當dang年nian蒸zheng汽qi機ji技ji術shu的de發fa明ming，直zhi接jie帶dai動dong英ying國guo進jin入ru了le工gong業ye革ge命ming時shi代dai。曆li史shi上shang無wu數shu次ci實shi例li證zheng明ming，技ji術shu上shang的de一yi個ge重zhong大da突tu破po
，將jiang催cui生sheng一yi個ge產chan業ye甚shen至zhi一yi個ge時shi代dai的de來lai臨lin。華hua南nan農nong業ye大da學xue“香蕉深加工”課(ke)題(ti)組(zu)液(ye)氮(dan)打(da)漿(jiang)技(ji)術(shu)的(de)發(fa)明(ming)，直(zhi)接(jie)解(jie)決(jue)了(le)香(xiang)蕉(jiao)深(shen)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)容(rong)易(yi)褐(he)變(bian)和(he)風(feng)味(wei)劣(lie)變(bian)的(de)世(shi)界(jie)性(xing)難(nan)題(ti)，全(quan)球(qiu)香(xiang)蕉(jiao)種(zhong)植(zhi)業(ye)麵(mian)臨(lin)產(chan)業(ye)鏈(lian)延(yan)伸(shen)，長(chang)期(qi)低(di)迷(mi)的(de)香(xiang)蕉(jiao)深(shen)加(jia)工(gong)產(chan)業(ye)即(ji)將(jiang)迎(ying)來(lai)春(chun)天(tian)。

香蕉是世界第二大水果,鮮果消費量和貿易量均居全球水果之冠。我國香蕉種植麵積達到30萬公頃,總產量超過900萬噸,是我國熱帶地區的農業支柱性產業、農nong民min增zeng收shou致zhi富fu的de特te色se優you勢shi產chan業ye。但dan香xiang蕉jiao是shi呼hu吸xi躍yue變bian型xing熱re帶dai水shui果guo，不bu耐nai儲chu藏zang，貯zhu運yun保bao鮮xian難nan。近jin年nian來lai，隨sui著zhe香xiang蕉jiao產chan量liang的de迅xun速su增zeng加jia，鮮xian銷xiao有you時shi不bu能neng完wan全quan消xiao化hua，經jing常chang出chu現xian“賣難”情況，采後損失特別嚴重，“蕉急”成為經常發生的現象。

據悉,在發達國家,農產品產後加工轉化率達到70%以上,加工食品占飲食消費量的90%左右。其中,水果深加工率達到80%,成為其水果產業發展的堅強後盾。目前,我國尚未形成香蕉精深加工產業體係,深加工率幾乎為“0”。推進香蕉精深加工與綜合利用的發展,既是解決日益突出的“蕉急”問題的必由之路,同時也是發展循環經濟、富國富民、具有廣闊前景的新興產業領域。

作為華南農業大學“香蕉深加工”課題組負責人，楊公明教授曾留學法國8年，獲得法國高級研究文憑和ENSAM博士學位後，受聘於法國Yonne高技術中心研究員。是重點引進回國人才
，全國知名農產品/食品加工新技術與設備專家。在研究香蕉之前
，他曾是全國知名的蘋果深加工專家。

1998年-2000年前後
，我國的蘋果主產區出現了“蘋果賣難”現象，楊公明教授回國後即積極申報參加國家的蘋果深加工。十一五期間，他是國家重大專項“蘋果鮮榨汁與濃縮汁關鍵技術與產業化研究”項目的首席專家，在全國同仁的同心協力攻關後
，解決了褐變
、棒曲黴毒素、耐熱菌、易yi損sun零ling部bu件jian以yi及ji進jin口kou設she備bei不bu適shi應ying國guo內nei原yuan料liao等deng難nan題ti，是shi我wo國guo濃nong縮suo蘋ping果guo汁zhi達da到dao出chu口kou並bing占zhan據ju世shi界jie主zhu導dao位wei置zhi，項xiang目mu驗yan收shou得de到dao科ke技ji部bu專zhuan家jia組zu的de高gao度du評ping價jia。

“蘋果濃縮汁加工讓不少果農致富，蘋果深加工企業發了財，僅陝西省2004年蘋果為農民增收18億。中國基本上也沒有再出現蘋果賣難了。如今
，蘋果還年年漲價”
，每當與提及此事，楊公明教授總是一臉的滿足與自豪。

我們有理由相信

，蘋果的今天就是香蕉的明天。在楊公明教授看來
，香蕉全身都是寶，集營養功能於一身。果肉可以做成香蕉片、果汁、果醋和果酒，經過特殊加工後可獲香蕉天然抗性澱粉，富含低聚糖
、果膠
、抗性澱粉、膳食纖維，高鉀高鈣高鎂低鈉
，富含各種維生素和氨基酸以及多酚
、5-羥色胺等功能物質，有潤腸通便
、減肥美容之功效，長期服用有益腸道益生菌，改善腸道循環。果肉果皮混合膨化處理後的香蕉皮是針對寵物現代病的食品；香蕉莖葉還能做成極具南國特色的手工藝品
、包裝材料。

xiangjiaoshenjiagongchanyedejudaqianjingxiyinlegeluzibendeguanzhu。wenzhouzibenbeijingdefoshanjiaoyeshengwukejiyouxiangongsichengweidiyigechipangxiezhe，tamenqianqiyileijitourujin2000萬元，在中科院南海生物醫藥產業園建立了天然香蕉全粉
、香蕉天然抗性澱粉生產研發基地，在未來五年內，還將滾動投資10億元
，在廣西、雲南、海南等香蕉主產區建設發展三家年種植加工規模超過60萬噸的香蕉產業基地，有望為當地蕉農增收30億元。