有統計數據顯示
，2021年咖啡領域投資案例共21起，總金額接近60億元
，是此前兩年的總和。在第三方企業信息查詢軟件中搜索“咖啡”
，成立時間在1年以內的公司就有超過2.5萬條結果。

線下品牌Manner在2021年上半年連獲三輪融資，估值接近200億元，其更是以約1200萬美元的單店估值，被認為是最有可能超越星巴克的品牌。三頓半、M Stand、Tims
、Nowwa等品牌也接連獲得億元級規模的融資……

拿錢、開店

、推新品等戲碼紛呈而至，咖啡“戰爭”硝煙四起。

開kai到dao樓lou下xia的de咖ka啡fei館guan到dao底di是shi什shen麼me來lai頭tou？創chuang業ye者zhe和he投tou資zi人ren為wei何he偏pian愛ai咖ka啡fei這zhe門men生sheng意yi？市shi場chang是shi否fou存cun在zai泡pao沫mo？咖ka啡fei生sheng意yi最zui難nan做zuo的de地di方fang在zai哪na裏li
？目mu前qian是shi否fou有you相xiang應ying的de解jie決jue辦ban法fa
？如ru今jin，中zhong國guo市shi場chang還hai能neng“裝下”多少杯咖啡，需要多少家咖啡館？

歲末年初之際，《每日經濟新聞》與多位咖啡品牌負責人、投資機構聊了聊，複盤2021年咖啡行業這場硝煙味十足的“戰爭”。

01

資本熱

有品牌一天收到近20份投資邀約

“就是現在
，如果再不去做就來不及了。”咖啡新銳品牌千小鶴創始人程筱穎信心十足。在2021年咖啡投資最熱的時段，她一天最多收到過近20家直投基金和FA的邀約。

2020年6月底
，程筱穎從阿裏巴巴離職。離職前
，同事們紛紛挽留

，試圖以大環境不好說服其放棄創業。但程筱穎認為，“隻有當下就是最好的”，她一腳踏上了咖啡創業之路。

2020年6月完成工商注冊，當年12月開始投入運營，以速溶黑咖為主要產品
，先從線上電商渠道銷售突破。上線2個月後
，2021年2月初
，千小鶴的訂單首次破萬。2021年6月和9月，訂單實現大幅增長
，雙十一用戶突破十萬名，目前複購率超過40%。2021年7月，成立剛滿一年的千小鶴宣布獲得蘑菇街數百萬元的天使輪融資。

在程筱穎看來，過去一年經曆了咖啡熱，整個市場也並不是特別冷靜，不僅是創業者跨界“打劫”，也有投資人跨界看項目。曾有投資人對其直言，之前並沒有研究過咖啡領域，但必須要投咖啡。

“特別有意思的是，天貓咖啡類目下的商家，企業資質裏有的原本是做文創、地產、家居，現在都來做咖啡品牌了

，最熱的時候是在（2021年）4月至8月幾個咖啡新品牌獲融資的時候……”咖啡熱到如此程度，程筱穎也頗為意外。

《每日經濟新聞》記者發現，咖啡領域的投資也在近三年達到一個高峰，數據顯示，2021年全年咖啡領域共有21起投資案例，總金額達到59.21億元，投資金額超過2019年和2020年的投資總和。在第三方企業信息查詢軟件搜索“咖啡”，成立時間在1年內的公司就有超過2.5萬條結果。

咖啡的投資熱度空前，這背後是中國廣闊的市場空間。艾媒谘詢數據顯示
，2020年中國咖啡行業市場規模為3000億元
，預計將保持27.2%增長率上升
，2025年中國咖啡行業市場規模將達到1萬億元，總體呈現持續擴大的趨勢。

但從滲透率來說，對標海外成熟的咖啡市場，我國咖啡整體滲透率依舊較低。根據德勤數據，2020年我國大陸地區人均年咖啡消費量為9杯，僅為日本相關數據的3.21%
，美國相關數據的2.74%，韓國相關數據的2.45%，提升空間較大。

程筱穎認為：“中國的消費者對於咖啡處在一個‘既熟悉又陌生’的de階jie段duan，熟shu悉xi是shi他ta們men知zhi道dao咖ka啡fei有you提ti神shen的de作zuo用yong
，但dan對dui於yu風feng味wei或huo者zhe文wen化hua又you沒mei有you形xing成cheng特te定ding的de需xu求qiu和he認ren知zhi。知zhi道dao有you用yong，但dan又you不bu夠gou了le解jie，所suo以yi這zhe個ge時shi候hou去qu做zuo這zhe個ge事shi情qing，我wo覺jiao得de是shi最zui好hao的de時shi候hou。”

眾為資本的資深投資經理李雅珺在2021年很是繁忙，她看了市麵上6個咖啡項目，其明顯感受到
，“星巴克作為一個benchmark（基準、對標）
，中國也許有企業能做到這麼大。”她認為，從資本介入的程度和消費者習慣教育來看
，咖啡投資的時機已經成熟。“資本層麵，過去一年應該算是資本介入咖啡屆的元年
；消費者層麵，越來越多花式咖啡出現，比如生椰拿鐵等，也在用更豐富的口感來拓展自己的消費者邊界。”

內向基金創始合夥人Stefanie曾帶領團隊擔任三頓半多輪融資的獨家財務顧問，並對其進行了投資

，對於咖啡行業的擴張為何會出現在這個時候，她說道：“congzibendejiaodulaikan，kafeitouzirechaoshichayintouzirechaozhihoudebiranqushi
，shizibenchixuwajuexianxiacanyinkenengxingdebiranzhiju。erzibendejierujiasulexingyedechuangxinhecongyerenyuanjibensuzhidekuaisutisheng，shidexingyexunsukuozhang。”

02

新趨勢

咖啡不是一定要坐下來喝

在麥當勞中國副總裁、麥咖啡（McCafe）業務總經理許穎婷看來
，中國的咖啡市場在過去三
、四年的變化非常迅速
，“它的改變不隻是在產品，整個場景、使用習慣都不一樣。現在可能大家喝咖啡可以說是剛需了。”

1990年，麥當勞將鮮煮咖啡隨麥當勞餐廳一起帶入中國市場
；2009年
，麥咖啡正式在中國開店。據許穎婷回憶，彼時
，中國消費者對於咖啡的消費場景
，更多是在家衝泡速溶咖啡，“那時候要找一家咖啡廳是非常困難的，隻有一兩家比較大的品牌，連鎖店也不多。”但後來，消費者開始走進咖啡店消費，對喝咖啡的環境要求變高


，希望有好的氛圍、空間，能夠坐下來聊天。而如今，快取、外賣成為咖啡消費中的重要場景。

圖片來源：每日經濟新聞資料圖

2020年11月，麥咖啡宣布將在三年內投資25億元，加速布局中國內地咖啡市場。談及這一決策背後的契機
，許穎婷坦言：“看到了一個很大的轉變，就是咖啡不是一定要坐下來喝了。”在過去幾年，咖啡更多的消費場景是快取或外賣。於是
，自帶“快餐”基因的麥咖啡開始發力
，依托麥當勞線下母店及母店員工，在原有的麥當勞門店內設立“手工咖啡吧”，“店中店”模式既減少了租金成本以及招聘、培養新人的成本，又能自帶客流。

“快場景”下的咖啡消費，也孕育了與星巴克提供社交、商務會談空間不同的咖啡新物種。以瑞幸、Manner
、Nowwa為代表的即取即走小店，以三頓半、永璞為代表的線上速溶咖啡品牌
，滿足的都是咖啡消費的便攜需求。

青桐資本投資副總裁陳蕙琳分析認為，在線下業態方麵，可分為三種，即“第三空間”大店

、即取即走的小店，以及便利店模式咖啡。

那麼
，哪種模式的盈利性和可持續性更好
？資本更看好哪種打法？Stefanie認為：“xianshanghexianxiashihubudeguanxi，zaihaochanpindejichushang，xianshangweiyonghutigongxingjiabiheshiyongdebianlixing，erxianxiaweiyonghutigongchangjingyanshenhefujiajiazhi。erdadianhexiaodianyeshihubudeguanxi，dadianliyupinpaishineng
，xiaodianliyugongsixiaolv。”

“談(tan)模(mo)型(xing)之(zhi)前(qian)還(hai)是(shi)要(yao)先(xian)看(kan)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)，從(cong)目(mu)前(qian)這(zhe)個(ge)時(shi)間(jian)節(jie)點(dian)來(lai)看(kan)，小(xiao)店(dian)更(geng)適(shi)用(yong)於(yu)一(yi)二(er)線(xian)城(cheng)市(shi)市(shi)場(chang)中(zhong)白(bai)領(ling)人(ren)群(qun)高(gao)密(mi)度(du)的(de)點(dian)位(wei)，有(you)足(zu)夠(gou)的(de)杯(bei)量(liang)支(zhi)撐(cheng)銷(xiao)售(shou)額(e)
，而(er)三(san)四(si)線(xian)城(cheng)市(shi)市(shi)場(chang)還(hai)是(shi)需(xu)要(yao)中(zhong)大(da)店(dian)，做(zuo)品(pin)牌(pai)形(xing)象(xiang)的(de)同(tong)時(shi)

，拉(la)長(chang)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)停(ting)留(liu)時(shi)間(jian)，從(cong)而(er)拉(la)高(gao)客(ke)單(dan)。未(wei)來(lai)的(de)品(pin)牌(pai)一(yi)定(ding)是(shi)需(xu)要(yao)各(ge)種(zhong)店(dian)型(xing)的(de)，最(zui)終(zhong)形(xing)成(cheng)大(da)店(dian)小(xiao)店(dian)的(de)矩(ju)陣(zhen)布(bu)局(ju)。”她說道。

李雅珺也認為“不能用一種模式打全國”：“我個人更看好一線城市的小店模式和下沉城市的‘第三空間’模式。因為二者的客群不同，訴求也不同。一線城市的白領更多把咖啡和辦公場景掛鉤，下沉城市則（大多）認為咖啡是代表優雅品位的下午茶。”

在許穎婷看來，這個答案是：需要一套組合拳。“每mei個ge咖ka啡fei品pin牌pai都dou會hui把ba場chang景jing切qie得de非fei常chang細xi
，不bu會hui有you一yi個ge咖ka啡fei品pin牌pai告gao訴su你ni我wo隻zhi做zuo外wai賣mai或huo者zhe隻zhi做zuo線xian下xia體ti驗yan。品pin牌pai如ru果guo要yao成cheng功gong，我wo覺jiao得de都dou是shi因yin為wei能neng精jing準zhun地di滿man足zu消xiao費fei者zhe不bu同tong場chang景jing的de需xu求qiu。”

03

搶地段

每個地方適合開店的點位就那麼多

各家咖啡品牌打法各有異同、暗中較勁。但肉眼可見的是，白領們樓下的咖啡店越開越多了。

德勤發布的中國現磨咖啡行業白皮書顯示，截至2020年底，中國共有咖啡館10.8萬家，位於二線及以上城市的咖啡館數量占75%。根(gen)據(ju)頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)如(ru)星(xing)巴(ba)克(ke)等(deng)未(wei)來(lai)的(de)擴(kuo)張(zhang)計(ji)劃(hua)以(yi)及(ji)疫(yi)情(qing)和(he)其(qi)他(ta)競(jing)爭(zheng)格(ge)局(ju)變(bian)化(hua)等(deng)綜(zong)合(he)影(ying)響(xiang)，未(wei)來(lai)中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)館(guan)數(shu)量(liang)增(zeng)速(su)將(jiang)相(xiang)對(dui)平(ping)緩(huan)，預(yu)計(ji)未(wei)來(lai)三(san)年(nian)將(jiang)以(yi)約(yue)5%的年複合增長率增長
，到2023年達到12.3萬家

，各線城市增速相對平均。

相比於第三方機構較為保守的增長預測，各大品牌喊出的開店目標顯現出更大的“野心”。

Tims咖啡自2019年2月進入中國市場，截至2021年末已經開設超390家門店

，並喊出了“2026年底開出至少2750家可盈利門店”的口號。

圖片來源：每日經濟新聞資料圖

Nowwa在全國20多個城市已開設超1500家店，現階段的目標是“在新一線城市落地數百家”。

Nowwa相關負責人告訴《每日經濟新聞》記者：“Nowwa的門店選址非常多樣化，且都是小麵積、小店型，以外帶為主，門店的開店和管理成本低，最終讓用戶購買咖啡的成本降低。門店類型從商場、寫字樓、gaoxiaodengbutongquyufugai，daoxintiandidengdibiaoqijiandiandetesedazao，yueguokongjianyuchangsuodexianzhi，bingqierongruchengshishenghuo，fuyuchengshijiyonghugengduoguanlian。zhenduiremenshangquan，Nowwa還會單獨定製網紅風格。”

Manner則計劃到2023年底開到1000家。

對於目前估值最高的Manner

，咖啡圈甚至有傳言稱
，在星巴克對麵開一家Manner
，星巴克的客流會下降30%，其他競爭對手也會對Manner的出現聞風喪膽。社交平台上曾有咖啡愛好者坦言：“Manner急速擴張，讓很多小咖啡店都倒閉了。”

圖片來源：每日經濟新聞資料圖

可以說，線下咖啡店掀起了一場實實在在的“巷戰”：在各大商圈、寫字樓的街頭巷尾短兵相接，客流爭奪戰一觸即發。

陳蕙琳分析稱：“在沒有很強的產品差異化選擇時，消費者通常會在就近門店購買。因此快速地開店，也是想搶占好的點位。”

許穎婷也提出：“麥咖啡一定會繼續開店，因為你家樓下有咖啡店，你才可以買到。（這樣的便利性）是一個非常大的增長引擎。”

不過，在如今割據混戰的狀態下
，也有一些聲音呼籲要冷靜。

“現在有些品牌比較激進地拿鋪，然後在一年內開數十甚至上百家店，可能會讓市場供大於需。”李雅珺說道，“線(xian)下(xia)競(jing)爭(zheng)歸(gui)根(gen)到(dao)底(di)是(shi)點(dian)位(wei)的(de)競(jing)爭(zheng)
，每(mei)個(ge)地(di)方(fang)適(shi)合(he)開(kai)店(dian)的(de)點(dian)位(wei)就(jiu)那(na)麼(me)多(duo)，如(ru)果(guo)運(yun)營(ying)跟(gen)不(bu)上(shang)，融(rong)資(zi)能(neng)力(li)也(ye)跟(gen)不(bu)上(shang)
，可(ke)能(neng)今(jin)年(nian)後(hou)半(ban)年(nian)就(jiu)會(hui)有(you)一(yi)波(bo)洗(xi)牌(pai)的(de)品(pin)牌(pai)出(chu)局(ju)。”

事實上，自2020nianyilai，zaixiquedeyouzhidianweiziyuanzhengduoxia，jiashangyiqingcuihua，kafeixingyeyijingkaishidalangtaoshadejincheng。yibianshikafeixinshilinaqiannadaoshouruan，yibianshigenbushangshidaidelaopinpaikaishizouxiangshuailuo，gengyoubushaoxinpinpaijinshitanhuayixian。

據《咖門》2020年10月報道，國內老牌咖啡品牌漫咖啡有門店出現沙發脫皮、桌椅老化
、地麵斑駁的情況
，其在北京已有大概三分之二的門店關閉，北京的首家門店也在閉店之列。

另據《北京青年報》2020年9月報道，全球連鎖餐飲品牌、曾經的拿鋪高手COSTA咖啡頻頻被曝關店。據不完全統計，其門店數量已經從當年初的500多家降到400餘家，其中關閉了青島所有門店以及北京約20家門店
，關閉的大多是虧損門店。

圖片來源：每日經濟新聞資料圖

但COSTA咖啡隨後也逐漸將一部分精力轉移到了咖啡零售業務上，於2021年上半年推出瓶裝即飲的風味冷萃咖啡。

Stefanie分析道：“開kai一yi家jia咖ka啡fei店dian的de門men檻kan是shi比bi較jiao低di的de，但dan保bao持chi單dan店dian乃nai至zhi多duo店dian的de持chi續xu盈ying利li是shi很hen難nan的de，這zhe是shi綜zong合he能neng力li的de映ying射she。過guo去qu幾ji年nian被bei淘tao汰tai的de咖ka啡fei店dian大da多duo是shi單dan體ti咖ka啡fei館guan或huo未wei形xing成cheng用yong戶hu粘zhan性xing的de傳chuan統tong咖ka啡fei館guan
，他ta們men要yao麼me缺que失shi了le產chan品pin創chuang新xin能neng力li
、要麼缺失了品牌價值
、要(yao)麼(me)缺(que)失(shi)了(le)門(men)店(dian)的(de)標(biao)準(zhun)化(hua)運(yun)營(ying)能(neng)力(li)
，最(zui)終(zhong)在(zai)競(jing)爭(zheng)激(ji)烈(lie)的(de)環(huan)境(jing)中(zhong)敗(bai)下(xia)陣(zhen)來(lai)。未(wei)來(lai)行(xing)業(ye)對(dui)品(pin)牌(pai)的(de)要(yao)求(qiu)會(hui)越(yue)來(lai)越(yue)高(gao)，能(neng)突(tu)圍(wei)的(de)咖(ka)啡(fei)品(pin)牌(pai)一(yi)定(ding)要(yao)在(zai)各(ge)方(fang)麵(mian)能(neng)力(li)都(dou)無(wu)明(ming)顯(xian)短(duan)板(ban)。”

陳蕙琳也認為盲目開店也存在隱患：“有些品牌未做市場調查、盲目選址

、匆促開店。其實開任何店都需要事先做好市場、產業調查，尤其是咖啡店
，包含咖啡相關的專業知識、原料來源、營運必備的法規
、現金流管理等繁瑣要素，都需要事先搞懂，才能降低失敗的概率。”

04

冷思考

市場估值高
，但不算離譜

在資本推動下，咖啡新物種的估值水漲船高。

Manner在2021年上半年接連獲得融資，估值接近200億元
，有機構曾計算其單店估值為1200萬美元
，超過星巴克的366萬美元。三頓半完成了新一輪數億元融資後
，估值已達45億元
；M Stand估值40億元；Seesaw估值10億元……

那麼，這些估值是否合理
？陳蕙琳認為：“融資金額隻是數字，關鍵還是看後續有沒有實際對應的銷售支撐。目前，整個市場還處於產銷兩旺的節點，沒到洗牌期。預計到2023年進入品牌固化期，自然會形成淘汰。不能否定泡沫的存在

，但相對咖啡市場的潛力來說，這個泡沫還不算離譜。”

李雅珺則表示：“國(guo)內(nei)對(dui)咖(ka)啡(fei)新(xin)品(pin)牌(pai)的(de)市(shi)場(chang)估(gu)值(zhi)水(shui)平(ping)的(de)確(que)是(shi)高(gao)的(de)，但(dan)對(dui)比(bi)星(xing)巴(ba)克(ke)的(de)市(shi)值(zhi)來(lai)看(kan)
，中(zhong)國(guo)人(ren)口(kou)這(zhe)麼(me)多(duo)，咖(ka)啡(fei)飲(yin)用(yong)人(ren)均(jun)杯(bei)數(shu)仍(reng)不(bu)及(ji)美(mei)國(guo)三(san)分(fen)之(zhi)一(yi)。另(ling)外(wai)，從(cong)新(xin)一(yi)代(dai)年(nian)輕(qing)人(ren)更(geng)容(rong)易(yi)接(jie)受(shou)咖(ka)啡(fei)的(de)口(kou)感(gan)等(deng)方(fang)麵(mian)綜(zong)合(he)考(kao)慮(lv)，這(zhe)個(ge)估(gu)值(zhi)並(bing)不(bu)算(suan)離(li)譜(pu)。更(geng)多(duo)的(de)是(shi)大(da)家(jia)看(kan)好(hao)這(zhe)個(ge)賽(sai)道(dao)的(de)巨(ju)大(da)空(kong)間(jian)和(he)終(zhong)點(dian)的(de)規(gui)模(mo)，在(zai)階(jie)段(duan)中(zhong)出(chu)現(xian)一(yi)些(xie)溢(yi)價(jia)不(bu)合(he)理(li)也(ye)是(shi)正(zheng)常(chang)的(de)。”

“不bu僅jin是shi對dui咖ka啡fei品pin牌pai，過guo去qu一yi年nian整zheng個ge消xiao費fei行xing業ye的de估gu值zhi都dou在zai逐zhu漸jian上shang升sheng。但dan我wo們men也ye可ke以yi看kan到dao，從cong下xia半ban年nian開kai始shi資zi本ben相xiang對dui更geng加jia理li性xing，新xin企qi業ye的de估gu值zhi也ye有you一yi定ding回hui落luo。任ren何he一yi家jia企qi業ye的de估gu值zhi都dou有you它ta背bei後hou的de邏luo輯ji
，不bu管guan是shi對dui現xian有you業ye務wu的de肯ken定ding還hai是shi對dui未wei來lai潛qian力li的de期qi待dai

，在zai看kan好hao咖ka啡fei市shi場chang潛qian力li的de大da前qian提ti下xia
，好hao公gong司si都dou能neng實shi現xian價jia值zhi和he估gu值zhi的de匹pi配pei。”Stefanie說道。

根據目前的趨勢，未來資本出手想必會更加謹慎。據程筱穎形容，2021年nian市shi場chang上shang的de咖ka啡fei品pin牌pai已yi經jing經jing曆li了le一yi輪lun海hai選xuan，現xian在zai跑pao到dao前qian麵mian的de大da多duo已yi經jing拿na到dao了le錢qian，都dou是shi通tong過guo了le海hai選xuan的de。後hou麵mian的de一yi批pi新xin品pin牌pai出chu生sheng在zai資zi本ben遇yu冷leng的de時shi期qi
，將jiang更geng加jia艱jian難nan。

不僅如此，盡管拿到融資，咖啡品牌們還要麵臨持續挖掘市場空間的挑戰。Stefanie向《每日經濟新聞》記者分析道：“消xiao費fei者zhe對dui於yu咖ka啡fei本ben身shen的de需xu求qiu還hai是shi滯zhi後hou的de，如ru何he持chi續xu挖wa掘jue並bing培pei養yang起qi消xiao費fei者zhe長chang期qi飲yin用yong咖ka啡fei的de習xi慣guan是shi行xing業ye最zui大da的de難nan點dian。也ye正zheng是shi因yin為wei需xu求qiu不bu夠gou紮zha實shi，越yue來lai越yue多duo的de咖ka啡fei品pin牌pai推tui出chu各ge式shi各ge樣yang的de特te調tiao產chan品pin，希xi望wang通tong過guo降jiang低di咖ka啡fei飲yin用yong門men檻kan的de方fang式shi逐zhu漸jian培pei養yang用yong戶hu習xi慣guan。對dui於yu消xiao費fei者zhe的de需xu求qiu問wen題ti，沒mei有you捷jie徑jing，咖ka啡fei品pin牌pai需xu要yao繼ji續xu協xie力li進jin行xing市shi場chang教jiao育yu，最zui終zhong會hui實shi現xian供gong需xu平ping衡heng。”

李雅珺認為
，咖啡生意最難做的地方在於一天的消費時間很有限
，集中在中午到下午，下午五點後基本沒生意。“zhegeshikafeixingyedetexing
，jiejuefangfajiushituozhanpinlei。qicijiushigongyinglian
，henduokafeipinpaibuzhuzhongpinzhikongzhi，huozhezuodalezhihoujiumeiyoubanfayaoqiuchupindewending。zheyikuaishiliansuo（品牌）的重中之重。”

圖片來源：攝圖網-500319429

咖啡市場這塊“大蛋糕”已經有目共睹
，如何繼續做大“蛋糕”和分“蛋糕”

，各大品牌已經開始摩拳擦掌。

Nowwa有關負責人表示：“Nowwa咖啡的產品均價約15元，對一二線城市消費者來說，是沒有決策成本的。在這一價格帶上，持續做出有產品品質和品牌調性的咖啡，有望誕生規模品牌。”

對於未來的機會，幾位投資人也表達了自己的見解。

“一線城市的咖啡館密度已相對飽和。未來三四線城市的咖啡市場肯定還會有一定的滲透空間和點位資源
，但創新、整合、提效、升級將是更大的趨勢，包括高效率連鎖品牌整合經濟效益不好的獨立咖啡館
，新興咖啡品牌取代相對老式的咖啡廳等。”Stefanie分析稱。

陳蕙琳認為：“國內的咖啡品類還有很大的紅利，比起國外的存量市場裏小規模的迭代，中國市場還有很大的增量市場。新銳零售品牌都在原料
、技術、包裝等方麵下足了功夫，讓口感更趨近於現磨咖啡；在打造品牌產品形象的同時鎖住了客戶群，也提升了客戶的粘性。”

“未來隨著消費者對價格的敏感性降低，會更多地關注咖啡產地、kafeidoupinzhonghepinpaibeihoudegushi，shidekafeibuzhishiyinpin，ershidaiyouwenhuashejiaoshuxingheshenghuofangshide。kafeipinpaidechanpinbujinyaobaochikouwei，yeyaochaozhejingpinhuafangxiangfazhan，liyonghulianwangshouduan
，zhuazhuxinyidaixiaofeizhedexin。”陳蕙琳總結道。

記者手記丨中國還需要多少咖啡店？

2021年新消費投資風起雲湧
，咖啡產業獨領風騷。

咖啡作為一個舶來品，已逐漸由“趕時髦的飲品”轉變為“日常飲品”，性價比和便利性逐漸提高。

在資本熱下，一場咖啡酣戰開始了——新模式與舊模式開始碰撞
，熱門地段上演客流爭奪戰，層出不窮的新品和營銷手段搶占消費者眼球。

我們不禁開始思考：中國還需要多少咖啡店？有數據指出
，一二線城市作為咖啡文化的首要滲透地，其咖啡滲透率已達到67%。此外，當前中國咖啡館市場連鎖率較低，連鎖品牌僅占所有咖啡館數量的13%。在(zai)一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)和(he)頭(tou)部(bu)品(pin)牌(pai)的(de)帶(dai)動(dong)下(xia)
，未(wei)來(lai)咖(ka)啡(fei)將(jiang)逐(zhu)步(bu)輻(fu)射(she)至(zhi)其(qi)他(ta)下(xia)沉(chen)市(shi)場(chang)，頭(tou)部(bu)連(lian)鎖(suo)品(pin)牌(pai)的(de)規(gui)模(mo)化(hua)擴(kuo)張(zhang)也(ye)將(jiang)加(jia)速(su)市(shi)場(chang)洗(xi)牌(pai)。我(wo)們(men)期(qi)待(dai)未(wei)來(lai)咖(ka)啡(fei)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)在(zai)得(de)到(dao)更(geng)加(jia)理(li)性(xing)的(de)投(tou)資(zi)和(he)教(jiao)育(yu)下(xia)，有(you)更(geng)好(hao)的(de)表(biao)現(xian)。