從事IT工作的黃珊在附近上班,經常光顧於此。在國內刮起“臨期食品”這股風之前,她在海外留學時,就培養起了這種消費習慣。“無論是從環保、節約食物的角度還是從經濟實惠上,海外比中國起步要早,體係和消費理念也走的相對靠前,”她對DoNews(ID:ilovedonews)表示。
剛回國時,她還有點不適應。因為臨期食品實體商店不太好找。而近半年,她發現越來越多的臨期食品店出現了,這讓她感到欣慰。“xiangwoganggangmaidezhekuanjinkouqiaokeli,zhiqianbeixiaohongshuzhongcaolehenjiu,danshijiagetaigaole,xianzainenggouhuahenshaodeqianquchangxian,ruguoweidaobucuokeyijiagou,ruguoweidaobuhao,yemeitaidasunshi,chundanghuajikuaiqianmailege‘盲盒’了。”黃珊說道。
和黃珊不同,家住附近的李碩則是一家三口來到店裏。
“因為今天周五,明天我們一家三口都在家,就想著囤點零食,雖然這兒的零食種類比7-11、便利蜂少一些,但是價格是真心便宜。”從幾角到幾塊錢的零食,5塊錢一瓶的巴黎水,30多塊的施華蔻……逛了一圈,一家人挑選的商品裝了兩大袋子,隻花了100多元。
“其實,今天人還不算多,周末的時候,我經常在這碰上我們小區的居民,都是一筐一筐的買,”李碩說道。
實(shi)際(ji)上(shang),類(lei)似(si)好(hao)特(te)賣(mai)這(zhe)樣(yang)的(de)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)折(zhe)扣(kou)店(dian)並(bing)非(fei)新(xin)生(sheng)事(shi)物(wu)。隨(sui)著(zhe)早(zao)幾(ji)年(nian)的(de)進(jin)口(kou)電(dian)商(shang)興(xing)起(qi),臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)的(de)概(gai)念(nian)便(bian)已(yi)經(jing)存(cun)在(zai),隻(zhi)不(bu)過(guo)礙(ai)於(yu)市(shi)場(chang)沒(mei)有(you)規(gui)模(mo)化(hua)的(de)品(pin)牌(pai),因(yin)此(ci)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)更(geng)多(duo)存(cun)在(zai)於(yu)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)的(de)角(jiao)落(luo)中(zhong)。
據多位受訪人向DoNewsjieshao,suizhenianqingrenduilinqishipinjieshoududegaozhang,shangjiazaishoudankaidanhefugoudengyunyingchengbenjianghuixiajiang,zhejiangweixingyefazhandailaicujinzuoyong。dangxingyewanjialuxunadaorongzihou,xianxiazeyechengweilelinqishipinsaidaodejiaolidian。
01
一門並不新鮮的生意
當下,臨期食品賽道的火熱,從公開數據上便可以略知一二。
據艾媒谘詢發布的《2020年中國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示,2020年中國零食行業總產值規模超過3萬億元。即使按1%的庫存沉澱計算,臨期食品行業市場規模也突破了300億。
此外,與臨期食品相關的店鋪也在電商平台上如雨後春筍辦湧現。據天眼查數據顯示,在電商平台上的臨期食品店鋪數超3000家。
而在龐大的市場規模與較高的增速下,資本也湧入臨期食品賽道。
今年3月,食惠邦完成數千萬元天使輪融資;同樣是在3月,繁榮集市(Boom Boom Mart )也完成了數千萬人民幣Pre-A 輪融資;今年4月,小象生活完成數千萬元天使輪融資。此外,作為臨期食品老玩家的好特賣,更是在兩年間拿到了4輪融資。
在艾媒谘詢CEO張毅看來,臨期食品賽道熱的背後,主要可以歸結為三個原因:價格優勢,政策助推以及在拉動內需時的產能過剩。
價格方麵,臨期食品相較其他食品更便宜,同時在安全的時間期限內食用是沒有問題的;在(zai)庫(ku)存(cun)方(fang)麵(mian),受(shou)疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang),很(hen)多(duo)線(xian)下(xia)實(shi)體(ti)店(dian)受(shou)到(dao)衝(chong)擊(ji),出(chu)現(xian)食(shi)品(pin)滯(zhi)銷(xiao),從(cong)而(er)導(dao)致(zhi)產(chan)業(ye)鏈(lian)上(shang)遊(you)囤(tun)貨(huo)積(ji)壓(ya),臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)因(yin)此(ci)迎(ying)來(lai)了(le)發(fa)展(zhan)機(ji)遇(yu)。同(tong)時(shi),在(zai)疫(yi)情(qing)之(zhi)下(xia),消(xiao)費(fei)者(zhe)也(ye)認(ren)識(shi)到(dao)金(jin)融(rong)消(xiao)費(fei)貸(dai)等(deng)超(chao)前(qian)消(xiao)費(fei)的(de)弊(bi)端(duan),進(jin)而(er)促(cu)使(shi)大(da)家(jia)在(zai)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)上(shang),尤(you)其(qi)是(shi)零(ling)食(shi)等(deng)購(gou)物(wu)上(shang),轉(zhuan)向(xiang)臨(lin)期(qi)折(zhe)扣(kou)食(shi)品(pin)方(fang)麵(mian)。
除此之外,張毅認為,臨期食品的熱潮,也與政策利好息息相關。
比如在2019年5月,《中共中央 國務院關於深化改革加強食品安全工作的意見》發(fa)布(bu),其(qi)中(zhong)對(dui)過(guo)期(qi)食(shi)品(pin)翻(fan)新(xin)銷(xiao)售(shou)提(ti)出(chu)了(le)嚴(yan)令(ling)禁(jin)止(zhi),從(cong)某(mou)種(zhong)程(cheng)度(du)上(shang)也(ye)對(dui)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)起(qi)到(dao)了(le)規(gui)範(fan)作(zuo)用(yong)。此(ci)外(wai),在(zai)去(qu)年(nian),全(quan)國(guo)總(zong)工(gong)會(hui)發(fa)出(chu)通(tong)知(zhi),要(yao)求(qiu)堅(jian)決(jue)製(zhi)止(zhi)餐(can)飲(yin)浪(lang)費(fei)行(xing)為(wei)弘(hong)揚(yang)勤(qin)儉(jian)節(jie)約(yue)美(mei)德(de),也(ye)為(wei)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)起(qi)到(dao)了(le)促(cu)進(jin)作(zuo)用(yong)。
除以上兩點之外,隨著國內消費結構的不斷升級,產能增加的背後,也為市場帶來了庫存積壓,“比bi如ru隨sui著zhe市shi場chang中zhong新xin品pin牌pai的de不bu斷duan湧yong現xian,總zong有you一yi部bu分fen會hui因yin為wei沒mei做zuo成cheng,而er留liu下xia大da量liang的de庫ku存cun,而er這zhe些xie庫ku存cun也ye需xu要yao有you渠qu道dao幫bang助zhu品pin牌pai去qu消xiao化hua,基ji於yu此ci,臨lin期qi商shang品pin快kuai速su崛jue起qi。”張毅指出,
DoNews了(le)解(jie)到(dao),其(qi)實(shi)早(zao)在(zai)跨(kua)境(jing)電(dian)商(shang)興(xing)起(qi)初(chu)期(qi),進(jin)口(kou)電(dian)商(shang)蓬(peng)勃(bo)發(fa)展(zhan),也(ye)是(shi)在(zai)這(zhe)個(ge)時(shi)期(qi),曾(zeng)湧(yong)現(xian)出(chu)最(zui)早(zao)的(de)第(di)一(yi)批(pi)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)玩(wan)家(jia),其(qi)中(zhong)比(bi)較(jiao)具(ju)有(you)代(dai)表(biao)性(xing)的(de)品(pin)牌(pai)有(you)好(hao)食(shi)期(qi)、甩甩賣等。
以好食期為例,平台於2016年6月正式上線運營,2018年獲得了阿裏巴巴領投的1.1億元C輪融資。據其官方信息顯示,其用戶規模已達1億人。
此外,臨期食品平台甩甩賣,也在2018年獲得了3500萬元戰略融資。
也是在2016年前後,看到了風口的劉澤磊和一位朋友一起創辦了自己的線上尾貨應用——“掃貨App”,在當時還拿下了包括騰訊投資在內的融資。
選擇創業做臨期食品、尾貨這件事,主要是當時注意到進口跨境電商玩家中有很多貿易商銷售渠道受阻,積壓了非常多的進口食品。“zhebufenshipinruguotuihuihaiwai,youfeichengbendafuzengjia。dananzhaodangshiguoneidehuanbaojianguandexiangguanguiding,zhebufenzhiliuzaicangkulidelinqishangpinheshipin,daoleyidingriqibixudexiaohuidiao,zhezhongqingkuangxia,maoyishangwangwangxianruliangnan,suoyizheshiwomendejihui。”
彼時,臨期食品尚不足以稱之為賽道,不過類似掃貨APP這種模式,受到經銷商和貿易商的歡迎,“有的經銷商進口的紅酒出現滯銷,最後直接和我們這些平台說,願意一分錢一瓶賣給我們,一共10萬瓶,至於我們能賣多少錢,他不過問,像這種情況,當時都是很常見的。”劉澤磊坦言。
作為早期從業者,劉澤磊認為臨期食品這門生意其實一直存在,隻是以前基於外部環境等因素,未被消費者看到而已。
“尤其是在消費認知度層麵,我們在2015年前後做臨期食品時,當時人們的認知度不高,因此在做項目的過程中,甚至需要給用戶普及有關臨期食品的一些常識,”劉澤磊感慨說,消費者對於當時低價商品的態度比較抵觸,但是現在環境顯然不一樣了,“尤you其qi類lei似si拚pin多duo多duo這zhe樣yang的de平ping台tai的de崛jue起qi,其qi實shi也ye在zai教jiao育yu用yong戶hu的de層ceng麵mian,為wei臨lin期qi和he低di價jia食shi品pin打da下xia了le基ji礎chu,同tong時shi用yong戶hu的de參can與yu意yi願yuan也ye變bian強qiang了le,因yin此ci外wai界jie才cai覺jiao得de好hao像xiang這zhe條tiao突tu然ran賽sai道dao就jiu火huo了le。”
02
競爭的盡頭在線下
從目前行業中的好特賣、繁榮集市以及好食期三大平台來看,雖都涉足臨期食品或商品,但各自的特點都有所差異。
比如,除了常見的臨期食品外,好特賣還涵蓋了部分日化產品,並且在價格上,能做到原價的2到5折。而作為新興起的繁榮集市,則通過爆款零食和零食新品牌來觸達新的消費者;而好食期則通過時下流行的直播,為自身營銷尋找新的增量。
值zhi得de注zhu意yi的de是shi,在zai繁fan榮rong集ji市shi背bei後hou的de挑tiao戰zhan者zhe資zi本ben,近jin些xie年nian在zai消xiao費fei領ling域yu,尤you其qi是shi新xin品pin牌pai上shang頻pin頻pin出chu手shou,而er這zhe也ye為wei繁fan榮rong集ji市shi推tui出chu零ling食shi新xin品pin牌pai提ti供gong了le更geng多duo的de便bian利li性xing。
劉liu澤ze磊lei認ren為wei,平ping台tai運yun營ying模mo式shi的de差cha異yi化hua,有you助zhu於yu占zhan領ling消xiao費fei者zhe對dui品pin牌pai的de認ren知zhi,但dan在zai實shi際ji運yun營ying中zhong最zui考kao驗yan商shang家jia的de,則ze是shi如ru何he管guan理li好hao消xiao費fei者zhe的de消xiao費fei預yu期qi。
比如,同樣是臨期的牛奶品類,好的商家會以恰當的方式告訴消費者,有可能出現包裝壓扁等情況,但如果商家用類似“拿國產食品價格,吃進口食品”的方式去宣傳,那麼消費者的心理預期肯定是不同的,最終消費者對商家的品牌認知也自然不同。
而在經營、選品的差異化之外,DoNews發現,以上三家臨期食品品牌,均在線下擁有大量的實體網點。劉澤磊認為,這也是這一波臨期食品玩家與2015年和2016年那一波玩家最大的不同。
“從我們當初做臨期食品的經驗來看,這一波起來的賽道玩家都重倉布局線下。””劉澤磊認為,臨期食品做到最後,模式上和便利店的零售玩法是相同的。在做掃貨APP期間,雖然拿到了了騰訊的投資,但最終沒能走下去的一個重要的原因就是“線下零售和供應鏈規模沒能跟上”。
“我覺得通過連鎖店等方式,去賣尾貨、臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin),和(he)做(zuo)現(xian)貨(huo)沒(mei)有(you)什(shen)麼(me)區(qu)別(bie),本(ben)質(zhi)上(shang)都(dou)是(shi)考(kao)驗(yan)商(shang)家(jia)在(zai)核(he)心(xin)地(di)段(duan)拿(na)下(xia)好(hao)位(wei)置(zhi),獲(huo)得(de)更(geng)好(hao)的(de)客(ke)流(liu),同(tong)時(shi)具(ju)有(you)強(qiang)力(li)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian),足(zu)夠(gou)支(zhi)撐(cheng)鋪(pu)滿(man)線(xian)下(xia)貨(huo)架(jia)這(zhe)件(jian)事(shi),”但當時,團隊是按照純電商的邏輯去做的,它的弊端在於流量太貴,“我們計算過,怎樣搞都是虧損的,所以後來我們也逐漸往線下轉移,現在我們也看到,這一波做臨期食品的,包括好特賣、便利蜂都是先做線下,被線下用戶看到之後,再去碰線上的,這是很大的變化,甚至可以說,現在沒有一個平台再會單獨做線上了。”劉澤磊說道。
此外,他指出,對於用戶複購率的把控,也是考驗各個平台的核心要素。
“以我當時做的平台為例,產品以零食為主,有將近1000多個SKU,為了提高複購,我們做了一些首單減免一定費用的活動,想從線上獲取一些新用戶,同時將包郵的價格定為88元。按照30%的毛利來算,一單能賺23塊左右,看上去不少,但是這其中還要扣掉包裝成本、物流成本等等。另外用戶花88塊錢,基本上就能選走了平台上五分之一的SKU,顯而易見,用戶可能一個月都不一定能把這些零食吃掉,複購率肯定上不來。”
公開資料顯示,在線下網點的布局上,目前好特賣擁在全國擁有門店數150家左右,其中在上海的門店數為80多家;小象生活目前已在全國已有十多家門店,此外,食惠邦在今年3月拿下千萬元融資後,更是對外宣布計劃今年在京津冀開設100家門店。
據一位臨期食品賽道從業人士向DoNews介(jie)紹(shao),品(pin)牌(pai)重(zhong)倉(cang)線(xian)下(xia)網(wang)點(dian)背(bei)後(hou)的(de)因(yin)素(su),購(gou)買(mai)流(liu)量(liang)的(de)價(jia)格(ge)高(gao)昂(ang)是(shi)一(yi)方(fang)麵(mian),另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)就(jiu)是(shi)對(dui)於(yu)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin)或(huo)者(zhe)尾(wei)貨(huo)來(lai)說(shuo),即(ji)便(bian)線(xian)上(shang)買(mai)來(lai)了(le)大(da)流(liu)量(liang),其(qi)實(shi)也(ye)並(bing)沒(mei)有(you)想(xiang)象(xiang)中(zhong)的(de)那(na)麼(me)有(you)價(jia)值(zhi)。
“尾貨本身的特性就先天決定了每種SKU的de庫ku存cun是shi不bu穩wen定ding的de。換huan句ju話hua說shuo,流liu量liang的de邏luo輯ji是shi做zuo爆bao款kuan,但dan如ru果guo一yi件jian商shang品pin本ben身shen就jiu是shi爆bao款kuan,肯ken定ding也ye不bu會hui流liu入ru到dao尾wei貨huo的de渠qu道dao中zhong了le,因yin此ci,線xian下xia相xiang比bi線xian上shang,最zui核he心xin的de優you勢shi在zai於yu可ke以yi依yi靠kao低di價jia和he少shao量liang的de爆bao品pin引yin流liu,拉la升sheng店dian麵mian裏li其qi他ta的de小xiao眾zhong臨lin期qi食shi品pin的de銷xiao量liang,這zhe是shi線xian上shang流liu量liang做zuo不bu到dao的de。”該業內人士說道。
DoNews注意到,臨期食品的這波熱潮,也使得一些經銷商,試圖依靠貨的優勢,而意欲嚐試自己做臨期食品。
張鵬之前做過幾年經銷商,主要經營飲料和零食,在今年年初,他發現身邊的朋友開始自己做起了臨期超市。“他ta們men說shuo現xian在zai年nian輕qing人ren對dui臨lin期qi食shi品pin接jie受shou度du高gao,同tong時shi因yin為wei自zi己ji做zuo經jing銷xiao商shang有you倉cang庫ku和he貨huo的de優you勢shi,因yin此ci轉zhuan做zuo線xian下xia零ling售shou後hou,比bi正zheng價jia商shang品pin的de競jing爭zheng力li高gao很hen多duo。”
而在劉澤磊看來,對於經銷商來說,親自下場去做臨期食品這件事,並不是一件容易的事。
“在2015年前後,貿易商對臨期食品的態度是,直接給到做臨期食品的平台,有些貿易商甚至會倒貼費用給平台,讓平台幫助把庫存清理掉。”同時,劉澤磊告訴DoNews,貿易商和經銷商以前做貨都是大批量的,從投入產出比上,臨期食品的運營等賺來的錢,他們不一定看得上。
另外,貿易商以往麵向的都是B端客戶,轉向C端零售之後,從選貨、揀貨、打包、發貨,再到最終的售後,並不是他熟悉的業務,因此,在複雜程度和投入產出比上,經銷商和貿易商也會去衡量。
03
臨期食品50%毛利的圍城
眼下,臨期食品賽道的火熱,除了大量品牌、經銷商湧入其中,普通個體對開放加盟的臨期食品品牌也產生了高度熱情。
zaibeijinggongzuoliuyuyizhidasuanchuangye,kandaoshenbiandejigepengyouzuijinzaihehaotemaidexiaoshoulejiejiamengtiaojianyijijiamengfeiyongdengxinxihou,liuyuyexindongle。yongtadehuashuo:“幾年前沒能加盟奶茶店,去年沒趕上明星火鍋店的加盟熱,這次臨期食品的浪潮,一定要賭一把。”
隨著臨期食品的火熱,好特賣等頭部品牌的加盟費用水漲船高,從過去的十幾萬,一度上漲到幾十萬。“感覺再錯過這波熱,可能之後加盟的門檻和費用都會提高了,另外也大概了解了一些行業的數據,當時說毛利能達到30%—50%甚至更高,還是挺吸引我的。”劉宇說道。
他在北京回龍觀的寫字樓裏,茂潘租下了80平米的商鋪,做自營臨期食品店。“臨lin期qi食shi品pin就jiu像xiang圍wei城cheng,外wai麵mian的de人ren看kan到dao利li潤run想xiang衝chong進jin來lai,但dan現xian在zai問wen題ti是shi,加jia盟meng品pin牌pai門men檻kan高gao,光guang加jia盟meng費fei這zhe塊kuai就jiu能neng勸quan退tui很hen多duo創chuang業ye者zhe了le,自zi己ji做zuo能neng省sheng下xia一yi筆bi加jia盟meng費fei,但dan長chang期qi做zuo的de話hua,要yao摸mo索suo的de東dong西xi太tai多duo。”
和he劉liu宇yu相xiang比bi,茂mao潘pan沒mei有you那na麼me樂le觀guan。開kai業ye一yi年nian以yi來lai,收shou益yi並bing未wei如ru外wai界jie傳chuan言yan的de程cheng度du。由you於yu臨lin期qi食shi品pin的de客ke單dan價jia比bi較jiao低di,冷leng啟qi動dong時shi又you缺que乏fa客ke流liu,也ye沒mei有you專zhuan門men做zuo私si域yu流liu量liang的de運yun營ying,因yin此ci有you半ban年nian多duo的de時shi間jian店dian鋪pu流liu水shui都dou不bu太tai理li想xiang。
此ci外wai,由you於yu供gong應ying商shang能neng給gei到dao的de一yi線xian臨lin期qi食shi品pin品pin牌pai比bi較jiao有you限xian,因yin此ci茂mao潘pan更geng多duo是shi在zai銷xiao售shou二er三san線xian的de國guo內nei外wai臨lin期qi食shi品pin為wei主zhu,失shi去qu了le對dui消xiao費fei者zhe的de吸xi引yin力li。
但即便如此,茂潘仍然看好臨期食品這條賽道。“現(xian)在(zai)客(ke)戶(hu)多(duo)了(le),我(wo)們(men)也(ye)找(zhao)到(dao)了(le)新(xin)的(de)供(gong)應(ying)商(shang),這(zhe)兩(liang)個(ge)月(yue)盈(ying)利(li)相(xiang)比(bi)之(zhi)前(qian)也(ye)有(you)所(suo)好(hao)轉(zhuan)。其(qi)實(shi)我(wo)這(zhe)種(zhong)還(hai)算(suan)投(tou)入(ru)小(xiao)的(de),我(wo)有(you)個(ge)朋(peng)友(you)曾(zeng)經(jing)嚐(chang)試(shi)模(mo)仿(fang)那(na)些(xie)大(da)品(pin)牌(pai),自(zi)己(ji)弄(nong)倉(cang)庫(ku)做(zuo)臨(lin)期(qi)食(shi)品(pin),還(hai)在(zai)成(cheng)都(dou)溫(wen)江(jiang)那(na)邊(bian)的(de)商(shang)場(chang)和(he)寫(xie)字(zi)樓(lou)裏(li)開(kai)店(dian),前(qian)前(qian)後(hou)後(hou)開(kai)了(le)7家店,光建倉就燒掉了幾百萬,結果沒支撐半年就關門了,和他比起來,我覺得自己幸運多了。”茂潘感慨道。
在和DoNews交流的過程中,業內人士表示,從利潤角度來說,30%到50%的毛利,相較行業本身的特性來說並不高,同時對於商家來說,這背後所需承擔的風險,比同毛利水平的其他業態都要高。
“其實臨期食品30%—50%毛利這件事,做的好的話會比這個數值高。其實放眼眾多行業,30%毛利算不上行業最高。”劉澤磊指出,而在臨期食品所謂的高毛利背後,有些問題比較難處理,“例如引進不同批次的臨期食品,退貨率也會有波動,而這些從外包裝的品相到產品本身的品控,都比較考驗經營者的運營能力。”
張毅認為,臨期食品這門生意考驗著商家或平台的是物流倉儲能力。
“臨期商品最大的風險在於能不能在有效的時間把貨賣出去,這也考驗著平台和商家,是否有足夠寬的銷貨渠道,比如在c端消費者這塊的,基於會員、私域等等觸達方式的建立,此外在倉儲這塊,無論是對線上還是線下門店來說,也更為重要。”張毅說道。
erduiyulinqishipinjiujingshiduanqifanrong,haishichangqidehongli,zhangyizerenwei,suiranlinqishipinjuyouyidingteshuxing,qiemuqianrengyouxiaofeizheduilinqishipinchiyouyidingdefumianyinxiang,dansuizheguojiazhujianduishipinshichangjiandudejiajinyijilinqishipinpingtaiduixiaofeizhexinzhidejinyibuzhanling,weilaixiaofeizheduilinqishipinzaianquanfangmiandexinxinshibihuitisheng,duiyucongyezhelaishuo,zheshiyidalihao。
此ci外wai,從cong臨lin期qi食shi品pin本ben身shen來lai說shuo,為wei了le避bi免mian食shi品pin超chao過guo有you效xiao期qi,品pin牌pai通tong過guo降jiang價jia的de方fang式shi,讓rang消xiao費fei者zhe獲huo得de所suo需xu,是shi一yi種zhong雙shuang贏ying的de策ce略lve,從cong長chang期qi來lai看kan,臨lin期qi食shi品pin賽sai道dao將jiang蓬peng勃bo發fa展zhan。


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