Tastewise早期發布的市場數據顯示，超三分之一的消費者在尋找食物中的功能性益處。2019年，尋找食品飲料中的有助身心健康功能的消費者增加了23%。對於食品和飲料品牌商而言，了解消費者的動機並確定食品和飲料的預期功能已經成為研發產品的關鍵要素。

功能性飲料消費者及其購買動機就像功能性飲料類別本身一樣多樣化，包括運動飲料
、能量飲料、電離/堿(jian)性(xing)水(shui)和(he)營(ying)養(yang)咖(ka)啡(fei)等(deng)。消(xiao)費(fei)者(zhe)行(xing)為(wei)變(bian)化(hua)得(de)太(tai)快(kuai)，不(bu)能(neng)僅(jin)依(yi)靠(kao)傳(chuan)統(tong)的(de)研(yan)究(jiu)方(fang)法(fa)。通(tong)過(guo)確(que)定(ding)消(xiao)費(fei)者(zhe)現(xian)在(zai)的(de)感(gan)受(shou)和(he)談(tan)論(lun)
，品(pin)牌(pai)和(he)創(chuang)新(xin)團(tuan)隊(dui)不(bu)必(bi)冒(mao)險(xian)推(tui)出(chu)在(zai)已(yi)經(jing)飽(bao)和(he)的(de)市(shi)場(chang)注(zhu)定(ding)表(biao)現(xian)不(bu)佳(jia)的(de)產(chan)品(pin)
，這(zhe)對(dui)於(yu)碎(sui)片(pian)化(hua)且(qie)快(kuai)速(su)增(zeng)長(chang)的(de)功(gong)能(neng)飲(yin)料(liao)類(lei)別(bie)尤(you)其(qi)如(ru)此(ci)。

Brightfield Group發布的一份報告中指出，過去三個月
，消費者購買功能性飲料品類中排名靠前三的是能量飲料、運動飲料、維生素強化水，這些數據能夠更好的幫助CPG營銷人員和創新團隊了解新興健康行業的消費者對功能性飲料的需求狀態。

消費者在過去3個月購買的功能性飲料排名

數據來源：Brightfield Group製圖：植提橋

1

能量飲料&運動飲料是主流

要分析功能性飲料類別，就必須深入了解促使消費者購買運動飲料和功能飲料的原因，這是美國市場消費最廣泛的兩種功能性飲料。

能量飲料是一種含有提高能量的成分產品，通常是咖啡因；

運動飲料是補水和電解質的來源，以替代因出汗和運動而流失的礦物質，比如鈣、鉀
、鈉等。

運動飲料的消費者更關心他們攝入的東西，因此更加注意飲料中的添加劑，留意有沒有添加糖、甜tian味wei劑ji或huo防fang腐fu劑ji。雖sui然ran消xiao費fei者zhe從cong運yun動dong飲yin料liao中zhong尋xun求qiu的de主zhu要yao功gong能neng益yi處chu是shi補bu水shui，但dan研yan究jiu發fa現xian心xin髒zang健jian康kang是shi一yi個ge重zhong要yao的de健jian康kang益yi處chu。此ci外wai，運yun動dong飲yin料liao的de購gou買mai者zhe也ye往wang往wang更geng關guan心xin健jian康kang聲sheng稱cheng，特te別bie是shi當dang涉she及ji到dao支zhi持chi心xin髒zang健jian康kang時shi。

圖源：Bing

例如，像佳得樂（Gatorade）zheyangdepinpai，chuantongshangzhuyaoguanzhudeshishuihezuoyong，xianzaizhengyiyigeyouzhenduixingdechanpindingweilaihuiyingzheyixiaofeizhexuqiu。lingyifangmian
，nengliangyinliaodexiaofeizhegengguanxindeshichanpindexiaoguo，erbushilimianyoushenme。goumainengliangyinliaosihuyouyigedanyidegoumaiyinsu，najiushinenggourangzijiganjiaojinglichongpei，eryundongyinliaodegoumaizhezeshixunzhaogengweimiaodejiankangyichu。

能量飲料消費者更傾向於年輕人，其中Z世代、千禧一代和X世(shi)代(dai)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)數(shu)量(liang)較(jiao)多(duo)，他(ta)們(men)在(zai)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)應(ying)用(yong)的(de)使(shi)用(yong)上(shang)過(guo)度(du)索(suo)引(yin)。總(zong)的(de)來(lai)說(shuo)，人(ren)們(men)在(zai)網(wang)上(shang)對(dui)能(neng)量(liang)飲(yin)料(liao)的(de)關(guan)注(zhu)更(geng)多(duo)。該(gai)報(bao)告(gao)指(zhi)出(chu)
，這(zhe)些(xie)飲(yin)料(liao)品(pin)牌(pai)曆(li)來(lai)都(dou)在(zai)努(nu)力(li)創(chuang)建(jian)不(bu)同(tong)的(de)個(ge)人(ren)和(he)在(zai)線(xian)社(she)區(qu)。例(li)如(ru)
，2021年紅牛有520萬粉絲
，佳得樂有6萬粉絲。

2

康普茶&薑黃茶，關注健康的消費者

康普茶和薑黃是另外兩種受歡迎的功能性飲料，它們占據了功能性飲料領域的不同部分，吸引了注重放鬆、身心健康以及可持續發展的消費者。兩類消費者的不同之處在於他們對特定成分的關注：薑黃茶的消費者明顯更關注添加劑，傾向於購買有機產品，而康普茶的消費者更關注人工甜味劑，對益生菌有更強的需求。

圖源：千圖網

雖然兩類消費者都優先考慮健康和可持續性，但研究發現薑黃茶的消費者更注重健康（即環保），願意花更多時間在大自然中放鬆，而康普茶愛好者則喜歡通過媒體、朋友和家人進行減壓。

3

燕麥拿鐵成為市場趨勢

燕麥拿鐵、氮氣/冷(leng)萃(cui)咖(ka)啡(fei)是(shi)近(jin)年(nian)來(lai)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)上(shang)最(zui)流(liu)行(xing)的(de)飲(yin)料(liao)，幾(ji)乎(hu)在(zai)美(mei)國(guo)所(suo)有(you)的(de)咖(ka)啡(fei)店(dian)都(dou)能(neng)找(zhao)到(dao)。盡(jin)管(guan)所(suo)有(you)的(de)討(tao)論(lun)都(dou)發(fa)生(sheng)在(zai)不(bu)同(tong)的(de)社(she)交(jiao)媒(mei)體(ti)平(ping)台(tai)上(shang)，但(dan)消(xiao)費(fei)者(zhe)購(gou)買(mai)冷(leng)萃(cui)咖(ka)啡(fei)的(de)數(shu)量(liang)明(ming)顯(xian)多(duo)於(yu)燕(yan)麥(mai)拿(na)鐵(tie)（約2.5倍）。然而

，作為拿鐵中牛奶的更好替代品
，燕麥奶比其他植物乳製品替代品更受歡迎。除環保外
，燕麥奶在拿鐵中的應用性能更佳。

氮氣/冷萃咖啡是將咖啡豆磨碎，在常溫下浸泡數小時後再飲用
，這樣咖啡口感更順滑、更geng甜tian
，而er且qie總zong體ti上shang比bi標biao準zhun咖ka啡fei酸suan度du更geng低di。作zuo為wei兩liang種zhong截jie然ran不bu同tong的de咖ka啡fei風feng格ge
，消xiao費fei者zhe出chu於yu不bu同tong的de原yuan因yin選xuan擇ze了le這zhe兩liang種zhong類lei型xing。總zong的de來lai說shuo，買mai燕yan麥mai拿na鐵tie的de人ren更geng注zhu重zhong成cheng分fen和he品pin牌pai意yi識shi
，而er買mai冷leng萃cui咖ka啡fei的de人ren更geng喜xi歡huan含han咖ka啡fei因yin的de咖ka啡fei。

燕麥拿鐵的消費者多為男性（女性購買氮氣/冷萃咖啡較多）
，收入較高，相對而言更關注可持續性
、鍛煉、整體健康、免疫力和植物基產品。他們也更傾向於認為高質量值得額外的成本

，並認為企業應該承擔相應的社會責任。

購買燕麥拿鐵和咖啡的不同人群

數據來源：Brightfield Group製圖：植提橋

4

功能聲稱飲料受寵

yiribenshichangweili，cuyinliaozairibenchengweitizhongguanlileichanpinxinchong
，shishishangcuyinzaibeimeishichangfeichangliuxing，youqishijiangyishengjunhecuyinxiangjiehedechanpin。cuyinzhuyaoshiliyongchanpinzhongdecusuanchengfenlaijiangdineizangzhifang，suizhezheleiyinliaodexingqi，cuzhipingongsiyinglaixindefazhandaolu。raner

，ribencuyinliaoxiaoliangdezhuyaoqudongyinsushitangniaobing
，erbushitizhongguanli。

圖源：千圖網

美容飲料也是日本市場比較流行的產品趨勢，原料包括紅豆多酚、柿子
、膠原蛋白、III型膠原蛋白和糙米黑醋。美容飲料通常以小杯甚至啤酒的形式出現，而不是普通的瓶裝飲料。比如，三得利推出的“All Free Collagen”是世界上第一款針對女性市場的不含酒精的膠原蛋白啤酒。

圖源：三得利官網

ciwai，suiranchangdaojiankangchanpinzaishichangshangyijingcunzaileyiduanshijian，dangaixingyeyijingkaishibiandegengjiachengshu。changdaojiankangderedudaidongyishengjunshichangdefazhan，renmenduiyanjiuweishengwuyujiankangzhijiandeguanxichongmanlexingqu。jiyuzhongguo

、美國和歐洲市場的巨大興趣
，該領域將繼續有新的發現。

睡眠&放鬆也是目前主流趨勢聲稱
，常見的活性原料是添加在巧克力和乳製品中的GABA

、茶氨酸、鳥氨酸和單葡萄糖基橙皮苷。相關產品的案例包括一係列促進放鬆、睡眠和血液流動的飲料。