檸檬茶從“小透明”變“網紅”，專門店興起、頭部品牌入局，這條茶飲細分賽道還有多少驚喜？
立夏一過，天就開始熱起來了，一杯冰爽的檸檬茶，成了喚醒靈魂的“神器”。那股迷人又特別的味道，總是讓人有種喝完這杯再來一杯的衝動。
近日，喜茶帶著升級版的經典爆檸茶——超燃爆檸茶係列回歸。該係列涵蓋綠爆檸、岩爆檸、香爆檸、青爆檸4款產品，還未麵世就在各大社交平台給大眾種下了一片“青青草原”。
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檸檬茶出圈，掀起市場創新風波
檸檬茶最近這幾年很火。
從百度指數來看，“檸檬茶”這一詞彙，在2016年和2017年出現搜索高峰。也正是在2017年前後，以檸檬茶為主要產品的茶飲店開始如雨後春筍般在市場出現。
其實，檸檬茶並非全新茶飲品類。港式凍檸茶作為大陸地區較早接觸到的檸檬茶，多半是港式茶餐廳的套餐標配。從“小透明”一夜變“網紅”，國內的茶飲連鎖品牌蠢蠢欲動，開始謀劃開辟手作檸檬茶市場。
在有著廣泛食客群體的廣東，檸檬茶發展勢頭最為“凶猛”，檸檬茶門店隨處可見。打開大眾點評，定位廣州檢索“檸檬茶”，顯示約有過萬個結果，定位深圳進行檢索，則顯示約有9000餘個結果。
zheyiqieguigongyuchangqijieshougangshichacantingwenhuadexuntao。guangdongrenduiningmengchazhezhonggangshichayindejieshouduxiangduijiaogao。erdapeizhebutongchayehebutongningmengdeshouzuoningmengchashideningmengchadekougangengjiafengfu，yezaiguangdongshichanghuodelerenke。
於是，越來越多品牌瞄準檸檬茶係列產品線，作為茶飲門店補充存在的檸檬茶漸漸成為部分茶飲品牌的C位，越來越多檸檬茶飲品牌應運而生，檸檬茶成為新式茶飲炙手可熱的全新賽道。
雖然目前國內茶飲市場已經飽和狀態，但不少投資人仍然覺得檸檬茶作為茶飲市場裏一個細分品類，有很多可被重新設計的空間。
品牌崛起，逐漸形成規模效應
這(zhe)兩(liang)年(nian)，各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)的(de)茶(cha)飲(yin)店(dian)讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)挑(tiao)花(hua)了(le)眼(yan)。但(dan)目(mu)前(qian)市(shi)場(chang)上(shang)常(chang)見(jian)的(de)檸(ning)檬(meng)茶(cha)品(pin)牌(pai)，總(zong)部(bu)均(jun)發(fa)源(yuan)於(yu)廣(guang)東(dong)，放(fang)眼(yan)全(quan)國(guo)，檸(ning)檬(meng)茶(cha)專(zhuan)門(men)店(dian)也(ye)主(zhu)要(yao)分(fen)布(bu)在(zai)廣(guang)東(dong)地(di)區(qu)。
CEO品牌觀察羅列了目前在社交平台上活躍度較高的幾大檸檬茶品牌：
*鄰裏
鄰裏檸檬茶創立於2012年，主打4大係手打檸檬茶：現萃檸檬茶、招牌特濃手打檸檬茶、招牌綠妍檸檬茶、泰綠手打檸檬茶，客單價16元左右。
其以泰綠手打檸檬茶為招牌，這款產品檸檬清香和泰式綠茶底完美融合，還有厚重的回甘。因為有著耀眼的綠色，也在互聯網上被戲稱“原諒綠檸檬茶”。在小紅書上，有不少消費者曬出關於這款產品和附贈小黃鴨的合照，圈粉無數。
目前，鄰裏以廣東為據點，逐漸向全國邁進，雲南、廣西、海南均有分店，但鄰裏的發展模式仍以街鋪以及加盟合作為主。
*丘大叔
花香酒香不如“鴨屎香”。以鴨屎香檸檬茶為招牌的丘大叔檸檬茶於2018年在廣州成立。
丘大叔推出的鴨屎香檸檬茶，其精髓在於它的茶底——鳳凰單樅“鴨屎香”。以5-10年茶樹生的鴨屎香為茶底，加入北回歸線的檸檬品種，一款“花香酒香不如鴨屎香”的檸檬茶就誕生了。吸睛的名字加上清新的口感，鴨屎香檸檬茶迅速受到消費者認可。
不同於鄰裏檸檬茶的加盟模式，丘大叔對外表示“堅持直營，不做加盟”。2021年4月末，丘大叔分店數已經達到100家，主要分布在廣州、佛山兩地。2019年12月，丘大叔在廣州正佳廣場開了第一家單品店——“鴨屎香專線”，整個店隻賣鴨屎香檸檬茶一款產品。
據了解，丘大叔檸檬茶定位中高端檸檬茶品牌，客單價為20元左右。今年年初，丘大叔被資本方“盯上”，實現了首次融資，僅間隔10天，兩家機構又進行了再次追投。
*啊一
啊一檸檬茶於2016年3月，在廣州增城開設第一家門店。啊一傾力打造以“茶飲+歐包”的消費模式，以全手工手搖檸檬茶為切入點，多品類同步。資料顯示，啊一擁有自家檸檬果園720餘畝，隻采用一級果，並承諾每顆檸檬從采摘到製成檸檬茶不超過72小時。目前，門店數量約300家。客單價為15元左右。
*王檸
這zhe是shi今jin年nian於yu深shen圳zhen迅xun速su火huo起qi來lai的de檸ning檬meng茶cha品pin牌pai之zhi一yi。門men店dian亮liang相xiang不bu久jiu後hou，在zai小xiao紅hong書shu等deng社she交jiao平ping台tai上shang受shou到dao不bu少shao消xiao費fei者zhe關guan注zhu。其qi位wei於yu深shen圳zhen羅luo湖hu的de門men店dian，等deng一yi杯bei檸ning檬meng茶cha，平ping均jun要yao1-2小時。
王檸檸檬茶精選6款茶葉來做檸檬茶，如紅茶、綠茶、鴨屎香、大紅袍、高山烏龍、泰國綠茶。除了精選好茶，檸檬的品質也是關鍵，其產品名字也是非常具有社交傳播屬性，“手打渣男檸檬茶”、“手打渣女檸檬茶”和“泰式涼涼檸檬茶”一直是門店售賣最好的三款主打。目前王檸檸檬茶在深圳已有7家門店。
根據觀察分析，市麵上大多數檸檬茶茶基的製作引入了紅茶、綠茶、花茶等，青檸、香水檸檬等品類檸檬的使用也根據茶基變化，以達到口感平衡。此外，在檸檬茶的創新過程中，各種新鮮果蔬、奶蓋也作為搭配元素，碰撞出了別樣的火花。
品牌突圍，道阻且長
縱觀國內茶飲市場，檸檬茶作為茶飲細分品類，已經由躍出粵港澳地區逐漸向全國鋪開，不少城市也有了檸檬茶專門店。
但目前，尚未出現具備全國性連鎖的頭部品牌。分析個中緣由，主要有幾個方麵：
一是跨區域接受度不高。
zaiyuegangaoyiwaidiqu，daduosijifenming，ningmengchaderexiaoshijianjiaoduan，zhuyaojizhongzaishengxia，qitajijiexianshaoyouxiaofeizhejiangningmengchazuoweidangxiachayindezhuyaoxuanze。tongshi，bushaodiqushangweijianliduiyusuan、澀口味的良好適應性，因此檸檬茶被大眾接受仍需要一定時間。
二是茶飲品質難以維持穩定。
檸檬茶的品質很大程度上取決於檸檬的品質。市麵上常用的檸檬主要有黃檸檬、青檸檬、香水檸檬、泰國小青檸等，即使同一類型的檸檬，也存在不同的口感。
就(jiu)拿(na)近(jin)兩(liang)年(nian)頗(po)受(shou)品(pin)牌(pai)青(qing)睞(lai)的(de)香(xiang)水(shui)檸(ning)檬(meng)來(lai)說(shuo)，根(gen)據(ju)媒(mei)體(ti)報(bao)道(dao)，今(jin)年(nian)價(jia)格(ge)飆(biao)漲(zhang)，較(jiao)往(wang)年(nian)翻(fan)了(le)幾(ji)番(fan)。漲(zhang)價(jia)原(yuan)因(yin)主(zhu)要(yao)有(you)兩(liang)個(ge)方(fang)麵(mian)，一(yi)方(fang)麵(mian)其(qi)主(zhu)要(yao)產(chan)地(di)廣(guang)東(dong)的(de)部(bu)分(fen)地(di)區(qu)受(shou)氣(qi)候(hou)影(ying)響(xiang)，產(chan)量(liang)較(jiao)往(wang)年(nian)走(zou)低(di)；另一方麵市場對香水檸檬的需求高於往年，供需矛盾之下價格上漲。因此能否保證供應鏈的穩定成為一大考驗，其次還要解決運輸、貯存等多方麵問題。
三是產品同質化嚴重。
檸(ning)檬(meng)茶(cha)大(da)部(bu)分(fen)都(dou)是(shi)檸(ning)檬(meng)與(yu)茶(cha)的(de)組(zu)合(he)，本(ben)身(shen)原(yuan)料(liao)簡(jian)單(dan)，操(cao)作(zuo)難(nan)度(du)不(bu)大(da)，工(gong)序(xu)也(ye)不(bu)複(fu)雜(za)。對(dui)於(yu)消(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說(shuo)，除(chu)了(le)少(shao)部(bu)分(fen)創(chuang)新(xin)產(chan)品(pin)，多(duo)數(shu)品(pin)牌(pai)間(jian)的(de)產(chan)品(pin)及(ji)品(pin)牌(pai)特(te)色(se)區(qu)別(bie)不(bu)大(da)。
不過，值得關注的是，喜茶、奈雪的茶等茶飲頭部品牌均已切入檸檬茶賽道，這在一定程度上對檸檬茶的推廣起到了良好的助推作用。
當然，資本也開始關注到檸檬茶這一細分賽道。眼下，檸檬茶正成為繼奶茶、咖啡之後，又一受到市場極大關注的茶飲品類。
如TANING撻檸手打檸檬茶已於2019年11月完成2000萬元天使輪融資，投資人為新加坡利華國際。2020年12月底，丘大叔檸檬茶發內部信，宣布完成Pre-A輪近億元戰略融資。
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