創立第九年，全網擁有數千萬粉絲的美食內容社區日日煮Day Day Cook，正在以一種新的麵貌進入到更多的消費者視野中。

在小紅書，日日煮日更1分鍾左右的烹飪短視頻
，每隔兩天，攢出來的三個短視頻會被製作成一個3分多鍾的視頻同步到B站上。除了日更視頻之外，它還出現在抖音和快手的品牌自播間，直播內容以推銷自家產品為主，每天總時長超過8個小時
，並分別積累了68萬抖音粉絲

、5萬快手粉絲。

擁有34萬粉絲的天貓旗艦店是日日煮賣貨的主陣地，在這裏
，日日煮在售的產品多達50幾種，從麥麗素、麻辣海帶、兒童海苔等零食到火鍋底料、自熱鍋、快手菜，品種繁多。其中售價69.9元三盒的自熱鍋成了暢銷款，月銷2萬餘件
，並登上了天貓自熱火鍋熱銷榜的第二名。

關於日日煮的變化在近兩年內急速發生。2019年，日日煮的創始人Norma注意到，日日煮平台的流量正在被抖音
、快手等綜合內容平台瓜分，隻做垂直內容的日日煮很難在競爭激烈的環境下獨善其身
，於是她決定轉變公司的策略定位。“把日日煮的內容變成是品牌推廣和輸出的一個核心，沉澱出一係列產品，以商品的形式融入到粉絲和消費者的生活中去。”

在《新商業情報NBT》的采訪中

，Norma將日日煮定義為
，一個以內容的驅動DTC消費品公司。她特意強調了DTC
，“日日煮公司本身的DNA就是做內容，所以我們直接觸達消費者的路徑是非常短的”。

2012年，Norma離開了從業十年的金融業
，開始了全職經營美食自媒體網站日日煮。此後的9年裏，日日煮經曆了從美食自媒體向美食平台的轉變


，期間
，它嚐試過廣告+賣貨、知識付費等多種變現形式，引入過PUGC內容，還開設了6家線下體驗店。幾乎每一次的變化都趕上了“趨勢”——內容創業潮、美食KOL潮、體驗經濟興起等等。

在一路狂奔的過程裏，日日煮也斬獲了不少資本的青睞。從2016年獲得3500萬元A輪融資至今，日日煮累計獲得了來自阿裏巴巴
、K11、Talis Capital等多個海內外資本近5億人民幣的融資。

如今，日日煮正在加碼產品和渠道，向著消費品公司加速轉型中。今年2月
，日日煮宣布完成2500萬美元的C1輪融資，由恒基地產和香港中華煤氣主席李家傑博士的私人投資基金領投，以支持日日煮持續推廣快手菜及拓展食品科技研發業務。

現階段，你幾乎可以在任何平台上找到日日煮的商品——天貓
、京東、拚多多，抖音和快手。日日煮也不會放過新平台的機會，在美團優選
，它的渠道覆蓋了全國80多個美團協同倉庫，這個五月的前20天就賣出了180萬。

為(wei)了(le)適(shi)應(ying)新(xin)平(ping)台(tai)的(de)需(xu)求(qiu)

，日(ri)日(ri)煮(zhu)依(yi)據(ju)不(bu)同(tong)平(ping)台(tai)的(de)特(te)性(xing)對(dui)日(ri)更(geng)視(shi)頻(pin)內(nei)容(rong)進(jin)行(xing)了(le)相(xiang)應(ying)的(de)調(tiao)整(zheng)。例(li)如(ru)
，在(zai)快(kuai)手(shou)和(he)抖(dou)音(yin)上(shang)，會(hui)給(gei)同(tong)一(yi)個(ge)菜(cai)譜(pu)視(shi)頻(pin)加(jia)上(shang)配(pei)音(yin)，而(er)小(xiao)紅(hong)書(shu)和(he)Bzhanbanbenshimeiyoupeiyinde。ciwai
，jielizhubo，ririzhuzaimaihuodetongshiyejileilefensi。jiezhimuqian，ririzhudehezuomingdanshangjibennangkuolequanpingtaidetoubuzhubo，taoxidelijiaqi、薇婭，快手的瑜大公子
、小伊伊，抖音的王耀慶、王祖藍等
，共計120多位主播，累計銷售額突破5000萬。

“最重要的還是要把品牌的自播間搭建起來”，Norma稱，日日煮自去年年底投入了一個小團隊專門在快手上運營品牌的自播間，以帶貨為重點，每天直播時間3個小時起，目標是維持住品牌在快手前十食品品牌的位置。今年5月，也開始在抖音打造自播間
，啟動階段每天直播時長達8個小時。

Norma認為，線下渠道也是DTC品牌的重要部分。按計劃

，日日煮今年的線下渠道將拓展至15000個，除了大型商超之外，還將進駐便利店渠道。產品端也將迎來升級
，在健康美食的概念下
，將推出一係列零反式脂肪、高蛋白、高纖維、低糖低卡的快手菜及自熱食品。

在轉型向消費品公司的過程中，日日煮撇開了原有的內容基礎
，選擇了“產品先行”。目前，日日煮在全國擁有多家深度合作生產廠商。在以RTC（快手菜）、RTH（自熱食品）為主的兩條賽道上，日日煮又新增了“植物肉”這一大類。

“從日日煮未來的發展來看
，我們現在也會看一些潛在的投資和並購的機會”。Norma表示
，日日煮的投資會聚焦於食物科技領域，雙方能夠通過資源的共建形成合力發展。例如

，日日煮的供應商“必斐艾”旗下有植物肉品牌“植愛生活”，將與日日煮聯手推出健康方便的植物肉食品。

談及目標，Norma表示，日日煮想成為RTC快手菜領域的第一名。從長遠來看，日日煮對標美國創新型植物性食品公司Tattooed Chef，後者也早已開始在上遊布局供應鏈，不久前斥資3500萬美元收購了一家生產墨西哥玉米餅的工廠，2021年預計實現2.4億美元的營收。

以下對話來自《新商業情報NBT》（微信公眾號ID：newbusinesstrend）專訪日日煮創始人Norma
，在不改變原義的基礎上經過整理。

新商業情報NBT：ririzhuzichuanglizhijinjingliguohenduodezhuanzhe，xiangqingninzongjieyixia，ririzhudefazhandagaijingguolenajigebijiaozhongyaodejieduan？meigejieduanfashengzhuanbiandeyuanyinshishenme？

Norma：日日煮過去9年的一個創業過程大致可以分為三個主要的部分。我覺得第一個從2012年(nian)開(kai)始(shi)，我(wo)開(kai)那(na)個(ge)公(gong)司(si)原(yuan)因(yin)非(fei)常(chang)簡(jian)單(dan)
，我(wo)希(xi)望(wang)鼓(gu)勵(li)年(nian)輕(qing)人(ren)喜(xi)歡(huan)烹(peng)飪(ren)
，這(zhe)個(ge)就(jiu)是(shi)創(chuang)業(ye)初(chu)衷(zhong)，到(dao)現(xian)在(zai)也(ye)是(shi)公(gong)司(si)運(yun)營(ying)很(hen)多(duo)方(fang)麵(mian)的(de)一(yi)個(ge)決(jue)策(ce)跟(gen)運(yun)營(ying)的(de)一(yi)個(ge)理(li)念(nian)。

從2012年開始前三年公司的精力都集中在香港，然後從2015年nian來lai內nei地di發fa展zhan的de時shi候hou，我wo們men開kai始shi就jiu不bu單dan隻zhi是shi以yi一yi個ge內nei容rong輸shu出chu方fang的de形xing式shi去qu運yun作zuo
，更geng多duo去qu往wang平ping台tai的de方fang向xiang去qu思si考kao跟gen運yun營ying。當dang時shi我wo們men做zuo這zhe個ge決jue定ding的de原yuan因yin是shi希xi望wang更geng了le解jie我wo的de用yong戶hu，我wo希xi望wang用yong戶hu不bu單dan隻zhi是shi在zai第di三san方fang的de視shi頻pin平ping台tai跟gen我wo們men有you一yi個ge互hu動dong，也ye希xi望wang抓zhua取qu的de數shu據ju可ke能neng更geng深shen更geng多duo一yi點dian。這zhe是shi第di二er個ge階jie段duan。

第三個階段我覺得是日日煮從媒體到平台延伸
，更聚焦在品牌的重要的一年。那一年是2019年，當時快手、douyindengshejiaomeitipingtaixingqi，bawomenzhexiechuizhineirongdeliuliangdoufenliuguoqule。womendangshijueding，buyaozaiyiyigemeishipingtaidefangshiquyunying
，haishiyaohuidaogongsigangkaishideyoushishang。ruguowomenbaririzhudeneirongbianchengshipinpaituiguangheshuchudeyigehexin

，zhegepinpaituichuquzhihou
，huichendiandaoyixiliedechanpin，woxiwangyenenggoutongguoshangpindexingshirongrudaoxiaofeizhedeshenghuozhong。

我們決定減少投入，更靈活地利用資源。2019年我們花了6個月的時間搭建了一個OEM的商品部門，推出了45個SKU。開始以快手為重點做直播帶貨的嚐試
，發現效果特別好。

新商業情報NBT：其實在這之前日日煮麵對的消費客群是客單價比較高的。為什麼在開始做直播帶貨的時候會選擇快手這個平台？

Norma：我覺得我們的內容形象讓大家感覺確實是比較精致。但從我2015年來內地發展到現在，我看到一個非常大的一個改變

，我們的用戶群體以前75%是集中在一線城市，現在反過來75%是(shi)非(fei)一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)的(de)粉(fen)絲(si)和(he)用(yong)戶(hu)。我(wo)認(ren)為(wei)非(fei)一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)的(de)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)
，他(ta)接(jie)受(shou)或(huo)者(zhe)是(shi)向(xiang)往(wang)比(bi)較(jiao)高(gao)質(zhi)量(liang)的(de)生(sheng)活(huo)方(fang)式(shi)的(de)需(xu)求(qiu)是(shi)非(fei)常(chang)明(ming)顯(xian)的(de)。在(zai)吃(chi)的(de)這(zhe)個(ge)領(ling)域(yu)，日(ri)日(ri)煮(zhu)麵(mian)對(dui)的(de)是(shi)一(yi)個(ge)非(fei)常(chang)大(da)眾(zhong)的(de)市(shi)場(chang)。當(dang)時(shi)我(wo)們(men)推(tui)的(de)產(chan)品(pin)也(ye)是(shi)比(bi)較(jiao)非(fei)常(chang)接(jie)地(di)氣(qi)的(de)

，有(you)糕(gao)點(dian)
、休閑食品、速食類的，相對來說，嚐試一個比較大眾的平台是非常好的一個機會點。

新商業情報NBT：那你們製作內容的方式有沒有發生什麼改變？

Norma：guoquwunian，dadehuanjingshizaidadepingtaixiameigerendoushineirongshengchanfang。womenzuolelianggebijiaodadeyigetiaozheng，diyigejiushiyinghexindepingtaidexuqiuqutiaozhengneirong，birucaipindeshejizhongyinrugengduojiankangdeyuansu。xiaodetiaozhengyehuizuo，biruzaigegepingtaishangmiankenengjiezouhuijiakuai，zaikuaishou，womenhaihuirangtongyigecaipujiashangpeiyin。lingwaiwojiaodebijiaodadeyigebianhuashiwomenzaidazaozijidezibojian，genjuzhenggezhibodeshichangdebuju
，womenkendinghuigenchaotoubuzhubojixuhezuo，zhongyaobuhenduodewanghongyehuiwendingdiquzuodaihuohezuo
，zuijichudehaishiyaobazijidezibojianyunyingqilai，womencongqunianniandikaishizaikuaishoudajianzibojian。

新商業情報NBT：這部分內容團隊的構成大概是怎樣的，大概多少人的配置？

Norma：我們整個內容部就大概15個人左右，20個以內。我們現在重心依然不變，自己運營的資源還是放在快手。抖音
、天貓這種平台，我們還是有第三方的服務商去做的。所以運營自播間那邊大概三個同事。

新商業情報NBT：前(qian)麵(mian)講(jiang)到(dao)驅(qu)動(dong)日(ri)日(ri)煮(zhu)轉(zhuan)型(xing)做(zuo)消(xiao)費(fei)的(de)一(yi)個(ge)原(yuan)因(yin)，就(jiu)是(shi)你(ni)們(men)觀(guan)察(cha)到(dao)用(yong)戶(hu)群(qun)體(ti)和(he)市(shi)場(chang)的(de)變(bian)化(hua)。你(ni)怎(zen)麼(me)看(kan)如(ru)今(jin)的(de)新(xin)消(xiao)費(fei)浪(lang)潮(chao)？在(zai)這(zhe)其(qi)中(zhong)，日(ri)日(ri)煮(zhu)做(zuo)消(xiao)費(fei)的(de)優(you)勢(shi)在(zai)哪(na)裏(li)？

Norma：worenweicongririzhucongneirongdaopingtaidaopinpaishiyigebijiaozirandeguocheng，tebieshixianzaizuopinpai。yinweiwogerenzaizuoririzhudeshihoushiyiyunyingpinpaidesiluquzuo，fazhanzuoxiaofeipindeyuanyinshifeichangzirandeyibu。

食品是一個巨大的市場，競爭也很激烈，因為消費者對價格非常敏感。這裏也有天時地利人和的原因。2019年我們做這個決策後

，2020年一起疫情推動整個了年輕消費者對於烹飪的接受度度提高。這是我們做快手菜的一個機遇
，我希望通過各種速食、還有快速烹飪產品將日日煮這個品牌理念引入到消費者的生活中。

我們的核心優勢有兩個點。第一個做品牌

，特別是現在我們說做新銳品牌
、DTC品pin牌pai
，內nei容rong營ying銷xiao是shi核he心xin，這zhe是shi我wo們men的de一yi個ge明ming顯xian優you勢shi。第di二er
，我wo們men做zuo內nei容rong這zhe麼me多duo年nian，我wo們men了le解jie用yong戶hu的de需xu求qiu，能neng夠gou通tong過guo數shu據ju的de分fen析xi來lai給gei產chan品pin開kai發fa提ti供gong思si路lu。你ni可ke以yi理li解jie為wei在zai快kuai手shou菜cai裏li頭tou，我wo們men可ke以yi打da造zao一yi個ge迷mi你niC2M的模式，滿足消費者對於新口味的需求。

新商業情報NBT：現在的日日煮怎麼定義自己？

Norma：我們是一家內容驅動的DTC消費品公司。這個DTC很重要，因為消費品公司有很多種，我們就是DTC的。因為日日煮公司的DNA就是在線上做內容
，所以能夠直接觸達消費者的鏈路是比較短的。

新商業情報NBT：日日煮的產品規劃是怎樣的？RTC和RTH品類的占比大概如何？

Norma：品類規劃我們分RTC

、RTH和植物肉。RTCyejiushichangwenkuaishoucai，zheshiwomentouruzuidadeyigepinlei，zheshiyigewanyideshichang，erqiemuqianxiangduilaishuoshiyigelanhai。zaixiaofeizhedexinzhilimeiyouyixiehenmingquedepinpai
，suoyiwojiaoderirizhuDNA能讓我們一定有絕對的優勢去成為RTC領域的第一品牌。

第二個RTH是一個成熟市場
，大概400億的體量。我覺得還是有一些空間讓我們去做更好的產品優化
，比如剛剛說加入健康元素。RTH能給日日煮帶來較穩定的銷量
，也可以在線上作為引流的一個產品。

第(di)三(san)個(ge)就(jiu)是(shi)植(zhi)物(wu)肉(rou)這(zhe)一(yi)塊(kuai)，植(zhi)肉(rou)是(shi)我(wo)們(men)未(wei)來(lai)的(de)布(bu)局(ju)。現(xian)在(zai)也(ye)陸(lu)陸(lu)續(xu)續(xu)引(yin)入(ru)到(dao)我(wo)們(men)比(bi)較(jiao)好(hao)賣(mai)的(de)產(chan)品(pin)的(de)之(zhi)中(zhong)。現(xian)在(zai)市(shi)麵(mian)上(shang)很(hen)多(duo)的(de)品(pin)牌(pai)在(zai)做(zuo)植(zhi)物(wu)肉(rou)，這(zhe)也(ye)是(shi)一(yi)個(ge)高(gao)速(su)增(zeng)長(chang)、beishouzibenshichangguanzhudeyigelingyu。tadejiankangbiaoqianfeichangmingxian
，danshiwomenzuozhiwurouchanpindehexinshibashicaifeichangzirandirongrudaomeiweidecaipinlitou，erbushishuowozhishimaizhiwurou。zuilixiangdeshirangxiaofeizhebuzhibujiaoaishangyigechanpin，ranhouzhegechanpinlitouhexinshicaishizhiwurou。

新商業情報NBT：為什麼要做常溫快手菜而不是傳統的冷鏈配送的快手菜
？目前來看好像是消費者通過盒馬等APP下單、購買鮮食快手菜的場景更多一些
，常溫快手菜領域的player好像很少。

Norma：congquanguofugaidejiaoduqukandaizhegechangyuandeshichangjihui，changwenkuaishoucaishiyigegangxu。zheyangxianshangdewuliuchengbenkekong，tongshizaixianxiadelingshouxiaofeichangjingyeyougengduodetuiguangqudaoerbushouxianyulengzangguidechenliekongjian。

新商業情報NBT：日日煮現在有多少SKU的消費品
，好像是55個嗎？

Norma：目前全部的SKU是55個，然後在6月底我們有些新品陸陸續續會上
，大概達到79到80個。全年每個季度RTH會推廣10個新品
，RTC這邊每個季度會推廣20個新品，加起來大概150個品種左右。當然了有些品我們可能是limited限量款
，有一些表現不好的也會被淘汰。但是我希望整個產品矩陣維持在80到100個，會是比較好的。

新商業情報NBT：80到100個(ge)消(xiao)費(fei)品(pin)的(de)話(hua)，其(qi)實(shi)還(hai)是(shi)一(yi)個(ge)挺(ting)大(da)的(de)量(liang)。現(xian)在(zai)有(you)很(hen)多(duo)消(xiao)費(fei)品(pin)公(gong)司(si)會(hui)更(geng)傾(qing)向(xiang)於(yu)先(xian)重(zhong)點(dian)打(da)幾(ji)個(ge)款(kuan)
，但(dan)是(shi)把(ba)它(ta)打(da)爆(bao)。日(ri)日(ri)煮(zhu)的(de)思(si)路(lu)是(shi)不(bu)是(shi)有(you)一(yi)些(xie)不(bu)同(tong)？

Norma：我覺得每一個品類會不一樣。比如說我們做吃的這一塊，畢竟你很難每天都吃同樣的產品、tongyigekouweidepin。suoyiwojiaodechulebaokuanchanpinyidingyaoyouzhiwai
，zhoubiandekouweihaishixuyaopinfangengxinde。wojiaodezhegeyeshizuokuaishoucaihaowandedifang
，danshiyeshiyigebilei。yinweitaduiyuwomenzhenggeyanfadeyaoqiu，baokuogongyingliandepeihedu，tadeyaoqiuhaishimangaode。

新商業情報NBT：可不可以就某一款產品，以你們最好賣的或者是你們的王牌產品舉例，和我們具體說一下你們進行產品開發的一個思路？

Norma：我們的整體開發思路其實圍繞三個關鍵詞：方便


、美味
、健康，然後要有極致性價比。從口味開發上
，我們有三個維度，大眾口味、網紅口味，完全創新的日日煮自己研發出來的口味。

zhesangeweiduyuanyinshiwoyidingyaoyoudazhongdekouwei，shirangyonghujieshouzhegepindejichu，sousuodeguanjianciyehuishibijiaodazhong。nijinlaimaiwandazhongkouweizhihou
，nikenenghuikandaoyixiebijiaoganxingqu
、比bi較jiao好hao玩wan的de那na種zhong網wang紅hong的de口kou味wei。網wang紅hong的de口kou味wei怎zen麼me定ding義yi呢ne？可ke能neng是shi最zui近jin餐can飲yin領ling域yu裏li頭tou的de網wang紅hong餐can廳ting，或huo者zhe是shi網wang紅hong菜cai品pin讓rang大da家jia可ke能neng在zai外wai麵mian吃chi過guo或huo者zhe是shi聽ting過guo的de那na種zhong口kou味wei。因yin為wei我wo覺jiao得de要yao滿man足zu年nian輕qing消xiao費fei者zhe的de需xu求qiu，有you大da眾zhong口kou味wei是shi不bu夠gou的de，一yi定ding要yao網wang紅hong口kou味wei去qu吸xi引yin他ta買mai單dan。

chuangxindekouweishixuyaoluluxuxuqudazaode，yeshiririzhudeyigebilei
，womenxiwangtanenggouchengweixiayigewanghongkouwei。zaikouweidejichushang

，haiyaoyoumingxiandejiankangdeweidu。womenxianzaizaida“零高低”，零反式脂肪、高蛋白和高食用纖維
、低鈉低糖低卡，這些是現在年輕人很關注的一個點。

我認為，控卡首先是要滿足好吃，然後它是可以被量化的。相比外賣，我們給到消費者更健康更具性價比的體驗。

新商業情報NBT：現在你們的供應鏈體係是怎樣的呢？

Norma：在生產方麵我們現在有一些深度合作的工廠
，針對RTC
、RTH還有植物肉這三塊我們都有比較穩定
，還有高度配合的合作夥伴。倉庫這方麵，我們目前是有五個自營倉
、五個外部倉，倉庫麵積大概是10萬平。可以實現常溫
，以及冷鏈的儲存和配送。物流方麵
，我們和四通一達有長期合作協議，能夠快速覆蓋到全國。

新商業情報NBT：日日煮目前主要的銷售渠道有哪些？重點在哪裏？

Norma：我們是線上線下結合的全渠道。目前重點還是在天貓
，但快店
、抖店、pinduoduowomendouyouzaizuo，womenxianzaihaiyouyigeshequtuangoudetuanduizaizuomeituanyouxuanhechengxinyouxuan，jiexialaikenengyehuiruzhudaohema。womenshicongquniandikaishizaipuqudao，youyugongsizongbuzaishanghai，suoyiwomenxianruzhudeshizaihuadongdenazhongdadeKA渠道。今年年中，我們應該會從300個點增長到6000個點，到年底會是15000個點。這裏麵會覆蓋一些全國性的標杆的KA渠道，還會加上一些CVS（便利店）的渠道。

新商業情報NBT：你們之前還開了一些線下體驗店
，現在打算怎麼做線下體驗
？

Norma：我們對體驗店的定義是日日煮品牌落地的重要陣地，但我們在整體管理上需要調整。2019niankaishiwomenjuedingzuopinpai，xianxiadianshibukehulvede，danyaozuodezaicongmingyidian。womenzuixinyilunrongzidezifangshihengjidichan
，tamenyouyigehenzhongyaodeyewushiganghuaranqi，shimuqianquanguoqiansanderanqigongsi。

我們打算和港華燃氣的300jiamendianquzuoshenduzhanlvehezuo。ruguowomenyaoqusiwushigeganghuaranqifugaidechengshi，buxuyaotouruzijideziyuanhezibenquzuo。womenkeyiyituoxianyoudemendianqujiaruririzhudeyuansu，keyishoumaiwomendechanpin。tongshi，ganghuaranqizhengzaishengjimendian，jinnianmubiaoshishengji10%到15%的店
，大概30到50家店左右，他們希望推動健康的生活方式
，門店裏會有一個烹飪的體驗區，日日煮可以輸出課程內容

、提供培訓。這是一種輕度運營的方式，同時做到了品牌曝光。

新商業情報NBT：您之前說日日煮是一家內容驅動的DTC消費品公司，但日日煮似乎也很重視和經銷商的合作。DTC品牌和經銷商網絡的搭建是否矛盾呢

？怎麼理解這個DTC？

Norma：我們認為在內地市場
，DTC品牌也需要一定的線下渠道建設。因為大型的線下渠道其實能給到我們這種新銳的DTC品牌更多的品牌曝光。線上的DTC運營可以賦能線下渠道，同時線下渠道可以做整體Omni-channel銷售體係的補充
，形成一個正向而更完整的銷售體係。