糧油巨頭金龍魚
，繼進軍調味品行業後，又加入了植物肉賽道。

大佬入局

繼雙彙、灣仔碼頭、肯德基、星巴克、雀巢、奈雪的茶等各大企業接連推出植物肉產品後，金龍魚也宣布入局。

近日，金龍魚在益海嘉裏的微信公眾號上宣布，擬推出自己的首款植物肉產品——益海牌“餐飲素肉”，並在投資者互動平台上表示，公司有生產植物肉產品的原料。

公開信息顯示
，益海牌“餐飲素肉”產自子公司秦皇島金海食品工業有限公司，分為餐飲素肉片、肉絲、肉丁3款，規格為每袋500克
，蛋白質含量為60%。產品經過兩年的研發、試驗，以非轉基因大豆蛋白為主要原料加工而成
，具有類似“真肉”口感。

益海嘉裏的工作人員告訴快消君，益海牌“餐飲素肉”目前還在新品預告階段
，具體上市時間待定。

事實上
，2020年被稱為中國的植物肉元年——Beyond Meat在中國建廠，雀巢
、聯合利華在中國推出植物肉品牌
，肯德基、漢堡王
、德克士上架植物肉漢堡，喜茶推出植物肉三明治，盒馬鮮生

、大潤發上架植物肉水餃，國內人造肉公司星期零一年拿下四輪融資

，已經和100多家公司合作......2021年，這種趨勢仍在繼續，越來越多的資本湧入
，大品牌入局。

金龍魚此時入局
，絕非偶然。

2020年年報經營計劃中，金龍魚就提到了多元化布局——要yao圍wei繞rao現xian有you業ye務wu上shang下xia遊you布bu局ju有you互hu補bu性xing的de業ye務wu，開kai拓tuo新xin的de增zeng長chang點dian。除chu了le在zai主zhu營ying業ye務wu上shang尋xun找zhao新xin的de增zeng長chang空kong間jian外wai
，金jin龍long魚yu近jin年nian來lai已yi經jing陸lu續xu進jin入ru了le調tiao味wei品pin、酵母
、冷凍麵團

、中央廚房等相關領域。此次推出益海牌“餐飲素肉”，在很多業內人士看來
，不隻是普通的新品推出
，背後藏著金龍魚入局植物肉賽道的野心。

作為糧油行業的龍頭和A股食品飲料板塊的“巨無霸”
，被稱為“油中茅台”的金龍魚2020年營收1949.22億元，是貴州茅台的2倍多。但12.33%的銷售毛利率和3.37%的de淨jing利li率lv，盈ying利li能neng力li卻que與yu貴gui州zhou茅mao台tai相xiang去qu甚shen遠yuan。量liang大da利li薄bo是shi金jin龍long魚yu的de競jing爭zheng壁bi壘lei，但dan目mu前qian國guo內nei的de糧liang油you市shi場chang已yi接jie近jin存cun量liang競jing爭zheng，糧liang油you又you是shi關guan乎hu國guo計ji民min生sheng的de食shi品pin
，提ti價jia空kong間jian小xiao，未wei來lai的de想xiang象xiang空kong間jian有you限xian。

圍繞現有業務上下遊布局新業務，打造更多高附加值、高毛利率的產品，是金龍魚目前的當務之急。眼下正熱的植物肉不可謂不是一個好賽道。

前景可期

之所以說植物肉是個好賽道，源於各種好看且富有想象力的數據。

來自research and markets的數據顯示，2019年，全球植物肉的市場規模約為121億美元，到2025年預計達279億美元

，每年以15.0%的複合增長率增長

，而2020年全球食品飲料行業的同比年增長率為2.9%。相(xiang)對(dui)於(yu)歐(ou)美(mei)國(guo)家(jia)發(fa)展(zhan)的(de)成(cheng)熟(shu)
，國(guo)內(nei)植(zhi)物(wu)肉(rou)市(shi)場(chang)雖(sui)處(chu)於(yu)早(zao)期(qi)摸(mo)索(suo)階(jie)段(duan)，但(dan)隨(sui)著(zhe)一(yi)些(xie)頭(tou)部(bu)玩(wan)家(jia)的(de)入(ru)局(ju)和(he)資(zi)本(ben)的(de)大(da)量(liang)湧(yong)入(ru)，國(guo)內(nei)植(zhi)物(wu)肉(rou)市(shi)場(chang)近(jin)年(nian)發(fa)展(zhan)迅(xun)速(su)。

據彭博商業周刊發布的《2021中國植物肉行業洞察白皮書》統計，2019年12月—2020年12月，國內針對植物基公司的投資事件多達21件，同比增長500%，約占整個食品及保健品賽道的10%。據歐睿國際預測，到2023年，中國人造肉市場規模將達到130億美元。

在消費者端
，食品安全和健康越來越被看重，而植物肉的主要特點就是環保和健康。其以大豆蛋白、豌豆蛋白、小麥蛋白等作為原料製作而成，具備傳統肉的口感，並通過複合氨基酸賦予其傳統肉的香味。與動物肉相比
，植物肉具備高蛋白
、低脂肪等優勢，給了想“躺瘦”的消費者們一個買單的理由。

zaixiaofeixingyezixunzhuanjiashenboyuankanlai，congzhiwuroudexuqiugonggeijuzhenlaikan，muqianshichanggonggeilixiaoyuxiaofeizhexuqiuqianli
，shichanghaichuyuqushisaidao。jinlongyuzheyangdeshipinjutoucishiruju，weilaifazhankongjianhenda。erqie，zhiwurouzuoweiyizhongxinxiaofeichanpin，qimaolilvheyijiakongjianyuangaoyuhonghaishichangzhongdeliangyoushipin。

雖然植物肉前景廣闊，但目前在國內的消費者認知還有待提高。“沒聽說過”、“聽說過但在超市和餐廳沒見過”
、“價格高”、“口感不太好”，這(zhe)是(shi)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)植(zhi)物(wu)肉(rou)產(chan)品(pin)的(de)幾(ji)個(ge)認(ren)知(zhi)關(guan)鍵(jian)詞(ci)。這(zhe)些(xie)認(ren)知(zhi)和(he)顧(gu)慮(lv)裏(li)藏(zang)著(zhe)植(zhi)物(wu)肉(rou)行(xing)業(ye)競(jing)爭(zheng)的(de)關(guan)鍵(jian)要(yao)素(su)
，也(ye)恰(qia)好(hao)是(shi)食(shi)品(pin)巨(ju)頭(tou)金(jin)龍(long)魚(yu)入(ru)局(ju)的(de)優(you)勢(shi)。

供gong應ying鏈lian和he產chan能neng是shi植zhi物wu肉rou企qi業ye決jue勝sheng的de關guan鍵jian元yuan素su之zhi一yi
，穩wen定ding的de供gong應ying鏈lian來lai源yuan，意yi味wei著zhe穩wen定ding的de產chan能neng

，產chan能neng又you決jue定ding著zhe產chan品pin的de市shi場chang占zhan有you率lv和he定ding價jia優you勢shi。對dui於yu供gong應ying鏈lian的de問wen題ti，金jin龍long魚yu官guan方fang在zai投tou資zi互hu動dong平ping台tai上shang表biao示shi，公gong司si有you生sheng產chan植zhi物wu肉rou產chan品pin的de原yuan料liao。大da豆dou、豌豆、小麥是植物肉的主要原料，也是金龍魚的主營業務植物油的主要原料。經過多年的行業積累，金龍魚在采購大豆
、小麥等上遊原材料上有資源、有經驗，還有強大的議價力，這是其入局植物肉的核心優勢。

還需沉澱

看起來，金龍魚此次入局，可謂萬事俱備。但實際上，進入全新的賽道也意味著和別的玩家一樣，從頭開始。

有原料還遠遠不夠，對大豆
、豌豆、小麥等原料經過分子生物學技術處理

，改變其蛋白結構
，製作模擬出與動物肉質地、口kou感gan接jie近jin的de產chan品pin，這zhe是shi植zhi物wu肉rou的de製zhi作zuo原yuan理li。這zhe一yi原yuan理li也ye決jue定ding了le植zhi物wu肉rou是shi技ji術shu驅qu動dong的de行xing業ye定ding位wei。能neng否fou用yong技ji術shu研yan發fa解jie決jue消xiao費fei者zhe關guan心xin的de產chan品pin口kou感gan

、營養等問題，是構建競爭壁壘的關鍵所在。

在沈博元看來，金龍魚在大豆等衍生製品上的多年研發經驗和優勢
，如果能順利運用到植物肉的研發上
，推出一些真正接地氣、符合中國人飲食習慣的植物肉產品，在整個市場上將會更有優勢和說服力。

金龍魚植物肉做出的菜品

除了供應鏈和技術兩個決勝關鍵，多元化渠道也是植物肉拓寬市場
、長期發展的保障。目前，市麵上的植物肉品牌正通過與餐企合作、布局零售渠道等多種方式拓展市場。Beyond Meat已經與北上廣等城市的多個餐飲品牌進行合作
，推出了植物肉漢堡、比薩、孜然肉粒等菜品。其中最有名氣的、當屬與星巴克合作推出的“星善食”係列。國內新秀星期零已經與包括喜茶、德克士等在內的100多家餐飲企業達成合作協議，推出漢堡等植物肉食品，覆蓋全國7000多家門店。

jinlongyushengengchufangyongpinduonian
，zaixiangguanchanpindexiaoshouqudaoshangyouzheqitazhongxiaoqiyewufabinideyoushi。yinci
，shenboyuanrenwei，zuoweidadouyanshengzhipinzhuanyehu，zaijiashangqijiaoqiangdepinpaiyingxiangli
，jinlongyudezhiwurouchanpinwulunshicongB端還是C端切入市場，優勢都會非常明顯。

重要的是，金龍魚也需要這樣的新品來拓寬品類

，延長其產品的生命力和價值鏈，滿足消費者的多重需求。

另外
，在目前消費者心智有待提高，資本湧入但消費偏低迷的市場行情下，有金龍魚這樣在產品力、供應鏈、品牌力、渠道擴張等多方麵都破具優勢的巨頭入局，對整個行業的發展也有一定的“促進”作用。

不過
，這一切都需要時間的沉澱。沈博元表示：“作為食品巨頭，如果金龍魚通能夠通過產品研發，突破目前市麵上植物肉產品價格高、口感不好這些痛點，推出一些更適合中國人飲食習慣的植物肉產品，培育好市場，未來還是很值得期待的。”

遺憾的是，因為金龍魚的植物肉還在“醞釀”中，有關如何推廣等問題，其官方並不願分享過多，隻表示可廣泛應用於肉製品、素食、餐飲及保健食品等領域。那麼
，其產品力如何，又能走多遠，隻能先期待一下了。