食品配料企業如何在新消費浪潮下勇立潮頭，為行業奉獻美味與健康兼得的優秀產品

？答案就在思賓格的商業經裏。

2021 FIC（中國國際食品添加劑和配料展覽會）如期而至。熙熙攘攘的人流、美輪美奐的展台、為人們帶來無窮想象力的新產品和新技術，都在彰顯著中國食品產業活力依舊
，其背後映射出國人旺盛的飲食需求。

不管飲食潮流如何變化，對於美味和健康的追求始終是主旋律。而以酵母抽提物為代表的食品配料在迎合美味-健康雙重需求的過程中，發揮了重要作用。

樂斯福旗下事業部思賓格(Biospringer)

，是shi擁yong有you百bai年nian曆li史shi的de酵jiao母mu抽chou提ti物wu領ling導dao品pin牌pai。他ta們men依yi托tuo樂le斯si福fu集ji團tuan遍bian布bu全quan球qiu的de商shang業ye團tuan隊dui和he食shi品pin應ying用yong中zhong心xin，為wei中zhong國guo食shi品pin行xing業ye提ti供gong以yi酵jiao母mu抽chou提ti物wu係xi列lie產chan品pin為wei核he心xin的de天tian然ran來lai源yuan風feng味wei解jie決jue方fang案an。

後疫情時代高速回暖的食品消費市場，無疑讓思賓格也“心潮奔湧”

，加快接軌新市場需求的步伐，調整戰略方向，力圖在“新食品時代”構建更靈活、更開放，更加穩固的業務版圖。進入2021年，思賓格先後發布《植物基風味解決方案白皮書》、舉辦植物基創新挑戰賽
、煥新品牌形象、參與多場產業發展論壇
，深度探討中國市場的新機會、新挑戰。

時值FIC食品行業盛會
，應思賓格之邀，我前往國家會展中心裏的一座清新素雅、卻又處處盡顯品牌實力的展台，與思賓格亞太區總經理Gianfranco Galleri先生進行了一場關於美味與健康、當下與未來的對話。

思賓格邀請法國大廚在展區現場製作添加Springer®酵母抽提物的美食。圖片來源：思賓格

01

產品創新，為思賓格注入澎湃動力

食品配料的創新需要食品科學

、工藝技術等領域的不斷積累、厚積薄發，周期長
，難度高
，往往被視為推動食品產業創新的原動力。

作為在酵母抽提物領域經驗豐富的百年企業
，思賓格始終保持嚴謹的創新態度，奉獻給行業的產品經得起時間考驗和消費者檢驗。

思si賓bin格ge關guan注zhu創chuang新xin，在zai中zhong國guo設she立li專zhuan門men的de創chuang新xin部bu門men，並bing在zai廣guang西xi來lai賓bin建jian有you研yan發fa中zhong心xin。不bu僅jin關guan注zhu傳chuan統tong市shi場chang的de需xu求qiu
，更geng把ba重zhong點dian放fang在zai開kai拓tuo新xin的de應ying用yong領ling域yu，結jie合he市shi場chang趨qu勢shi研yan發fa新xin產chan品pin，提ti供gong創chuang新xin解jie決jue方fang案an。

去年11月第三屆進博會上，思賓格推出以“減鹽”為核心訴求的Springer® Umami AA。產品通過強化鹽感知、提升味道和延長後味，達到減鹽30%

，同時保持原有風味強度和飽滿感，不造成任何風味損失的完美效果。可用在醬油
、醬料、火鍋底料和調味料中，尤其突出“天然、無添加”的產品定位。

圖片來源：思賓格

此外，Springer®2020、Springarom® 酵母基香精等產品共同構成了多樣化的減鹽增鮮解決方案。

今年3月，思賓格更新了品牌理念——“持續創新，成就值得信賴的美味”
，zhongsuzhongyaochanpinxilie，qianghuabingchuandiyikehuweixiandepinpaichengnuo，chixuyinlingjiaomuchoutiwudechuangxinhekaifajuexin。sibingegeikehukaifadehenduojiejuefangan，doushijiyuzhegejiazhilinian。tongguogongsineibubutongbumendexianghupeihe，geidaokehuzuiyouchanpin。

圖片來源：思賓格

在思賓格展示給公眾的360度du風feng味wei輪lun中zhong
，涵han蓋gai具ju有you不bu同tong功gong效xiao的de七qi大da係xi列lie產chan品pin。重zhong塑su後hou的de產chan品pin係xi列lie作zuo為wei其qi品pin牌pai戰zhan略lve調tiao整zheng的de一yi部bu分fen
，旨zhi在zai推tui動dong思si賓bin格ge從cong協xie作zuo型xing供gong應ying商shang轉zhuan型xing為wei靈ling活huo的de創chuang新xin合he作zuo夥huo伴ban，提ti高gao品pin牌pai認ren知zhi度du，加jia快kuai區qu域yu溝gou通tong流liu程cheng。

Galleri先生談到，“思賓格用全球通用標準來指導中國產品的開發。借助各種展會、論壇，向行業展示產品在美味和健康上的雙重功效
，展示品牌理念
，讓思賓格在中國市場獲得更廣泛的認知。”

02

可持續思維
，推動可持續的生意

在zai思si賓bin格ge新xin發fa布bu的de企qi業ye形xing象xiang中zhong
，保bao護hu地di球qiu成cheng為wei一yi個ge關guan鍵jian詞ci。作zuo為wei全quan球qiu知zhi名ming的de以yi創chuang造zao健jian康kang美mei味wei為wei宗zong旨zhi的de食shi品pin配pei料liao公gong司si，為wei什shen麼me會hui將jiang美mei食shi與yu保bao護hu地di球qiu相xiang關guan聯lian？這zhe種zhong企qi業ye理li念nian會hui在zai多duo大da程cheng度du上shang幫bang助zhu到dao思si賓bin格ge的de業ye務wu
？

在交談中，Foodaily了解到：早zao在zai多duo年nian前qian樂le斯si福fu集ji團tuan就jiu開kai始shi做zuo可ke持chi續xu發fa展zhan這zhe件jian事shi，在zai保bao持chi盈ying利li的de同tong時shi
，致zhi力li於yu尊zun重zhong地di球qiu及ji其qi居ju民min，以yi農nong作zuo物wu為wei原yuan料liao生sheng產chan酵jiao母mu及ji酵jiao母mu衍yan生sheng製zhi品pin
，優you化hua生sheng產chan過guo程cheng，包bao括kuo監jian控kong汙wu水shui排pai放fang
、盡力減少能源和水資源的浪費、回收利用副產品等。整個樂斯福集團都在攜手朝同樣的目標努力。

圖片來源：思賓格

樂斯福為保護環境設定了明確目標：15%的工業支出用於減少環境足跡的行動，20-30%的投資用於建設新工廠和實施環境保護計劃。此外，優質教育、清潔水和衛生設施、可持續消費和生產及氣候行動，也被列入樂斯福的行動綱要中。

舉ju個ge例li子zi，塑su料liao汙wu染ran正zheng在zai引yin起qi全quan球qiu消xiao費fei者zhe的de關guan注zhu，包bao裝zhuang作zuo為wei塑su料liao垃la圾ji的de重zhong要yao來lai源yuan之zhi一yi
，其qi環huan保bao性xing日ri益yi受shou到dao關guan注zhu。樂le斯si福fu近jin期qi在zai推tui行xing一yi個ge全quan球qiu範fan圍wei內nei的deCSR項目
，旨在減少包裝中的塑料使用量。

這zhe樣yang的de可ke持chi續xu實shi踐jian不bu僅jin對dui環huan境jing大da有you裨bi益yi，對dui樂le斯si福fu內nei部bu也ye是shi一yi股gu強qiang大da的de推tui動dong力li量liang。事shi實shi上shang，一yi些xie大da客ke戶hu也ye在zai關guan注zhu地di球qiu保bao護hu，他ta們men也ye會hui要yao求qiu供gong應ying商shang付fu諸zhu相xiang關guan的de可ke持chi續xu行xing動dong。可ke持chi續xu發fa展zhan理li念nian
，已yi經jing成cheng為wei全quan球qiu共gong識shi，是shi客ke戶hu的de需xu求qiu
，也ye是shi市shi場chang的de需xu求qiu。

思賓格內部經常會強調安全第一。他們眼裏的安全，不僅是指為客戶提供安全可靠、高質量的產品，為員工創造安全的工作環境，給予成長空間和責任感；也包括關愛環境，承擔更多社會責任
，在可持續道路上不斷向前。

勇於承擔的企業形象，正在助力思賓格打開更多扇生意之門。

03

熱門賽道裏的商機，隻給有準備的人

2020年最後一天，思賓格官方微信號發布了對當年熱點的回顧。快速變化的中國消費市場，特別是疫情後催生出的新消費、新飲食方式，正在給食品行業帶來空前廣闊的商業機會。這些熱點對思賓格意味著什麼？

我和Galleri先生首先聊起了植物肉。他認為：植物基不隻是在中國

，在很多其他國家也受到廣泛關注。思賓格曾邀請市場谘詢機構分析植物肉市場

，認為10到20年(nian)後(hou)會(hui)有(you)非(fei)常(chang)大(da)的(de)躍(yue)進(jin)。中(zhong)國(guo)是(shi)全(quan)球(qiu)植(zhi)物(wu)基(ji)產(chan)業(ye)鏈(lian)上(shang)的(de)重(zhong)要(yao)一(yi)員(yuan)，盡(jin)管(guan)目(mu)前(qian)消(xiao)費(fei)植(zhi)物(wu)肉(rou)，或(huo)者(zhe)說(shuo)植(zhi)物(wu)蛋(dan)白(bai)的(de)人(ren)並(bing)不(bu)算(suan)多(duo)

，但(dan)數(shu)年(nian)後(hou)將(jiang)有(you)望(wang)顯(xian)著(zhu)提(ti)升(sheng)。

圖片來源：思賓格

ruhenengzaizhiwujishichangzhonghuodechenggong

？shouxianyinggaizaifengweihezhiganshangxiagongfu

，zheyeshijiaomuchoutiwusuoshanchangdedifang。jiaomushiyizhongdanxibaozhenjun。changyongdemianbaojiaomuzaozaishuqiannianqianbeirenleiyongyufajiaomianbao，zhezhongfajiaoguochengyejiangjiaomuxibaozhuanbianchengleshijiezuijugemingxingdedanbailaiyuanzhiyi。jiaomufuhantianrandanbai（49%）和礦物質（7%），始終是素食者的理想選擇。酵母抽提物通過發酵製作而成，這是一種消費者熟悉、適應且廣為人知的加工技術。

數年前，思賓格開發的Springalys®D201酵母，能提供白肉感，掩蓋植物蛋白的異味，提升素肉製品的整體飽滿感。產品也能改善素肉的質構，令其更有咬勁。還有提升肉感
、鮮味和底味的Springer® Reveal 1220 酵母抽提物

、提供脂肪質感的Springer® 4101酵母抽提物等，成為推動國內植物肉提升產品品質的重要技術保障之一。

圖片來源：思賓格

植zhi物wu肉rou的de普pu及ji還hai需xu要yao合he適shi的de價jia格ge驅qu動dong
，盡jin管guan現xian在zai產chan品pin價jia格ge相xiang對dui偏pian高gao，但dan隨sui著zhe技ji術shu難nan題ti一yi個ge個ge被bei攻gong破po，加jia之zhi規gui模mo量liang產chan後hou能neng顯xian著zhu降jiang低di生sheng產chan成cheng本ben，植zhi物wu肉rou也ye必bi將jiang在zai企qi業ye利li潤run和he消xiao費fei者zhe接jie受shou度du之zhi間jian尋xun找zhao到dao平ping衡heng點dian。

Gallerixianshengzhuyidaodangqianhenduodagongsidouzaizhiwuroulingyushangjinxingjinekeguandetouzi，weilaizhiwurouyidinghuixingchengpangdadeshichangtiliang。zhongguozhiwujihezhiwudanbaidexiaofeiyehuiyouchixudezengchang。

第二個熱門賽道是兒童食品。自2020年5月首部兒童零食團體標準發布以來，兒童食品大戰愈發硝煙彌漫。整個行業處在一個逐步規範
，向標準化
、科學化邁進的階段。兒童零食中的添加劑也被品牌所摒棄，消失。那麼，這個號稱6000億體量的賽道，又會給思賓格帶來什麼
？

Galleri先生表示：sibingedechanpinshijishangmianxiangsuoyourenqun。meigerendoupianhaoshiyongtianranyuanliaozhichengdechanpin，zhebuzhishiertongshichangdesuqiu

，yeshizhenggexiaofeishichangdexuqiu。zaidangqianertonglingshikaifazhong
，tianjiajizaizhujianjianshao，shuomingdajiazhengzaiweibaohuxiayidaierfuzhuxingdong。

食shi品pin巨ju頭tou們men正zheng在zai湧yong入ru兒er童tong食shi品pin市shi場chang，在zai保bao留liu口kou感gan的de基ji礎chu上shang
，也ye能neng有you很hen科ke學xue的de營ying養yang呈cheng現xian，以yi樹shu立li天tian然ran無wu添tian加jia的de產chan品pin形xing象xiang。健jian康kang飲yin食shi習xi慣guan的de養yang成cheng工gong作zuo需xu要yao大da力li投tou入ru，持chi續xu做zuo，有you耐nai心xin地di做zuo。Galleri先生六年前來到中國，他對中國市場的快速變化深有體會，現在越來越多的企業和消費者在關注健康、天然的食品原料。

jiaomuchoutiwu，qitianranlaiyuandetezhirangshiwupeifangjianshaoshenzhiyuanlitianjiaji
，shihediyanditangpeifang，gaodupipeiertongshipinjiankanghuadechaoliu。kuaisuchengchangdeertongshipinsaidao，yejianghuirangsibingeshouyiliangduo。

除chu了le兒er童tong，國guo內nei日ri益yi加jia深shen的de老lao齡ling化hua現xian象xiang也ye是shi很hen多duo配pei料liao企qi業ye的de關guan注zhu焦jiao點dian。老lao年nian人ren口kou的de飲yin食shi訴su求qiu，特te別bie是shi減jian鹽yan需xu求qiu，為wei天tian然ran健jian康kang型xing的de風feng味wei配pei料liao提ti供gong了le更geng大da的de用yong武wu之zhi地di。在zai日ri本ben，很hen多duo為wei老lao齡ling群qun體ti設she計ji的de低di鹽yan型xing產chan品pin
，正zheng是shi通tong過guo酵jiao母mu抽chou提ti物wu來lai實shi現xian。

總之
，哪裏有健康需求，思賓格的開發目光就會落在哪裏。

04

夯實業務版圖，從變化中洞察未來

2020年
，樂斯福集團完成了內蒙古佰惠生生物科技有限公司的多數股權收購
，進一步夯實在中國的業務版圖。

Galleri先xian生sheng談tan到dao
，作zuo為wei食shi品pin配pei料liao，酵jiao母mu抽chou提ti物wu需xu求qiu日ri益yi增zeng長chang，思si賓bin格ge近jin年nian在zai中zhong國guo的de發fa展zhan良liang好hao
，市shi場chang份fen額e也ye在zai不bu斷duan擴kuo大da，穩wen步bu提ti升sheng的de業ye務wu對dui產chan能neng提ti出chu了le新xin要yao求qiu，新xin工gong廠chang的de加jia入ru旨zhi在zai滿man足zu市shi場chang的de發fa展zhan需xu求qiu。中zhong國guo市shi場chang巨ju大da
，有you很hen多duo的de機ji會hui和he挑tiao戰zhan
，是shi集ji團tuan極ji為wei重zhong要yao的de市shi場chang之zhi一yi
，未wei來lai還hai會hui繼ji續xu加jia大da投tou資zi
，拓tuo展zhan市shi場chang。

快kuai速su變bian化hua的de中zhong國guo消xiao費fei市shi場chang深shen刻ke地di影ying響xiang到dao思si賓bin格ge的de整zheng體ti戰zhan略lve部bu署shu。在zai新xin的de發fa展zhan規gui劃hua中zhong
，除chu了le酵jiao母mu抽chou提ti物wu的de傳chuan統tong應ying用yong領ling域yu
，比bi如ru醬jiang油you，方fang便bian食shi品pin
，調tiao味wei料liao等deng領ling域yu

，思si賓bin格ge也ye聚ju焦jiao新xin領ling域yu的de市shi場chang開kai拓tuo，比bi如ru餐can飲yin
、健康型產品，植物基
，肉製品等。

圖片來源：思賓格

除了鞏固自身業務和能力
，在變化中洞察未來
，也是一家成熟企業需要具備的素養。談到對中國市場高速發展的直觀印象

，Galleri先生總結了三點最深刻的感受：

首shou先xian，中zhong國guo是shi一yi個ge非fei常chang大da的de市shi場chang
，一yi直zhi在zai持chi續xu發fa生sheng變bian化hua
，而er且qie變bian化hua非fei常chang快kuai。在zai這zhe幾ji年nian裏li，他ta能neng明ming顯xian感gan受shou到dao整zheng個ge行xing業ye對dui品pin質zhi的de投tou入ru力li度du，這zhe也ye是shi所suo謂wei消xiao費fei升sheng級ji所suo帶dai來lai的de結jie果guo。

第di二er，中zhong國guo市shi場chang競jing爭zheng非fei常chang激ji烈lie
，不bu隻zhi是shi在zai酵jiao母mu抽chou提ti物wu行xing業ye，其qi他ta行xing業ye皆jie如ru此ci。這zhe種zhong競jing爭zheng既ji給gei企qi業ye帶dai來lai壓ya力li
，也ye能neng推tui動dong公gong司si加jia大da產chan品pin開kai發fa的de力li度du，做zuo出chu更geng多duo符fu合he市shi場chang需xu求qiu的de優you質zhi產chan品pin。

第三
，中國人對美食的熱愛
，除了早中晚常規的用餐時間外，其他時間都會有人用餐，進食。除了隨時隨地都在吃，食物的廣泛性
、多樣性也是中國市場的一大特色。這對於食品行業來說
，是非常好的商業動力。

最後
，我和Galleri先(xian)生(sheng)聊(liao)到(dao)新(xin)銳(rui)品(pin)牌(pai)對(dui)行(xing)業(ye)規(gui)則(ze)的(de)改(gai)變(bian)，它(ta)們(men)借(jie)助(zhu)電(dian)商(shang)平(ping)台(tai)和(he)資(zi)本(ben)扶(fu)持(chi)
，成(cheng)為(wei)推(tui)動(dong)產(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)的(de)重(zhong)要(yao)力(li)量(liang)。他(ta)們(men)正(zheng)在(zai)快(kuai)速(su)創(chuang)造(zao)出(chu)一(yi)個(ge)又(you)一(yi)個(ge)熱(re)門(men)賽(sai)道(dao)
，並(bing)將(jiang)其(qi)擴(kuo)展(zhan)到(dao)動(dong)輒(zhe)百(bai)億(yi)、千億的體量，這些都是食品配料企業無法忽視的新變化。

Galleri先生表示
，對於客戶，無論是傳統大企業，還是新銳小品牌
，思賓格都持開放態度，通力合作，攜手共進。

Galleri先生和Frank Li的合影。圖片來源：思賓格

05

總結

一個小時的訪談在不知不覺中度過。看著紙上密密麻麻的記錄文字，我的腦海裏越發清晰地展現出思賓格的未來圖景。那句誕生僅3個月的思賓格新口號——“持續創新，成就值得信賴的美味”，也開始具象化為一款款酵母抽提物，一座座研發實驗室和工廠。

新消費浪潮，正在鞭策著品牌商們悉心研究消費訴求，開發更具個性化、場景化的產品，設計更符合移動互聯時代的營銷方式和銷售渠道。而身處產業鏈上遊的供應商
，該如何快速感知、捕捉市場趨勢
，提升競爭力？思賓格，應該是一個不錯的參考！

關於思賓格Biospringer

源yuan於yu酵jiao母mu的de酵jiao母mu抽chou提ti物wu是shi一yi種zhong創chuang新xin和he天tian然ran來lai源yuan的de食shi品pin配pei料liao。思si賓bin格ge致zhi力li於yu使shi食shi品pin更geng美mei味wei更geng健jian康kang，保bao護hu地di球qiu關guan愛ai人ren類lei，成cheng為wei客ke戶hu值zhi得de信xin賴lai的de合he作zuo夥huo伴ban。

我們是食品行業的重要參與者和全球生產商，擁有 9 家工廠，遍布全球的商業團隊和食品應用中心網絡
，一支技術人員及研發組成的專家團隊。我們的解決方案包括酵母抽提物
，幹酵母、酵母基香精等。