哈嘍，關注 CIB 的各位，又見麵咯~ 下周一就是「2/14 情人節-Valentine's Day」了，就像聖誕節早已融入我們的生活，2/14 情人節（以下簡稱情人節）也不例外，如今已同 520、七夕成為人們固定表達愛意和慶祝的節日。
○情人節賀卡，圖-puzzlefactory
今天我們就圍繞情人節進行展開，從情人節趣味曆史、市場消費數據、情人節烘焙品開發靈感與活動等方麵進行展開：
一、情人節的由來與演變
二、情人節人們到底有多能消費
三、情人節烘焙品開發靈感與營銷策略
01
Valentine's Day
18 世紀末才開始流行的情人節
作為世界範圍內流行的節日，情人節（Valentine's Day）已經成為愛情的代名詞。有學者認為情人節起源於古羅馬 2 月(yue)中(zhong)旬(xun)舉(ju)行(xing)的(de)牧(mu)神(shen)節(jie)。這(zhe)個(ge)古(gu)老(lao)的(de)生(sheng)育(yu)儀(yi)式(shi)上(shang)，祭(ji)司(si)會(hui)以(yi)生(sheng)育(yu)之(zhi)名(ming)獻(xian)祭(ji)一(yi)隻(zhi)山(shan)羊(yang)，以(yi)淨(jing)化(hua)之(zhi)名(ming)獻(xian)祭(ji)一(yi)隻(zhi)狗(gou)，然(ran)後(hou)會(hui)將(jiang)山(shan)羊(yang)皮(pi)浸(jin)入(ru)祭(ji)品(pin)的(de)血(xue)液(ye)中(zhong)，用(yong)山(shan)羊(yang)皮(pi)輕(qing)輕(qing)拍(pai)打(da)婦(fu)女(nv)和(he)農(nong)田(tian)，表(biao)達(da)讓(rang)女(nv)性(xing)生(sheng)育(yu)、農田肥沃的寓意。
不過 Valentine's Day 與愛情聯係在一起，則要等到很久以後了。英國詩人 Geoffrey Chaucer 在他 1382 年的詩中寫道：“For this was on St. Valentine's Day, when every bird cometh there to choose his mate.” 在當時，法國和英國普遍認為鳥類在 2 月中旬左右開始配對和交配，很快歐洲貴族開始在每年的這個時候發送情書。慢慢地，Valentine's Day 與浪漫愛情的聯係越來越緊密，莎士比亞的《哈姆雷特》中也有相關台詞，加深了人們對這一聯係的感知。
○《哈姆雷特》節選，圖-維多利亞畫報莎士比亞檔案館
等到 1840 年郵票發明後，英國情人節賀卡出現了爆炸式增長，第二年就發送了近 50 萬wan張zhang卡ka片pian，甚shen至zhi不bu得de不bu設she立li工gong廠chang滿man足zu消xiao費fei需xu求qiu。情qing人ren節jie賀he卡ka還hai橫heng渡du大da西xi洋yang，很hen快kuai在zai美mei國guo迅xun速su流liu行xing起qi來lai，並bing被bei宣xuan傳chuan為wei英ying國guo時shi尚shang。先xian進jin的de生sheng產chan技ji術shu意yi味wei著zhe美mei國guo可ke以yi低di價jia生sheng產chan更geng精jing美mei的de卡ka片pian，進jin一yi步bu促cu進jin了le情qing人ren節jie賀he卡ka的de普pu及ji。1913 年，Hallmark Cards 製作了他們的第一張情人節賀卡，代表了情人節商業化的關鍵發展。
○《Comfort Magazine》1896 年 2 月版，圖- Internet Archive
如今，根據 Hallmark 透露，每年 2/14 情人節交換了高達 1.45 億張情人節賀卡，使其成為聖誕節之外交換賀卡的第二大節日。
02
Consumer Spending
情人節的消費有些意想不到
上(shang)麵(mian)提(ti)到(dao)了(le)情(qing)人(ren)節(jie)賀(he)卡(ka)的(de)流(liu)行(xing)促(cu)進(jin)了(le)節(jie)日(ri)商(shang)業(ye)化(hua)。那(na)麼(me)節(jie)日(ri)期(qi)間(jian)，人(ren)們(men)的(de)消(xiao)費(fei)力(li)到(dao)底(di)如(ru)何(he)，我(wo)們(men)就(jiu)來(lai)參(can)考(kao)下(xia)較(jiao)為(wei)權(quan)威(wei)的(de)數(shu)據(ju)。根(gen)據(ju)美(mei)國(guo)零(ling)售(shou)聯(lian)合(he)會(hui)（NRF）和 Prosper Insights & Analytics 發布的年度調查，2022 年美國人情人節支出預計將達到 239 億美元，成為有記錄以來的第二高年份。
○ NRF 發布的 2022 年度情人節調查
其中，超過一半（53%）的美國消費者計劃慶祝情人節。超過四分之三（76%）的慶祝者表示，鑒於目前的疫情狀況，這樣做非常重要。調研還顯示，購物者預計每人在情人節禮物上的平均花費為 $175.41，高於 2021 年 $164.76 的支出，增長原因是許多人打算在重要的人或伴侶身上花費更多。
這裏也引出了情人節消費的兩個趨勢。
情人節送禮物給朋友和家人的支出顯著提高
自 2010 年以來，打算送朋友情人節禮物的預期支出幾乎增加了兩倍，從 7.37 億美元增加到 21 億美元。即使在那些不準備慶祝節日的人中，也有 1/10 的人表示與其他單身朋友或家人聚會，尤其是女性用來慶祝彼此之間的友誼。
在春節期間，我們分享的日本 LINE research 基數為 5000 人ren的de調tiao查zha顯xian示shi，日ri本ben大da部bu分fen女nv性xing為wei自zi己ji能neng在zai情qing人ren節jie吃chi到dao巧qiao克ke力li和he甜tian點dian而er感gan到dao開kai心xin，同tong時shi也ye是shi跟gen朋peng友you和he同tong事shi表biao達da感gan謝xie的de好hao機ji會hui，與yu戀lian人ren之zhi間jian的de互hu動dong占zhan比bi反fan而er退tui居ju第di三san。
○ KANEKA資訊支持，數據來源-LINE research
同樣，國內也存在類似的現象。國內京東調研披露的數據顯示，情人節期間人們送出的貴重禮物中，給父母、孩子、朋友的比例雖然不同年齡階段占比不同，但總體占比高於預想。
○ 京東大數據研究院調查
情人節為寵物購買禮物的支出增速明顯
此外，情人節期間除了對父母、孩子、朋友等重要關係人員的支出增長，也有越來越多的人開始為寵物消費。2020 年慶祝情人節的消費者中有 27% 的人為寵物購買了禮物，顯著高於 2010 年的 17%。
○ NRF 發布的情人節調查
這一趨勢不僅受到千禧一代和 Z 世代等年輕消費者的推動，55 歲以下購物者的寵物禮物支出均有增長。據統計，2020 年情人節，約 2760 萬個美國家庭為寵物狗買了禮物，超 1710 萬個家庭為寵物貓挑了禮物。
不過，這一在美國愈發明顯的趨勢，在國內還沒找到類似的報道，因此在國內是否具有相同趨勢仍待調研。
03
Win Over Customers’ Hearts
情人節烘焙品開發靈感與營銷策略
上shang麵mian我wo們men分fen享xiang了le情qing人ren節jie曆li史shi和he情qing人ren節jie的de消xiao費fei現xian狀zhuang，那na麼me如ru何he在zai情qing人ren節jie有you效xiao吸xi引yin人ren們men的de目mu光guang，推tui動dong品pin牌pai或huo烘hong焙bei品pin的de消xiao費fei呢ne，我wo們men下xia麵mian分fen為wei產chan品pin開kai發fa靈ling感gan和he營ying銷xiao策ce劃hua活huo動dong進jin行xing展zhan開kai���
情人節烘焙品開發靈感
考慮到國內的節日氛圍沒有國外持久，一般店裏的產品上新周期短則 3~4 天，因此需要平衡好研發周期、運營產出比，集中在 1~3 款產品進行發力即可。
根據南京艾斯甜主理人萱伊的分享，情人節產品開發可以注意以下幾點：①便攜性，要考慮到情人節產品可能會被帶來帶去，因此要做到常溫、方便易攜；②產品小巧精致、樣子能拿得出手，也方便滿足人們用來曬朋友圈的需求。
○南京艾斯甜出品的情人節禮盒，主理人供圖
品類上如巧克力、馬卡龍都是非常穩妥的選擇。如果店內實在來不及開發新品或沒有足夠的時間進行生產，則可以引導消費店內現有產品，比如提拉米蘇、黑森林、布朗尼、舒芙蕾、瑪德琳、可露麗、餅幹等與甜蜜有著明顯感知的產品。
○長沙卿甜2022年情人節限定馬卡龍，主理人供圖
口味上，經典如抹茶、巧克力、草莓、覆盆子、玫瑰醬等元素都可以進行創意使用，增加節日氛圍。
圖1：玫瑰醬酥皮三明治
圖2：玫瑰風味戚風蛋糕
具體的造型靈感和口味搭配，一方麵來自於研發人員日常原創積累，一方麵可以跟我們之前在「秋冬季新品開發靈感」一yi文wen中zhong介jie紹shao的de，充chong分fen利li用yong網wang絡luo在zai幾ji個ge大da型xing資zi訊xun網wang站zhan進jin行xing檢jian索suo，如ru果guo日ri常chang有you閱yue讀du美mei食shi雜za誌zhi或huo是shi關guan注zhu優you秀xiu烘hong焙bei門men店dian，也ye可ke從cong中zhong發fa現xian並bing記ji錄lu靈ling感gan。
○圖-KingArthur、BRIT+CO、tasteofhome
情人節烘焙品營銷策略
dangran，haodechanpinshijichu，danshidangdeyingxiaoyebibukeshao。bijingjieriqijianyeshidajiadexiaofeixiaogaofeng，erruherangxiaofeizhexiangdaozijidepinpaihuoyouxianxuanzezijidechanpin，zexuyaojingying。suiranshijiankuadushangqingrenjiexiaofeishixianbingbuchang，dancongchangyuanlaikan，shishifangpinpaiyingxianglizhongyaodeyihuan。
①用心包裝
作(zuo)為(wei)節(jie)日(ri)產(chan)品(pin)，用(yong)心(xin)包(bao)裝(zhuang)是(shi)必(bi)要(yao)的(de)。特(te)定(ding)款(kuan)可(ke)以(yi)定(ding)製(zhi)盒(he)子(zi)。如(ru)果(guo)量(liang)小(xiao)，達(da)不(bu)到(dao)盒(he)子(zi)的(de)起(qi)訂(ding)量(liang)，則(ze)可(ke)以(yi)在(zai)普(pu)通(tong)盒(he)子(zi)之(zhi)外(wai)用(yong)節(jie)日(ri)氛(fen)圍(wei)的(de)包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)進(jin)行(xing)封(feng)裝(zhuang)（不過會占據人手和時間進行包裝），或是放置小卡片等。
②輔助促銷活動
根據 NRF 的研究，近 49% 的消費者表示，如果遇到非常好的促銷活動，他們會花更多的錢。當然，並非為了活動而促銷，而是先明確活動希望觸及的目標、達到的效果、產品的存量等細節。
○ NRF 發布的 2017 年度情人節調查數據
ruguoshiweileliandaixiaofei，keyicaiqugoumaizhudaqingrenjiexiandingkuanchanpinfuzenglipin，huoshiqitachangxiaokuanchanpinyuyidazhe。buguozhongyaodeshi，goumaidexiandingkuanchanpinbudazhekou，qitachanpinkeyidazhekouhuoshishuangbeijifen、發放使用優惠券等方式來促進附加消費或是二次消費。
dangran，renheshihou，lixingxiaofeidoushibiyaode。zhongyaodeshi，huodongzhenzhengduixiaofeizheyouxiyinli，dadaoshuangyingdexiaoguo。erqiebutongmendiandemubiaoshouzhong，pianhaodehuodongleixinghuiyousuobutong，yincizaixuanzehuodongshi，haishiyaogenjuzishenpinpai/門店的情況予以考量。
③適當地宣傳
這zhe個ge就jiu是shi老lao生sheng常chang談tan的de一yi項xiang了le。大da家jia購gou買mai烘hong焙bei品pin存cun在zai頻pin率lv性xing差cha異yi，因yin此ci節jie日ri限xian定ding或huo上shang新xin款kuan需xu要yao及ji時shi通tong知zhi大da家jia。有you些xie門men店dian自zi有you公gong眾zhong號hao比bi較jiao具ju有you號hao召zhao力li，則ze可ke以yi選xuan擇ze公gong眾zhong號hao發fa布bu，有you些xie主zhu理li人ren自zi身shen較jiao有you公gong信xin力li，則ze可ke以yi選xuan擇ze發fa布bu朋peng友you圈quan或huo是shi推tui送song至zhi群qun裏li，便bian於yu信xin息xi擴kuo散san傳chuan播bo。當dang然ran，好hao的de傳chuan播bo無wu外wai乎hu好hao看kan的de圖tu片pian、值得信賴的品質、別具一格的 slogan 等，每個環節都需相互配合。
○ Mcake 情人節蛋糕，圖-官方公眾號
如(ru)果(guo)店(dian)內(nei)上(shang)新(xin)了(le)節(jie)日(ri)限(xian)定(ding)或(huo)是(shi)主(zhu)打(da)產(chan)品(pin)，也(ye)不(bu)妨(fang)準(zhun)備(bei)好(hao)宣(xuan)傳(chuan)海(hai)報(bao)等(deng)物(wu)料(liao)，加(jia)上(shang)店(dian)員(yuan)熱(re)情(qing)且(qie)高(gao)質(zhi)量(liang)的(de)引(yin)導(dao)，烘(hong)托(tuo)出(chu)節(jie)日(ri)的(de)氛(fen)圍(wei)。畢(bi)竟(jing)，即(ji)便(bian)沒(mei)有(you)購(gou)買(mai)情(qing)人(ren)節(jie)禮(li)物(wu)的(de)打(da)算(suan)，在(zai)節(jie)日(ri)氛(fen)圍(wei)的(de)渲(xuan)染(ran)下(xia)，也(ye)很(hen)容(rong)易(yi)額(e)外(wai)買(mai)些(xie)好(hao)吃(chi)的(de)犒(kao)勞(lao)自(zi)己(ji)呀(ya)。
END
以yi上shang，就jiu是shi今jin日ri分fen享xiang的de內nei容rong了le。時shi至zhi今jin日ri，情qing人ren節jie如ru同tong其qi他ta節jie日ri一yi樣yang，都dou在zai提ti醒xing著zhe我wo們men被bei愛ai著zhe，也ye要yao大da方fang表biao達da對dui家jia人ren和he朋peng友you的de愛ai。當dang然ran，濃nong厚hou的de消xiao費fei色se彩cai也ye在zai考kao驗yan著zhe品pin牌pai方fang，如ru何he在zai紛fen雜za的de選xuan擇ze中zhong吸xi引yin消xiao費fei者zhe的de目mu光guang。而er好hao吃chi的de烘hong焙bei品pin，無wu論lun華hua麗li或huo樸pu實shi，總zong能neng給gei予yu我wo們men舌she尖jian的de滿man足zu與yu享xiang受shou，為wei節jie日ri加jia分fen。
你有慶祝情人節的打算嗎？通常會選擇購買/收到什麼烘焙品呢？什麼樣的烘焙品禮物你會開心呢？歡迎下方留言告知我們哦~
最後，預祝用心生活的大家，每天都能像過節般快樂呀
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