形似玉梳白似壁，薄如蟬翼甜如蜜。曾令文人墨客如癡如醉的中華佳釀，如今還能重煥光彩嗎？
米酒，國人心中最正統的中華酒，伴隨5000年華夏曆史生生不息。
與西方人熱衷於用水果發酵釀酒不同，東方人更喜歡糧食酒中蘊含的醇厚與“地氣”。幾千年農耕文明，冬藏夏種，酒茶桑麻。釀一杯米酒，或清或濁，都能把生活的苦甘消融於其中。
當中國人用激情和自信擁抱新千年、新時代時，藏在祖輩心中對米酒的那份摯情卻在慢慢消退。
CBNData發布的《2020年輕人群酒水消費洞察報告》xianshi，suizheguoneijuminxiaofeishuipingdetishenghexianshangpingtaidepinleituozhan，jiushuishichangjinsannianshixianlekuaisuzengchang，xiaofeirenqunjishuchixugaosukuorong，jiushuixinkebuduanyongrushichang，xingchenglepinleiduoyuanhuageju。
圖片來源：2020年輕人群酒水消費洞察報告，CBNData
很顯然，白酒、啤酒、洋(yang)酒(jiu)和(he)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)仍(reng)是(shi)主(zhu)力(li)品(pin)類(lei)，但(dan)消(xiao)費(fei)占(zhan)比(bi)已(yi)呈(cheng)下(xia)降(jiang)趨(qu)勢(shi)。隨(sui)著(zhe)國(guo)潮(chao)風(feng)不(bu)斷(duan)吹(chui)襲(xi)，舊(jiu)貌(mao)換(huan)新(xin)顏(yan)的(de)東(dong)方(fang)文(wen)化(hua)風(feng)物(wu)正(zheng)收(shou)獲(huo)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)人(ren)的(de)喜(xi)愛(ai)，這(zhe)讓(rang)大(da)眾(zhong)開(kai)始(shi)聚(ju)焦(jiao)到(dao)存(cun)在(zai)感(gan)相(xiang)對(dui)較(jiao)低(di)的(de)米(mi)酒(jiu)身(shen)上(shang)。具(ju)有(you)深(shen)厚(hou)文(wen)化(hua)底(di)蘊(yun)的(de)米(mi)酒(jiu)會(hui)成(cheng)為(wei)創(chuang)造(zao)酒(jiu)水(shui)新(xin)格(ge)局(ju)的(de)潛(qian)力(li)新(xin)星(xing)嗎(ma)？
新生米酒品牌，開始在酒飲市場的浪潮推動下不斷湧向岸邊。據不完全統計，2016至2017年，拾五道米酒、MIK 米客米酒、二次元米酒品牌漫米等多個品牌均成功獲得資本青睞，其中表現亮眼的米客米酒更是完成150萬元種子輪和300萬元天使輪兩輪融資。然而，在果酒、預調雞尾酒等品類花樣迭出的攻勢下，米酒的光芒在近幾年又開始變得微弱。
新生代作為當今酒水市場的主要消費群體，如何精準捕獲其需求，這是酒水品牌的必修課。站在Z世(shi)代(dai)的(de)視(shi)角(jiao)，白(bai)酒(jiu)不(bu)利(li)口(kou)的(de)高(gao)度(du)數(shu)讓(rang)年(nian)輕(qing)人(ren)本(ben)能(neng)排(pai)斥(chi)，傳(chuan)統(tong)啤(pi)酒(jiu)的(de)高(gao)卡(ka)路(lu)裏(li)屬(shu)性(xing)不(bu)易(yi)融(rong)入(ru)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)消(xiao)費(fei)空(kong)間(jian)，而(er)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)頭(tou)頂(ding)的(de)奢(she)華(hua)光(guang)環(huan)顯(xian)然(ran)與(yu)高(gao)端(duan)收(shou)入(ru)階(jie)層(ceng)更(geng)為(wei)適(shi)配(pei)。但(dan)即(ji)便(bian)如(ru)此(ci)，米(mi)酒(jiu)就(jiu)一(yi)定(ding)能(neng)走(zou)出(chu)困(kun)境(jing)嗎(ma)？
與配製酒、果酒等相比，米酒略顯“古舊”的de氣qi質zhi，的de確que不bu利li於yu對dui年nian輕qing人ren產chan生sheng吸xi引yin力li。然ran而er，當dang下xia養yang生sheng青qing年nian圈quan層ceng崛jue起qi，重zhong視shi傳chuan統tong文wen化hua和he傳chuan統tong飲yin食shi的de獨du特te魅mei力li，給gei了le米mi酒jiu再zai次ci破po圈quan的de機ji會hui。
米酒行業之困，困在何處？米酒品牌破圈，該從哪裏發力？配製酒和果酒品牌的成功，又能給米酒帶來多少啟示？
01
濃縮千年曆史，散發國人性情：
這才是米酒本來的光環
在低度酒這方舞台中，米酒其實氣質非凡，光華閃耀。
放眼中國人的日常生活，無論是祭祀天地、祖先還是慶賀征戰或農業豐收，米酒都是必不可少的主角。奔流不息的中華曆史長河中，米酒也留下了舉足輕重的印記。從鴻門宴、煮酒論英雄、杯酒釋兵權這些國人耳熟能詳的曆史典故，到陶淵明、李白筆下的田園詩意、灑脫狂放，米酒早已不僅僅是滿足口舌之欲，更是品味歲月人生，體驗閑適風情的載體。
純手工冬釀黃酒十四道工序。圖片來源：獵宴
時至今日，米酒在雲南、兩廣、江浙等地仍有廣泛認同，孵化出一批頗具人氣的地方性品牌，比如貴風特（貴州）、濃之暢（湖南）、神霖（湖北）、九江雙蒸（廣東）、德勝（廣西）等。它們身上所折射出的“中國味道”，恰恰是在激烈競爭的低度酒市場中站穩腳跟並展現鮮明個性的根基。
xiangjiaoyubaijiuzaishangwuyanyindemanmancunzaigan，pijiuyuyundongjiqingdejinmikunbang，diduweitiandemijiuyuxiandaidoushirenquneryan，chengweizaikuaijiezoudegongzuoheshenghuozhongrangrenwennuananxindecunzai。weitiankougan，qiadaohaochudejiujingdu，yibeimijiuxiadu，jiangsuoyoudexinxujikeqingxie。wulunduzhuoweixun，jiatingxiaojuhuoshipengyouchangtan，mijiudounengrangrenchangkaixinfei，fangxiapibei。
如今，年輕人對養生興趣愈發濃厚，塑造健康、養生的產品形象已成飲品開發的重要趨勢。米酒養生，早已成為大眾認知。《本草綱目》記載：“米酒，通血脈，濃腸胃，潤皮膚，養脾扶肝，止腰膝疼痛。”米酒富含蛋白質、維生素、無機鹽及微量元素；在發酵過程中還會產生氨基酸、酵素及B族維生素，對於肌膚滋養也大有益處。
圖片來源：xiantao
一麵是溫潤甜美，令人解憂舒心；一麵是滋養身體，養生佳品。為何米酒始終沒能走出酒坊、走出小城，走進年輕人的心裏呢？
02
走不出小城的米酒，
到底困在哪裏？
滿身光環的米酒未能在酒類市場中掀起消費風暴，大放異彩，原因很多。但米酒的地域局限性、技術難點和清晰定位的缺失，卻有著至關重要的影響。
1、地域限製
總體而言，米酒行業仍處於“自釀自飲、店釀店銷、地產地銷”的(de)初(chu)級(ji)消(xiao)費(fei)形(xing)態(tai)下(xia)。長(chang)期(qi)受(shou)困(kun)於(yu)地(di)方(fang)小(xiao)作(zuo)坊(fang)式(shi)釀(niang)造(zao)，產(chan)品(pin)無(wu)法(fa)經(jing)受(shou)長(chang)距(ju)離(li)運(yun)輸(shu)，地(di)方(fang)品(pin)牌(pai)幾(ji)乎(hu)被(bei)圈(quan)定(ding)在(zai)狹(xia)小(xiao)的(de)地(di)理(li)空(kong)間(jian)內(nei)，難(nan)以(yi)走(zou)向(xiang)更(geng)廣(guang)闊(kuo)的(de)市(shi)場(chang)，形(xing)成(cheng)割(ge)據(ju)一(yi)方(fang)的(de)局(ju)麵(mian)。根(gen)據(ju)大(da)數(shu)誌(zhi)的(de)統(tong)計(ji)，國(guo)內(nei)米(mi)酒(jiu)企(qi)業(ye)主(zhu)要(yao)分(fen)布(bu)於(yu)江(jiang)浙(zhe)滬(hu)、廣東與湖北5省區。
地域限製也跟地理環境有關。北方天氣相對寒冷幹燥，酒精含量更高、暖身功效更好的白酒明顯適合北方人；而南方溫暖潮濕，與米酒的溫潤更為適配。米酒企業因此在市場“攻守”上陷入兩難境地：“偏安一隅”不利於品牌發展，但走向北方將麵臨銷售渠道、飲酒習慣的更大挑戰。
圖片來源：大數誌
2、技術難點
米酒是以糯米作為原料，通過浸泡、蒸煮、tanghuadengduogegongyiniangzaozhizuoercheng。jinguanzhengtizhizuogongyixiangduijiandan，danguoneimijiuwenhuasanluo，gedideniangzaobujinxiangtong，daozhimuqianmijiushengchanjichanpinbiaozhunjiaoweihunluan、無係統性、統一性可言。此外，國內米酒加工的工業化、自(zi)動(dong)化(hua)程(cheng)度(du)普(pu)遍(bian)不(bu)高(gao)，原(yuan)料(liao)預(yu)處(chu)理(li)簡(jian)單(dan)，發(fa)酵(jiao)環(huan)境(jing)粗(cu)糙(cao)，澄(cheng)清(qing)過(guo)濾(lv)等(deng)環(huan)節(jie)控(kong)製(zhi)不(bu)當(dang)，還(hai)很(hen)容(rong)易(yi)造(zao)成(cheng)米(mi)酒(jiu)所(suo)含(han)雜(za)醇(chun)油(you)的(de)含(han)量(liang)過(guo)高(gao)，造(zao)成(cheng)所(suo)謂(wei)的(de)“容易上頭”。針zhen對dui這zhe個ge問wen題ti，同tong屬shu於yu米mi酒jiu製zhi作zuo工gong藝yi的de日ri本ben清qing酒jiu，在zai生sheng產chan前qian選xuan擇ze將jiang米mi皮pi打da磨mo掉diao，避bi免mian米mi皮pi中zhong的de脂zhi肪fang和he蛋dan白bai發fa酵jiao生sheng成cheng雜za醇chun油you，從cong而er減jian少shao上shang頭tou風feng險xian。
另外，由於糯米含糖量高，發酵酒液中的甜味往往也會讓人忘卻酒勁而飲用過量。因此，控製終產品中的含糖量也是減少“上頭”的關鍵。但含糖量的降低，意味著要犧牲令人舒適的“甜口”感，米酒品牌會做這樣的冒險嗎？
圖片來源：poco
3、場景缺失
酒飲屬於嗜好型飲品，幾乎每一種酒都有強關聯的飲用場景。比如，白酒代表著主流社交文化，以經典穩重的姿態出現在各大宴席；啤酒代表大眾消費文化，是熱烈激情的代名詞，是觀看比賽、party、戶外活動的氣氛催化劑；葡萄酒則代表西方社交文化，有優雅、品味、浪漫的感知，一般現身於高端、私密的社交場合。
米酒帶給人的場景聯想則是農家小院、年節家宴。還有人會想到烹飪料酒、酒(jiu)釀(niang)丸(wan)子(zi)，甚(shen)至(zhi)掃(sao)墓(mu)祭(ji)祀(si)的(de)畫(hua)麵(mian)。現(xian)代(dai)生(sheng)活(huo)的(de)豐(feng)富(fu)多(duo)彩(cai)，給(gei)了(le)各(ge)類(lei)飲(yin)品(pin)多(duo)樣(yang)化(hua)的(de)定(ding)位(wei)空(kong)間(jian)，而(er)米(mi)酒(jiu)在(zai)現(xian)代(dai)生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)場(chang)景(jing)缺(que)失(shi)，存(cun)在(zai)感(gan)的(de)薄(bo)弱(ruo)，認(ren)知(zhi)上(shang)的(de)差(cha)異(yi)，讓(rang)米(mi)酒(jiu)的(de)品(pin)類(lei)定(ding)位(wei)模(mo)糊(hu)不(bu)清(qing)，對(dui)於(yu)培(pei)養(yang)年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)飲(yin)用(yong)習(xi)慣(guan)非(fei)常(chang)不(bu)利(li)。長(chang)此(ci)以(yi)往(wang)，將(jiang)極(ji)大(da)地(di)影(ying)響(xiang)米(mi)酒(jiu)市(shi)場(chang)的(de)開(kai)拓(tuo)。
從年輕人的酒水消費調查結果看，黃酒/米酒對於90後、95後的吸引力甚至不如保健酒，位居末位。戴著厚重曆史文化感的米酒，真就沒有辦法讓年輕人另眼相看了嗎？
圖片來源：2020年輕人群酒水消費洞察報告，CBNData
03
想讓年輕人愛上米酒，
品牌該學哪本秘籍？
米酒要尋找破圈秘籍，首先要充分了解當代年輕人的酒水消費偏好。
近年來，國內酒水消費呈現出低度、健康、多元的發展趨勢。網易數讀今年4月底發布的《當代年輕人輕飲酒調查報告》顯示，八成年輕人愛上“輕飲酒”。與傳統的“勸酒文化”不同，“輕飲酒”追求朦朧慵懶的微醺狀態，不貪杯、不買醉，助興和陪伴是他們的主要訴求，而好喝不易醉的低度酒飲更受女生偏愛，同時她們也更加追求顏值和儀式感。
對低度酒品牌而言，討好年輕人，最重要的是要創造個性獨特的產品。
比如MissBerry貝瑞甜心，瞄準女性微醺需求，通過低度小甜酒切入市場，以真水果、慢發酵的理念製作果酒。MissBerrykaichuangxingdishejichupinpaizhuanshudexiaofangping，fuyuchanpingaoyanzhi。tamenhaichenglilezijidefengweiyanfashiyanshi，jiangnianqingrenxiaidechaoliuwenhuayinruchanpinzhong，zaikouweishangtuichenchuxin，buduanchuangzaoxinxianyouqudeweileimaoxian，keyishuozaigegehuanjieshangdoujingzhunbawozhulenianqingnvxingdexiaofeixihao。
圖片來源：億邦動力
如何向新生代們宣傳品牌價值，也是米酒品牌的功課。時下最流行的觸達與互動方式無外乎種草、直播、代言。MissBerry、落飲、梅見、十七光年、萬木枝等新銳低度酒品牌，紛紛通過微博、抖音、小紅書、B站等社交平台種草用戶，積累人氣，為後續的“廣撒網”鋪路。
除(chu)了(le)線(xian)上(shang)營(ying)銷(xiao)，線(xian)下(xia)場(chang)景(jing)的(de)加(jia)持(chi)同(tong)樣(yang)不(bu)可(ke)或(huo)缺(que)。隻(zhi)有(you)看(kan)到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)，才(cai)能(neng)切(qie)身(shen)感(gan)知(zhi)用(yong)戶(hu)畫(hua)像(xiang)，了(le)解(jie)更(geng)真(zhen)實(shi)的(de)消(xiao)費(fei)訴(su)求(qiu)，才(cai)能(neng)做(zuo)好(hao)產(chan)品(pin)的(de)迭(die)代(dai)。
相比於米酒的蓄勢待發，珠玉在前的果酒、配製酒等品類已經樹立起出圈樣板，讓米酒看到重煥光彩的希望。而破局關鍵就圍繞“產品力”、“品牌力”和“渠道力”展開。
1、“產品力”
大部分低度酒品牌都在主打“都市淺酌”的產品設定。這顯然難以實現差異化，也忽略了年輕人喜歡嚐鮮、探索、多變的消費心理。該如何打造多元味覺的米酒呢？
圖片來源：sohu
米客推出的大米汽酒融合花、果、茶等符合國人口味的傳統元素，以混搭風味打造獨特的甜香清爽，而氣泡帶來的層次多樣與細膩口感搭配3.5度的利⼝低度數，更符合年輕人的味蕾需求。
圖片來源：網易新聞
日本丸米marukome推出的“米花甘酒”，成cheng為wei米mi酒jiu混hun搭da的de範fan例li。該gai產chan品pin以yi大da米mi為wei主zhu要yao原yuan料liao釀niang製zhi，擁yong有you濃nong鬱yu的de米mi酒jiu香xiang氣qi和he清qing涼liang愉yu悅yue的de甜tian蜜mi度du，較jiao為wei黏nian稠chou乳ru白bai色se的de形xing態tai，無wu論lun是shi和he奶nai茶cha搭da配pei還hai是shi和he咖ka啡fei搭da配pei，都dou能neng產chan生sheng有you別bie於yu中zhong國guo傳chuan統tong酒jiu釀niang的de特te別bie風feng味wei。產chan品pin迎ying合he了le當dang下xia的de健jian康kang化hua趨qu勢shi，不bu含han酒jiu精jing，不bu添tian加jia蔗zhe糖tang，自zi帶dai的de濃nong密mi甜tian度du為wei與yu其qi他ta飲yin品pin搭da配pei調tiao和he帶dai來lai了le便bian利li。
獨特味道，能夠為品牌樹立良好的第一印象。而凸顯健康營養特質，則能將“嚐新”轉化為“複購”。
米酒含十多種氨基酸，其中有8種為人體所必需。每升米酒中賴氨酸含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，因此被人們稱為“液體蛋糕”。統一就曾推出一款低度米酒“千擺渡甘酒”。產品靈感取自因富含氨基酸被認為具有美肌功效的日式甘酒。產品采用日式傳統工藝，精選進口清酒酒糟、米曲雙重發酵而成，酒精含量≤0.5%，滿足了一部分“微醺-美容”兩不誤的消費者。
圖片來源：repinku
中式養生在國內已成時尚。本身富含營養的米酒中加入藥食同源食材，“雙劍合璧”打造保健養生的功能形象，則是米酒樹立產品力，與其他酒飲差異化的重要途徑。
比如融合了紅棗、枸杞、shengjiangdengshicaidefuhexingmijiujianggezhongpeiliaodegongnengyufengweijinxinglianghaozhenghe，ganguanfengweiyuyingyangjiazhidouyouyuchuantongmijiu，chengweidangqianchuangxindeyigefangxiang。chulecongshicairushou，tishengchanpinyangshengjiazhi，haikeyicongliuxingminjiandegufayinshizhonghuoqukaifalinggan。nanfangduodiliuxing“吃螃蟹配米酒”，蟹為寒性，米酒為溫性，可驅寒暖身，且偏甜清香口感，與肥膩的蟹肉膏黃十分相配；在江浙一帶流行的喝“早酒”，源於清晨偏涼，需要熱性食物驅逐寒氣。國內針對冬日暖飲、體弱體寒者的飲品尚屬空白，米酒完全可以在這類細分市場上大顯身手。
包(bao)裝(zhuang)設(she)計(ji)也(ye)是(shi)塑(su)造(zao)米(mi)酒(jiu)現(xian)代(dai)形(xing)象(xiang)的(de)手(shou)段(duan)。米(mi)客(ke)米(mi)酒(jiu)采(cai)用(yong)純(chun)白(bai)色(se)的(de)玻(bo)璃(li)瓶(ping)包(bao)裝(zhuang)，簡(jian)約(yue)雅(ya)致(zhi)，很(hen)多(duo)人(ren)喝(he)完(wan)後(hou)還(hai)會(hui)將(jiang)其(qi)當(dang)做(zuo)花(hua)瓶(ping)擺(bai)放(fang)於(yu)家(jia)中(zhong)，成(cheng)為(wei)品(pin)牌(pai)堅(jian)固(gu)而(er)亮(liang)麗(li)的(de)“廣告牌”。而其推出的大米汽酒在包裝設計上采用中國風配色與字體，融入國潮複古氣質，完美彰顯出米酒的東方特色。
圖片來源：米客
針對米酒傳統發酵工藝的短板，各品牌均在技術上尋求創新與突破。拾伍道米酒的創始團隊展開對全國30多處釀酒手工藝人的造訪，從中習得各家所長；在農科院、高校生物工程專家們的有力支持下，團隊建立15daobiaozhunhuagongyiliucheng，chengweipinpaidehexinjishu。erlihuanxiqixiadeyuanniangmijiutongyangkaojingzhangongyiyingdegaokoubei。zhekuanmijiuyanxuanchunjinghuijishanquanshuiyudangjiyouzhidami，nianmoquchuwaicengzhifangjiaogaobufen，jianshaolefajiaozazhi；本土自培的高純度酵母與自然酶解工藝相結合，帶來自然甜味；最後利用物理落雪工藝、低溫巴氏殺菌來保留米酒新鮮口感。
日本米酒消費滲透率遠高於中國，米酒的多樣性和技術含量令人眼花繚亂。傳統的日式米酒（又稱為“甘酒”）分為2種發酵路線：米麹發酵和發酵程度更深的酒粕發酵，通常企業隻會選擇一種發酵方式。作為米酒市場上的領軍品牌，森永卻結合2種發酵工藝，使甘酒既有甜蜜的口味，也不失發酵香氣，口感更加豐富。
圖片來源：morinaga.co.jp
2、“品牌力”
產品要想出圈，需要強大的品牌支撐，品牌力發揮成為決定市場人氣的一大關鍵。
米客米酒為了能向消費者完整輸出產品概念和模型，十分強調與消費者的“共創”。針對一些問題，米客給出不同圖片讓用戶選擇，更直接有效地接收用戶反饋，小步快跑，完成產品迭代優化。
A Time泡泡米酒以國潮為方向打造IP，通過“A TIME+文化/品牌/音樂/影視”等形式，與其他IP相互賦能，形成一個完整的開放性破壁融合體係。
圖片來源：億歐
日本米酒品牌的塑造力同樣強勢。マルコメ（Marukome）不僅專注於發酵酒飲，還在周邊產品上煞費苦心。在2015-2017年，日本甘酒市場規模迅速擴大，連續2年成為食品飲料中增長最快的品類。マルコメ抓(zhua)住(zhu)商(shang)機(ji)，推(tui)出(chu)甘(gan)酒(jiu)的(de)酒(jiu)曲(qu)原(yuan)料(liao)，讓(rang)那(na)些(xie)在(zai)甘(gan)酒(jiu)消(xiao)費(fei)熱(re)潮(chao)中(zhong)躍(yue)躍(yue)欲(yu)試(shi)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)們(men)使(shi)用(yong)自(zi)家(jia)電(dian)飯(fan)鍋(guo)和(he)大(da)米(mi)就(jiu)可(ke)以(yi)做(zuo)出(chu)新(xin)鮮(xian)的(de)甘(gan)酒(jiu)，提(ti)升(sheng)了(le)甘(gan)酒(jiu)在(zai)家(jia)庭(ting)餐(can)桌(zhuo)上(shang)的(de)出(chu)現(xian)頻(pin)率(lv)。純(chun)天(tian)然(ran)發(fa)酵(jiao)的(de)甘(gan)酒(jiu)價(jia)格(ge)昂(ang)貴(gui)，而(er)便(bian)宜(yi)的(de)甘(gan)酒(jiu)大(da)多(duo)含(han)有(you)蔗(zhe)糖(tang)等(deng)添(tian)加(jia)成(cheng)分(fen)，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)大(da)打(da)折(zhe)扣(kou)。針(zhen)對(dui)希(xi)望(wang)每(mei)天(tian)飲(yin)用(yong)新(xin)鮮(xian)甘(gan)酒(jiu)的(de)消(xiao)費(fei)訴(su)求(qiu)，マルコメ推出了甘酒專用發酵器，使消費者可以充分體驗DIY的樂趣，同時一物多用，還能發酵酸奶、納豆，經濟實惠。整個周邊產品的戰略布局在國民麵前狠狠刷了一波好感，直接提升了品牌影響力。
圖片來源：日本雅虎
3、“渠道力”
qudaoshangdezhengquefali，nenggouzhizaochixudeshichangxiaoying，shenhuapinpaiyingxiangli。zongguangemijiupinpaidequdaocelve，qihexinweizhijiechudakehu，lizudianshangpingtai，jiehechuantongxianxiaqudao。mikezaixiaoshouqudaoshangbujuxifenwei3條線，線下餐飲、零售門店為主，電商平台和O2O平台（天貓、每日優鮮、盒馬、餓了麼）為輔，按照“便捷化、易獲取”的目標鋪設布局。在線下餐飲門店的渠道中，米酒品牌們致力於用有限資源打透特定場景。比如米客、冰清都在努力攻占火鍋店，以此形成“吃火鍋就要配米酒”的消費心智。
圖片來源：獵雲網
品pin牌pai是shi用yong戶hu體ti驗yan的de結jie果guo。體ti驗yan越yue極ji致zhi，品pin牌pai認ren知zhi度du與yu心xin智zhi占zhan有you率lv就jiu越yue高gao。作zuo為wei周zhou身shen散san發fa傳chuan統tong氣qi息xi的de米mi酒jiu，要yao走zou進jin年nian輕qing人ren的de心xin裏li，關guan鍵jian在zai於yu能neng否fou形xing成cheng一yi套tao讓rang他ta們men為wei之zhi“傾心”的新鮮體驗。
一是價值新體驗，找到屬於自身品牌簡單而鮮明的產品價值個性，創建年輕人為之心動且樂於分享的品牌故事，打造產品哲學。
二是產品新體驗，通過創新產品開發顛覆傳統印象認知，製造年輕專屬感，注重產品品質內涵，強化用戶對品牌的認知與好感。
三是社交新體驗，把每一款產品變成年輕人內在情緒、精神甚至生活常態的一種投射表達，激發他們主動推薦分享種草，甚至作為悅己的精神享受、傳播國潮國貨，再靈活運用線上線下渠道推廣，打造“社交貨幣”。
四是場景新體驗，擺脫地方特產的消費場景，對場景進行深度細分化切割，形成場景強關聯，從而讓品牌真正紮根在消費生活裏。
圖片來源：微博@花田巷子米酒
04
總結
據傳，日本甘酒的釀造技術自奈良時代（時間上平行於中國唐朝）起引自中國，至江戶時代開始用於製作點心、發酵醬油，並從夏季飲品衍生為冬季驅寒飲品，這一習慣一直保留到今天。日本甘酒的消費拐點始於2011年，當時的發酵食品熱潮讓人們重新審視甘酒的價值，市場規模從2014年的61億日元迅速增至2020年的192億日元，6年間飆漲3倍。
日ri本ben民min眾zhong將jiang甘gan酒jiu視shi為wei有you益yi於yu健jian康kang和he美mei容rong的de飲yin料liao，深shen受shou以yi女nv性xing為wei中zhong心xin人ren群qun的de喜xi愛ai。日ri本ben甘gan酒jiu品pin牌pai在zai產chan品pin創chuang新xin上shang的de不bu懈xie努nu力li，在zai營ying銷xiao策ce略lve上shang向xiang年nian輕qing人ren靠kao攏long，皆jie建jian立li在zai這zhe個ge牢lao固gu的de民min眾zhong認ren知zhi之zhi上shang。
相比於日本，中國的消費群體更為龐大、新生代人口紅利更為顯著，中式米酒的拓展空間更令人憧憬。
guoneimijiupinpaiyaoxiangduoxianianqingrendexiaojiubei，xuyaojianlidianfuchuantongeryoujuyoujiyidiandequanxinbiaoqian，jianliqiangguanliandexiaofeichangjing，bingtongguodazaojiankangyangshengqieguochaofengmangedechanpinxingxiang，yingdexiaofeizhederenzhiyuhaogan。
與(yu)新(xin)生(sheng)代(dai)們(men)心(xin)靈(ling)相(xiang)通(tong)，這(zhe)是(shi)很(hen)多(duo)消(xiao)費(fei)品(pin)牌(pai)的(de)追(zhui)求(qiu)。而(er)承(cheng)載(zai)數(shu)千(qian)年(nian)曆(li)史(shi)文(wen)化(hua)，極(ji)有(you)品(pin)味(wei)和(he)內(nei)涵(han)的(de)米(mi)酒(jiu)，更(geng)應(ying)該(gai)有(you)底(di)氣(qi)和(he)信(xin)心(xin)，與(yu)這(zhe)一(yi)代(dai)崇(chong)尚(shang)國(guo)風(feng)，追(zhui)求(qiu)傳(chuan)統(tong)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)的(de)新(xin)青(qing)年(nian)們(men)心(xin)有(you)靈(ling)犀(xi)。
也許，曾讓祖先們如癡如醉的中華佳釀，真的會成為當下酒飲市場的下一股潮流！
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