ge個ge加jia盟meng店dian中zhong，這zhe就jiu大da大da降jiang低di了le它ta供gong應ying鏈lian成cheng本ben
，同tong時shi也ye保bao障zhang了le它ta的de原yuan材cai料liao品pin質zhi。

蜜雪冰城也正是憑借其優秀的供應鏈體係與管理，獲得新式茶飲行業內截至目前的最大一筆投資，金額接近20億元人民幣。

由此可以推測，新式茶飲企業的供應鏈建設為企業規模性發展提供了基礎
，而這也成為能夠吸引資本流入的核心價值。

標準化的管理能力

保bao障zhang品pin質zhi的de背bei後hou還hai需xu要yao標biao準zhun化hua的de管guan理li能neng力li。其qi實shi，達da到dao上shang述shu新xin品pin研yan發fa能neng力li和he供gong應ying鏈lian能neng力li之zhi後hou，並bing不bu意yi味wei著zhe品pin牌pai商shang就jiu能neng夠gou形xing成cheng自zi己ji的de行xing業ye壁bi壘lei
，如ru果guo沒mei有you標biao準zhun化hua的de產chan品pin和he標biao準zhun化hua的de運yun營ying，需xu求qiu端duan最zui後hou還hai是shi會hui被bei拉la跨kua。

從cong當dang前qian來lai看kan，現xian階jie段duan喜xi茶cha的de標biao準zhun化hua管guan理li能neng力li較jiao為wei突tu出chu，對dui於yu管guan理li大da規gui模mo門men店dian網wang絡luo，也ye基ji本ben實shi施shi了le相xiang關guan內nei部bu質zhi量liang標biao準zhun及ji營ying運yun程cheng序xu。例li如ru
，喜xi茶cha的de每mei間jian實shi體ti店dian都dou有you8至12名員工

，分別負責點單、煮茶、加料、調製、打包等工作，大幅提高了門店運營效率，也有效保證了各門店產品品質的一致性和高質量。

danshi，duiyuxinshichayindebiaozhunhualujing
，weilaihaiyouhenchangdeyiduanluyaozou
，zhenggexingyezhong，chulejigetoubupinpai
，bingmeiyouzhengtixingchengjiaoweibiaozhunhuadejingyingguanlitixi。buguozhideqingzhudeshi，chayinxingyebiaozhunyizailushang。zhongguoliansuojingyingxiehuiyiyu2020年11月攜手奈雪
、喜茶等新式茶飲頭部品牌正式組建CCFA新茶飲委員會
，共同建立新式茶飲行業標準，這表明第一梯隊成員將有機會製定和輸出行業標準。

數字化營銷能力

一杯好茶的熱賣需要數字化營銷的推波助瀾。目前的高端茶飲門店一般都在商場的黃金鋪位上
，麵積大，達到200-300平(ping)方(fang)米(mi)，租(zu)金(jin)壓(ya)力(li)是(shi)非(fei)常(chang)大(da)的(de)。所(suo)以(yi)如(ru)何(he)撫(fu)平(ping)門(men)店(dian)的(de)租(zu)金(jin)和(he)人(ren)力(li)成(cheng)本(ben)是(shi)擺(bai)在(zai)高(gao)端(duan)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)麵(mian)前(qian)的(de)難(nan)題(ti)，如(ru)果(guo)不(bu)能(neng)解(jie)決(jue)，麵(mian)臨(lin)的(de)將(jiang)是(shi)持(chi)續(xu)虧(kui)損(sun)的(de)窘(jiong)態(tai)。

一(yi)般(ban)而(er)言(yan)，為(wei)達(da)到(dao)上(shang)述(shu)目(mu)標(biao)，要(yao)麼(me)茶(cha)飲(yin)店(dian)需(xu)要(yao)提(ti)高(gao)經(jing)營(ying)效(xiao)率(lv)
，要(yao)麼(me)對(dui)客(ke)價(jia)格(ge)提(ti)升(sheng)。不(bu)過(guo)，後(hou)者(zhe)的(de)空(kong)間(jian)顯(xian)然(ran)很(hen)小(xiao)，價(jia)格(ge)再(zai)高(gao)消(xiao)費(fei)者(zhe)不(bu)會(hui)去(qu)買(mai)單(dan)。所(suo)以(yi)，大(da)家(jia)都(dou)會(hui)在(zai)提(ti)高(gao)門(men)店(dian)經(jing)營(ying)效(xiao)率(lv)上(shang)做(zuo)文(wen)章(zhang)。

tigaomendianjingyingxiaolvyejiuyiweizheyaotigaoshuzihuashentoulv，zaijinyibushuo
，jiushitigaomendiandewaimaiyewu。genjutongji，muqianguochaochayindexianshangxiaoshouqudaoyizhanleshichangzhengtixiaoshouqudaode49%，無論是高端、中端、低端品牌，都開設了線上點單配送的業務，所以線上渠道也已經成為國潮茶飲的銷量爆發點
，未來有望進一步拓展。

yishangzhexiehexinnenglizaizhongduanqineishibihuiweipinpaiduiqitatiduidewanjiagouchengyidingbilei。fanguanmuqianzidairesoudejigeguochaochayinpinpai，keyikandao，tamendouyouzijifeichangtuchudehexinjingzhengli，yikaozhezhexienenglizaishichangshang“叱吒風雲”。

未(wei)來(lai)，隨(sui)著(zhe)經(jing)濟(ji)增(zeng)長(chang)和(he)國(guo)潮(chao)文(wen)化(hua)的(de)席(xi)卷(juan)，居(ju)民(min)消(xiao)費(fei)需(xu)求(qiu)不(bu)斷(duan)升(sheng)級(ji)，相(xiang)信(xin)國(guo)潮(chao)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)仍(reng)有(you)廣(guang)闊(kuo)的(de)增(zeng)長(chang)空(kong)間(jian)，未(wei)來(lai)行(xing)業(ye)內(nei)也(ye)會(hui)滋(zi)生(sheng)出(chu)更(geng)加(jia)多(duo)的(de)“新玩法”
，誕生更多的“好茶”，而新入局的茶飲品牌也有望成為下一個“喜茶”或是“茶顏悅色”
，幫助國潮強勢發聲。