當自熱鍋興起的時候，很多人叫囂著方便麵已經毫無立足之地，但事實上，人性永遠不會變，追求便捷省事的懶人經濟一直都是風潮。

這不，方便麵市場伴隨著產品迭代創新，不減反增！據世界方便麵協會報告顯示，2019年中國市場的方便麵總需求為414.5億份，達5年來新高。在眾多食品之中，方便麵仍然是消費者滿足剛需的首選。那今天葉川就和大家一起了解一下
，方便麵市場蓬勃發展的契機吧!

順應“健康”潮流新趨勢

給了高端方便市場新的發展契機

2000年到2011年，國內方便麵市場曾經曆了“黃金十年期”
，銷量從178億包猛增到424.7億包。不過，隨著外賣行業的興起，再加上方便麵在消費者心中與“垃圾食品”“不健康”掛鉤
，消費者可選擇的替代品增多，銷量很快急轉直下。2013年到2016年，國內方便麵銷量從462.2億包大幅下跌至385.2億包，一夜回到了2010年的水平。

隨著外賣平台市場競爭格局趨於穩定，補貼、促銷力度大幅減弱，方便麵行業已逐漸消化外賣行業帶來的衝擊，銷售增長及提價能力均有所改善。方便麵重獲消費者青睞
，2017年起行業已逐步回暖。

不bu過guo
，葉ye川chuan發fa現xian，在zai消xiao費fei升sheng級ji的de當dang下xia，低di端duan方fang便bian麵mian其qi實shi繼ji續xu承cheng壓ya，貴gui的de方fang便bian麵mian反fan而er受shou到dao更geng好hao的de反fan響xiang，而er從cong這zhe可ke以yi看kan出chu，其qi正zheng往wang一yi個ge高gao端duan的de路lu徑jing發fa展zhan，高gao端duan麵mian開kai始shi成cheng為wei方fang便bian麵mian的de主zhu力li軍jun。

而高端方便麵市場蓬勃發展的契機則是因為，隨著人們生活水平的提高，由於不健康的飲食習慣，過多攝取高熱量、高gao脂zhi肪fang的de食shi品pin以yi及ji運yun動dong不bu夠gou等deng原yuan因yin造zao成cheng的de肥fei胖pang症zheng等deng問wen題ti越yue來lai越yue成cheng為wei關guan注zhu的de焦jiao點dian
，油you炸zha方fang便bian麵mian的de不bu健jian康kang特te性xing將jiang成cheng為wei企qi業ye發fa展zhan的de阻zu力li

，如ru何he順shun應ying“健康”潮流將是企業考慮的重點。此時
，產品越來越健康的高端方便麵品牌就越發受到消費者歡迎。

很明顯可以做出對比，傳統的康師傅牛肉麵裏除了麵餅，就是大家都很熟悉的料包
、醬包、粉包；但是高端品牌拉麵說裏麵則有手工鮮麵、烘幹白芝麻、FD凍幹蔥花、東海海苔
、豚骨湯料
、叉燒肉、味付麻筍
、日式木耳絲、紅薑片等營養豐富的配料。配料越來越豐富，吸引了無數用戶的喜愛。根據凱度消費者指數，截至2016年9月
，已有22.5%的城市家庭購買過高端方便麵，同期增長1.6個百分點。

中泰證券指出，2018年nian康kang師shi傅fu容rong器qi麵mian和he高gao價jia袋dai麵mian銷xiao售shou額e明ming顯xian正zheng增zeng長chang，而er中zhong價jia袋dai麵mian和he幹gan脆cui麵mian等deng平ping價jia的de產chan品pin反fan而er是shi負fu增zeng長chang的de。也ye就jiu是shi說shuo，康kang師shi傅fu方fang便bian麵mian收shou入ru的de增zeng速su都dou是shi價jia格ge較jiao高gao的de容rong器qi麵mian和he高gao價jia袋dai麵mian貢gong獻xian的de。不bu止zhi如ru此ci，統tong一yi也ye在zai順shun應ying消xiao費fei升sheng級ji的de趨qu勢shi
，不bu斷duan升sheng級ji產chan品pin結jie構gou。有you數shu據ju顯xian示shi
，旗qi下xia高gao端duan產chan品pin“湯達人”2018年的營收規模更是超過19億元，同比增長30%。

zengjingyejierenshishirucipingjiafangbianmianchanyede
，fangbianmianchanyeshishipinxingyezhongzuijuyoufazhanhuolidechanyezhiyi，tajibushichaoyangchanye
，yebushixiyangchanye
，ershiyongbushuaibaidechanye。buguo
，yechuanxiangweicibuchongyijuhua：方(fang)便(bian)麵(mian)市(shi)場(chang)不(bu)會(hui)消(xiao)失(shi)，此(ci)前(qian)不(bu)斷(duan)打(da)壓(ya)則(ze)是(shi)因(yin)為(wei)外(wai)部(bu)因(yin)素(su)的(de)侵(qin)擾(rao)，而(er)此(ci)時(shi)，高(gao)端(duan)方(fang)便(bian)麵(mian)就(jiu)成(cheng)為(wei)了(le)方(fang)便(bian)麵(mian)市(shi)場(chang)複(fu)蘇(su)的(de)先(xian)頭(tou)部(bu)隊(dui)，形(xing)成(cheng)了(le)市(shi)場(chang)區(qu)隔(ge)，為(wei)方(fang)便(bian)麵(mian)市(shi)場(chang)的(de)發(fa)展(zhan)建(jian)立(li)了(le)堅(jian)不(bu)可(ke)摧(cui)的(de)根(gen)基(ji)。

競爭激烈的高端市場

差異化打造成為當務之急

朱丹蓬指出：“很多人認為，產品高端化就是價格高，但高價是否就等於高端呢？並不是。隨著國人對於品質需求的提升，高端更多地要體現在品質、食材、服務上，這樣產品高端化發展才能長久。”

而(er)如(ru)今(jin)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)越(yue)來(lai)越(yue)成(cheng)熟(shu)，不(bu)會(hui)輕(qing)易(yi)被(bei)品(pin)牌(pai)忽(hu)悠(you)，所(suo)以(yi)光(guang)靠(kao)噱(xue)頭(tou)和(he)廣(guang)告(gao)就(jiu)不(bu)靈(ling)了(le)，此(ci)時(shi)從(cong)產(chan)品(pin)上(shang)發(fa)力(li)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)了(le)爭(zheng)奪(duo)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)首(shou)要(yao)選(xuan)擇(ze)。於(yu)是(shi)可(ke)以(yi)發(fa)現(xian)，企(qi)業(ye)們(men)開(kai)始(shi)通(tong)過(guo)品(pin)牌(pai)差(cha)異(yi)化(hua)策(ce)略(lve)來(lai)建(jian)立(li)獨(du)有(you)的(de)性(xing)格(ge)標(biao)簽(qian)，以(yi)區(qu)分(fen)品(pin)牌(pai)間(jian)白(bai)熱(re)的(de)同(tong)質(zhi)化(hua)競(jing)爭(zheng)

，因(yin)此(ci)獲(huo)得(de)競(jing)爭(zheng)優(you)勢(shi)。

ZARA品牌的策略就是典型的“差異化競爭”
，有人說它是“一線品牌的樣式
，三線品牌的價格”
，這讓很多一線大牌和三線小品牌都拿它沒辦法。那作為被激烈搶奪的高端方便麵市場，品牌們該如何打造差異化呢？

1、口味差異化

說到口味差異化打造
，不得不說的就是網紅品牌拉麵說。如今
，拉麵說已推有8款口味產品，經典口味如招牌豚骨叉燒、地獄辣味

、番茄味等。然而通過不斷對消費者的口味需求進行調查，以及對市場新風味趨勢的研究，拉麵說推出了更具有中國地方特色風味的產品：蜀味藤椒雞麵、胡椒豬肚雞麵、苗家酸湯牛肉麵等，不斷刷新消費者的好奇心。

而國外以農心辛拉麵為例，在進入中國市場上它避開了與康師傅等企業的正麵競爭，沒有利用廣告轟炸、價格競爭等手段正麵“迎敵”，而是一直將重心放在品牌建設方麵，走高端路線謀得自己的一席之地。

2、包裝差異化

雖sui然ran細xi分fen品pin類lei裏li也ye逐zhu漸jian開kai始shi出chu現xian強qiang勢shi品pin牌pai
，但dan整zheng體ti依yi然ran處chu在zai市shi場chang教jiao育yu的de階jie段duan。而er消xiao費fei者zhe認ren知zhi的de空kong白bai，對dui於yu品pin牌pai來lai說shuo
，同tong樣yang也ye是shi占zhan領ling心xin智zhi的de絕jue佳jia時shi機ji。不bu過guo
，駐zhu紮zha網wang絡luo的de用yong戶hu
，不bu僅jin隻zhi看kan重zhong產chan品pin的de內nei在zai
，高gao顏yan值zhi的de外wai在zai同tong樣yang是shi吸xi引yin他ta們men的de重zhong要yao法fa寶bao。

而er這zhe一yi點dian，鮮xian麵mian傳chuan做zuo的de尤you為wei不bu錯cuo。為wei了le強qiang化hua產chan品pin記ji憶yi點dian，鮮xian麵mian傳chuan用yong心xin地di為wei每mei城cheng市shi提ti取qu了le獨du有you的de印yin象xiang顏yan色se

，比bi如ru川chuan蜀shu地di方fang的de湘xiang妃fei色se和he咬yao鵑juan綠lv
、湘西的森林綠和Tiffany藍等等，五款新品包裝通過提取五座城市印象顏色

，讓每一款包裝都極具特色，其簡潔、輕鬆、清新的設計風格滿足了年輕人對高顏值的追求的同時，與當下方便麵市場形成了認知差異化！

3
、營銷方式差異化

為了吸引更多的消費者，營銷方式的差異化也十分重要。例如統一方便麵正在嚐試動漫聯名和新包裝等多種創意營銷方式：去年早些時候
，統一老壇酸菜牛肉麵與中國原創動漫開展合作

，推出了聯名動漫款包裝。藤椒方便麵也推出了“藤嬌物語”係列新包裝，搭配掃碼看微型小說
，觸及更多目標消費者

，擴大品牌知名度。

產品競爭越來越激烈，品類不斷分化，品牌必須在消費者心目中占據一個與眾不同的位置，要麼第一，要麼唯一。

高端市場早有龍頭

中小企業進軍應再三考量

如今方便麵品牌的集中度越來越高，銷量排在前三名的品牌分別是康師傅
、統一
、華龍。而其中康師傅去年營收達到606.86億元，大約是老對手統一的3倍。其中方便麵業務為239.17億元，占到總營收近四成。

同時根據市場調查機構尼爾森的數據顯示
，年前三季度康師傅按銷售量計的市場份額超過50%
，毫無疑問是中國當今的“方便麵大王”。

不止如此，在整個高端方便麵市場中
，除了康師傅的絕佳表現

，統一旗下的湯達人市場規模較大，既有冠軍榜、香拌一城、都會小館等高端產品，也有滿漢宴
、滿漢大餐等超高端產品。今麥郎在2015年推出一菜一麵，後推出了老範家快餐麵館麵。2019年
，白象連推撩麵、盤麵、酸辣粉3款網紅產品，五穀道場則推出了麻辣小龍蝦拌麵等3款產品。

不管是統一等老牌玩家，還是拉麵說
、勁麵堂等新起勢力
，高端及超高端速食賽道近年來擠滿了入局者，近日推出的白象食品推出“鮮麵傳”，讓這個賽道更加擁擠了。此外，還有南街村鮮湯拉麵，日清意麵
、出前一丁
、合味道等產品在市場上也表現得可圈可點
，所以其他品類的中小企業進軍應當在三考量。

除了市場因素外
，不同於過往低端方便麵市場的易刻性，目前營養價值頗高的高端型方便麵，技術、口味上的研發成本大大上升
，提高了新入局的門檻。

最後
，我們回到高端方便麵本身，在嚐鮮之後
，消費者會不會對這些新款產品充分認可，“高端風”能否堅持下去，最終還需要實踐和時間來檢驗！