文：Judy Jing
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
在zai中zhong國guo人ren的de飲yin食shi習xi慣guan中zhong，主zhu食shi一yi向xiang擁yong有you難nan以yi被bei替ti代dai的de獨du特te地di位wei。雖sui因yin中zhong國guo地di大da博bo物wu而er致zhi四si方fang食shi事shi頗po有you差cha異yi，可ke粥zhou粉fen麵mian飯fan還hai是shi能neng夠gou在zai古gu今jin中zhong外wai的de美mei食shi博bo覽lan中zhong獨du占zhan一yi方fang天tian地di。
國人對主食的鍾愛，也體現在年輕一代對方便主食類產品的偏好上。據尼爾森IQ在線定量調研數據顯示，近一年來，作為新消費主力的Z世代們主要增加消費的品類，就集中於料理包方便主食、即食燕麥、自熱火鍋及方便米麵飯等新主食板塊[1]。
比起精致烹飪“翻車”事件頻頻上榜社交平台熱搜，新方便主食產品的便捷、jiankangqiekouweiduoyuan，xianranyaogengfuhemangluqueyijiuzhuiqiupinzhidenianqingxiaofeizhesuoxu。dansuizhedangqianxifenshichangzhujianbaohe，xiaofeizheduisushifenmiandeqidaiyerijianbagao，shichangnei“神仙打架”的場麵已初見端倪，甚至也催生出獨特的新主食文化。
在這種新文化之下，品牌要如何使產品成為“茫茫人海”中的最特別，又如何真正讓產品融入消費者的一日三餐形成陪伴，好在競爭日漸激烈的行業內站穩腳跟呢？Foodaily今天為大家介紹一個創新品牌 ——日日煮DAYDAYCOOK，從美食自媒體平台&社區到如今的新消費品牌，日日煮DAYDAYCOOK針對新方便主食別有一番自己的見解和創新實踐打法。
01
品質新主食，
新青年廚房的健康之選
fangbiansushifenmianchanpinweishenmenengzaiguoneixingqibingchengweiliuxingqushidene？zaixiaofeizhebijiaogongrendechangshizhong，fenmianpengrennenggouyidanyicailiaoyanshengduoyuankouwei，henrongyimanzubutongrenqundexuqiu；並且，粉麵產品無需分餐的食用方式也更為便利，較為符合主流年輕消費群體的需求；在年輕一代快節奏工作生活狀態裏，消費者對快餐速食存在剛需，高性價比的粉麵很容易成為大眾之選；再加上速食能夠省去臨時下單與排隊等待時間，粉麵類方便主食就應運而生。
圖片來源：日日煮DAYDAYCOOK
不過對當代新青年而言，能吃飽+夠方便已經不是評判一款方便主食是否值得選擇的全部標準，還需要能健康地吃好、並且吃出情緒價值。
1、要方便美味也要健康營養，打工新青年更要對自己好點兒
個性鮮明的Z世代新青年們在“吃”這件事上顯得尤為理性。高品質、小眾化及民族自豪感的理念更占主流，且所呈現出的飲食偏好中，方便+健康已然成為醒目標簽。
方便或許是經濟社會發展所引發的“內卷”常態之下，新青年們對於一日三餐的最大需求；而健康需求映射於現實，則表現為Z世代消費者會更容易被低卡、低熱量等食品標簽吸引。於是，“三低”（低脂、低卡、低糖）、天然有機、甚至朋克養生都已經成為當代新青年食飲消費的顯著偏好。
另外，源於當前環保教育的日漸普及，新一代消費者對於傳達安全、huanbaoliniandepinpaiyeyougengduohaogan。zaicijichushang，yizhiwujileizhushiweidaibiaodechanpinqiaoranxingqi，yugaopinzhigaoyingyangdejiankangsushixifensaidaozhongfenzhanyipiantiandi。
可以說，對健康飲食的注重在喪係文化彌漫的新青年群體中，往往更能反應出他們本心的態度——看似對世界萬般無奈的打工人，實則依舊滿懷對生活的熊熊熱情，像極了嚷著不想複習沒考好的同學，卻偷偷努力拿了滿分。
2、當低卡意麵撞上高蛋白植物肉，品質生活指數拉滿
方(fang)便(bian)速(su)食(shi)賽(sai)道(dao)的(de)發(fa)展(zhan)由(you)來(lai)已(yi)久(jiu)，在(zai)眾(zhong)多(duo)細(xi)分(fen)品(pin)類(lei)中(zhong)，速(su)食(shi)意(yi)麵(mian)近(jin)兩(liang)年(nian)在(zai)國(guo)內(nei)實(shi)銷(xiao)成(cheng)績(ji)十(shi)分(fen)亮(liang)眼(yan)。有(you)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，意(yi)麵(mian)品(pin)類(lei)在(zai)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)內(nei)還(hai)將(jiang)持(chi)續(xu)高(gao)速(su)增(zeng)長(chang)，從(cong)2020年到2027年，增長速度將會達到年均4.1%，高於2.3%的全球平均增長水平，到2027年時，中國意麵市場預計將達到30億美元（約合人民幣196億元）[2]，也ye就jiu是shi說shuo，這zhe本ben就jiu是shi一yi個ge巨ju大da的de百bai億yi級ji市shi場chang。而er將jiang意yi麵mian這zhe一yi持chi續xu增zeng長chang的de品pin類lei與yu同tong樣yang需xu求qiu量liang高gao速su上shang升sheng的de速su食shi板ban塊kuai相xiang結jie合he，實shi在zai是shi天tian才cai之zhi舉ju。
buguozaixianzaidesushiyimianshichang，chanpintongzhihuaxianxiangyichujianduanni，wulunshishizhanlvjigaodekongke，haishishejiganxianmingdelanseyancong，douzengyidumanzulezhongduoyimianaihaozhedekoufuzhiyu，buguorijianzhuiqiuzhushiqinglianghuadeZ世代新青年們在按下這些產品的選擇鍵時，還是難免會有一絲“負罪感”。
日日煮DAYDAYCOOK發覺到新青年們並未宣之於口的期待——速食意麵，難道不能既好吃又沒有負擔嗎？
答案當然是有的，日日煮DAYDAYCOOK新品植物肉意麵或是一個不錯的差異化之選。
區別於常規意麵醬料的選材，日日煮DAYDAYCOOK別出心裁地使用植物肉替代傳統肉類製作醬料，並通過更為科學的配比來保證口味，而植物肉這一原材料的使用，又使得“吃飽又吃好”的目標得以實現，對熱衷於方便主食又憂心高熱量的朋友們而言就顯得非常友好。
圖片來源：日日煮DAYDAYCOOK
與此同時，植物肉的輕量化還體現在其生產方式上。很多人還不知道的是，傳統畜牧業是兩大強溫室氣體（甲烷和一氧化二氮）的最大來源，其養殖和生產過程中產生的溫室氣體超過了所有汽車、卡車、飛機、火車及船舶的總和，而同量級的植物肉生產能夠減少80%以上溫室氣體的排放量[3]，對於已然接受“碳達峰”、“碳中和”環保教育的當代新青年而言，前者也會是更符合其品質生活理念的選擇。
當然了，雖說是方便速食，年輕人對口味的要求依然嚴苛，日日煮DAYDAYCOOK植物肉意麵的另一亮點還在於主打常溫保存，對儲存條件沒有過多限製，備菜也更為方便，並且特製了黑椒肉醬、番茄肉醬及奶油肉醬三種口味，非常契合當代年輕人所關注的口味熱點，加上醬料和意麵采用了1.2:1的科學配比，風味和口感層麵十分能打。
3、輕烹飪，方便新主食也不能少了煙火氣
對於追求生活品質感的新青年來說，即便是“速食”，也決不能為此犧牲用餐的“儀式感”，可儀式感實現的過程卻也不能過於繁瑣，以致於失去速食本身存在的意義。日日煮DAYDAYCOOK這款植物肉意麵的輕烹飪概念就來得恰到好處。
有別於常見的包裝速食意麵時常需要冷藏、慢煮或者調配材料，日日煮DAYDAYCOOK這款新品意麵裏沒有配海鹽和橄欖油，為的是可以讓消費者自由選擇更健康的烹飪方式，整個產品的烹飪過程總計在10分鍾左右，消費者隻需將水煮沸後再放入意大利麵煮8分鍾左右，控幹鍋內水分再加入料包拌勻即可，這樣的烹飪方式和時長在大多數人的可接受範圍內，同時也令消費者對“製作美食”這件事擁有實感，以簡單的烹飪手段就能帶來用餐儀式感，為時常閑置的新青年廚房帶來了些許煙火氣。
圖片來源：日日煮DAYDAYCOOK
02
用內容積累反哺產品設計，
日日煮DAYDAYCOOK用心詮釋“將品質生活簡單化”
其實對Z世代而言，美食從來不是稀缺品，可要想在自家廚房製作出高難度美食卻很難實現。能夠做到“不簡單的菜簡單做”，也是日日煮DAYDAYCOOK品牌創新的初心。產品之外，日日煮DAYDAYCOOK更多帶給大眾消費者的還是一種未被時代掩藏的人文情懷。
1、從內容走向消費，讓消費者找到共鳴
美食能夠直觀帶動生活品質在味蕾層麵的提升。對於飲食這件“小事”，年輕一代於物質條件豐盈的條件下成長，難免會顯得有所挑剔，buguoguiyubenzhi，xiaofeizhewufeidoushixiwangkeyitongguoshiwulaihuoquyuyuegan，jiurupengrenbenshenshicanyuganyuchangjinggandejiacheng，meishiruguobunengshidashijizhongyonghuweileihexinling，xinxianjinguohouwangwangyenantaobeitaotaidemingyun。
日日煮DAYDAYCOOK起(qi)初(chu)並(bing)不(bu)是(shi)一(yi)家(jia)消(xiao)費(fei)品(pin)公(gong)司(si)，而(er)是(shi)一(yi)個(ge)美(mei)食(shi)自(zi)媒(mei)體(ti)網(wang)站(zhan)，理(li)想(xiang)是(shi)能(neng)夠(gou)呼(hu)籲(xu)新(xin)青(qing)年(nian)更(geng)多(duo)地(di)回(hui)歸(gui)廚(chu)房(fang)，重(zhong)燃(ran)生(sheng)活(huo)靈(ling)感(gan)，感(gan)受(shou)美(mei)食(shi)內(nei)在(zai)的(de)樂(le)趣(qu)。其(qi)創(chuang)始(shi)人(ren)朱(zhu)嘉(jia)盈(ying)（Norma）自2012年離開了從業十年的金融行業，轉而開始全職經營日日煮DAYDAYCOOK美食平台，並在短短的時間內收獲了眾多資本的青睞，平台日活量在同類美食平台中間曾一度高達20%。
圖片來源：日日煮DAYDAYCOOK
事實證明，朱嘉盈（Norma）對怎樣的美食內容更受用戶歡迎早有預見——“圖片要精致，但做法要簡單”。在日日煮DAYDAYCOOK美食平台上，時長在3分鍾以內的高質量短視頻完播率更高，這樣的內容偏好其實更好地指向了年輕用戶對高品質方便速食品類的關注，同時促生了日日煮DAYDAYCOOK從一個高質量的UGC內容社區，最終走向為新青年廚房提供美食消費品的創新公司。
從已有的內容端積澱反向輔助產品設計，這種相較於常規研發更為討巧的方式，使得日日煮DAYDAYCOOK的產品能夠以更短的鏈路觸達C端。在消費端看來，日日煮DAYDAYCOOK的產品在切實解決他們日常用餐痛點，而這種真誠，又恰恰是個性十足的Z世代願意為之買單的秘訣。
此後，無論日日煮DAYDAYCOOK如何在同類賽道持續創新深挖，其內容的優先性都將為品牌成為更成熟的消費品公司帶來先天優勢。
2、可持續的內在主義，才值得終身成就
在口味與烹飪方式之外，“健康、創新、有趣”也是日日煮DAYDAYCOOK未來會著力打造的植物肉品牌標簽。據日日煮DAYDAYCOOK品牌來年產品規劃顯示，其中將有80%的占比會選擇使用植物肉產品，本次新推的植物肉意麵正是開篇之作。
品牌需要成長，在“雙碳”政zheng策ce普pu及ji的de當dang下xia，企qi業ye獨du善shan其qi身shen絕jue不bu是shi合he理li的de選xuan擇ze，品pin牌pai所suo關guan注zhu的de焦jiao點dian也ye不bu應ying局ju限xian於yu公gong司si治zhi理li，而er是shi應ying該gai承cheng擔dan更geng多duo社she會hui擔dan當dang及ji環huan境jing保bao護hu的de責ze任ren，對dui世shi界jie可ke持chi續xu發fa展zhan的de思si考kao將jiang能neng夠gou持chi續xu為wei品pin牌pai賦fu能neng。這一點，也是日日煮DAYDAYCOOK為新青年打造“理想簡餐”的內在主義。
03
回歸傳統食飲文化的煙火氣，
正成為“新主食文化”的內核
從UGC平台到消費品提供方，日日煮DAYDAYCOOK的成長之路先內容而後產品。快手菜品及自熱食品是前期產品主賽道，如自熱火鍋和撈飯係列，力求實現“不簡單的菜，簡單做”，充分滿足“一人食”場景需求，品牌聲量早有鋪墊；此次植物肉意麵係列產品的推出則將更好地完善產品體係，讓植物肉產品離消費者不再遙遠，也將進一步搶占消費者心智。
這樣的發展背後，是日日煮DAYDAYCOOK對於方便速食市場的不斷深耕，也是對於新主食文化的探索踐行。在曆經“一人食”、“懶宅經濟”、“廚房小白也能秒變大廚”等消費教育之後，對品質生活提出更高要求的消費者們，又將對“方便速食”提出哪些新需求？
圖片來源：日日煮DAYDAYCOOK
可以說，近兩年資本頻頻青睞粉麵食品，吸引越來越多的方便食品品牌將產品創新的目光也放在“主食”身上，推動“主食改造”的故事剛剛啟幕。而讓新主食成為熱愛生活的表達、回歸傳統食飲文化的煙火氣，正成為這場“主食改造”的內核。那麼在此背景下，方便新主食的機遇會在哪裏？
1、傳統地域美食再挖掘，讓身處異鄉的打工人也能嚐到家鄉味
社(she)會(hui)經(jing)濟(ji)快(kuai)速(su)發(fa)展(zhan)，北(bei)上(shang)廣(guang)深(shen)年(nian)均(jun)有(you)數(shu)千(qian)萬(wan)外(wai)來(lai)流(liu)動(dong)人(ren)口(kou)在(zai)城(cheng)市(shi)工(gong)作(zuo)與(yu)生(sheng)活(huo)，這(zhe)些(xie)出(chu)門(men)在(zai)外(wai)的(de)打(da)工(gong)人(ren)繁(fan)忙(mang)之(zhi)餘(yu)，最(zui)惦(dian)念(nian)的(de)還(hai)是(shi)那(na)一(yi)口(kou)慰(wei)藉(ji)舌(she)尖(jian)更(geng)安(an)撫(fu)人(ren)心(xin)的(de)家(jia)鄉(xiang)味(wei)，比(bi)如(ru)疫(yi)情(qing)以(yi)來(lai)一(yi)度(du)賣(mai)空(kong)的(de)螺(luo)螄(si)粉(fen)，地(di)域(yu)特(te)色(se)鮮(xian)明(ming)的(de)衝(chong)擊(ji)力(li)就(jiu)很(hen)難(nan)讓(rang)人(ren)不(bu)好(hao)奇(qi)，好(hao)（四聲）吃且會吃的廣西老表呼聲震天；而近來風頭正勁的蘭州牛肉麵也開始速食方便化，讓“一清二白三紅四綠五黃”成為家常便飯……更不必說還有貴州米粉、南昌拌粉等更多新興速食主食品類日益增長……相信在地大物博的中華之境，還有眾多不為人知的美食隱藏在大街小巷，留給美食企業們可行的探索路徑還有很多。
圖片來源：Unsplash
2、圍繞主食的複合調味料/調味配料有望爆發
新青年對美食和用餐儀式感雙方的不能割舍，也使得用時更短、操cao作zuo難nan度du更geng低di的de輕qing烹peng飪ren之zhi選xuan成cheng為wei主zhu流liu關guan注zhu，對dui於yu一yi部bu分fen依yi舊jiu倚yi賴lai新xin鮮xian食shi材cai的de消xiao費fei者zhe而er言yan，上shang手shou零ling難nan度du的de調tiao味wei料liao包bao未wei嚐chang不bu是shi省sheng時shi省sheng力li的de一yi種zhong選xuan擇ze，這zhe也ye使shi得de當dang前qian市shi場chang內nei以yi味wei好hao美mei等deng為wei代dai表biao的de複fu合he調tiao味wei料liao品pin牌pai不bu斷duan推tui陳chen出chu新xin，那na些xie隻zhi需xu按an量liang加jia入ru食shi材cai就jiu能neng實shi現xian輕qing鬆song烹peng飪ren的de複fu合he料liao包bao也ye得de到dao了le一yi部bu分fen“手殘”青年的鍾愛，市場增量還有待挖掘。
3、西化的飲食習慣，令中西結合的新生力量更值得期待
當低脂、低卡、低糖成為當代新青年飲食的主流關注點，傳統中式餐飲所偏愛的重油、重鹽、重糖菜品也已不完全是養生的Z世代所需，輕量化飲食反而會成為新青年們著力培養的新習慣，沙拉、營養代餐、植物肉等產品的熱門化趨勢將不斷延伸，星期零、薄荷健康、超級零等新生品牌的走紅也是一種作證。
04
小結
美味、營養、健康、方fang便bian，新xin青qing年nian對dui日ri常chang飲yin食shi的de需xu求qiu日ri益yi展zhan現xian出chu更geng多duo元yuan的de期qi待dai，品pin牌pai要yao能neng夠gou切qie實shi把ba握wo用yong戶hu所suo需xu，並bing將jiang這zhe些xie理li想xiang落luo地di為wei現xian實shi，無wu疑yi是shi在zai同tong時shi麵mian對dui機ji遇yu與yu挑tiao戰zhan。不bu過guo，一yi向xiang中zhong意yi迎ying頭tou趕gan上shang新xin世shi代dai的de日ri日ri煮zhuDAYDAYCOOK對這樣的場麵已經“司空見慣”，作為一個關注於健康、有趣的創新品牌，將植物肉作為未來一段時間內主要發展方向的日日煮DAYDAYCOOK終將會走向何方，還是十分令人期待。
參考資料：
[1]NielsenIQ×嗶哩嗶哩洞察《2021 Z世代食品飲料消費洞察報告》
[2]GlobalPasta Market to Reach $15. 1 Billion by 2027. Amid the COVID-19 crisis, theglobal market for Pasta estimated at US$13 Billion in the year 2020, isprojected to reach a revised size of US$15,2020年8月20,Globe News Wire
[3]CBNData×天貓 《2020線上植物肉消費人群洞察報告》
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