植物基飲食、動物福利和可持續性大大推動了植物乳市場的發展。

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近年來，隨著傳統肉類生產商和乳製品公司想方設法用營養、健康和優質的食品和飲料產品來激發消費者的興趣，植物蛋白飲食得到了大力推廣。 英敏特全球新產品數據庫 (GNPD) 數據顯示，截至 2021 年 5 月的 12 個月內，亞太地區推出的植物基乳製品中有 47% 具有可持續性（棲息地/資源）宣稱。

雖然新冠疫情提高了消費者對植物基飲食的興趣，但他們也更加關注更安全的替代食品。三分之一（33%）的印度消費者*承諾減少食用動物產品（如乳製品、肉類），作為他們在新冠疫情後的食品和飲料解決方法的一部分；在韓國


，71%的消費者**同意氣候變化將對他們購買的食品/飲料產生影響
；同時，57%的中國城市消費者同意，自新冠疫情爆發以來，環境問題已成為更優先的事項。

亞太地區食品與飲料分析師Tan Heng Hong說：”生態意識或‘綠色’食品與飲料消費者的增長、對(dui)動(dong)物(wu)福(fu)利(li)的(de)日(ri)益(yi)關(guan)注(zhu)以(yi)及(ji)對(dui)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)的(de)高(gao)度(du)重(zhong)視(shi)
，都(dou)為(wei)植(zhi)物(wu)基(ji)乳(ru)製(zhi)品(pin)類(lei)別(bie)的(de)製(zhi)造(zao)商(shang)和(he)品(pin)牌(pai)提(ti)供(gong)了(le)機(ji)會(hui)。牛(niu)奶(nai)和(he)酸(suan)奶(nai)領(ling)域(yu)的(de)品(pin)牌(pai)在(zai)創(chuang)新(xin)新(xin)產(chan)品(pin)時(shi)應(ying)考(kao)慮(lv)到(dao)植(zhi)物(wu)基(ji)飲(yin)食(shi)、動物福利和可持續性，並在與消費者接觸時強調它們的好處。”

01

混合產品在營養價值方麵兩全其美

在(zai)亞(ya)太(tai)地(di)區(qu)
，植(zhi)物(wu)基(ji)乳(ru)製(zhi)品(pin)傳(chuan)統(tong)上(shang)被(bei)定(ding)位(wei)為(wei)乳(ru)糖(tang)不(bu)耐(nai)受(shou)者(zhe)的(de)營(ying)養(yang)飲(yin)料(liao)。現(xian)在(zai)，植(zhi)物(wu)基(ji)乳(ru)製(zhi)品(pin)的(de)升(sheng)級(ji)時(shi)機(ji)已(yi)經(jing)成(cheng)熟(shu)，可(ke)以(yi)更(geng)好(hao)地(di)迎(ying)合(he)那(na)些(xie)對(dui)植(zhi)物(wu)基(ji)飲(yin)食(shi)感(gan)興(xing)趣(qu)
、關注可持續發展和動物福利問題的消費者。

根據英敏特的數據，在中國，35%的城市消費者希望將植物蛋白飲料與牛奶混合，而22%的人希望將植物蛋白飲料與兩種或更多種植物混合。在印度，近五分之一（17%）的消費者說普通白奶比植物奶更健康。

Heng Hong建議：”rupingongsikeyitongguohunhedefangshituichuwuruzhipin，zhenduinaxiexiwanghuodeniunaihezhiwujiyingyangdexiaofeizhe。zaiyinduzheyangdeshichang，ruzhipinshixiaofeizheyinshidezhongyaozuchengbufen
，hunhexingchanpinyekeyikefujiankangzheyizhangai”。

02

消費者尋求更多品種的植物基原料

根據英敏特的數據
，70%的泰國消費者希望看到更多品種的非奶製品。英敏特全球新產品數據庫（GNPD）數據顯示
，2020年6月至2021年5月
，大豆（48%）仍然是亞太地區推出的植物基可勺式酸奶和植物基飲料的主要成分。

然而，大豆的受歡迎程度正被包括杏仁和腰果在內的堅果、穀物和種子的崛起所慢慢侵蝕。在中國，59%的飲茶者認為燕麥是有營養的。根據英敏特全球新產品數據庫（GNPD）的數據，燕麥奶在餐飲業的受歡迎程度已經蔓延到零售業
，在截至2021年5月的12個月裏，以燕麥為原料的植物奶/酸奶的上市量比一年前同期增長了110%。

Heng Hong總結說：”像燕麥、大da米mi和he堅jian果guo這zhe樣yang的de趨qu勢shi性xing植zhi物wu基ji成cheng分fen將jiang成cheng為wei創chuang新xin的de核he心xin。然ran而er
，由you於yu大da豆dou仍reng然ran是shi亞ya太tai地di區qu使shi用yong最zui廣guang泛fan的de植zhi物wu基ji配pei料liao，品pin牌pai商shang存cun在zai升sheng級ji豆dou奶nai的de機ji會hui，以yi確que保bao其qi與yu消xiao費fei者zhe保bao持chi相xiang關guan性xing。植zhi物wu基ji牛niu奶nai和he酸suan奶nai要yao想xiang在zai該gai地di區qu站zhan穩wen腳jiao跟gen，企qi業ye還hai需xu要yao確que保bao此ci類lei產chan品pin，尤you其qi是shi用yong大da豆dou替ti代dai品pin製zhi成cheng的de產chan品pin，在zai價jia格ge和he口kou味wei方fang麵mian能neng夠gou為wei更geng多duo人ren所suo接jie受shou並bing吸xi引yin。”

數據來源:

*英敏特全球消費者, 2020年7月

**英敏特全球消費者, 2019年12月

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